『北京罗装饰』介绍:
北京罗(luó )装饰
暂不确定兰州拉面有何特点
一方水土(tǔ )养育好一方(fāng )人不同地理环境(jìng )对区域的发展有着哲理(lǐ )性(xìng )影响今天我们就从一碗(🤴)兰州拉面来告诉(sù )我中地体现的地理知识一兰州(zhōu )拉面的特点
兰州拉面被(bèi )称一清二白三红四绿五黄五大特点即牛肉汤色清气(qì )香萝卜(bo )片(piàn )洁白(bái )无暇纯净辣椒油殷(yīn )红(hóng )色漂浮在半空(📸)中香菜蒜苗还新鲜(xiān )碧绿面条则柔嫩透黄兰州拉(lā )面选料(👑)挑(tiāo )剔做工精细程序复(fù )杂等(děng )特点(🍋)但是(shì )沙县小吃可以制作把大量的程序和工艺都装在按(àn )照(zhào )计划准备(bèi )中(zhōng )制作过程(chéng )已(yǐ )经采取流水线(xiàn )可(🕊)以保证了亲自来的速度(dù(🍳) )从(cóng )搓面到丢(diū )入锅中出(chū )锅加调料和肉端出绝大(dà )部分(fèn )时间完(wán )全控(🍴)制在2分钟内一(yī )个熟练的掌握(🍒)的拉面师(😝)傅每分钟这个(gè )可以拉(lā )面67份据统计兰(lán )州顾客可食用过程大(dà )多数不达(dá )到10分钟(zhō(🖤)ng )兰(lán )州(zhōu )拉面美(💻)味便宜货(huò )营养便捷快(🌑)速是快(kuài )餐文化中的(de )典(diǎn )范
二兰州拉面与自然环境(🥀)
兰州(⏳)市处于中国版图的几何中心(xīn )北纬3603东(dōng )经10350居黄(huáng )土高原的西(xī )部是我国地形(xíng )第一阶(⛏)梯青藏高原向第(dì )二阶(♌)梯黄(🔖)(huáng )土高原的过渡地区
兰州地属(🚍)温带(dài )大陆性季风气候区年平(píng )均降水量3278年(🦏)平均气温112全年(nián )日照时数换算下来2446小时无霜期180天左右吧地形上山川两色沟谷纵横相对高差大大部(bù )分地区又被黄土(tǔ )覆盖植被稀少(shǎo )气候干燥各(gè )地气温和地温的日较差年较差都太大据(🍤)统计兰州地区各地一月气(🗾)温最低在9168互相七月(yuè )更(gèng )高在184222互相气(🆒)温的(📔)年较差为265298
兰(🍋)州市是是是的过渡地带东(🚃)部是富(🍩)饶的关(⏫)中平原和黄土高原是中华民族开发国唯二(èr )的农垦区具有久远(🎋)的历史(🐝)的农耕文化面粉这个可以从黄(☝)土高原和关中平原农垦区能得到供给北部和西南部为内蒙古(🔫)高原(📕)和青藏(🛣)高原是开(kāi )阔的畜牧区(qū )牛肉也可以从青(qīng )海西(xī(🦋) )藏新疆(jiāng )内蒙古(gǔ )和(🔫)甘南牧区我得到(🍷)供给充分兰州市本(běn )身(shēn )由深(shēn )到浅性质的地理环境决定(dìng )了兰州的(de )饮食文化更注重(chó(🎁)ng )两区域的特征也(🏹)(yě )打响了名号了兰州拉(lā(📛) )面文化的形成风格和特(💨)点
三兰(lán )州拉面与人文环境
兰(lán )州始建于明朝(🚽)于公(🌠)元前86年名为金(jīn )城意为(wéi )金城汤池因军事需要而设立自古以来是一(❄)个重要的军事(🙇)据点建国后兰州(🙏)军区(🐷)也建在此处兰州居民多为战争(💮)移民从明(míng )清又开始(shǐ )兰州便不能形成为汉回藏蒙(méng )等多民族聚居的(de )格局新中(zhōng )国成立以后以后(hò(👘)u )由于(🌘)国家政治环(huán )境的影(🏅)响及重点发展中(zhōng )内陆城市工业的政策(cè )从全国各地不同(tóng )职(🗿)(zhí )业不同民(🚟)族的建设人才回到兰州(zhōu )使兰州人口(⛄)结构(gòu )变得复杂(zá )化人口结(jié )构复杂性具体的要求饮食文化具高大同的性质即能适合我不知(🚲)从何而来(lái )不同(tóng )区域的人群的口味又能(néng )适应当地的自然(🔠)环境在内民族风俗习惯一百多年(🍹)来兰州(🏽)拉面才是(➗)一种面向大(dà )众的经营性小吃具有价(jià )格便(biàn )宜量大味足食用(yòng )方便最为适宜的人(ré(🌝)n )群广等优点符合国家规定(dìng )了当(🛏)地的经济水平(píng )民族宗教(jiāo )气候条件饮食结构也能满足(🦓)(zú )不(bú )同(tóng )类型人群的需要在兰州(zhōu )有兰州人三天不来个牛大碗就阴火难捺的说法因(yīn )此牛肉面的出(🔦)现又是兰(lán )州饮(yǐn )食(shí )历史的选择
四兰州拉(lā )面(🚮)的饮食习俗
兰州人(rén )爱食面汤(🤖)不仅是毕竟味道鲜美并且也真包含一定(dìng )的(🐣)环境因素兰(lán )州(zhōu )气候干燥多(duō )风人体水分消耗大且饭(fàn )菜中蔬菜比重少凭借盐醋辣相佐口味很明显偏重从生理(🐬)上是需(🌰)要大量水(🏀)(shuǐ )分的补充这(zhè )样的话就可以养成了当地人钟爱面(👀)汤的习俗
提起嗜酸人们可能会(huì )突然想起山西人兰州人也有同(tóng )样(🛂)的爱好进入到兰州(zhōu )一家普通(tōng )地的拉面馆(🐢)都会看见餐桌上放着一个会增大的瓷壶(hú )里面盛满醋比外(⚡)地的盛醋器皿大的多可(🛸)以看出(chū )兰(🏠)州对醋品(pǐn )的喜爱
1食醋(cù )是一种常用(yòng )的酸味调(diào )料其主要成(chéng )分(fè(🍦)n )为醋(cù )酸不过兰州人爱食(shí )醋品与当地环境是分不开的兰州土壤的pH值偏底土壤中的(de )钙元素的聚集和土壤性质的(de )碱化土壤中的元素按照人们的日常饮水食物食物摄取泄入人(⛰)体(tǐ )引响人(rén )体的健(jiàn )康食醋(🌘)中的醋(cù )酸(suān )分子能溶蚀钙元素平衡(héng )的(de )人(rén )体的酸碱度
2水质矿(kuàng )化度较高不属于硬水(🈂)如果会导致饮用硬(yìng )水会造成(🔃)肾结石发病率升高医学(xué )证明你经(jī(🐍)ng )常食用醋品可以(🌉)不有效的缓解(jiě )或(🦅)是避免结(jié )石的发生
3风沙较高兰(lán )州是一个多风的(de )城市大(dà )风瞬息间风速至少或将(jiāng )近170米秒平均每年有(🔜)大风(fēng )日113天不超过约26天(tiān )多会(🥠)出现在每年的48月456三个月起(qǐ )码沙尘暴(bào )每年常发生(shēng )34次而空气中的浮尘对呼吸会再产生一定影响偶尔会在室(shì )外活动会直接吸收到空气中(zhōng )的(de )粉尘颗(🎿)粒因此食(shí )醋有效的减少体内钙的(🏸)积累(lèi )和没有了的碱性物质
4拉面(miàn )中的一种添(⛓)加(📐)剂蓬灰的主要成分是碳酸(suān )钾在拉面里加了后(hòu )也可以增强(qiáng )拉面的口感使拉面更筋蓬灰含强碱性强食醋中含有大量的醋酸分子吃(🍟)拉(🐈)面(miàn )时一(yī )并加入醋(cù )能减少蓬灰的酸性
西北人喜(xǐ )食辣有食(shí )兰州牛肉拉面不放辣椒不地道的吃法不(🌰)爱(ài )吃辣(là(🗝) )椒(jiāo )是兰州人(rén )的(🤹)一大特点兰州人吃辣这个可以和四川人(rén )相(xiàng )可以媲美不过兰州人吃辣椒(🔫)的确与(yǔ )四川等地(dì )吃辣椒的受地理(lǐ )环境影响因素有所不同大(dà )多数一个(🧟)地方无辣不欢程度和辛辣食物指数(⏲)即辣椒中癸烯香草胺花椒素胡椒碱和胡椒脂碱入菜对口感再产生(shēng )的差异(🐊)
参照中国财经经(jīng )济出版社出书的一套中国(🌓)菜谱做的统计数值甘肃是北方一个相对于辛辣区腥辣指(zhǐ )数在26至15之间(jiān )其中甘肃河西也很突出关于爱吃(chī )辣的原因大(dà )多数学者其实和当地湿度关联尤其是四川重庆贵州毕竟辣椒(🍪)能去湿健脾使湿气易被散溢对全国辣文化研究的学者蓝勇先生怀(🤰)疑人们这(zhè )对辣椒的食用与年日照时(🏛)数(🌡)太阳辐(🌉)照量去相(xià(⭐)ng )关尤其是日照在(zài )1800小(🤐)时以内的四(sì )川重庆贵州等地那(nà )说明过于辛辣区要注意(yì )不流行于太阳辐射偏(piān )少的地区
兰州市日照(🔴)时数你算(👣)算在2446小时远高于500四川等地从(cóng )全国的日照时数来说兰州为日(👳)照(🚳)充足太阳辐射(🦎)(shè )量比较富集度的地方因此兰州人无(wú )辣不欢并(bìng )非毕竟(🖱)日照时(shí )数和(hé )太阳辐射量的影响
1植被严重缺乏兰州(zhōu )东南面邻暖温带落叶(🤴)阔叶林区西(xī )南邻青藏高原高寒灌丛草甸区西北面是温(wēn )带(😁)稀疏灌木半灌木荒(🥄)(huāng )漠北部和东(dōng )北面与亚洲中部草原区内蒙古草原区(🔉)相触本区降水稀少蒸发萎靡利于植被生长倒致(zhì )植被种类偏少这个可以才是(🕚)食物(wù )的蔬菜和调料更是(🗯)难(nán )得之物不必须具(🆎)备我国(guó )东南地区(qū )极为丰(fē(💇)ng )富的菜品和样式(🥉)因此辣椒应该是一个非常好的替代品必须辣椒也可(🌀)以才是一个调料品可缓解蔬菜珍贵味口单一(yī )弊端辣椒易于保存储存时间久同(tóng )时满(mǎn )足的条(tiáo )件北方人口味(wèi )重(chóng )的特点(diǎn )
2空气干燥和(hé )冬季气温低兰州(🔍)处于半(🎈)干旱区降水稀(xī )少蒸发萎(🍝)靡空气湿(⛅)度较小气温随一(yī )定高度提高而慢慢的降低平流层平均气温直减(jiǎn )率为065摄氏100m即(jí )海拔每(měi )增强100m气温下降06535c兰州市海拔约1520m按照气温直减(😀)率计算(suàn )出(chū )兰州气温比沿海地区海拔(🥫)将近于0m低约10C除(chú )非在酷暑难(nán )耐的夏季(🎺)兰州平均气温(wēn )依靠在20C500左右兰州是避(bì )暑胜地冬季兰州受西伯利亚蒙(méng )古高压压制气候寒(hán )冷(lěng )比较干燥其实兰州的气候(🏦)特征为比较(⛹)干燥和(hé )低(🐗)温在(😝)这样的气候条件(jiàn )下利(lì )于(💞)汗液排出来听(tīng )从中医的(de )理论排汗散热(😙)是身(⚪)(shēn )体排毒的一种同时排汗(hàn )散热有利于人体新陈代谢的进行长期(qī )性不排(pái )汗散热使皮肤一旦(dàn )得到呼吸会使(shǐ )影(📹)响新陈代谢夏季(jì )吃辣椒催进(jìn )汗液排掉冬季尤其是早晨气(qì )温(🔼)都很低来一碗牛肉面加些辣椒可以下降低温对身体的影响同时可食用辣椒增加食欲不满足寒冷天气(qì )下的(de )能(📌)(néng )量消耗这也兰(lán )州人早(zǎo )餐食用(yòng )鸡蛋(♒)牛肉(ròu )面的(⛴)原因
