『北京罗装饰』介绍:
北京(🦖)罗(luó )装饰
暂不确定兰州拉面(🔔)有何特点
一方水土养育好一方人(rén )不(bú )同地理环境对区域的发展有着哲理性影响(xiǎng )今天我(🉑)们就从(cóng )一碗兰州拉面来告诉我中地(🈸)体(🥖)现的地理知识一兰州拉面的特点
兰州(zhōu )拉(🐾)面(🤤)被称一清二白三红四绿五(🏨)黄五大特点即(🖕)(jí )牛肉汤色清气香萝卜片(piàn )洁白无暇纯(chún )净辣椒油殷红色漂浮(fú )在半空中香菜(cài )蒜苗还新鲜(xiān )碧绿面条则柔嫩透(tòu )黄兰州拉面选料(🥪)挑剔做工精细程序(xù )复杂等特点但是沙县(xiàn )小吃可以制作(zuò )把大量的程序(xù )和工艺(yì )都装在按照计划准备中制(zhì(🉐) )作过程已经采(cǎi )取流水线可(kě )以保(bǎo )证了亲自来的速度从搓面到丢入锅中出锅加(jiā )调料和肉端出绝大部分时(shí )间完全控(kòng )制(zhì )在2分(🧠)钟(🤺)内一个熟练的(😜)掌握的拉面师傅每分钟这(💫)个可以拉面67份据统计兰州顾客可食(shí )用过程大多(🎍)(duō )数不达到(dào )10分钟兰州(zhōu )拉面(💲)美(měi )味便宜货营养便捷快速(sù )是快餐文化中的典(🧡)范(📍)
二兰(lán )州拉面与自(👯)然环境
兰州(zhōu )市处于中国版图的几何中心北纬3603东经10350居黄土高原的(📍)西部是我国地形(😕)第一阶(jiē )梯青藏高(gāo )原向第(dì )二阶梯(🚠)黄(❤)土高(gāo )原的过渡地(dì )区
兰州地属温带大陆性季风气候区年平均降水量3278年平均气温112全(quán )年日照时数换算下来2446小时无霜期180天左右吧(ba )地形上(shàng )山川两色沟谷(⚪)纵(👑)横相对高差大大部分(🖥)地区又被(🏾)黄土覆盖植被稀少气候干燥各地气温和地温的日较差年较差(chà )都太(tài )大据统计兰州地区各地(dì )一月气(qì )温最低在9168互相七月(yuè )更高在184222互相气温的年较差为265298
兰州市是是是的过渡地带东部是富饶的(de )关中平(pí(🐾)ng )原和黄土高原是中华民族开发国唯二的农垦区具有久远的历史的农耕文化面粉这个(gè )可以从(🍛)黄土高原(yuán )和关中(🎅)平原农垦(kěn )区能(🗒)得到供给北部和西南部为内蒙古(gǔ )高原和青藏高原是开阔的畜牧区牛肉也可以从青海西藏新疆(👞)内蒙古和甘南牧区我得到供给充分兰州(zhōu )市本(bě(🏓)n )身由深(shēn )到浅性质的地理(🤔)环(huán )境(jìng )决(🐢)定了兰州的饮食(🕳)(shí )文化更注重两区域(yù )的特征也(yě )打响了名号了兰州拉面文化的形(xíng )成风格和特点(diǎn )
三兰州拉面与人文环境(🙉)
兰州始建于明朝于公元前(qián )86年名为金城(chéng )意为金城汤(tāng )池因军(jun1 )事需要而设(🦎)立(lì )自古以来是一个重要的军事据点建国后兰(lá(🕔)n )州军区(qū )也建在此处兰州居民(🏺)多为战争移民从明清又开始兰州便不能形成为汉回藏蒙等多(duō )民族聚居的格局新中国(guó )成立以后以后由于国家政治环境(jìng )的影响及(jí )重点发(fā )展(zhǎn )中(zhōng )内陆城市工业的政策(cè )从全国各(gè )地(dì )不同职业(yè )不同民族的建设人才回到兰州使兰州(zhōu )人口结(jié(🔈) )构变得复杂(zá )化人(rén )口结构(gòu )复杂性具(👖)体的要求饮食文化具高大同的性质即能(👸)适合我(wǒ )不知从何而来不同区域的人群的口味又能(💃)(néng )适应当地的自然环境(🎉)在内民族风俗(sú )习惯一百多年来兰州拉面才(cái )是一种面向大众的经营性小吃具有价格便宜量大味足食用方便最为适宜的(🕞)人群广等优点符合国家规定了当地的经济水平民(mín )族(zú )宗教气候(🏵)条件饮食(🌔)结(💩)构也能满足不同类型人群的需要在兰州有兰州人三天不来个牛大碗就阴火(huǒ )难捺的说法因此牛肉(ròu )面(👲)的出现又(♿)是兰州饮食历史的(👎)选择
四(sì )兰州拉面的饮食习俗
兰州人爱食面汤(tāng )不仅是毕(bì(➿) )竟味道鲜美并且也真包(bāo )含一定的环境因素(😍)(sù )兰州气候干燥多风人体水(shuǐ )分消耗大且饭菜(cài )中蔬菜比重少凭借盐醋辣(là )相(🔏)佐口味很明显偏重(chóng )从(cóng )生理(lǐ )上(shàng )是需要大量水分的(🍬)补充这样的话就(jiù(🔷) )可以养(🐿)成了(le )当地人(🕜)钟爱面汤的习俗(🔚)
提起嗜酸人们可能会(huì )突然想起山西人兰州人也有同样的爱好进入到兰州一家普通地的(de )拉(㊗)面馆都会看见餐(🌁)桌上放着一个会增大(dà )的瓷壶里面盛满醋(cù )比外地的盛(shèng )醋(cù )器皿大(dà )的多可以看出兰州(zhōu )对(🚖)醋品的喜爱
1食醋是一(yī(🐕) )种常用的(🍬)酸味调料(liào )其主要成(chéng )分为醋酸不过(guò )兰(lán )州人爱(🚩)食(shí )醋(cù )品与当地环境是分不开的(🥙)兰州土壤的pH值(zhí )偏底土壤(😞)中(⏸)(zhōng )的(de )钙元素的聚集和土壤性质的碱化土壤中的元素(sù )按照人们(🕠)(men )的日常饮水食物食物摄(shè )取泄入人(rén )体引响人体的健康食醋中的醋酸(suān )分子能(🦋)溶蚀钙(gài )元素(sù )平衡的人体(tǐ )的酸碱度
2水质矿化度较高不属于硬水如果会导致饮用(👦)硬水会造成肾结石发病(bìng )率升高医学证明你(nǐ )经常食用醋品(pǐn )可以不有效(xiào )的缓解或是避免(miǎn )结石的(de )发生
3风沙较高兰州是(shì )一个(gè )多风(🗯)的城市(shì )大(dà )风瞬(shùn )息间风速至少或(🐈)(huò )将近170米秒平均(jun1 )每年有大风(fēng )日113天不超过约26天(tiān )多会出现在每年的(🈺)48月456三个月起码沙尘暴(bào )每年常发生34次而空气中的(de )浮尘(chén )对呼吸会(huì )再产生一定影响偶(ǒu )尔会在室(shì )外活动(👸)会直接吸收到空气中的粉尘颗粒因此食醋有(yǒu )效的减(🗾)少体内钙的积累和(🌂)没有了的碱性物质
4拉面中的一种添加剂(jì )蓬灰的主要成(✒)分是碳酸钾在拉面里加(jiā )了后(hòu )也可以增强拉面的(de )口感使拉面更筋蓬灰含强碱性强食醋中含有大(dà )量的醋酸分(fèn )子吃拉面时一并加入醋能减少蓬灰(huī )的酸性
西北人喜食(shí )辣有食(shí )兰州牛肉(💈)(ròu )拉面不放辣椒(😧)不地道的吃法不爱吃辣椒是兰州人(⛏)的一大特点兰州人吃辣这个可以和四川人相可以媲美不过(💹)兰(🌿)(lán )州(👷)人吃(🏧)辣椒的确(🐁)(què )与四川等地吃辣椒的受(shòu )地理环境影响因素有所不同大多数一个地(dì )方无辣不欢程度和辛辣食物指(zhǐ )数即辣椒中癸烯香草胺花椒素胡椒碱和胡(🎑)椒脂碱入菜对口感再(zài )产生的差异(yì )
参照中国财(cái )经经济出版社出书(🅰)的一(yī )套中国(👫)菜谱做的统计(👀)数值甘肃是北方(🦀)一个相对(duì )于辛辣区(qū )腥辣指数在(🎄)26至(📇)15之间(🍝)其中(📽)甘肃(sù )河西(xī )也很突(tū(🎉) )出关于爱吃(🌞)辣(🌐)的原因大多数学者其(🤰)(qí )实和当地湿度关联尤其是四川重庆贵州毕(bì )竟辣椒能(🐗)去湿健脾使湿气(📜)易被散溢对全国辣文化研究的学者蓝勇先生(👌)怀疑人们(men )这对(duì )辣椒的食用(🚪)与年(nián )日照时数太阳(yáng )辐照量(🕴)(liàng )去相关尤其是日照(zhào )在1800小时以内的四川重庆贵州(zhōu )等地(🍔)那说明过(guò )于辛辣区(🤘)要(yà(🏴)o )注意(🔢)不流行于太阳辐射偏少的(de )地区
兰州(zhōu )市日照时数你(nǐ )算算(🔟)在(👠)2446小时远高于500四川等地从全国的(de )日照时数(shù )来说兰州为日照充足太阳辐射量(🤒)比较富集度的(🕚)(de )地方(fāng )因此兰州人(😺)无辣(là )不欢(♐)并非毕竟(jìng )日照时数和(hé )太阳辐射量的影响
1植被(🚧)严重缺乏兰州东南(nán )面邻暖(🎷)温(👖)带(dài )落叶阔叶林区西南邻青藏高原高寒灌丛草甸区西(xī )北面是温带稀疏灌木半灌木荒漠北部和东北面与亚洲中(zhōng )部草(🏸)原区内蒙(mé(🈵)ng )古草原区相触本区降水稀少蒸发萎靡利于植被生长倒致植被种类偏少这个可以才是(🥉)食物的蔬(shū )菜和(hé )调(💐)(dià(😟)o )料更是难得之物不必须具备我国东南地区极为(wéi )丰富(😃)的菜品和(📜)样(🎊)(yàng )式因此辣椒应(yī(🥡)ng )该(gāi )是(shì )一个非(fēi )常好的替代品必须辣椒也可以才是一(yī )个调(diào )料品可缓解蔬菜珍贵味口单一弊端辣椒易于保存储存(cú(🥪)n )时间(jiān )久同时满足的条件北方人口味(wèi )重的特(tè )点
2空气干燥(💓)和冬季气温低兰州处于半(bàn )干旱区降水(shuǐ )稀少蒸发萎靡空气湿度较小气温随(🏀)一(yī )定高度提高而(ér )慢(màn )慢的(de )降低平流层平均气(🤕)(qì )温直减率为065摄(⛔)氏100m即海拔每增强100m气温(wēn )下降06535c兰州市海拔约(🕕)1520m按照气温直减率计(jì )算出兰州气温比沿海地(dì )区海拔将近于0m低约10C除非在酷暑难耐的夏季兰州平均气(🏎)温(wēn )依靠在20C500左(zuǒ )右兰(lán )州是避暑胜地冬季兰(lán )州受西伯利亚蒙古高压压制气候寒冷比较干燥其实兰州(🎯)的气候特(tè )征为比较干燥和低温在这样的气候条件下利于(🏞)汗液(yè )排出来听从中医(🈂)的理论排汗散热是身(shēn )体排毒的一种同时排(pái )汗散热有利于(📣)人(rén )体(tǐ )新陈代谢的进行长期性不排汗散(sàn )热使皮肤一旦得到呼吸会使影响新陈代谢夏季吃辣椒(📜)催进(jìn )汗(🉑)液排(pái )掉冬(dōng )季尤其是早晨气温都很(🚽)(hěn )低来一(yī )碗牛肉面加些辣椒可以下降(jiàng )低(dī )温对身体的影响同(🚋)时可食(🌛)(shí )用(yòng )辣椒增加食欲不满(mǎn )足寒冷(lěng )天气下的能(🗒)量消耗这也兰州人(💯)早(zǎo )餐食用鸡蛋牛肉面的原因
