『北京罗装饰』介绍:
北(běi )京罗装饰
暂不确定兰州拉面有何特点
一方水(shuǐ )土养育好(🍰)一方人不同地理环境对区域(🔖)的发展有着哲(zhé )理性影(yǐng )响今(jīn )天我们就从一(yī )碗兰州拉面(miàn )来告诉我(🍓)中地体现的地(dì )理(lǐ )知(zhī )识一兰州(zhōu )拉面(miàn )的特点
兰州拉面被称一清二白三(sān )红四绿五(wǔ )黄五大特(💤)点即牛(niú )肉汤色(sè )清气香萝卜片洁白无暇纯净辣椒油殷红色漂浮在(⛸)半(bàn )空中香菜蒜(💽)苗还新鲜碧(bì )绿面条则柔嫩透黄兰州拉面(miàn )选(xuǎn )料挑剔做工精(🚄)细程序复杂等特点但(🦅)是沙县小(xiǎo )吃可以制(zhì )作把大量的程序和工艺(yì )都装在按照计划准备中制作过程已经采(cǎi )取(🔲)流水线可以保证了亲(🚙)自来(🍉)(lái )的(de )速度从搓面到丢入锅中出锅加调料和肉端出绝大部分时间(❣)完全控制在2分钟内一(📶)个熟(shú )练的掌握的拉面师傅每分钟(zhōng )这个可以拉面67份据统计兰州(zhōu )顾客可食用过程大多数不(bú )达到10分钟兰州拉面美味便宜货营养便捷快速是(shì )快餐文化中的典范
二兰州拉(lā )面与自(zì )然环境
兰州市(shì )处于中国版(bǎn )图的几何中心北纬3603东经10350居(jū )黄土高原的西部(🌫)(bù )是我国地(🔕)形(xíng )第一阶梯青藏高原向第二阶梯黄土高原(yuán )的(de )过渡地区
兰州地属温带大(🎍)陆性季(🌥)风气(qì )候区年平均(jun1 )降水量3278年平(píng )均气温112全年(nián )日照时数换算下来2446小时无霜期180天左(🥁)(zuǒ )右吧地形上山川两色沟谷纵(zòng )横相对高差(🏢)大大部分地区又被(bèi )黄土(tǔ )覆盖植被稀(❕)少气候干燥各地气温(wēn )和地温的日较差年较差(chà )都太大(dà(🕜) )据统计兰州地区各地一月气温最低在9168互相七月更高在184222互(hù )相气温的年较差为265298
兰州市是是是的过渡地带(dài )东部是富饶的关中平原(yuán )和黄土高原是中华民族开发国唯二的农垦区具有久远的历史的农耕文化面粉这个可(🍜)以从黄土高原和关中平原农垦区(qū )能得到(dào )供(gòng )给北部和西南部为内蒙(méng )古高(🔼)原和青藏高(gāo )原是(🍿)开(kāi )阔的畜牧区牛肉(🍇)也可(kě )以从青海西藏新疆内蒙古和甘南(nán )牧区我(🍓)得到供给充分(🍥)兰州市本身(shēn )由深到浅性质的地理环境决(jué )定了兰(👤)州(zhōu )的饮(🥈)食文化更注(zhù )重(chóng )两区域的特征(💊)也打响了名(míng )号了兰州拉面(🛷)文化(huà )的形成风格和特点
三兰州拉面与人文(😚)环境
兰州始(shǐ )建于(🕦)明朝于公元前86年名为金城(chéng )意(yì )为(wéi )金(🌕)城汤池因军事(😛)需要而设立自古以来是一个重要的军事据点建国后兰州军区也建在此处兰州居民多为战争移民从明(míng )清又开始兰州(🦕)便(biàn )不能形成为汉(hàn )回藏蒙等多(duō )民族聚居的格局新中国成立以(yǐ )后以后由于(🏅)国家政治环境的影响及重点(diǎn )发展中内陆城市工业的政(🎩)策从全国各地不(bú )同职业不同民族的建设人才回到兰州使兰州人口结构变得(dé )复杂化人口结构复杂性(😰)具体的要求饮食文化具(jù )高大(dà )同(tóng )的性质即能适合我不知从何而来不同区域的人群的口味(🕡)又能适应当地(dì )的(de )自然环(💩)境(🐰)(jìng )在内(nèi )民族风俗习惯一百多年来兰州拉面才是一种面(mià(🧔)n )向大众的经(jīng )营性小吃具有(📜)价格便宜量(⏸)大味足食用(yòng )方便最为适宜(📈)的人群广等优点符合国家规(guī )定(dìng )了当地的经济水平民族宗教气候条件饮食(shí )结构也能满足不同类型人群的(😠)需要在兰州有兰州人三天不(🎳)来个牛大碗就阴火(huǒ )难捺的说(shuō )法(🛠)因此(cǐ )牛肉(ròu )面的出现又是兰(🚗)州饮食历史(shǐ )的选择(zé )
四(sì )兰(lán )州拉面的饮(yǐn )食习俗
兰州人爱食面汤(tāng )不仅是毕竟味(wèi )道鲜(🏉)(xiān )美(mě(Ⓜ)i )并且也真包(bāo )含一定的(de )环境因素兰州气(qì )候干燥多风(🎶)人体(tǐ )水分(fèn )消耗大且饭(🥫)菜中蔬菜比重少凭借盐醋(cù )辣相佐口味(wèi )很明显偏重从生理(lǐ )上是需要(yào )大量(liàng )水分的补充这样的话就可以养成了当(dāng )地人钟爱面汤的习俗(🔝)
提起嗜酸人们可能会突然想(🌚)起山西人兰州人也有同样(yàng )的爱好进入到兰州一家(jiā )普(🍞)通地的拉面馆都(dō(🏤)u )会看见餐(🚧)桌(🙀)上放着一个(🍣)会增(zēng )大的(de )瓷壶里面盛满醋比外地(dì )的盛(shèng )醋器皿大的多可以看出兰(lán )州对(duì )醋品的喜(🛴)爱
1食醋是一种常用的酸味调料其主要成分为醋酸不过兰州人爱食醋品与当(dā(🌛)ng )地环境是分不(bú )开(kāi )的兰州土壤的pH值偏底(dǐ )土壤中的(de )钙元素的聚集(jí )和土壤性(♌)质的碱化土壤中的元素按(🍠)照人们的日常饮水食物食物摄取泄入人体引响人体的健康食醋(🤛)中(zhōng )的醋酸(suān )分子(zǐ )能溶(🗣)蚀钙元素(sù )平衡(🛣)的人体的酸碱度
2水质(👿)(zhì )矿化度较高(🌋)不属于(yú )硬水如果会导致饮用硬水会造成肾结石发病率升高医学证明你(🚱)经常食用(yòng )醋品可以不有效的缓解或是避免结石的发生
3风(💆)(fēng )沙(🌰)较(jiào )高兰州是一个多风(fēng )的(de )城市大风瞬息间(jiān )风速至少或将近170米秒平(píng )均每年有大(dà )风日113天不(⛸)超(chāo )过约(yuē )26天多会出现在每年的48月(yuè )456三个月起码沙尘暴(bào )每年(🥘)常发生34次而空气(qì )中(🤣)的浮尘对(🍗)呼吸会再产生(shēng )一定(dìng )影响(🖨)偶尔会在室外活动会直接吸收到空气中的粉(🛢)尘颗粒因(⛲)此食(🥎)醋有效的(de )减少体内(nèi )钙的积累和没有了的碱性物质
4拉面(🥩)中的(de )一种添加(🔞)剂蓬灰的主要成(🤳)分是碳酸钾在拉面里加了后也可以增强拉(lā )面的口感(gǎn )使拉面(miàn )更筋蓬灰含强碱性强(qiáng )食醋(🕵)中含有大量的醋酸分子吃拉(lā )面时一并加入醋能减少蓬灰的酸(🚊)性
西北人喜食辣(là(📭) )有食兰州牛肉拉面不放辣椒(jiāo )不地道的吃法不爱吃辣椒是兰州人的一大特点兰州(📩)人吃辣这个可以和四川人(rén )相(⛪)可以媲美不过兰州人吃辣椒的确与(yǔ )四川(🎺)等地(dì )吃辣椒的受地(dì )理环境影响因素有所(🧟)不同大(dà )多(🔗)数一个(gè )地方无辣不欢程(🛒)度(dù )和(🍖)辛辣食物指数即辣椒中癸烯香草胺花椒素(🐋)(sù )胡椒碱和胡椒脂碱入菜对口(kǒu )感再产生的(de )差异
参(🗽)照(zhào )中国财经经(jīng )济出(chū )版社(shè )出书的一套中国(guó )菜谱做的统计数值甘肃(sù )是北方一个相对(duì )于辛辣区腥辣(🐀)指数在26至15之间其中甘肃河西也(yě )很突出关于爱吃辣的原因大(dà )多(duō )数学者其实和当(dāng )地湿度关联(liá(💦)n )尤其(🌎)是四川重庆贵州毕竟辣椒能(néng )去湿健脾(pí )使湿气易被散溢对全国辣文化研究的学者(zhě )蓝勇先生怀疑人们这对辣椒的食用与年日(⬜)照时数太阳辐照量去相关尤(⏪)其是日照(zhào )在1800小时以内的四川重庆贵州等地(⛄)(dì )那说明过(guò )于辛(xīn )辣区要注意不流(liú )行于太阳辐射偏少的(de )地区
兰州市日照时(🍍)数(✴)你算算在2446小时远(😚)高于500四川等地从全(quán )国的(de )日照时数来说兰州为(wéi )日照充足太阳辐射量比较富集(jí )度的地方因此兰州(🍦)人无(wú )辣不(bú )欢(huān )并非毕竟日照时数和太阳辐射(shè )量的影响(xiǎng )
1植(zhí )被(bèi )严重缺乏(fá )兰州东南面邻暖温带落叶阔叶林区西南邻青藏高原高寒灌丛(cóng )草甸区西北面是温带(📪)稀疏(📤)灌(guàn )木半(bà(🎁)n )灌木荒漠北部和东(⛔)(dōng )北面与亚洲中(zhōng )部草原区内蒙(méng )古(gǔ )草原(🔟)区相触本区(qū )降(jiàng )水稀少(shǎo )蒸发萎靡利于植被生长倒(🚾)致植被种类(🔃)偏少这个可以才是食(shí )物的蔬菜和调料更是难得之物不必须(xū )具备我国东南地区极为丰(fēng )富的菜品和样式因此(cǐ )辣椒应(🕹)该是一(🔟)(yī )个(😄)非常好(💛)的替代品必须辣椒也可以(🧘)才是一个调料品可缓解(👿)蔬菜珍贵味(wèi )口单一弊端辣椒易于保存储存时间久同时满足的(de )条件北方人口味重的特点
2空气干燥和冬季气温低兰(lán )州处于半干旱区降(jiàng )水稀少蒸发萎靡空气湿度较小气(qì )温随一(yī )定高度提高而慢慢的降低平流层平均气温直减率(lǜ )为065摄氏100m即海拔(🏃)每增强100m气温下降(jiàng )06535c兰(lán )州(🏇)市海拔约(yuē )1520m按照气温直减率计算出兰州气温比沿海地区海拔将近于0m低(dī )约10C除非在酷暑难耐的夏(xià )季兰(☕)州(🏁)平均气(😩)温依(yī )靠在20C500左右(📺)兰(lán )州(🚜)是避暑胜地冬季兰州受西伯利亚(yà )蒙古高压压(yā )制气(qì )候寒冷比较干燥其实兰州的气(qì )候特征为比较干燥和低温在这样的气候条件(jiàn )下(💝)(xià )利于汗(hàn )液排出来听从中医的理论排(pái )汗散热是身(🍞)体排毒的一种同时排汗散热有(🌡)利于人体新陈代谢的(de )进行长期(qī )性不排汗(💃)散(sà(🏭)n )热使皮(🛄)(pí )肤一旦得到(dào )呼吸会使(🌚)影响新陈(🐆)代谢夏季吃辣椒催进(💴)汗液(yè )排掉冬季尤(yóu )其是早晨(chén )气温都(dōu )很低来一(yī )碗牛肉面加些辣(🐳)椒(jiāo )可以下降(jiàng )低温对身体的影(🉑)响同时可食用辣椒增加(jiā )食欲不满足(zú )寒冷天(😬)气下的能量(lià(🤜)ng )消耗这也兰州人早餐食用鸡蛋牛(niú )肉面(miàn )的原因
