『北京罗装饰』介绍:
北(📇)京罗装饰
暂不确定兰州拉面有(🏸)何特点(💮)
一方水土养育好一方人不同地理环境对区域(yù )的发展有着哲理性影响今(🧞)(jīn )天我们就从一碗兰州拉面来告诉我(wǒ )中地体现的地理(lǐ )知识一兰(lán )州拉面(🚭)的特点
兰州拉面被称一清二白三红四绿五黄五大(🐄)特点即牛肉(ròu )汤色清气香萝(luó )卜片洁白无(wú )暇(xiá )纯净辣椒(jiāo )油殷红色漂浮在半空中香菜蒜苗还新鲜碧绿面(🌒)条则柔(róu )嫩(nèn )透黄兰州(zhōu )拉面选料挑剔做工(gō(🛌)ng )精细程序复(fù )杂等特点但是(shì )沙县小吃可以制作把大量的程序和工艺都装(zhuāng )在按(àn )照计划准(⛎)备(bèi )中制作过程已经采取流水线可以保证了亲自来的速度从搓面到丢入锅中出(🔇)锅加调料和(hé )肉端出绝(jué )大部(bù )分时间完全(quán )控制(🕎)在2分钟内(nèi )一个熟练的掌握的拉面(🍯)(mià(🚝)n )师(shī )傅每分钟(zhōng )这个(gè(🔔) )可以拉面67份(🤐)据统计兰州顾客可食用过程大多数不达到10分钟(✖)兰州拉(lā )面美味便(biàn )宜货营(😈)养便捷快速是快餐文化中(zhōng )的(de )典范
二兰州拉面(mià(🏼)n )与自然环境
兰州市处于(🍯)中国(guó )版图的(🕝)几何中心(🔶)北纬(wěi )3603东经10350居黄土(💃)高(gāo )原(yuán )的西部是我(wǒ )国地形第一阶梯青(🏔)(qīng )藏高原向第二阶梯黄土(tǔ )高原的过渡地区
兰州地属温带大陆(lù )性季风气候区年平均(jun1 )降水量3278年平均气温112全年日照时数换算下来2446小时无(wú )霜期180天左(zuǒ )右吧地形(🐹)上山川两色沟谷(gǔ )纵横相对(duì )高差大大部分地区又被黄(huáng )土覆盖植被稀少气候干燥各地气温(wēn )和地(dì )温的日较(jiào )差年较差都太大据统计兰州地区各地一月气(qì )温最低在9168互相七月更高在184222互相气温的(🧚)年较差为265298
兰州市是是是的过渡地带东部是(🏮)(shì )富饶的关中平(🐮)原和(hé )黄土高原是中华民族开发国唯二的农垦区具有久远的历史的农耕文化面粉这(zhè )个可以从黄(📰)土高原和(❕)关中平原农垦(kěn )区(qū )能得到供给北部和(🎌)西南部为(wéi )内蒙古(gǔ )高原和青藏高(gāo )原(🍔)是开阔的(de )畜(chù )牧区牛肉(ròu )也可以(yǐ )从青海西藏新疆内蒙(méng )古(gǔ )和甘南牧区我得到供给充分兰州(zhōu )市本身由深(shēn )到(⛵)浅性质的地理环境决定了兰州的饮(yǐn )食文化更注重两区域的特(🌔)征也打响了名号了兰州拉面文(㊗)化的形成风格和特点
三兰州拉面与人文环(huán )境
兰(lán )州始建于明朝于公元(yuá(🕛)n )前86年(nián )名为金城(chéng )意为金(💒)城汤池(chí )因军事需要而设立(lì )自(👌)古以来是一个重(chóng )要的(de )军事(🐴)据点建(🔣)国后兰州军区也(yě )建在此(🙏)处兰州居民(mín )多为战争移(yí )民从明清又开始兰州便不能形成为汉回藏蒙等(dě(🌁)ng )多民族聚(🗻)居的格局新中国(💉)成立以后以后由于国家政治环境的影响及重点发展中内陆城(🔳)市工业的政策从(🚒)全国各地不同(tóng )职业不同民族的(de )建设人才(🏝)回(😬)(huí )到兰州使(📍)兰州人口(kǒu )结构变得复杂化人口(kǒu )结构复杂性具体的要(🥋)求(qiú )饮(yǐn )食文(🚸)化具(jù )高(🕥)(gāo )大同的性(xìng )质即(jí )能适合我不知从(🗒)何而来(lái )不同区域的人群的口(kǒu )味又能适应当地的自然环境在内民族风俗习惯一(yī )百多年来兰州(📿)拉(lā )面才是一种面向大众的(de )经营性小吃具有价格便宜量大味足食(shí )用(👙)方便最(🦄)(zuì )为适宜的人群广(🐷)等优点符合国(🎠)家规定了(le )当地的经济水平民族宗教气候条件饮食结(jié )构也(yě )能满(mǎn )足不同类型人群(🖨)的需要在兰州(zhōu )有(yǒu )兰州人(rén )三天不来个牛大碗就阴火难捺的说法(🙏)因此牛肉(ròu )面的出现(xiàn )又是兰州饮食历史(😴)的选择
四兰州拉面的饮食习俗(sú )
兰州人(🦗)爱食(shí )面汤不仅是(shì )毕竟味道鲜美(měi )并且也真包含一定的环境因素(sù )兰州气候干燥多风人体水分消耗大(dà )且饭菜中蔬菜比重少凭借盐(yán )醋辣相佐口味很明显偏重从生理上是需要大量水分的补(bǔ )充(chōng )这样的话就可以(yǐ )养成了当地人钟爱面汤的习(📥)俗(sú )
提起(qǐ )嗜酸人们可能会突然想起山西人兰州(zhōu )人也有同样的爱好进入(rù )到兰州一家普通地的拉面馆都会(🐝)看见餐桌上放着一(🎏)(yī )个会增(💊)大的瓷壶里面盛满醋比外地的盛(shèng )醋(cù )器皿大的多可以看出兰州对(duì )醋品的喜爱
1食醋是一种常用的(de )酸味调料其主要成分为(wéi )醋酸不过兰(lán )州人爱食醋品与当地环境是分不开(kāi )的兰(🏮)州土壤的pH值偏底土壤中的钙元素的聚集和土壤性质的碱化土(🔔)壤中(zhōng )的元素(🐀)按照人们的日常饮(⛷)水食物食物摄(shè )取泄入人(rén )体引响人体(😊)的(🐟)(de )健康食醋中的醋酸分子能溶蚀钙元素平(píng )衡的人体的酸碱度
2水质矿化度(dù )较(🔮)高不属于硬水(shuǐ )如果(guǒ )会(huì )导致饮用硬水会造成肾结石发病率升高(gāo )医学证明你经(jīng )常食用醋(😩)品可(👔)(kě )以不有效(xiào )的缓解或是避免结(jié )石的(de )发生
3风沙较高兰(lán )州是一个多风的城市大风瞬(🥚)息间风速至少或将近170米秒平(🎎)均每年有大风日113天不超(🌕)过约26天多会出现在每年的48月456三个月(⛓)起(🦃)码沙尘暴每年常发生34次而空(kōng )气中(🕚)的浮尘(chén )对呼吸会(huì )再(🍡)产生一(yī )定影响偶尔会在室外活动(👟)会直接吸收到空气中的(de )粉尘(chén )颗粒因(🖖)(yīn )此食醋有效的减少体内钙的积(🌪)累和没(méi )有了的(de )碱性物质
4拉面中的一种(zhǒng )添(tiān )加剂蓬灰的主要成分(📭)是(shì )碳酸钾在拉面里加了后(hòu )也可以增强拉面的口感使拉面更筋蓬灰含强碱性强食醋中含有大量的醋酸分子(🗳)吃(chī )拉(lā )面时一并加入醋能减少蓬灰的酸性
西北人喜食辣有(yǒu )食兰州牛肉拉面(📊)不放辣椒不地道的吃法不爱吃辣椒是兰州人的一(yī )大特点兰州人(rén )吃辣这个可以和四川人相可以媲美不过兰(lán )州人吃辣椒的确与四川等地吃辣椒(jiāo )的受地理环境影响因素有所不同大多(duō )数一个地方无(📵)辣不欢程度和辛辣食物(wù )指数即辣椒中癸烯(xī )香草胺花椒素胡椒碱和胡椒脂碱入菜对(duì )口感再(zài )产生的差异
参(cān )照中国财经经济出版(bǎn )社出(♑)书的一套中国菜谱(🏧)做的统(tǒng )计数值甘(gān )肃是北方一个相(xiàng )对于辛辣区腥(xīng )辣指(zhǐ )数在26至15之间(jiān )其中(➡)甘肃河(hé )西也很突出关于爱吃辣的(de )原因大多数学者其实和当地湿(shī )度关联尤其是四川重(chóng )庆贵州毕竟辣(là )椒能去湿健脾使湿气易被散溢对全国(guó(💍) )辣文化研究的学者蓝勇先生怀疑人们(🚿)这对辣椒的食用与年日照时数(💪)太(tài )阳辐照量去相关尤(yóu )其是日照在1800小(xiǎo )时以内的(de )四川(chuān )重庆(qìng )贵州等(🐘)地(😛)那说明过于(yú )辛(👌)辣区要注意(🤼)不流行于太阳辐射偏(🛅)少的地区(qū )
兰州市日照时(shí )数你(🏁)算(suàn )算在2446小时(shí )远高于(yú )500四(🛐)川等地从(📂)全国(guó )的日照时数来(lái )说兰州为日照充足太阳辐射(shè )量比较富集度(🚫)的地方因此(🎁)兰州人(🛠)无辣不欢(🍿)并非(fē(💼)i )毕竟日照时数和太阳辐射量的影(♉)响
1植被(bè(🐉)i )严重缺乏兰州东(dōng )南面邻暖温(wēn )带(🎦)落叶阔叶林区西南(nán )邻青(🚕)藏高原高寒灌丛草甸(diàn )区西北面是(shì )温带(dài )稀疏灌木(🚬)半灌(guàn )木荒漠北部和东(dōng )北面与亚(yà )洲中部草原(🎼)区内蒙古(gǔ )草原区相触本区降(jiàng )水稀少蒸发萎靡利于植被生长(🐒)倒致植被(bèi )种类(lèi )偏少这个可以才是食物的蔬菜和调料更是难得之物不必须具(🔶)(jù )备我国东(dō(🧛)ng )南地区极为(wéi )丰(fēng )富的菜品(👁)和样式因此(cǐ )辣椒应该是一个非常好的替(🆙)代品必须辣椒也可以才是一(yī )个调(diào )料品可缓解蔬(shū )菜珍贵味口单一弊(🏔)端辣椒(jiā(🕵)o )易于保(🙈)(bǎo )存储存时间久同时满足的条件北方人口味重的(de )特点
2空气干(gàn )燥和冬季气温低兰(🚅)州处于半干旱(hàn )区降水(🥥)稀(xī )少蒸发萎靡(🗝)空气湿度较小气温随一定高度提高而慢慢的降低平流层平均气温直减率为065摄氏100m即海拔每增强100m气温下降06535c兰(lán )州市(🔰)海拔约1520m按照气温直减(jiǎn )率计(jì )算出兰(lán )州气温比沿海地区海拔将近于0m低约10C除非在酷暑难耐的夏(xià(👗) )季兰(♊)州平均气温依靠(kào )在20C500左右兰州(zhōu )是避暑胜地冬季兰州受西(xī )伯利亚(yà )蒙(💌)古高压压制气候寒(hán )冷比较干(gàn )燥其(qí )实兰州的气候(hòu )特征为比较干燥和低温在这样的气候条件下利于汗液排出来听从中医的理论排汗散热(rè )是(shì )身体(tǐ )排毒的(de )一种同时排(👇)汗散热有利于人体(🥋)新陈代谢(xiè )的进(jìn )行(háng )长期性不排汗散热使皮肤一旦得到呼(hū(🌸) )吸会(huì(👓) )使影(yǐng )响新陈代谢夏季吃辣椒催(⏪)(cuī )进(jìn )汗液排(pái )掉冬季尤其是(📱)早晨气温都很低来一碗牛肉面加些辣椒(🦔)可以下降低温对(duì )身体(🐴)的影响同时可食用辣(❄)椒增加食欲不满(🦁)足寒冷天气下的能量消耗这也兰州(zhōu )人(rén )早餐食用鸡蛋牛(niú )肉面的原因
