『北京罗装饰』介绍:
北京罗装饰
暂不确(què )定兰州拉面有何特点(📤)
一方水土养育好一(🖇)方人不(🧣)同(tóng )地理(👘)环境对区域的发展有着哲理性影响今天我们就从一碗兰州拉面来告诉我中地体现的地理知识一兰州(zhōu )拉(lā )面的特点
兰州拉面被称一清二白三红四绿五黄五(wǔ(✉) )大特点即牛肉汤色清(🤼)气(qì )香萝卜片(🐢)洁白无暇纯净辣椒油殷红色漂浮在半空中香菜蒜苗还新鲜碧绿(lǜ )面条(tiáo )则柔嫩透黄兰州拉面选(xuǎn )料挑剔做工精细程序复杂等特(🥤)点(diǎn )但是沙县小吃可以(yǐ )制(🗯)作(zuò )把大量的(🙋)程序(📆)和工艺都(dōu )装在按照计划准(zhǔn )备中制作过程已经采取流水线可以保证了亲自来的速度从搓面到丢入锅中出锅加调料和肉端出绝大(dà )部分时间完全控制在2分钟内(nèi )一(yī )个熟练的掌握的拉(lā )面师傅每分钟这个可以拉面67份据统计兰州(⏹)(zhōu )顾客可(🕞)食用过程大多数(shù )不达(dá )到10分钟兰州拉(〽)面美味(wèi )便宜货营养便捷快速是快餐文化中(zhōng )的典范
二兰州拉面与自(zì(🤣) )然环境
兰州市处(chù )于中国版图的(de )几何中心北(běi )纬3603东经10350居黄土高原的西部是(👾)我国(guó )地形第一阶(⏰)梯青藏高原(yuán )向第二(èr )阶梯黄土高原(🚆)的过渡地区
兰州地属温带大陆性季风气候区年(nián )平均降水量3278年平均气温112全年日照(zhào )时(🐯)数换算下来2446小(xiǎo )时无霜(shuāng )期180天左(🚡)右吧(ba )地(dì )形上山川(chuān )两色(🔘)沟(gōu )谷纵横相对高差大大部分地(dì )区又(🐫)被黄(🌙)土覆盖植被稀少气候干燥各地气温和地温的日较差年较差都太(🌤)大据(🐖)统计兰(lán )州地区(qū )各地一月(🕡)气温(wēn )最(🕐)低在9168互(hù )相(xiàng )七月更高在184222互相(🖨)气温的年较差为265298
兰州市(shì )是是是的过渡(dù )地带东部是富饶的关中平原(yuán )和黄土(😶)高原是中(😩)(zhōng )华民族开发国(guó )唯二的农垦区具有久远的历史(😹)的农耕文化面粉这个可以从(cóng )黄土高原和关(guān )中平原农垦(kěn )区能得到(🏏)供给(gěi )北部和西南部为内蒙古高原和青藏高原是开(kāi )阔的畜(chù )牧区牛肉也可以从青海西藏新疆内蒙古和(hé )甘南牧区我得到供给充分兰州市本身(shēn )由深到浅性(xìng )质的地理(lǐ )环境决定了兰州(📪)的饮食(shí )文化更注重(chóng )两区域的(de )特征也打响了名号了(le )兰州(zhōu )拉面(miàn )文(⚓)化的形成风格和特点
三兰(lán )州(zhōu )拉(🗃)面(🕍)与人文环境
兰州始建于(yú )明朝于公元前86年名为金城意为金城汤池因军事需(xū )要而设立自古(gǔ )以来是一个(✝)重(chóng )要(yào )的军事据点建国后(hòu )兰州军区也建在此处兰州居民(mín )多为战争移民从明(míng )清又开(🏞)始兰州便不(bú )能形(xíng )成(chéng )为汉回藏(👓)蒙(méng )等多民族(zú )聚居的格局新中国成立以后以后由于国(🐛)家政治环境的影响(🌨)及重点发展中(zhōng )内陆城市工业的政策从全国各地不同职业(yè )不同民族的建设人才回到(dào )兰州使兰州人口结(jié )构(gòu )变(biàn )得复(fù )杂化人口结构复杂(zá )性具体的要求(qiú )饮食文化具高大同的性质即能适合我不(bú )知从何而来不同区域(🐠)的人群的口味又(yòu )能适应当地的(de )自然环境在内民族(zú )风俗习惯一(yī )百多年来兰州(zhōu )拉面才是一(yī )种面向大众的经营性小吃具有(yǒ(🤧)u )价(🗺)(jià )格便宜量大味足食用(yòng )方便最为适宜的人群广等优点符合国家规定了当地的经济水平民族宗教气候条件饮食结构(👢)也能满足不同(😩)类型人群的(de )需要在兰州有(yǒu )兰州人三天不来个(gè )牛(niú )大碗就阴火难捺的(de )说法因此牛肉面的出现又是兰(🚢)州饮食历(lì )史的选择
四兰州拉面的饮食习俗
兰州(zhōu )人爱食面汤不仅是毕竟味道鲜美并且(qiě )也真包含(hán )一定的环境因素兰州气候干燥多风人体水分消耗大且饭菜中(🥅)蔬菜(🖲)比重少凭借盐醋辣相佐口味很明显偏(piān )重从生理上是需要大量水分的补充这样的话(huà )就可以养成了(😤)当(dāng )地人钟爱面(miàn )汤的习俗
提起嗜(😮)酸(suān )人们(men )可(kě )能(néng )会(⬜)突然想起山(shān )西人(😕)兰州人也有同样的爱好进入到兰(🌯)州一家普通地(dì )的拉面馆都会看(kàn )见餐桌上放着一(yī )个会增大的瓷(🍛)壶里面盛满(mǎn )醋比外地的盛醋器(qì )皿大的多可以看出兰州对(🐵)(duì )醋品的喜爱
1食醋(cù )是一种常用的酸味调(diào )料其主要(yào )成分为醋酸不过兰州人爱(ài )食醋品与当地环境(jìng )是分不开的兰州土壤的pH值偏底(dǐ )土壤中的钙(gài )元(yuán )素的聚集和土壤性(xìng )质的碱化(huà )土壤(🐄)中的元素(sù )按照(zhào )人们的(de )日常(💄)饮水食物(wù )食物(wù )摄取泄入人体引响人(⤴)体的健康(kāng )食醋中的醋酸分子能溶蚀钙元(yuá(🚨)n )素平衡的人体的(de )酸碱度
2水(shuǐ )质矿化度较(jiào )高(gāo )不属于硬水如果会导致饮用硬水(shuǐ )会造成肾结石发病率升(shēng )高(gāo )医学证明(míng )你(nǐ )经常食用(yòng )醋品可以不有(yǒ(🛐)u )效的缓解或是(shì )避免结石的发生
3风(🎞)沙较(jiào )高兰(🛰)州是一个多风的城市大风瞬息(👿)间风速至少(shǎo )或(huò )将近(💋)170米(🍾)秒(miǎo )平均(jun1 )每年有大风日113天不超过约26天多会出现在每年的(😻)48月456三个月起码沙尘暴每年常发(fā )生(🍞)34次而空气中(zhōng )的浮尘(🕖)对呼吸(xī )会再产生一定(dìng )影响偶尔会在室外活动会直接吸收到空气中的粉尘颗粒因此食醋(cù )有(yǒu )效的减少(shǎo )体内钙的积累和没(🔓)有了(le )的碱性物质
4拉面中的一种(zhǒng )添加剂蓬灰的(👽)(de )主要成分是碳酸钾(jiǎ )在拉面里加(jiā )了(le )后也(🚉)可以增强拉面的口感使拉(lā )面更筋蓬灰含强碱性强食醋中含(🖼)有大量的(de )醋酸分子吃拉(lā )面时一并加入醋(cù )能(néng )减少蓬灰的酸性
西北人(rén )喜食辣(là )有食兰州牛肉拉(lā )面不放(🔟)辣椒(jiā(🍫)o )不地道的吃法不爱吃辣椒是兰州人的一大特点兰州人(rén )吃辣这(zhè )个可以和四川人相可以(yǐ )媲(pì )美不(🔑)过兰(lán )州人吃辣椒的确与(yǔ )四川等地吃辣椒的(👶)受地(🈺)理环境影响因素有所不同大多数一个(🍽)地方无辣不欢程度和辛辣食(shí )物指数即(jí )辣椒中癸烯香草胺花椒素(sù )胡椒碱和胡椒脂碱入菜对(duì )口感再产生的差(chà )异
参照中国财经经济出版社出书的(🔗)一套中国菜谱(pǔ )做的统(tǒng )计(jì )数值甘肃是北(běi )方(fāng )一(yī )个相(xiàng )对于辛辣区腥辣(🤾)指数(shù )在26至15之间其(🕦)中(zhōng )甘(👷)肃河西也很突出(👔)关于爱吃辣的原(yuán )因大多数学者其实和当地(😣)(dì )湿度关联尤其是四川重庆贵州毕竟辣椒能(néng )去湿健脾使湿气易被散溢对全国辣文化(🦔)研(📃)(yán )究的学者蓝(lán )勇先生怀疑人们(men )这对辣椒的食用与年(🏐)日(🐥)照时数(shù )太阳辐(fú )照量去相关尤其是日照(zhào )在1800小(xiǎo )时以内的(🈹)四川重(chóng )庆贵州等地那说明过于辛辣区要注意(yì )不(bú )流行于太阳辐射偏少的地区
兰州(🤭)市日(🚋)照时数你算算在(zài )2446小时远高于500四川等(děng )地从全国的日照时数来说兰州为日(rì )照充足(zú )太阳(yáng )辐射量比较富集度的地方因此兰州人无(wú )辣不(🧢)欢并非毕(bì )竟日(rì )照时数和太阳辐射量(liàng )的影响
1植被(☔)(bèi )严重缺乏兰州东南面邻暖温带落叶阔叶林(lín )区西南邻青藏高原(🖋)高(gāo )寒灌(guàn )丛(🍿)草(cǎo )甸区西北面是温带稀疏灌木半灌木荒漠北部(bù )和东北(běi )面与亚(⛸)洲中部(bù )草原区(🏓)内蒙古草原区(qū )相(🐐)触本区(🧟)降水稀少蒸发萎(🈚)靡利(lì )于(🎣)植(zhí )被(bèi )生长倒致植(🗄)被种类偏少(🏃)这个可以才是食物的(🐟)蔬菜和调料更是难得之物不必须具备我国东南地(dì )区极为丰富的(de )菜品和样式(📠)(shì )因此辣椒应该是一个非常(💦)好(hǎo )的替代品必须辣椒也可以才是一个调料品可缓解(jiě )蔬菜珍贵味口单一弊(💷)端辣椒(jiāo )易于保存储存时间久同时满足的条件(jiàn )北方人口味重的特点
2空气干燥和冬(dō(🌶)ng )季气温低兰州处于半(bàn )干旱区(qū )降水稀(xī )少蒸发萎靡空气(🥀)湿度(dù )较小气温随(suí )一定高(🥥)度提高而慢慢的(🐖)降低平流层平均气(🛴)温直(💝)减率(💐)为065摄氏100m即海拔每增(zēng )强100m气温下降06535c兰州市海拔约1520m按照气温(wēn )直减率计算出兰州气温比沿海地区海拔将(⏺)(jiāng )近于(yú )0m低(💚)约10C除非在酷暑难耐的夏季兰州平均(💖)气温依靠在20C500左右兰州是避暑胜地(🍢)冬季兰州受(🔰)西伯利亚蒙古(📿)高压压(😍)制气候寒冷比较干燥其实兰州的气候特征为比较干燥(👠)和低温在(💰)这样的气候条件下利于汗液排出来听(😬)从中医的理论排(pái )汗散热是身体排(🕟)(pái )毒的一(yī )种同时排汗散热有利于人体(🛡)新陈代谢的进行(háng )长期(qī )性不排汗(❣)散热使皮肤一旦得到呼吸会使影响新陈代谢夏季吃辣椒催进汗液排掉冬季尤其(qí )是(shì )早晨气温(wēn )都很(🚵)(hěn )低来一(yī )碗(😙)牛肉面加(📐)些辣(là )椒可以下降低(dī )温对身体的影响同时(🥍)可食用辣椒增(zēng )加食欲不(🤛)满足寒冷天气下的能量消耗(🧔)这也兰(🚰)州人早(zǎo )餐食用鸡蛋牛肉面(📟)的原因
