『北京罗装饰』介绍:
北(🍪)京罗装饰
暂不(bú )确定兰州拉面有何特点
一(🌈)方水(🖌)土养育好一方人(💧)不同地理环境对(⬇)区域的发展有着哲理性(🎹)影(🏣)响今天(🗜)我们就从一碗兰州拉面来告诉我中地(dì )体现的地理知识一兰(lán )州拉(lā )面的特点
兰州拉面被称一清二白三红四绿五黄五大特(😂)点即牛肉汤色清气香(xiāng )萝卜片洁(jié )白无暇纯净辣椒油殷(🚣)红色(sè )漂浮(☝)在半空中香菜蒜苗还新鲜(xiān )碧绿面条则柔嫩(nèn )透黄兰州(🏨)拉面选料挑(tiāo )剔做(🈲)工精细程(chéng )序复杂等特点但是沙县小吃可以制(zhì(💖) )作把(⏫)大量的程序和(hé )工艺都装在按照计划准备中制作过程已经采取流水线可以(yǐ )保证(zhèng )了(le )亲自来的速度从搓面到丢入锅中出锅加调料和肉端出绝大部分时间完全控制在2分钟内一个(❓)熟练(liàn )的(de )掌握的拉面(🛳)师傅每分(fèn )钟这个可以拉面67份据统计兰州顾客可食用过程(chéng )大多数不达到10分(fèn )钟兰州拉面美味便宜(yí )货营养便捷快速是快餐文化中的典范
二兰(🤢)州(🛀)拉面与自然环境
兰州市处于中国版(bǎn )图的几何中心(xīn )北纬(wěi )3603东经10350居黄土高原(yuán )的西(xī )部(bù )是我国地形第一阶(jiē )梯青藏高原向第(dì )二阶(jiē )梯(tī )黄土高原的过(guò )渡地区
兰州地属温带大陆性季风气候(hòu )区年平均降水量3278年平均气温112全年日照时(shí )数换算下(🤒)来2446小时无霜期(🏋)180天左右吧(ba )地形(⚫)上山川两色沟谷(✳)纵横(📎)相(🌲)对高差大大(dà )部(bù )分地区又被黄土覆(🎮)盖植被稀(📶)少气候(🌗)干燥(zào )各地气温和地温(wēn )的(de )日(rì )较差年较差都太大据统计兰州地区各地(dì )一月气温最低(🕓)在(zài )9168互相七月更高在184222互(hù )相气温的年较差为265298
兰州市是是是的过渡地带东部是富饶的关中平原和黄土高原(yuán )是中华民族开发国唯二的农垦区具有久(jiǔ )远的历史的农耕文(wén )化面(miàn )粉(fěn )这个可以从(cóng )黄土高原和关(guā(🍱)n )中平原(yuán )农垦区能得到供给北部和西南部为内蒙古高原和青藏(cáng )高原是开(🅰)阔的畜牧(🧙)(mù )区牛肉也(🍦)可以(yǐ )从青(🛢)海西藏(cáng )新疆内蒙古和甘南牧(mù )区我得(🐬)到供给充分兰州市本身(🔸)由深到浅(🚊)性质(zhì )的地理环境决定了兰州的饮食文化更注重两(🛠)区域的特征(📧)也打响了名号了兰州拉面文化的形成风格和特点
三(sān )兰州拉面与人文环境
兰州始(shǐ )建于明朝于公元前86年名为金城意为金城汤池因军事需要而设立自古以来(lái )是一个重要的军事据点建国后兰州(🕴)军区也建在此处兰州居民多为(wéi )战(zhàn )争(zhēng )移民从明清又开始兰州(zhōu )便不能(néng )形成(chéng )为汉回藏蒙等多民族聚居的格局(jú )新中国(💦)成立以后以(yǐ )后由于国家政治环境的影响及(📎)重点发展中内陆城市工业(🍭)的政策从(🕡)(cóng )全国各地不(bú )同职业不(bú )同民族(zú )的建(jiàn )设人(🤹)才回(huí )到兰州使兰州人口(kǒu )结构变得复杂化人口结构复杂性具体(tǐ )的(de )要求饮食文化具高(🕥)大(🏔)同(tóng )的性质即能适合我不(🤦)知从何而来不同区域的人(rén )群的口味又能适应当地(dì )的自然环境(jìng )在内民族风俗习惯(guàn )一百多(duō )年来兰州拉面才是一种面向(xiàng )大众(zhòng )的经营(🐴)性小吃具有价格便宜量大味足食(🌇)用方(fāng )便最为适宜的人群广等优点符合国家规定了当地的经济水平民族宗教(📗)气(👙)候条件(jiàn )饮食结构也能满足不同类型人群的需要在兰州有兰州人(rén )三天不来个牛(📩)大碗就(jiù )阴火难捺(nà )的说法因此牛(✌)肉面的出现(👓)又是兰州饮食历史的选择
四兰州拉面的饮食习(🏽)俗
兰州人爱食面汤(🈂)不仅是毕竟味道鲜美并(bìng )且也真包含(hán )一定的环境因素兰(lán )州气候(hòu )干燥多风人(😷)体水分消耗(🐫)大且饭菜中蔬(shū )菜比重(chóng )少凭借盐醋辣相佐口味很明显偏重从生理上(shàng )是需(xū )要大量水分的补充这(🕓)样的话就可以养成了当地人(rén )钟(zhōng )爱面汤的(de )习俗(😏)
提起嗜(shì )酸人们可能会突然想起(😲)山西人兰州人也有同样的爱(ài )好进入到兰(lán )州一家普通地的拉面(🤠)馆都会看见餐(cān )桌上放(fàng )着(🎤)(zhe )一(🛰)个会增大的瓷(📸)壶里面盛满醋比外地的盛醋器皿大的多可(🥏)以(🔶)看出兰州对醋品的喜爱(ài )
1食醋是一种常用(yòng )的酸味调料其主要成分为醋酸不过兰州人(🌟)爱食醋品与当地环境是分不开的兰州土壤(✳)的pH值偏底土壤中(zhōng )的钙元素的(de )聚集和土壤性质(⚪)的碱化(🌝)(huà )土壤(rǎng )中的元素按照人们的日常饮水食物食物摄取泄入人体引响人体的健康食醋中的醋酸分子(zǐ )能溶蚀钙元素平衡(🏾)的人体(tǐ(💅) )的酸碱度
2水质矿(🥈)化度较高不属于硬水如果会(huì )导(dǎo )致饮用硬水会造(🆑)成肾结(jié(✍) )石发(fā )病率升高医学证(zhèng )明你经(jīng )常食用醋品可以不有效的缓解或是避免结石的(de )发(fā )生(shēng )
3风沙较高兰州是一个(🎿)多风(fēng )的城市大风瞬息间风速至少或将近170米秒平均每年有大(dà )风日113天不超过约26天多会出现在每(🔒)年的48月456三个月起码沙尘(🏜)暴每年常发生34次而空气中(🥡)的浮尘对(🤲)呼吸会再产生一(yī )定影响偶(❄)尔会在室(🛩)外活动(dòng )会直(zhí )接吸收(shōu )到空气中的粉(🌤)尘颗粒因此食醋有效的减少体(tǐ )内钙的积累和(hé )没有了的碱性物质
4拉面中的(de )一种添加剂蓬灰的主要成分是碳酸钾在拉面里加了后也可以增强(qiáng )拉面(❔)的口感使(shǐ )拉面更(gèng )筋蓬灰含(hán )强碱性强食醋中含有(yǒu )大量的醋酸分(fèn )子(zǐ )吃拉面(⛏)时一并加入醋能减少蓬灰的酸性
西北(bě(👩)i )人喜食辣有食兰州牛肉拉面(👅)不(bú )放辣椒不地道的吃(🧛)(chī )法不爱吃辣椒是兰(🦂)州人的一大特点兰州(zhōu )人吃辣这个可以和四(sì )川人相可(kě )以媲美不过兰州人(rén )吃辣椒的确与四川等地吃辣椒的(de )受(🚬)地(dì )理环境影响因素(sù )有所不同大多数一个地方无辣不欢程度和(hé )辛辣食物指数即辣椒中(zhōng )癸烯(🌫)(xī )香草胺花椒素胡椒碱和胡椒脂碱入菜(cài )对口感再(👟)产生的差异
参照(zhào )中国财经(jīng )经济出版社出书的一套中国菜谱做的统计数值甘肃是北方一个相对(🎪)于辛辣区腥辣(là )指(zhǐ )数在26至15之间其中甘肃河西也很突出关于爱吃辣的原因大多数学者其(qí )实和当地湿度关联(lián )尤其是四(🌾)川(chuān )重庆(qìng )贵州毕竟辣椒能去(qù )湿健(jiàn )脾使湿气(🏋)易被散溢对全国(💠)辣文(wén )化研究的(🛠)学者(🌆)蓝勇先(xiān )生怀疑人们这(zhè )对辣椒的食用与年日照时数(shù )太(tài )阳辐照量去相关(guān )尤其是日(rì )照在1800小时以内的四川重庆贵州(zhōu )等地(💣)那(🐦)说明过于辛辣(là )区要注意不流行于太阳辐射(shè )偏少的地区
兰州市日照时数你算算在2446小时远高(gāo )于500四川等地从(cóng )全国的日照时数来说(shuō )兰州为日照充足太阳(🤖)辐射量比较富集度的地方因此兰州人无辣不欢并非毕竟日照时数和太(🉐)阳辐射量的影响
1植被严(yán )重缺乏兰州东南面(🛥)邻暖温带落(🕋)叶阔叶林区西南邻青藏高原高(gāo )寒灌丛草(cǎo )甸区(qū )西(xī )北面是温带稀疏灌(guàn )木半灌木荒漠北部(bù )和东北面与亚洲(zhōu )中(🎽)部(🚢)草原区内蒙(méng )古草原区(qū )相触本区降水稀少蒸发萎(wěi )靡利于植(💎)被(bèi )生长倒致植(👧)被种类偏少这个可以才是食物(➕)的蔬菜和调料更是难得之物(wù )不必须具备我国东南地区极为(wéi )丰富的(de )菜品(pǐn )和样(yàng )式因此辣椒应(yī(🛫)ng )该是一个(gè )非常好的替代品必(🤽)须辣椒也(🚼)可(kě )以(yǐ )才是一(😡)(yī )个调料品可缓解蔬菜珍贵味口单(dān )一弊端(duān )辣椒易于保存储存时间久(jiǔ )同时满(mǎn )足的(de )条件(jiàn )北(běi )方人口味重的特点
2空气干(gàn )燥和冬季气温低兰州处于半干旱区降(jiàng )水稀少蒸发萎靡(mí(👓) )空气湿度较小气温随一定高(gāo )度(dù )提高而慢(🦅)慢的降低平流层平均气温直减率为065摄氏(shì )100m即海拔每增强100m气温(wēn )下(🆘)降06535c兰(🦂)州市海(hǎi )拔约1520m按照气温直减(jiǎn )率计算出兰(lá(🍀)n )州气(qì )温比沿海地(dì )区(👥)海拔将近于0m低约10C除非在酷(kù )暑难耐的夏季兰州(zhōu )平(píng )均(jun1 )气温依靠在20C500左右兰州是避暑胜地冬季兰州(zhō(🚹)u )受西伯(🌳)利亚蒙古(gǔ(🕹) )高(🦀)压压制气候寒冷比较干燥(zào )其实兰州的气候特(💺)征(zhēng )为比(bǐ(🏑) )较(jiào )干燥和低温在这样的气(qì )候条件(jiàn )下利于汗液排出来听(tī(🈷)ng )从中医的理论(lùn )排汗散热是(shì )身体排毒的一种同(♑)时排汗散热有利于人(ré(📽)n )体新陈代谢(xiè )的进(jìn )行长期(qī )性不排汗散热使皮肤(fū )一旦得到呼吸会(huì )使影响新陈代谢(xiè )夏季吃辣椒(jiāo )催进汗液排掉冬(dō(⭐)ng )季尤其是早晨气温都(dōu )很(hěn )低来(lái )一碗牛(niú )肉面加(jiā )些辣(🚁)椒可以(yǐ )下降低温(😪)对身体的影(yǐng )响同(tóng )时可食(shí )用辣椒增加食欲不满足寒(👱)冷天气(🎹)下的能量消耗这(🙃)也兰州(zhōu )人(🏠)早餐食用鸡蛋(dà(🤥)n )牛肉(🍠)(ròu )面的原因
