『北京罗装饰』介绍:
北京罗装饰(🥞)
暂不确定兰州拉面有何特点(diǎn )
一方水土(tǔ )养育好一方人不同地理环境对区域(yù )的发展有着哲理性影响(🌱)今天我们就从一碗兰(🎩)州拉面来告诉我(wǒ )中地体(tǐ )现(㊗)的地(🎓)理知识一兰州(zhōu )拉面的(de )特点
兰州拉面被称(chēng )一清(qīng )二(🌃)白三(sān )红四绿五黄五大特(👑)点(🧡)即牛肉汤色清气香萝卜片洁白无暇纯净辣椒油殷红色漂(🎥)浮在半空中香菜蒜苗还新鲜碧绿(🚺)面条则柔嫩透黄兰州拉面选料挑剔做工(🖕)精细(😋)程序复杂(zá )等特点(diǎ(🦏)n )但是沙县小(🤳)吃(📆)(chī )可以制作把大量(liàng )的程(chéng )序和工(gōng )艺都装在按照计划准(🤚)备中制作过程已经采取流水(shuǐ )线可以保证了亲自来的(🎽)速(sù )度(😻)从搓面到丢(diū )入锅中出锅(guō )加调料和(hé )肉端出绝大部分时间完全控制在2分钟(zhōng )内一个熟(🌲)(shú )练的掌握的拉面师傅(fù )每分(fèn )钟这个可(kě )以拉面67份(fèn )据(jù )统计兰州顾客可(😓)食用过程大多数(shù )不达到10分钟兰州拉面美味便宜货(🏹)营养便捷快速是(🍰)快餐文化(huà )中(🏻)的典范
二兰州拉面与自然(🤒)环境(jìng )
兰(lán )州市处于中国版图(tú )的几何中心北纬3603东经10350居黄土高原的西部是我国地形(🍊)第一阶梯青(qīng )藏高原向第二阶(jiē )梯黄土高原的过(guò )渡地区
兰州(📧)地属温(wēn )带大陆性季风气候区年平均降水量3278年平均气温112全年日照时数换算下来2446小时无(wú )霜期180天左右吧地(dì )形上山川两(⛳)色沟谷纵横(🆘)相对高差(🏪)大大部分地区又被黄土覆盖植(🛍)被稀少气候干燥各(🕵)地气(🙋)温(wēn )和地温的日较差年较差都太大据统计兰(😾)(lán )州地(😦)区各地一月气温最低在(zài )9168互(🐺)相七月更高在(💅)184222互相气温的(de )年(niá(🌚)n )较差为265298
兰州市是是是的过渡地带(dài )东部是富饶的关(guān )中平原和黄土高(gāo )原是中华民族开发国唯二(èr )的农垦区具有久远的历(lì )史的农耕文化面(miàn )粉(fěn )这个(gè )可(kě )以从黄土高原和关中平原农垦区能得到供给北部(bù )和西南部为内(nèi )蒙古高原(yuán )和青(qī(🌧)ng )藏高原是开阔(kuò )的畜(chù )牧区(qū )牛肉也可以从青海西藏新疆内蒙古(🦏)和甘南牧区我得到供给充分兰州市本身由深到浅性质的地理(lǐ )环境决定了兰州的饮食文(🥏)化更注重(chóng )两区域的特(😒)征也打响了(le )名号了兰州拉面文化的形成风格和(hé )特点
三兰州拉面与(yǔ )人文环境
兰州始(shǐ )建于明朝于公元前86年(🔘)(nián )名为金(jīn )城(chéng )意为金城汤池因军(jun1 )事需要(👝)而设立(😯)自(zì )古以来(lái )是一个重要的军事据点(🕗)建国后兰州军(💭)区也建在此处兰(lán )州居民多为战争移民从明(míng )清又开始兰州便不(bú )能(🗝)形成为汉回藏(cáng )蒙等(😹)多民族聚居的格局(🚔)新中(zhōng )国成立以后以后(hòu )由于国家政治环境的影响及重点发(fā )展中内陆城市工业的政策从全国各地不同职业不同民族的建设人才回到兰(lán )州使兰(lán )州人口结构变得(dé )复杂化人口结构复杂性(xìng )具体(tǐ )的要求(qiú )饮食文(wén )化(huà )具(jù )高大同的(de )性质即能适合我不(bú )知从何而(ér )来不同区域的人群的口味又能适应当地的自然环境在内民族风俗(🔣)习(xí )惯一百多年来兰州拉面(miàn )才是一种面向(🎢)大(dà )众的经(jīng )营性小(🌜)吃具有价格便(🐢)宜量大味足食用方便(biàn )最为适宜(🌋)的人(rén )群广等优点符合(hé )国家(jiā )规定了当地的经济水平民族宗教(jiāo )气候条件(jiàn )饮食结构也能满足不同类型人(rén )群的需(xū )要在兰州有兰州人(rén )三天不(🌧)来个牛大碗就阴火难捺的说法因(yīn )此牛(niú )肉面的出现又是兰州饮食历史的选择(🐒)
四兰州拉面的饮食习俗
兰州人(rén )爱(ài )食面汤不仅是毕竟味道鲜美并且也真包含一(🏊)定的环境因素兰州气候干燥多风人体水(🏝)分消耗大且饭菜中蔬菜比(bǐ )重(chóng )少(shǎo )凭借盐醋(cù )辣(🕐)相佐口味很明显偏重从生理上是需要大量水分(fèn )的补(🦀)充这样的话就可以养(🏈)(yǎng )成(chéng )了当地(dì )人钟(zhō(🤗)ng )爱面(miàn )汤的习俗(sú )
提(🍆)起嗜(shì )酸人们可能会突然想起山西人兰州人也(yě )有同样(🎟)的爱好进入到兰州一家(jiā )普通(tōng )地的拉面(🚌)馆都会看见餐(cān )桌上放着一个会增大的瓷(cí )壶里面盛(shèng )满(🖍)醋比外地的盛醋器皿大(dà )的多可以看出兰州对醋品的喜爱
1食醋是一种(zhǒng )常(cháng )用的酸味调料其主要成分为醋(cù )酸不过兰州人爱食醋(✌)品与当地环境是(🔺)分不开的兰州土壤的pH值偏底土壤中的钙元素的聚集和土壤性质的碱化土(tǔ )壤(😓)中的(🥚)元素按照人们的(de )日常饮(yǐn )水食物食物摄取泄入人(rén )体引响人体的健康食醋中的醋酸分子能溶蚀钙元素(sù )平衡的人(rén )体的酸(suān )碱度
2水(shuǐ )质(zhì )矿化度较高不属于(yú )硬水如果会(huì )导致饮用硬水(shuǐ )会造成肾结石发病率升高医学(xué )证明(míng )你经常(cháng )食用醋(cù )品(👿)可以(yǐ )不有效的缓解或是避免结石的发生
3风沙较高(🦉)兰州(💌)是(shì )一个(gè )多风的城市大风瞬息间风速至(zhì )少或(huò )将近170米秒平均每年有(🕸)大风(🕎)日113天不超过约26天多会(huì )出现在每年的48月456三个月起码沙尘暴(🎄)每年常发生34次(👱)而空气中的浮尘对呼吸会再产生一定影响偶(💶)(ǒu )尔会(huì )在室外活动会直接吸收到空气中的粉尘颗粒因此食醋有效的减少体内(nèi )钙的积累(lèi )和没有了的碱性物质
4拉(⌚)面(🦎)中的一种添(tiān )加剂蓬灰(huī )的主要成分是碳酸钾在拉面里(lǐ )加了后也可以增强拉面的口(kǒu )感使拉面更(gèng )筋蓬灰含(hán )强碱性强食醋中含有大(dà )量的醋酸分子(zǐ )吃拉面时一并加(jiā(👃) )入醋能减(🤳)少蓬灰(📩)的酸(suān )性
西北人喜食辣有食兰州牛(🅿)肉拉面不放(fàng )辣椒不地道的吃法不爱(ài )吃辣(là )椒是兰州人的一(yī(🐉) )大特点(diǎ(🏥)n )兰(🚂)(lán )州人吃(chī )辣这个可以和四川人(🔁)相可以媲美不过(guò )兰州人吃辣椒的确与(yǔ )四川等地吃(Ⓜ)辣椒的受地理环境影响因素有所不同大多数一(😭)个地方无辣不(bú )欢程度和辛辣食(🍁)(shí )物指数(📿)即辣椒中(zhōng )癸烯香草胺花(huā )椒素胡椒碱(🦇)和胡椒脂碱(jiǎ(😡)n )入菜对口感再产生的差异(yì )
参照中国财经经济出版社出书的(de )一套中国菜谱做的统(tǒng )计数值(❌)甘肃(💁)是北(🤡)方一个相(🍝)对于(yú )辛辣区腥辣指数在26至15之间其中甘肃河西也很突出(⚡)关于爱吃辣的原因大多数学者其实(😊)和当(dāng )地湿度(dù )关联(lián )尤(🗑)其(🉑)是四川(💣)重庆贵州毕竟(jìng )辣椒能去湿健脾(🏁)使(🏮)湿气(qì )易被散溢(🐣)对全国辣文化研究的学者蓝勇先生怀疑人们这对辣椒的食(shí )用与年日照时数(shù )太阳辐照量去相关尤其是日照在1800小时(shí )以内的四(🔺)川重庆贵州等地(dì )那说明(míng )过于辛辣区(qū )要(yào )注意不流(liú )行(háng )于太阳(💪)(yá(🌟)ng )辐射偏少(🥎)的(de )地区
兰州市日照时(shí )数你算算在(⬛)2446小时远高于(yú )500四川等地从(🐬)(cóng )全国的日照时数来说兰州为日照充足太阳辐射量比较富集度的地(🐀)方因此兰州人无辣不欢并非毕竟日(🚊)照(zhào )时数和太(tài )阳辐射量的影响
1植(🧗)被严重缺乏兰州东南面邻暖温带落叶阔(kuò )叶林(lí(🦍)n )区西南邻青藏高原高(gāo )寒灌丛草甸(diàn )区(qū )西北面是温带(dài )稀疏灌木半灌(guàn )木荒漠北部和东北面与亚洲中部草原区(🖕)内蒙古草原区相触本区降水稀少蒸发萎靡(🐀)利于植被生长倒致植被种类偏少(🍠)这个可以(yǐ )才是食物的蔬菜和调料(liào )更是难(nán )得(🍆)之物不必须具备我国东南(nán )地区极为丰富的菜品和样式因此辣(là )椒应(yīng )该(🕐)是一个非常好的(🏳)替代品必须辣椒也可以(yǐ )才(🏩)是一个调料(liào )品可缓解蔬(shū )菜珍(👪)贵味口单一弊端辣椒(jiāo )易于保存储存时间久同时满(mǎn )足的条件北方人口味重的特点
2空气干燥和冬季气温低兰州处于(yú )半干旱区降水稀少蒸发萎靡空气湿度较小气温随一定高(gāo )度提高而慢慢的(de )降低(🔃)平流层平均气温直减率为065摄(shè )氏100m即海拔每增强(qiáng )100m气温(wēn )下降06535c兰(🥠)州市(shì )海拔约1520m按照气温直(☝)(zhí )减率(lǜ )计算出兰州气温(wēn )比沿(🐭)海地区海拔将近于0m低约10C除非在酷暑难耐(nài )的夏季兰州(zhōu )平均气温依靠在20C500左右兰州是避暑胜地冬季兰州受西伯利亚蒙古高压压制气候寒冷比较干(😹)燥其实兰(lán )州的(de )气候(🏥)特征为比较干燥和(hé )低温在这(zhè )样的(📲)气候条件(jiàn )下利(lì )于(yú )汗液(♍)排出来听从中医的理论(lùn )排汗散热是身体排毒的一种同时排汗(hàn )散热有利于人体新陈(chén )代谢的进(jìn )行长期性不(😡)(bú )排汗(🕜)散热使皮肤一旦得到呼(hū )吸会使影响新陈代谢夏季吃辣(là )椒催(🍲)进(jìn )汗液排掉冬季(jì )尤其是早晨气温都很低来一碗牛肉面加些辣椒(🕧)可以下(xià )降低温对(duì )身体的影响同时(shí )可食用辣(😝)椒增加食欲不满足寒冷天气下的能(🥒)量(😱)消耗这也(yě )兰州人早餐食用鸡蛋牛肉面的原因
