『北京罗装饰』介绍:
北京罗装饰
暂(zàn )不确定(👪)兰州(zhōu )拉面有何特点(diǎn )
一方水土养育好一方(fāng )人不同地理环境对区域的发展有着哲理性影响今天我们就从一碗兰州拉面来告诉我中(zhōng )地体现(xiàn )的地理知识一兰州拉面的特点
兰州(zhōu )拉面被称一清二(èr )白三红四绿五(wǔ )黄五大特点即(jí(🚔) )牛肉汤色清气香(xiāng )萝卜片洁白无暇纯(chún )净辣椒(jiāo )油殷红色漂浮(🎁)在半空中(🤬)香菜蒜苗还新鲜碧绿面条则柔嫩透黄兰州拉面选料挑剔做工精细程序复杂等特点但是沙县(xiàn )小吃可以制作把(bǎ )大量的(de )程序和工艺都装在按照计划准备中制作(zuò )过程已经采取流水线可以保证了亲自来的速度从搓面(✡)到(dào )丢入锅中出锅加调料和肉端出绝大部分时间完全控制在2分钟内一个熟(shú(🎧) )练的掌握的拉面师傅每分钟(zhōng )这个可以拉面67份据统计(😋)兰(🎹)州顾客可食用过(guò )程(chéng )大多数不(👌)(bú )达到(dào )10分钟兰州拉面美味便宜货营养便捷(jié )快速(sù )是快餐文化中的典范
二兰州拉面与自然环境
兰州市处于中国版图的几何中心北纬(wěi )3603东经10350居黄土高原的西部(bù )是我国地形第一阶梯青藏高原向(😼)第二阶梯黄土高原的过渡地(😋)区
兰州地属温(wēn )带大(dà )陆性(xìng )季(jì )风气(qì )候区年平均(jun1 )降(jiàng )水量3278年平(🍬)均气温(wēn )112全年日照时数换算下来2446小时(shí )无霜期180天左右吧地形上山川两色沟(gōu )谷(gǔ )纵横(héng )相对(🗻)高差大(dà )大部分(💵)地(🤲)区(🌝)又被黄土覆盖植被稀少气候干燥各地气温和地温的日较差年(🤧)较差(🦉)都(dōu )太(tài )大据(jù )统计兰州地区各地一月(yuè )气温最低在9168互相七月更高在184222互相气温的年(nián )较差(chà )为265298
兰州市是(🐶)(shì )是(👎)是的过渡地带东部是富饶的关中平原和黄土(tǔ )高原是中华民族(zú )开发国唯二的农垦(kě(💑)n )区具有久远的历史(shǐ )的农耕文化面粉这(zhè )个可以从黄土高原和(🚯)关中平原农垦(🐁)区能得到供(gòng )给北部和西南部(bù )为内蒙古高原和青藏高原是开阔的(de )畜牧区牛肉(ròu )也可以从(👹)青海西(xī )藏新疆内蒙古和甘南牧区我得到供给充(chōng )分兰(♓)州市(shì )本身由深到浅性质的地理环境(🛩)决定了兰州的饮食文(wén )化(huà )更(gèng )注重两区域的特征也打响了(🤞)名号(hào )了兰州拉(lā )面文化的形成风(🎑)格和特(🏟)点
三(sān )兰(🔶)州拉面与人文环境
兰州始建于明朝于公元前(📉)86年名为金城意为金城汤池因军事需要(🤡)而设立自古以来是一个重要的军事据点建国(guó )后兰州军区也建在此(💛)处兰州居民多为战争移民从明清又(🗄)开始(shǐ )兰州便不能形成为(🚥)(wéi )汉回藏蒙等(děng )多民族聚居的格局新中国(🛢)成立以后以后由于国家(🐃)政治环境的影响及重点(diǎn )发展中内(nèi )陆(lù )城(🐝)市工业的政策从全(quán )国各地(👑)不同(tóng )职业(yè )不同民(mín )族的建设人才回到兰州使兰州人口结(jié )构变(biàn )得复杂化人口结(jié )构(gòu )复杂性具体(tǐ )的(🌳)要求饮食文化具高大同的性质即能适合我不知从何而来不(bú )同区(🖐)(qū )域的(🔨)人群的口味(wèi )又能适应当地的自然环境在内民族风俗习惯(🔥)一(yī )百多(duō )年来兰州拉面才(cái )是一种面向大众的经营性(xìng )小(😶)吃具有价格(gé )便宜(yí )量大味足食用方便最为适(⛔)宜的人群广等优点符合国家(jiā )规定了当地的经济水平民族(zú )宗教气候(hòu )条件饮(yǐn )食结构也能满足(zú )不同类型人群的(de )需要在(🌦)兰州有兰州人三天(tiān )不(🛬)来个牛大碗就阴火(💊)(huǒ )难捺的(de )说(⬜)法因此牛肉面的出现又是兰州饮食历史的(🙈)选(🎠)择
四兰州拉面的饮食习俗
兰州人(🚒)爱食面汤不仅(jǐn )是毕竟味道鲜美并且(qiě )也真包含一(yī(👛) )定的环境因素兰州气候干燥多风人体水分消耗大且饭菜中(🌥)蔬菜比重少凭借盐(yán )醋辣(là )相佐口味很(hěn )明显偏重从生理上是需要大量水分的补充这样的话(🐀)就可以养(yǎng )成(chéng )了(le )当地人钟爱面(miàn )汤的习俗
提起嗜酸人们可能会突然想起山(🥁)西(xī )人兰州(🍗)人也有同样的爱好进入到(dào )兰州一(yī )家普通地的拉(🗯)(lā )面馆都会(😣)看见餐桌上放着(zhe )一个会增大的瓷壶里(lǐ )面盛满醋比外地(dì )的盛醋器皿大(dà )的多可以看出兰州对(duì )醋品的喜爱
1食醋(cù )是一种常用(yòng )的(de )酸味调料(liào )其主要成分为醋酸不过兰州(zhōu )人(⚾)爱食醋品与(yǔ )当地环境(🚷)(jìng )是分(fèn )不开的兰州土(🐉)壤的pH值(zhí )偏底(dǐ )土壤中的(de )钙元素的聚集和土壤性质的碱(jiǎn )化土壤中(🤩)的元素按照(zhào )人们的日常饮(yǐn )水食物食物摄(shè )取泄入(🕣)人体引(🤹)响人(😆)体的健康食醋(cù )中的醋酸分子能溶蚀钙元素平衡(héng )的人体的酸碱度
2水质矿化度较高不(🐮)属于硬(yìng )水如果会(👘)导致饮用硬水(shuǐ )会造成肾结石(shí )发病率(lǜ )升高医学证明你经常(cháng )食用醋品可以(🤒)不有效的缓解(jiě )或是避免结石的发(fā )生
3风沙较高兰州是一个多风的城(chéng )市大(dà )风瞬息间风速至少或将近170米秒平均每年有(yǒu )大风日113天不超过约26天多会出(chū(😷) )现在每年的48月456三个(🔌)月起(🕘)(qǐ )码(mǎ )沙尘暴每年常发生34次而空(kōng )气中的浮尘对呼(hū )吸会再产生一定影响(🎙)偶尔会在室外活动会直接吸收到(⏯)(dào )空气中的粉尘颗粒因此食醋有效的减少体内钙(gài )的积累和没有了的碱(⚪)性物质
4拉面中的(de )一种添加剂蓬灰的主要成(chéng )分是碳酸(🧞)(suān )钾在拉面里加了后也可(kě )以增强(🌐)拉(lā )面的口(🔼)感使拉(lā )面更筋蓬灰含强(qiáng )碱(🚁)性强食醋中含有(💦)大量的醋酸分子吃拉(🤞)面时一并加入醋能减少蓬灰的酸性
西北人喜食辣有食(shí )兰州牛(niú )肉(ròu )拉面不放辣(🍦)椒(👭)不地道的吃(chī )法不爱吃辣椒是兰州(zhōu )人(rén )的一大(dà )特点兰州人吃(🤴)辣这个可以和四川人相可以媲美不过兰州人吃(chī(👰) )辣椒的确与(yǔ )四川等地吃辣椒的受地理环(huán )境影响(xiǎng )因素有所不(bú )同大多数一(yī )个地方无辣(là )不欢程度和辛辣食物指数(🤱)即辣椒中癸(🏁)烯香草胺花椒素胡椒碱和胡椒脂碱入菜对口感再产生的差(chà )异
参照中国(guó )财经经济出版社出书的一(yī(⛄) )套中国菜谱做的统(⏯)计数值甘(😩)肃是北方一个相对于(📖)辛辣区腥辣指数在26至15之间(🚝)其中甘肃河西也很突出关(🛣)于爱(ài )吃辣(là )的原因大多(duō(🐒) )数(shù(🏔) )学者(zhě )其实和当地湿度关(🧦)联尤其是四川重庆贵州(zhōu )毕竟辣椒能去湿健脾使湿气易被(bèi )散溢对全国辣文化研究的学者蓝勇先生怀(🎹)(huái )疑人们(men )这对辣椒(🔣)的(de )食(🕟)用(yòng )与年日照时数太(tài )阳辐照量去相关(🏁)尤其是日照在1800小时以(yǐ )内的四川重(chóng )庆贵州等地那说明过于(🤧)辛辣区要注意不(bú )流行于太阳辐射偏少的地区
兰州市(shì )日(rì )照时数你算算在2446小(♒)时远高于500四川等地从(🤭)全(quán )国的日照时数来说兰(lán )州(🐣)为日照充足太(tài )阳辐射量比(🕥)较富集(jí )度的地方(fāng )因此兰(lán )州人无辣不欢并非毕竟(jìng )日照时数和太阳辐射量的影响(xiǎng )
1植被严重缺乏兰州(zhōu )东南面邻暖(nuǎn )温带落叶阔(kuò )叶林(lí(🎩)n )区西南邻青藏高原(yuán )高(gāo )寒灌丛草甸区西(xī )北面是温带稀疏灌(guàn )木(🍵)半灌木(mù )荒漠北部(🌚)和(hé )东北面与(🕐)亚洲(zhōu )中部草原区内蒙(méng )古草原区相触本(🥣)区降水稀少蒸发萎靡利于植被生长倒致植被种类偏少这个可以才是食物的蔬菜和调料更是难得之物不必须具备我国东南地(dì )区极为丰富(🔭)(fù(👱) )的菜品和样式因此辣(là )椒应(yīng )该是(shì(🐮) )一个(gè )非常好的(de )替代品必须辣椒(👅)也可以才是一个调料(liào )品可缓解蔬菜珍贵味口单一弊端辣椒易于保存储存(cún )时间(jiān )久同时满(mǎn )足(zú )的条(🔟)件北方人口味重的特点
2空(📃)(kōng )气干燥(🛶)(zào )和冬季气温(🍿)低兰州处于半干旱区降水稀少(shǎo )蒸发(fā )萎靡空气(🔌)湿度较小气温随一定(dìng )高度提高(gāo )而慢慢的降低平流层平均气(qì )温直减率为065摄氏100m即海拔每增强100m气温下(🥓)降06535c兰州市海拔约1520m按照(😜)气(qì )温直减率计算出兰(lá(📞)n )州气温比沿海地区(🔗)海拔将(jiāng )近于0m低(dī )约10C除非在酷暑难耐(nài )的夏(xià )季兰州平均气温依(yī )靠在20C500左(zuǒ )右(yòu )兰州是避暑胜地冬季兰州受西(xī )伯利亚蒙古高压压制气候寒冷比较干燥其实兰州的气候特(🌺)征(zhēng )为比较干(gà(🏽)n )燥和低温在这样的气候条件下利于汗(✡)液排出(🍁)来(lái )听从中医的(de )理论排汗散热是身体排毒的一种同时排汗散热有利于人体新陈代谢的进行长期性不排(pá(🦌)i )汗散热使皮肤一旦得到呼吸会使影(yǐng )响新陈代谢夏季吃辣椒催进汗液排掉冬季尤其是早晨气温都很低来一碗牛肉(🆗)面加些辣椒(jiāo )可以下降低(🍷)温(wēn )对(🦗)身体的影响同时(🤚)可食用辣椒增(🎰)加食(shí )欲不满足寒(🌌)冷天气下的能量消耗这(zhè )也(🐳)兰州人早(zǎ(🎟)o )餐食用鸡蛋牛肉面的原(yuá(💾)n )因
