『北京罗装饰』介绍:
北(běi )京罗装饰
暂(zàn )不确定(dìng )兰州拉面有(🚉)(yǒu )何特点
一方水土养育(👻)好一方人不同地理环境对区域的发展(zhǎn )有着哲理性影(yǐng )响今天我们(men )就从一碗兰州拉面来告诉我中(zhōng )地体现的地理知(🕍)识一兰州拉面的特点
兰州拉面(🎳)被称一清二白三红四绿五黄五(⬜)(wǔ )大(dà )特点即牛肉汤色清(📪)气香萝卜片洁白无暇纯净辣椒油殷(📮)红色漂(piāo )浮在半空中(🙅)香菜蒜苗还新鲜碧绿面条则柔嫩透(tòu )黄兰州拉(lā )面(👠)(miàn )选料挑(tiāo )剔做工精细程序复杂等特点但是沙县(xiàn )小(🚶)吃可以制作把大量的程序和工艺(yì )都(dōu )装在按照计划准备中制作过程已经(jī(🚏)ng )采取流水线可以保证了亲自来(lái )的速度(dù )从搓面到丢入锅(guō )中出锅加调料和肉端出绝大部(🐐)分时(shí )间完全控制在2分(fèn )钟内一个熟(shú )练的掌握的拉面(miàn )师傅(🔛)每分(🎰)钟这个可以拉面67份据(jù )统计兰州顾(gù )客可食用过程大多数不达到(dào )10分钟兰州拉面美味便(🌑)宜货营养便捷快速是快餐文化中的典范(fàn )
二兰州拉面与自(zì )然环境
兰州市处于(yú )中国版图的几何(hé )中心(xīn )北纬3603东(dōng )经10350居黄土高原的西部是我国地形第一阶梯青藏高原向第二阶梯黄土高原的过渡地(🙎)区
兰州地属温带(dài )大陆性(xìng )季(jì )风气候区(qū )年平均降水量3278年(nián )平均气温112全年(nián )日照时数换算下(xià )来2446小时无霜期180天左右吧(ba )地形上山川两色(sè )沟谷纵(zòng )横相对高差大大(dà )部分地区又被黄土覆盖(gài )植被稀(xī )少气候(hòu )干燥各地(dì )气温和地温的日较差年较差都太大据统计兰州地(dì )区各地(dì )一(🐃)月气温最低在9168互相(xiàng )七月更(🍪)高在184222互相气温的年较(jiào )差为265298
兰州市是是是(😣)的过渡地(😵)带东部是富饶的关中平原(yuán )和黄土高原(🗒)是中华民(mín )族开发国唯二的农垦区具(🗽)(jù )有(🕛)久远的历史(shǐ )的农耕文化面粉(fěn )这个可(kě )以从黄土高原和(🙎)关中平原农垦区能得到供(gòng )给(🛅)北部和西南部为(wéi )内蒙古高原和青(qīng )藏高原是开阔的畜牧区牛肉也可以从青海西藏新疆内蒙古和(hé )甘南(🙊)牧区我得到供给(gěi )充分兰州市本身由深到(dào )浅性质的(💕)地理环境决(jué )定了(le )兰州(zhōu )的饮(🙏)食文化(🛢)(huà )更注(zhù )重(chóng )两区域(yù )的特征也打响了名号了兰(lán )州拉面文化的(🍍)形成风格和特点
三兰州拉面与人文环境
兰州始建于明朝于公元前86年名为金城意为金城汤池因军事需要(🦂)而设立自古以(yǐ )来(📰)是一个重(🥓)要的军事据点建国后兰(lán )州军区也建在此处(🎢)兰(lán )州居民(😊)多为(wé(🌕)i )战争移民从(cóng )明清又开始兰州(zhōu )便不(🌱)能形成为汉(🥒)回藏蒙等多民族聚居(🦍)的(⛹)格局新中(zhōng )国成立以后以后由于(yú )国家政治环境的影响及重点(diǎn )发(⛱)展中内(nèi )陆城市工业(yè )的政策从全国各地不同(⏹)职业不同民(mín )族的建设人才回到兰州使兰州人口结构变得复杂(zá )化人口结构复杂性具(jù )体(⛏)的要求饮(🚮)食文化具高大同的性质即能适合我不(🔵)知从何而来不同(tóng )区域的人群的口(kǒu )味又能适应(yīng )当地的自然环境在内民族(zú )风俗习惯一百多年(🅾)来兰州拉面才是一种面向大众的经营性小吃具有价(jià )格便宜量大味足食(shí )用方便最为适宜的人群广等(⛲)优点符合国家规定(dì(🥌)ng )了当地的经济水平民族宗教气候条件饮食结构也能满(🚺)足不同类型人群的需要在兰(♟)州有兰州人三天不(bú )来个牛大碗就阴火难捺的说法因此牛肉面的出现又是兰州(zhōu )饮(📎)食历史的选择
四兰(lán )州拉面(miàn )的(✝)(de )饮食习俗(🗓)
兰州人爱食面汤不仅是毕竟味道鲜美并且也(yě )真包(🌜)含一定的环境因素兰州气候干燥多风人体水分消耗(💒)大(😰)且饭(fàn )菜中蔬菜比重少凭借盐醋辣(là )相佐口味很明显偏重从生理(lǐ )上是需要大量水分的补充(chōng )这样的话就可以养成了当(💧)地(dì )人钟爱面(miàn )汤的习俗
提起嗜酸人们可(kě )能会突(tū )然想(xiǎng )起山西人兰州人也有(yǒu )同样的爱好进入(rù )到兰州一(yī )家普(pǔ )通地的拉面馆(guǎn )都会看见餐桌上放着(zhe )一个会(🛷)增大的(de )瓷壶里面盛满醋比外地(dì )的盛醋器皿大的多可以看(kàn )出兰州对醋品的喜爱
1食醋是一种常(cháng )用的酸味调料其主要成分为醋酸不过兰州人(🤒)爱食醋品与当地环境是分不开的兰州土壤的pH值偏底土(💃)壤中的钙元素(sù )的聚集和土壤性质(zhì )的碱化(📆)土壤中(zhōng )的元素按照人们的日常饮水食物(wù )食物摄取泄入人体引响人体(tǐ )的健康(kāng )食醋中的醋酸(suān )分子能溶蚀钙元素平衡的(de )人(💏)体(➖)的酸碱(jiǎn )度
2水质矿化度较(⏫)高不(bú )属于硬水如果会导致饮用硬水会造成肾结石发(fā )病率升高医学证明你经常食(shí(🙄) )用醋品可以(💦)不有效的(💰)缓解或是避免(miǎn )结石的(de )发生(shēng )
3风(🧚)沙较高(🍓)兰(🌂)州是一个多风的城(🅿)市大风瞬息间风速(sù )至少或将近(🤹)170米秒平(💤)均每年(nián )有大风日113天不(bú )超(🐯)过约26天多会出(chū )现在每年(nián )的48月456三个月(yuè )起码沙尘暴每年常发(🗾)生34次(cì )而(ér )空气(📖)中的浮尘对呼吸会再产生一(🎨)定影响偶(💿)尔会在(zài )室外活动会直接吸(xī )收到空(kōng )气中的粉尘颗粒(lì )因此食醋有(🏪)效(📱)的减少体内钙的积累和没有了的碱性物质(zhì )
4拉面中的一种添加(jiā )剂蓬灰的主要成分(fèn )是碳酸钾在(zài )拉面里加了后也可以(yǐ )增强拉(lā )面的口(❗)感使拉(🎳)面更筋蓬灰(🙉)含强碱性强食醋中含(hán )有大量的醋酸分子(zǐ )吃拉(lā )面(miàn )时一并加入醋能减(jiǎn )少蓬灰的酸性
西北(⏳)人喜食辣有食兰州牛肉(ròu )拉面不(💱)(bú )放辣椒不地(💃)(dì )道的吃法不爱(😹)吃辣椒是兰州人的(de )一大特点兰州人吃辣这个可(kě )以和四(🎇)川人相可以媲美不过兰州人吃辣椒的确与四川等地吃辣椒的受地理环境影(yǐng )响因素有(✔)所不同大多数一(yī )个地方无辣(là )不欢程度和辛辣食物指数即辣椒中癸烯香草胺(àn )花椒素胡椒碱和胡(hú )椒脂碱(jiǎn )入(rù )菜对口感(✖)(gǎn )再产生的差异
参照(zhào )中(zhōng )国财经经(🕢)(jīng )济出版社(❇)出书的一套(tào )中(zhōng )国菜谱(pǔ )做的统计数值甘肃是北方一个相对于辛辣区腥(xīng )辣指数在26至15之间其(🧐)中甘肃河西也很突出关(🀄)于(yú )爱(ài )吃(chī )辣(là )的原因(yīn )大多数学者其实和(hé )当地湿度(⬇)关联尤(yóu )其是四川重庆贵州毕竟辣椒能去湿健脾使湿气(qì )易被散溢对全国(guó )辣文化(huà )研(yán )究(jiū )的学(xué )者蓝勇先生怀疑人们这对辣椒的(de )食用与(🧒)年日照时数太阳辐照量去相关尤(yóu )其是日照在1800小(xiǎo )时以内的四川重庆贵州等地那(nà(🏧) )说明过于辛(xīn )辣区要注(zhù )意不流行于太(📢)阳(yáng )辐射(shè )偏少(shǎo )的地区
兰州市日(😠)照时数(shù )你算(suàn )算在2446小时(shí )远高于500四川等地从全国的日照时数来说兰州为日照充(🌺)足太阳辐射(shè )量比较富集度的地方因此(cǐ )兰州人无辣不(📰)欢并非毕竟日(rì )照时(🔧)数和太阳辐射量的影响
1植被严(🥘)重缺乏兰(lán )州东南面邻(🔙)暖温带落叶(yè )阔叶林区西南邻青(qīng )藏(cáng )高原高寒灌(🍛)丛草甸区西(xī )北(běi )面是温带稀疏灌木(👀)半灌木荒漠北部和东北面与(yǔ )亚洲中部(🥘)草(🔊)(cǎo )原区内蒙(méng )古草原区相触本区降水稀少蒸发萎靡利于植被生长倒致植被种类偏(piān )少这个可以才(👨)是食物的蔬菜和(hé )调料(🔠)更是难得之(zhī )物不必须具备我国东南(nán )地区极为丰富的(de )菜品和样式因此(cǐ )辣椒应该是一(yī )个非常好的替代(dài )品(pǐn )必须辣(là )椒也可以(yǐ )才是一个调料品可缓解蔬菜珍贵味口单一(yī )弊端辣椒易于保存储存时间久同时满(mǎn )足的条(🥠)件北方人口味重的特点
2空气干燥和冬(😐)季气温低兰(lán )州处于半干旱区降水稀少蒸发萎(wěi )靡空气湿度较小气温随一定高度提高而慢慢的降低平流层平(píng )均气温直减率为065摄(⏰)氏100m即海拔每增(🏸)强100m气(qì )温下降06535c兰(🥂)(lán )州市海拔约1520m按照(zhào )气温直减(jiǎn )率计算出兰(🎗)州气温比沿海地(⛄)区(qū )海拔将(🚁)(jiāng )近于0m低约10C除非在酷暑难耐的夏季兰州(zhōu )平(píng )均气(qì )温依靠在20C500左右兰州(zhōu )是避(🐵)暑胜地冬季兰州受西伯利亚蒙古高压压制气候寒(🌻)冷比较(🔬)干燥其实兰(🎄)州(🕙)的气候特(tè )征为比较干燥(😨)和低温在(zài )这样的气候条件下利(lì )于汗(🥏)(hàn )液排出来听从中医(yī )的(🚞)理论排(pái )汗散热(rè )是身体排(🆚)毒(🛄)的(🏪)一种同时排汗散(sàn )热(rè )有利于人体新陈代谢的进行长期(qī )性(xìng )不排汗散热使皮肤(fū )一旦得(🚲)到呼吸会(huì )使影响新陈代谢夏季吃辣椒催进(jìn )汗液排掉冬季尤其是(🔁)早晨(chén )气温都很低来一(🚆)碗牛肉面加些辣(🚖)(là )椒可以下(xià )降(jiàng )低(🏤)温对身体的影响(xiǎng )同时可食用辣椒增加食欲不满足寒冷天气下(xià(🍕) )的能量消耗这也兰州(zhōu )人早餐食用鸡(❓)蛋牛肉面的原因
