『北京罗装饰』介绍:
北京罗装饰
暂(💷)不确(què )定兰州拉面有何特点
一方水土(tǔ )养育(🍄)好一方人不同地理环境对区域的(de )发展(zhǎn )有着哲理(lǐ )性影响今天我们就从一(yī )碗兰州拉面来告(🌅)诉我中地体现的(🐾)地(dì )理知识(shí )一兰州拉面的特点
兰(lán )州拉面(miàn )被称一清(🌝)二白三红四绿五黄五大特(tè(🐵) )点即牛(niú )肉(ròu )汤色(🍶)清气香萝卜(bo )片洁白无暇纯(🌵)净辣椒油(yóu )殷红色漂(piāo )浮在半空(😈)中香菜蒜苗还新鲜碧绿面条则柔嫩透黄兰州(zhōu )拉面选料挑剔做(zuò )工精细程序复杂等特点但是沙县小吃可以制作把大量的(de )程(chéng )序和工艺都装(zhuāng )在按照计(🏐)划(🔅)准备中制(zhì )作过程(ché(🤵)ng )已经采取流水线(xiàn )可以保证了亲自来的速度从搓面到丢入锅中出锅加调料和(hé )肉端出绝(jué )大部分时间(🤜)完(👍)全控制在2分钟内一个熟练的掌握(wò )的拉面师傅每分钟这个可以拉面67份据统计兰州顾客可食用过程大多数(shù )不达到10分钟兰州拉(lā )面(🤛)美味(💠)便宜货营养便(💭)捷快速是快餐(➡)文(wén )化中的典范
二兰州拉(lā(😶) )面(miàn )与自然环境
兰州(➰)市处(chù )于中国版图的(de )几何中心北纬3603东经10350居黄(🏂)土高原的西部是我国地形(xíng )第一阶梯青藏(🔙)高原向第二阶梯(tī )黄土高原的过渡地区
兰州地属温(👁)带大陆(lù )性(xìng )季风气(qì )候区年平均降水量(liàng )3278年平均气温112全年日照时数换算下(xià )来2446小(xiǎo )时无霜期180天左右吧地(dì )形上山川(chuān )两色沟(gōu )谷纵横相对高差大大部分地区又被黄土覆盖植被稀少气候干燥各地气温和地(dì )温(😗)的日较差年较差都太大据统计兰州地区各地一月气(🉑)温最低在9168互相七月更(gèng )高(gāo )在184222互相气温的年(nián )较差为(👃)265298
兰州市(shì )是是是的过渡地(dì )带东部是富(fù )饶的关中平原和黄土高原是中华民族开发(fā )国唯二(èr )的农垦区具(jù )有久远的历(lì )史的农耕文化面粉这个可以(😬)(yǐ )从黄土高原(yuán )和关(🥀)中平原农(nóng )垦区能得到供给北部(🌮)和西南部为内蒙古高(gāo )原和青(🎉)藏高原是开(👽)阔的畜牧区牛肉也(yě )可以从青海西藏新疆内蒙古和甘南牧区我得到供给(gěi )充分兰州市(shì )本身由深到浅(qiǎn )性质的地理环境决定(dìng )了(le )兰州(🤝)的饮食文化更注重两区(qū )域的特征也(🚏)打响了名号(hào )了兰州拉面文化的形成风格和(📷)特点
三兰(lán )州拉面与人文环境
兰州始建于明(🐌)朝于公(👖)元前86年名为(wéi )金城意为金(jīn )城汤池因军(🗨)事需要而设立(lì )自古以来(lái )是一个重要的军事据(jù )点建国后兰州军区也建在此处兰(lán )州居(🎇)民多为战争(zhēng )移民从明(🎿)清又开(🧕)始兰州便不能形成为(wéi )汉回藏蒙等多民族聚居的格局新中(🎹)国(🚶)成(chéng )立以后以后由于国(🐈)家政治环境的影响(🛣)及重点发展(zhǎn )中内陆城市工业的政策从全国各地不同职(⚽)业不同(📞)民族的建设人才(🕟)(cái )回到兰州使兰州人(🏂)口结构(gòu )变得复(fù )杂(zá )化人口(🙎)结构(⏰)复杂性具体的要求饮食文化具(jù )高大同(tóng )的性质(🔹)(zhì )即(jí )能(né(💪)ng )适合我不知(zhī )从(📝)何而来不同区域的人群(🗨)的口味又能适应当地的自然环境在内民族风(fēng )俗习惯一百(bǎi )多年来兰州拉面才(cái )是一(yī )种(zhǒng )面向大众(zhò(🚆)ng )的经(jīng )营性小吃具(jù )有(yǒu )价格便宜量(👳)(liàng )大味足食用方便(🚃)最为适宜(yí )的人(rén )群广等优点符(👃)(fú )合(hé )国家规定了(le )当地的(🎢)经(🔯)济水平(píng )民族宗教气(qì )候条(tiáo )件饮(yǐn )食(shí )结构也能满足(zú )不同类型人(rén )群的需要在兰州(🍓)(zhōu )有兰州人三(sān )天(tiān )不来(lái )个(gè )牛大碗就阴(yīn )火难捺(nà )的(de )说法因此牛(💥)肉面的出(chū )现又是兰州饮食历史的选择
四兰州拉(♉)面的饮食习(xí )俗
兰州人(rén )爱食面汤不仅是毕竟(jìng )味道鲜美并且也真包含一(🧒)定的环境因素(sù )兰州气(qì )候干燥多(duō )风人体(tǐ )水分消耗大且饭菜中蔬菜比重少凭借盐醋辣相(👦)佐(🔌)口味很明显(xiǎn )偏重从(✖)生理上是需要大量水分的补充这样的(de )话就可以养成(chéng )了当地人钟爱面汤的习俗
提起嗜酸(suān )人们可能会突然想起山(shān )西人兰州人(rén )也(yě )有同样的爱好进入(👇)到兰州(🌷)一家普通地的拉面馆都会看见餐桌上放着一个会增大的瓷(cí )壶里面盛满醋比外地的盛醋器皿大的多可以看出兰州对醋品(pǐn )的喜爱
1食醋是一(yī )种(zhǒng )常用的酸味调(diào )料其主要成分为醋酸不过兰州人爱食醋品与当地环境是分不开的兰州土壤的pH值偏底土壤中的钙元素的聚集(jí )和土壤性质的碱化土壤中的(de )元素按照人们的日常饮水食(🗝)物食物摄取(qǔ )泄入(rù )人体引响人(📠)体的健康食醋中的醋(cù )酸分(fèn )子能溶蚀钙元素平衡的人体的酸碱度
2水质矿化度较高(🐪)不属于硬(⏬)水如(rú )果会导致饮(🚇)用硬水会造成肾结石(shí )发病率升高医学(xué )证明你经常食用醋品可以不有效(xiào )的缓解或是避免结石(🔔)的(de )发生
3风沙较高兰州是一个多风的城市大风瞬(shùn )息间风速至少或将近170米秒平均每年有大风日113天(tiān )不超过(guò )约26天多会出现在每年(nián )的48月456三个月起(qǐ(⏪) )码沙尘暴每年常发生(shēng )34次而空(kōng )气中的浮尘对呼吸会再产生一定(dìng )影响(xiǎng )偶尔会在室外活动会直接吸收到空气中的粉尘颗(🏓)粒因此食醋有效(🚥)的减少体内(🍋)钙的积累和没有了的碱性物质
4拉面中(zhōng )的一种添加(🤬)剂(jì )蓬灰的主(zhǔ(🕗) )要成(chéng )分是碳(🏅)酸钾(⏸)在拉面里加了后也可以增强拉面的口(kǒu )感使拉面更筋蓬灰含强碱(jiǎn )性(xìng )强食醋中含有大量的(🎩)醋(🐪)酸分(fèn )子吃拉(lā )面时一并加入醋能减少(shǎo )蓬灰的酸性
西北(běi )人喜食辣有(yǒu )食兰州牛肉拉面不放辣椒(jiāo )不(bú )地道的吃法(fǎ )不爱(🎈)吃辣(♓)椒是兰州人的一大特(tè )点兰州人吃辣这个可(kě )以和四川人相可以媲美不过兰(🚾)州人(🕰)吃辣椒的确与(💉)四川(chuān )等地吃辣椒的受地(dì )理环境影(🎍)响因素有所(suǒ )不同大多数一个地方无辣(🆚)不欢程度和辛辣(là )食物指数即(🔛)(jí )辣椒中癸烯(xī )香草胺花(〽)(huā )椒素胡椒碱和胡椒脂碱入菜对口感再产生的差异(yì )
参照中国财经经(jīng )济出版社(shè )出书(⤴)的一套中国菜谱做的(🏃)统(😑)计数值甘肃是(🏽)北方一个相对于(yú )辛辣区腥辣指数(shù )在26至15之间其中甘肃河西也很突出关于爱吃辣的原因大多数(shù )学者其实和当地湿度关联尤其是四川重庆贵(🏮)州毕竟辣椒能去湿健脾使湿气易(🥎)被散溢对全国辣文化研究的学者蓝勇先生怀(huái )疑人们这对辣椒的食(💼)用(yòng )与年日(👝)照时数太阳(yáng )辐照量去相关尤其是(🥕)日照在1800小时以(yǐ )内的四川重庆贵州等地那说(📩)(shuō )明过于辛(🌧)辣区要注(zhù )意不流行于太阳辐射偏少的地区
兰州市(shì )日(🌴)照时数你算算在2446小时(📸)远高于(🔈)500四川等地从(cóng )全国的日照时数来说(shuō )兰州为日照充足太阳辐射量比较富集度的地方因此兰(lán )州(zhōu )人无辣不欢并非毕竟日照时数和太阳辐(📫)射量的(de )影响(xiǎng )
1植被严重缺乏兰州东南面(🛅)邻暖(nuǎn )温带落叶阔叶林(lín )区西南邻青藏高原高寒(hán )灌(guàn )丛草甸区西北面是温带稀(👍)疏灌(guàn )木(mù )半灌木荒漠北部和东(dōng )北面与亚(👖)(yà(🌇) )洲(zhōu )中部草(👷)原区内蒙古草原区相触本(běn )区降水稀少蒸发萎(wěi )靡利于植被生长倒致植被种类偏少(shǎo )这个可以才是(🥛)(shì )食物的蔬菜和调料更(🏦)是难(🚭)得之物不必(bì )须具备我国东(dōng )南地(❄)区极为丰富的菜(cài )品和(hé )样式因此辣椒应该是一个非常好的替代品(pǐn )必(bì )须辣椒也可以才(🦄)是一个调料(🚓)品可缓解蔬菜珍(🐱)贵味口单一弊端(🥕)辣椒易于保存储存时(👡)间久同时满足(zú )的条件北(běi )方人口味重(chóng )的特点
2空气干(gàn )燥和冬季气温低兰州处于(yú )半干旱区降水稀(👽)(xī )少蒸发萎(🥩)靡空(kōng )气湿度较(jiào )小(xiǎo )气温随一定高度提高而慢慢(màn )的(de )降低平流(🌨)层平均气温直减(jiǎn )率为065摄(shè )氏100m即海拔每增强100m气温下降06535c兰州(🙂)市(👿)海拔约1520m按照气温直(zhí )减率计(jì )算出兰州气温比(bǐ )沿海(📵)地区海拔(bá )将近于0m低(dī )约10C除非在酷暑难耐(nài )的夏季兰州(zhōu )平均气温依靠在20C500左右兰州是避暑胜地冬季兰(🎻)州(zhōu )受西伯利亚蒙古高压压制气候寒冷比较干燥其(👣)实兰州的气候(hòu )特征为比较(jiào )干燥和低温在(zài )这样的气候条件下利于汗液排出来听(tīng )从中医的理论排汗(hàn )散热是身体(tǐ )排毒的一(🚹)种(🕵)(zhǒng )同时排汗散热有利于人体新陈代谢的(de )进行长(🔞)期性不排汗散热使皮肤一旦(🌡)得到(dào )呼吸会使影响新陈代谢夏季吃(chī )辣椒催进汗液(🚖)排掉冬季尤(yóu )其是早晨气(qì )温都很低来一(yī )碗牛(🖱)肉面(miàn )加些辣椒(jiāo )可以下降低温对身体的影(🚃)响同时可食用(yòng )辣椒增加食欲不满足寒冷天气下的能(né(💔)ng )量消耗这也兰州人早餐食用鸡蛋牛肉面的(de )原因
