『北京罗装饰』介绍:
北(běi )京罗装饰
暂不确定兰州拉面(miàn )有何特点
一方水土养(🎒)(yǎng )育好(💀)一方人不(bú )同地理环(huán )境对区域(yù )的发展有着哲理性影响今天我们(🕞)就从一碗兰州拉(lā(🙅) )面来(lái )告(gào )诉我中地体现的地理知识一兰(✖)州拉面的特点
兰州拉面被称一清(qīng )二(👹)白三红(hóng )四(sì )绿五黄五大特(🏍)点即牛肉汤色清气香萝卜片洁白无暇纯净辣(là )椒油殷(yīn )红色漂浮在(⛎)半空中香(xiāng )菜蒜苗还(há(🕡)i )新鲜碧绿面(🌡)条则柔(róu )嫩(nèn )透(tòu )黄兰州拉面选料挑剔做工精(📿)细程序复杂(🔪)等(děng )特点但是沙县小吃(🔌)可以(yǐ )制作把大量的程序和工艺(🖥)都装(zhuā(🗻)ng )在(🕛)按照计(jì )划(huá )准备中制作过程已经(jīng )采取(🏯)流水(shuǐ )线可(💉)以保证(📍)了亲自(🌿)来的速度从搓面到丢入锅中出锅加调料和肉端出绝大部(bù )分时间完全控制在2分钟内一个熟练的掌握的拉面师傅(fù )每分钟(🥥)这个可以拉面67份据统计兰州顾客可食用过程大(🔲)多数不达(dá )到10分钟(zhōng )兰州(zhōu )拉面美味便(❗)宜货(huò )营养(yǎng )便捷快速是快餐文化中的典范
二兰(lán )州拉(🍢)面与自然环境
兰州市处(chù )于中国版图的(de )几何中心北(🌥)(běi )纬3603东经10350居(💍)黄土高原的(de )西部是我国地形第一阶梯青藏高(🐤)原向第二阶梯黄土高原的过渡地区
兰州地属温带大陆性季风气(🍪)候区年平(🚝)均降水量3278年平(píng )均(jun1 )气温112全年日照时数换(huàn )算下来2446小(🥩)时无霜期180天左(zuǒ(⏬) )右吧地形上山川两色(sè )沟(gōu )谷纵横(héng )相(xiàng )对高差大大部(⛺)分地(dì )区又被(🏖)黄(huáng )土覆盖植被稀少(shǎo )气候干燥各地气温(wēn )和地温的日(rì )较差年较差都(dōu )太(tài )大据(🎿)统计兰州地区各地一月气(😑)温最低在9168互相七月更高在184222互相(xiàng )气温的年较差为265298
兰州(zhōu )市是是是的过渡地带(dài )东部是富饶的关中平原和黄土高原是中(zhōng )华民族开发国唯二的农垦区具有久远的历史的农耕文化(💽)面粉这个可以从黄土(tǔ )高原和关中平(píng )原农垦区能(néng )得到(🐫)供给北部和西南部为(wé(🧖)i )内蒙古高原和青(🙍)藏(🧓)高原是开阔的畜牧(💾)区牛肉也可(🚃)以从(cóng )青海西藏新疆内蒙古和甘南牧区我得到供给充分(🐢)兰州市本身由深到浅(qiǎn )性质的地(dì )理环境决定了兰州的饮食文(wén )化更注重两区域的特征也打响了名号了兰州拉(lā )面(miàn )文化的形成风格(🍝)和特点(diǎ(🤛)n )
三兰州拉面与人文环境(🛬)
兰州始建(jiàn )于明(míng )朝于公元前86年名(míng )为金城意为金城汤池因军事需要而设立自古(gǔ )以来是一个重(chóng )要的军事据点建国后兰州军区也建在此处兰州居民多为战争移民从明清又开始兰州便(biàn )不能形成为汉回藏蒙等多民族聚居的格局新中国成立以后以后(hòu )由(yóu )于国家政治环境的影响及重点发展中内陆城市工业的政策从全国各地不(bú )同职业不同民族的建设(🐩)人才(cái )回(huí )到兰(😋)州使兰州人口结构(gòu )变得复杂化(huà )人口结构复杂性(xìng )具(jù )体(tǐ )的要求饮食(😃)文化具高大同(tóng )的性质即能(néng )适(shì )合我(wǒ(😤) )不知(zhī )从(✒)何而来不同区域的人群的口味又能适应当地的自然环境在内(nèi )民族风俗习惯一百多年来兰州拉面才是一(yī )种面向大(dà )众(🖨)的经营性小吃具有价格便宜(yí )量大味足食用方便最为适(🕎)宜(yí )的人群(qún )广(guǎng )等(děng )优点符合国家规定了(le )当地的经济水平(🏂)民族宗教(🎁)气候条(🌭)件(jiàn )饮食(🌍)结构也能满足不同类型人群的需要(yào )在兰州有(yǒu )兰州人三天不来(♓)个牛大碗就阴火难捺的说(shuō )法因(👿)此牛肉面(miàn )的出(chū )现又是兰州饮食历史(shǐ )的选(xuǎn )择
四兰州拉面(😟)的饮食习(xí )俗
兰州人爱食面汤(🐅)(tāng )不仅是毕竟(🚏)味道鲜美并且也真(zhēn )包含(hán )一定的环(huán )境因素兰州气候干燥多风人体水分消耗大且饭菜中(🛠)蔬菜比(bǐ )重少凭借盐(♉)(yán )醋辣相(📰)佐口味很明显偏重从生理上是需要(yào )大量水分(fèn )的(❣)补充这(🚨)样(🤐)的话就(jiù )可(kě )以养成了当地人钟爱(à(🧐)i )面汤的习俗
提起嗜酸人们可(kě )能会突然(rán )想起(qǐ )山西人(🌎)兰州人也有同样的爱好进入到兰州一家普通地的拉面馆都(👩)会看(kàn )见餐桌上放着一个会增大的瓷壶(hú )里面(miàn )盛(shèng )满醋比外地(🚹)的盛醋器皿(mǐn )大的多可以看出兰州对醋品的喜爱
1食醋是一种常用的(de )酸味调料其主要成分为醋酸不过(guò )兰州人爱(ài )食醋品与当地环境是(🎼)分不开的(🕑)兰州土(tǔ )壤的pH值偏底土(🦌)壤中(zhōng )的(de )钙元素的(de )聚集和(hé )土壤性质(🤷)的(♊)碱化土壤中的元素按照人(rén )们的(de )日常饮水(💀)食(shí )物食物摄取泄入人体引响(xiǎng )人体的健康食(shí )醋中(🍒)的醋酸(suān )分子能溶蚀钙元素平(píng )衡的人体的(de )酸碱度
2水质矿化度较高不属(🎦)于硬水如果(guǒ )会导致饮用硬水会造成肾结石发(❎)病率升高(gāo )医学证明你(🏡)经常食用醋品可以不有效的缓解或是避免结石的发生
3风沙较高兰州是(🧀)一个多风的城市大风瞬息间风速(sù )至少或将近170米秒平均每年有大风日113天不超过约26天多会出现在每年的48月456三个月起码沙尘暴(bào )每年常(cháng )发(fā )生34次而空气中的(de )浮尘对呼吸会再产(chǎn )生一定影响偶尔会在室(❎)外活动会直接吸收到(dào )空气中的粉尘(chén )颗粒因此食醋有效的减少体内钙的积累(👔)和(hé )没有了的(de )碱性物(wù )质
4拉面中(zhōng )的(de )一种(zhǒng )添加剂蓬灰的主(zhǔ )要成分是碳酸钾在拉面里加了后也可以增强拉面(miàn )的(🎯)口(🚰)感使拉面更筋蓬灰含强碱性强食(shí )醋中含(🕛)有(🔑)大量的醋酸分子吃拉面(miàn )时一并加入醋(🎴)能减少蓬灰的酸性
西(xī )北人喜(xǐ )食辣有食兰州牛肉拉面不放辣椒(jiāo )不地道(💱)的吃法不爱吃辣椒是兰州人的一大(dà )特点兰州人(rén )吃辣这个可以和四川人(😚)(rén )相可以媲美不过兰州人(🐛)吃辣椒的确与四川等地吃辣椒的受地理环境影(yǐng )响因素(sù )有(yǒu )所不同大多数一个(gè )地方无辣不欢(🍵)程度和辛辣食物指(🎱)数即(jí )辣椒中癸烯香草(cǎo )胺(🌉)花椒素胡椒碱和胡椒脂碱入菜对口感再产生(shēng )的差异
参照中(zhōng )国财经(🏧)经济出版社出书(shū )的一套中国(guó )菜谱(🍊)做的统计(🛀)数值(zhí )甘肃是北方一个相对(duì )于辛辣(là )区腥辣指数在26至15之间其中(zhōng )甘肃(🐠)河(🥎)西也很突出关(guān )于(yú )爱吃辣的原因大多数学者其(qí )实和当(➕)地湿度关联尤其是四川重庆贵州毕竟辣椒能去湿(shī )健脾使湿气易被散溢对全国辣文(🐃)化研究的学(xué )者蓝勇(yǒng )先生怀(🌯)疑(yí )人(rén )们这对(🕙)辣椒的(🔷)食(shí )用与年日照(🏀)(zhào )时(shí )数太阳辐照量去相关尤其是(shì )日照(😍)在1800小时以内的(🏕)四川重庆贵州等地那(🌧)说明过(guò )于辛辣区要注意不流行于太阳辐射偏少(shǎo )的地区
兰(lán )州(zhōu )市(shì(☔) )日照时数你算(suàn )算在(👖)2446小时(shí )远高(gāo )于500四川等地从全国的日照时数来说兰州为日照充足太阳辐射量比较富集度(dù )的(de )地方因(yīn )此(🔚)兰州人无辣不欢(huān )并非毕竟日照时数和太阳辐射量的影响
1植被(bèi )严(yán )重缺(quē )乏(🐹)兰州东南面邻暖温带(🤫)落(🤲)叶阔叶(yè )林区西南邻青(🏟)藏高原(yuán )高寒灌丛(cóng )草甸区西北面是(🍊)温带(dài )稀疏灌木半灌木荒漠北部和东(dōng )北面(💔)与亚洲中部草原区内蒙(méng )古草原区相触(chù )本区降水稀(🖇)少蒸发萎(wě(💣)i )靡利于植被生长倒致植(🔞)被种类偏(📌)少这(zhè )个可以才是食物(🌟)的蔬菜和(hé )调料更是难得(dé )之物不(bú )必须具备我国东南地区极为丰(fēng )富的菜品和样式因此辣椒(jiāo )应该是一个非常好的替代品必须辣椒也可以才是一个调(diào )料品可缓解蔬菜(cài )珍贵味口(🅿)单(dān )一弊端辣椒(⌛)易于保存储存时间久(jiǔ )同时满足的条件北方人口味重的特点
2空气干燥和冬季(jì )气(qì )温(wēn )低(dī )兰州(🦇)处于半干旱区(qū )降水稀少蒸发萎靡空气湿度较小气温随一(yī )定(❓)高(🌼)度提高而(ér )慢(🏸)慢(🍴)(màn )的(de )降低平(💻)流层平均气(qì )温直减率为065摄氏100m即(🙇)海拔每增强100m气温下降06535c兰州市海拔约1520m按照气温直减率计算出兰州气温比沿海地区(qū )海拔将近(🔑)于0m低约10C除非(fēi )在酷暑难(🚺)耐(❤)的(de )夏季兰州平均气温依靠在20C500左右兰州是(shì )避暑胜地冬季兰州受西(xī )伯利亚蒙古高压(yā )压(yā )制气(⌚)候寒冷比较干(gàn )燥其实兰州的(🚚)气候特征为(wéi )比较干燥(zào )和低温(wēn )在这样的气候条件下(xià )利于汗液排出来听从中医的理(lǐ )论排汗散热是身体排毒的一种(zhǒng )同时排汗散热有利于人(🌾)体新陈(✅)代谢的进行长期性不排汗散热使(🚮)皮肤一旦得到呼吸会使影响新陈代谢(xiè )夏季吃辣椒催进汗液排掉冬季尤其是早晨气温都很(hěn )低来一碗(wǎn )牛肉(ròu )面加些辣椒可以下降低温对身(🐱)体(tǐ )的影响同时可食用辣(là )椒增加食欲不满足寒冷天气下的能量消耗这也兰(lán )州人早餐食用(yòng )鸡蛋牛肉面的原因
