『北京罗装饰』介绍:
北(běi )京罗装饰
暂不确定兰州拉面有何特(tè(🌹) )点
一方水土(🧑)养(yǎng )育好一方人不同(🙀)地理环境对区域的发展有(yǒu )着哲理性(xìng )影响今天我们就从一碗兰州拉面来告(gào )诉我中地体现的地理知识一兰(lán )州拉面的特点(diǎn )
兰州(zhōu )拉面(miàn )被称一清二白三红四绿五(wǔ )黄(huáng )五大特点即牛肉汤色(sè )清气香萝卜片(piàn )洁白无暇纯(📿)净辣椒油殷红色漂浮在半空(kōng )中香菜(🌫)蒜苗(⛽)还新鲜碧绿面条则柔嫩透黄兰州拉面选料挑剔做工精细程序复杂等特点但是沙县小吃可以(yǐ )制(zhì )作把大量的程序和工艺都装在按(🥜)(àn )照(zhào )计划准备中制作(zuò )过程已(yǐ )经采取流水线可(kě )以保证了亲(qīn )自(zì )来的速度从搓面到丢入锅中出锅加(🍖)调料和肉端出绝大部分(fèn )时间完全控制在2分钟内(🥥)一个熟练的掌握的拉面师傅每分钟这个可以拉面67份据统计(jì )兰州顾客(kè(🍈) )可食用过程大多数不达(📧)到10分钟(zhōng )兰州(🎴)拉(lā )面美味便宜货营养便捷快速(sù )是快餐文化中(zhōng )的典范
二兰州拉面与自然环境
兰州市处于中国版图(tú )的几何(hé )中心(xīn )北纬(wě(💇)i )3603东经10350居黄土高原的(de )西部是我国地形第一(yī )阶梯青藏高原向第(dì )二阶梯(🚜)黄土高原的过渡地区
兰州地属温带大陆性季(🐤)风气候区年(nián )平均降水(shuǐ )量3278年(🚕)平均(jun1 )气温112全年(nián )日照时(shí )数换算下来2446小时无霜期180天左右吧地形上山川两色沟(gōu )谷纵横相对高差(chà )大(dà )大部分(fèn )地区又被黄土覆盖植被稀少气候干燥各地气温和地温的日较差年(nián )较差都(dōu )太大据统计(jì )兰州地区各地一月气温(🔳)最低在(zài )9168互相(xiàng )七月更(gèng )高在184222互相气(🈸)温的年较差(chà )为265298
兰州市是是是的过渡地(🎰)带东部是富饶的关中平原(yuán )和黄土高(gāo )原(yuán )是中华民(🥍)族开发国唯二的农垦区具(jù )有久远的历史的农(🎴)耕文化面(miàn )粉这个可以从黄土高(gāo )原和关(guān )中平原农垦(kěn )区能得到供给(gěi )北部(🎷)和西南部(bù )为内蒙古高原和青藏高原(yuá(🙈)n )是开阔的畜牧区牛肉也可以从青海(hǎi )西(xī )藏新疆内蒙古(gǔ )和甘南牧区我得到供给充分兰州市本身(shēn )由(yóu )深到浅性质的地理环境决定了兰州的饮食文化更注重两区域的特征也打(dǎ )响了(🏿)名号(hào )了兰州拉面文化的形成(chéng )风(fēng )格和特点
三兰州拉面与人文(💼)环(huán )境
兰州始建于明朝于(yú )公元(😰)(yuán )前86年名为金城意为金城汤池因军事(shì )需要而设(shè )立自古以来是一(♏)个重要的军(jun1 )事(shì )据点(diǎn )建国后兰州(🎊)军区(😘)也建(jiàn )在此处兰州居民多为战争移民从(🚖)明(mí(👸)ng )清又开始兰州便不(🍄)能形成为汉回藏蒙等(děng )多(duō )民族聚居的(de )格局新中国成立以后(hòu )以后由于(yú )国家政治环境(jìng )的影(yǐng )响(xiǎng )及重点(diǎn )发(⏰)(fā )展(zhǎn )中内陆城市工业的政策(🏋)从全国各地不同(👼)职业不同民族的建设(shè )人才(cái )回到兰州(zhōu )使兰(lán )州人口结构变得复杂化人口结构复杂性具体(🕝)的要求饮食文化具高大(dà )同的性质即能适合(hé )我不知从何而(🎓)(ér )来不(bú )同区域(yù )的人群的口味又能适应当地的自然环境在内民(mín )族风俗习惯(guàn )一(yī )百多年来兰州拉面才是一种面向大众的经营性小吃具有价格便(biàn )宜量(liàng )大味足食(shí )用方(fāng )便最(zuì(✍) )为(wéi )适(shì )宜的人群广等优点符合国(🧜)家规定了当地的经济水(shuǐ )平民族宗教气候条(tiáo )件(🕘)饮食结构(gòu )也能满足不同(💢)类型(🏢)人群的需要在兰(😭)州有(🛡)兰州人(😊)三天不来个牛大碗就(📃)阴火难捺的说法因此牛肉面的(🚎)出现又(🎱)是(shì )兰州饮食(👥)历史的选择
四兰州拉面的饮食习(xí )俗
兰州人(😂)爱食面(🌩)汤不仅是毕竟(🍊)味道鲜美并且(🍟)也真包含一(🗯)定的环境因素兰州气候干燥多风人体(tǐ )水分消耗大且饭(🔎)菜中蔬菜比重少凭借盐醋辣相佐口味(wèi )很明显(xiǎ(🙀)n )偏重从(🕒)生理上是需要大量水分的补充这样的话就可以养成(chéng )了当地人钟爱面汤的习俗
提起(qǐ )嗜酸(🗽)人们可(🌙)能会突然想起(qǐ )山西(xī )人兰州人也有同(tóng )样的爱好(hǎo )进入到兰州(😝)一家(jiā(🌺) )普通地的拉面(miàn )馆(guǎn )都会看见餐桌上(🏇)放着一个会增(zēng )大的瓷壶里面盛(🏩)满(mǎn )醋比外地的盛醋器皿大的多可以看出(chū )兰(🏓)州对醋品的(⛹)喜爱
1食(shí )醋是一种常用(⚪)的酸味调料其主要成分为醋酸不过兰州人爱食醋品与当地(dì )环境是分不开的兰州土(tǔ )壤的pH值偏(🅾)底土壤中的钙元素的(de )聚集和土壤性质的(de )碱(🌱)化土壤(rǎng )中(zhōng )的元素(🗨)按照人们的日常饮水食物(🐶)食物摄取泄入人体引响(💉)人体的健康食醋中的醋酸分(fèn )子能溶(róng )蚀钙元素平衡的人体的酸碱度
2水质矿化度较高不属于硬水如(rú )果会导致饮用硬水会(huì )造成肾结石发病(bìng )率升高医学证(zhèng )明你经常食用醋品可以不(bú )有效的缓解或是避免结石的发生
3风沙较高兰(lán )州是一个多(duō )风的城(chéng )市大(dà )风瞬息间风(fēng )速至(zhì )少或将近170米秒平均每年有大风日(rì )113天不超(chāo )过约26天多会(huì )出(🎴)现在每年的48月456三(sān )个(gè )月起码沙尘暴每年常发生34次而空气中的浮尘对呼吸会(huì )再产生一定影响偶尔会在室外活动会直接吸收到空气中的粉尘颗粒因(yīn )此(cǐ )食醋有效的减少体内钙的积累和没有了的碱性(xìng )物质
4拉面中的一(👃)种添(tiān )加(🌴)剂蓬灰的主要成(chéng )分是(🗽)碳(tàn )酸钾在拉(🐄)面里(lǐ )加了(le )后也可以增强拉面(miàn )的口感使拉面更筋蓬灰含强碱性强食醋(cù )中含(🏵)有大量的(de )醋酸分(fèn )子吃拉面时一并加(🐟)入醋能减少蓬灰的酸性
西北人喜食辣有食兰(lán )州牛(niú )肉拉面不放辣椒不地(dì )道的(de )吃(chī )法不爱吃辣椒(🔕)(jiāo )是兰州人的一大特点兰州人吃辣这个可以和四(sì )川人相可以媲美(👹)不过兰州(zhōu )人吃辣椒的(de )确与四川等地吃辣椒(🍼)的(de )受地理环境(jìng )影响因素有所不同大多(duō )数一个地方无辣(là )不欢程度和(hé(🗳) )辛辣食物指数即辣椒中癸烯香草胺花椒素胡椒(jiāo )碱和胡(hú )椒脂碱入菜对口感再产生的(👘)差异
参(🏌)照中国财经经济(🥑)出版社(🏴)出书的一套中国菜(cài )谱做的统(tǒng )计数值甘肃是(👿)北方一个相(xiàng )对于辛(xīn )辣区腥辣指数在26至15之间其中甘肃河西(🦕)也很突出关于(🀄)爱吃辣的原(yuán )因大多数学者其实(shí )和当地湿度(🕖)关联尤其是四川重庆贵州毕竟(💁)(jìng )辣椒能去湿健(🕥)脾使湿气易被散(🚕)(sàn )溢(yì )对全国辣文(🧝)化(huà )研究的学者蓝勇先生(shēng )怀疑人们这对(duì )辣椒的食用与年日照时数(shù )太阳辐照量去相关尤其是(🌂)日照(zhào )在1800小时以内的四(sì )川重庆贵州等地那说明过于辛辣区要注意不流(liú )行于太阳辐射偏少的地区
兰州市日照时数你算算在2446小时(❌)远高于500四川(❗)等地(🍢)从全(⛑)国的日照时数(shù )来说兰州为日照(zhào )充足太阳辐(🐚)射量比较富集度的(😂)地方因此兰州人无辣(🙆)不欢并非毕竟日照(🔈)时数(🧤)和太阳辐射量(liàng )的影响
1植被严重(chóng )缺乏兰(🥍)州(⏮)东南(ná(🐫)n )面邻暖温带(🔣)落叶阔叶林区西南邻青藏高(gāo )原高寒灌(guàn )丛草(cǎo )甸区西北面是(shì )温带稀(🚄)疏灌(🕵)木半(bàn )灌木荒漠北(🆒)部(bù )和东北面与(🈲)亚洲(zhōu )中部(🗻)草原区内(👜)蒙古草原区相(xiàng )触本区(qū )降水稀少蒸发萎靡(🔗)利于植被生长倒致植被(bè(💝)i )种类偏少这个(⛅)可以才(🍬)是(shì )食物的蔬菜和调料更(gè(🧖)ng )是难得之物不必须(xū )具备(bèi )我国东南地区极(🐊)为丰富的菜品和样式因此辣椒应该是一个(🚳)非常好的替代品必须辣椒也可以才是一个调料品可缓解蔬菜珍贵味口单一弊端辣椒易于保存储存(🔢)时(shí )间(jiān )久同时满足(🧢)的条件北(🦊)方人口味重的特点
2空气干(🍊)燥和(hé )冬季气温低兰州处于半干旱区降水稀少蒸发萎靡空气湿度(⏮)较小气温随一定高(gāo )度提高而慢慢的降低平流层平均气温直减率为065摄氏(shì )100m即海(hǎi )拔每增强100m气温下降06535c兰州(🦇)市海(hǎi )拔约1520m按照气温直减率计算出兰州气温比沿海地区海拔将近于0m低约(yuē )10C除非在酷暑难耐(🌶)的(🏟)夏(xià )季兰州平(píng )均气温依(🆓)靠在(zài )20C500左右兰州是避暑胜地冬(dō(🌓)ng )季兰州受西(🥅)伯利亚(yà )蒙古高压(💽)压制气候寒冷比较干燥(zào )其实兰州的气(qì )候特征为比较干燥和低(dī )温在这样的气候条(tiáo )件下利于汗液排出(🥉)来听从中医的理论(🥦)排(🎞)汗散(🤶)热是身体排毒的(de )一种同时排(pái )汗散热有利于人体新陈代谢的进行(háng )长期性不排汗散热(rè )使皮肤一旦得到呼吸会使(shǐ )影响新陈代谢夏季吃(chī )辣椒催进汗液(🎛)排掉冬季(jì )尤其是早晨气(qì )温都很低来一碗牛肉面加些(xiē )辣椒可以(🐴)下降低温(wēn )对身体的影响同时可食用辣椒增加食欲(yù )不满足寒(🦋)冷天气下的能量消耗这也兰州人(rén )早餐食用鸡蛋牛肉(ròu )面的原(yuán )因
