『北京罗装饰』介绍:
北京罗装饰
暂不确定兰州拉面有何特点
一(yī )方水土养育好一方人不同地理环(huán )境对区域的发展有着(zhe )哲理性影响(⤵)今天我(🕡)们就从一碗兰(lán )州拉面来告诉我中(zhōng )地(dì(🤾) )体现的(de )地理知识一兰(🔝)州拉面(miàn )的特点(diǎn )
兰州拉面被称一清二白三红四绿五黄五大特点即牛(niú )肉(ròu )汤色清气香萝卜(bo )片洁白(bái )无暇纯净(jìng )辣椒油殷红色漂浮在(zài )半空(kōng )中香菜蒜苗还新鲜碧绿(lǜ )面条则柔嫩透黄兰州拉面(miàn )选料挑剔(🏝)做(🥓)工精细程序复杂等特点但是沙县小吃可以(🍀)制作把大量的程序和(hé )工艺都装在按照计(jì )划(🌲)准备(🍆)(bèi )中制(❗)作过程已经采取流水线可(kě )以(yǐ )保(🗯)(bǎo )证(zhèng )了(le )亲自来(🍬)的速度从搓面到(dào )丢入(💱)锅中出锅加(🎍)调料(liào )和(hé )肉端出绝(🕎)大部分(🐒)时间完全控制在2分钟(🚜)内(⏸)一个熟练的掌(📞)握(🔪)的拉面师傅每分(👲)钟这个可以拉面67份据统(tǒng )计兰州(zhōu )顾客可(🎍)食用(yòng )过(guò )程大多数不达到10分钟兰州拉面美(měi )味便(🕡)宜货营养便(🛠)(biàn )捷快速是快餐文化中的典(diǎn )范
二兰州拉面与自然环境
兰州市处于中国版图的几何中心北纬3603东经10350居黄土高原的(📹)西部是我国地形第一阶(jiē )梯(tī )青藏高(🔮)原向第二阶梯黄土高原的过渡(dù )地区
兰州地属温带大陆(lù )性季风气候区年(nián )平均(jun1 )降水量(liàng )3278年平均气温112全(🏕)年日(rì )照时数换算下来(lái )2446小时无霜期180天左右吧地形上山川两色沟谷纵(zòng )横相对高(♿)差大大部分地(dì )区又被黄土覆盖植被(bèi )稀(🍼)少气候干(🍬)(gàn )燥各地(dì )气温和地(dì )温的日较差年较差都太大据(🍏)统计兰州(zhōu )地区各(👦)地一月气温最低在9168互相七月更高在184222互相气温的年较差(chà )为(wéi )265298
兰州市是(shì )是是的过(guò(🔇) )渡地带东部是富饶(🧣)的(de )关中(zhōng )平原和黄土高原是中华民族开发国唯二的农垦区具有久远的历史的(de )农(nóng )耕文(😢)化面粉(🧀)这个可以从黄土高原和关(⬅)中平原农垦(kě(🐣)n )区能得到供(gòng )给(gěi )北部和西(xī )南部为内蒙古高原和青藏高原是开阔的畜牧区牛肉也可以从青(qīng )海西(xī )藏(cá(🍗)ng )新疆内蒙古和甘南牧区我得到供给充分兰(🌨)州市本身由深到浅性(🐉)质的地理环(huán )境决定了兰(lán )州的饮食文化更注重两区域的特征也打响了名(míng )号了兰州拉(lā )面文(👟)化的(de )形成风格和特点
三兰州拉面与人文(🔬)环境
兰州始建于明朝于(⛔)公元前86年名为金城意为(📦)金城(😨)汤池因军(jun1 )事(shì )需要而设立自古以(yǐ )来是(shì )一(yī )个重要的(de )军事(shì(〰) )据点建(🙇)国(🎬)后兰州军区也建在此处兰州居民(mín )多为战争(zhēng )移(📦)民从明清又开(kāi )始兰(😤)州便不(👤)能形成为汉回藏蒙等多民族聚(👯)居的(de )格局新中(zhō(〰)ng )国成立以后以后由于国家政(zhèng )治环境的影响及重点(diǎn )发展中内(📭)陆城市工(📆)业(yè )的政策从(cóng )全国各地(dì )不同(🧜)职(zhí )业不同民族的建设人(🐊)(rén )才回到兰州使兰州人口结构变(biàn )得复杂化人口结构复杂(🐲)性具体的要求饮食文化具高大同的性质即能适合我(wǒ )不知从何而来不(bú )同区(📄)域(yù )的人群的(de )口味又能(néng )适应(🗝)(yīng )当地的自然环境在内民族风俗习惯(guàn )一百多年来兰州拉面才(cái )是一种面向大众的经营(yíng )性小吃具有价格便宜量大味足食用方(fāng )便最为适宜的人群广等优点符合国家(🔲)规(guī )定了当地的经(⛳)济水平民族宗(🕋)教气候条件饮(yǐn )食(shí )结构也能(néng )满足不同(🦐)类(lèi )型人群的需要在兰(lá(🥦)n )州有兰州人三天不来个牛大碗就阴火(huǒ )难捺的说法因(yīn )此牛肉(ròu )面的出(chū )现又是(shì )兰(lán )州饮食历史的(de )选择
四兰州拉面的饮食(shí )习俗
兰州人爱食面汤不仅是毕竟味道鲜美(měi )并且也真包(🎆)含一定的环境因素兰州气候干燥多风人体水分(fèn )消耗大且饭菜中蔬菜比重少凭借盐(yán )醋辣相(xiàng )佐口味很(hěn )明显偏重(chóng )从(cóng )生理上是需要大(dà )量水(👸)分的补充这样的话就可以养成(⚪)了当地人钟爱面汤的习俗
提起嗜酸人们可能会(huì(🌙) )突(🔞)然想起山西人(rén )兰州人也有同样的爱好进入到(😑)兰州(zhōu )一家普通地(🛍)的拉面馆都会看见餐(cān )桌(zhuō )上放着一个会增大的瓷壶(hú )里面盛(🛸)满醋比外地的(♐)盛醋器皿大的多可以看出兰州对醋品的喜爱(♉)
1食醋是一种常用的酸味调料其主(zhǔ )要成分为(wéi )醋酸不(bú )过兰州人爱食醋品与当地环境是分不开的兰州土(📜)壤的pH值偏底土壤中的钙元素的聚集和土壤性质的碱化(🏼)土壤中的元素按照(zhào )人们的日(🈁)常饮水食物食(shí )物摄取泄入人体引响人体的健康食醋中的醋酸分子(zǐ )能溶蚀钙(gài )元素(sù )平衡的人体的(🏹)酸碱度
2水质矿化(📀)度较高不属于硬水如(rú )果会导致(zhì )饮(😤)用硬水会造成肾结石发病率升(🔕)高医(yī )学证明(míng )你经常食用(😸)醋(🍭)品可以(yǐ )不有效的缓解或是避免结石(✏)的发生
3风沙较高(gāo )兰州是一(yī )个多风(fēng )的城市大风瞬息间风速(👉)(sù )至(zhì )少或将近170米(mǐ )秒平均每年有大风日113天不超过约(yuē )26天多会出现在每年(🤾)的48月456三个月起码(mǎ )沙尘暴每年常发生34次而(ér )空气中(zhōng )的浮尘对呼吸会再(🏬)产生一定影响偶尔(ěr )会在室外(😧)活动会直接吸收到空气(📩)(qì )中的粉尘颗粒(lì )因此食醋有效的减少体内钙的积(jī )累和没有了的碱性物质
4拉(🗼)面中(zhō(🥖)ng )的一种添加剂蓬灰的(de )主要成分是碳酸钾在拉面里(lǐ )加了后也可以增强拉面的口感使(🗑)拉面更筋蓬灰含强(qiá(🆘)ng )碱性强食醋(cù )中含有大量的醋(🏔)酸分子吃拉面时一并加入醋能(néng )减少蓬(péng )灰的酸性
西北人(rén )喜(xǐ )食辣(là )有食(shí )兰州牛肉拉(lā )面不放辣椒不地道的吃法不爱吃辣(🍺)椒是兰州人的一大特点(🃏)兰州人吃辣这个可以和四川人相可以媲美不过兰州人吃辣椒的确与四川等地吃(💌)辣椒的受地理环境影响(xiǎng )因素有所不同大(dà )多数一个地方(📸)无辣不(bú )欢程度(dù )和辛辣食物指数(shù )即辣(là(♟) )椒中癸烯香草胺花椒素胡椒碱和(hé )胡(hú )椒脂碱入(🐕)菜(🐫)对口(🆑)感再产生(shēng )的差异
参照中国财经经济出版社出(chū(😫) )书(shū )的一套中国(guó )菜谱做的统计数(🗒)值甘肃是北方一个相(xiàng )对于辛辣区腥辣指数(shù )在26至15之间其(qí )中(🥞)甘肃河西也很突出(chū )关于爱吃辣的原因大多数(shù )学者其实和当地(dì )湿度关联(lián )尤其是四川重庆贵州毕竟辣椒能(néng )去湿健脾使湿气易被(bèi )散溢对全国辣文化研究的学者蓝勇先生怀疑(yí )人们这对辣椒的食用与年日照时(shí )数太阳辐照量去相(🥋)关尤其是日照(zhào )在1800小时以(😰)内的四(♍)川重(🌇)庆贵(guì )州等(děng )地那说明(🎺)(míng )过于辛辣区要注意不流(liú )行于太阳(🧀)辐射偏少的地(🕖)区
兰州市日照时数你算算在(zài )2446小时远高于(🍃)500四川(chuān )等(děng )地从全国的日照时数来(lái )说(👩)兰州为日照充足太阳辐射(shè )量比较富(fù )集度的地方因此兰州(zhōu )人无辣(🎱)(là )不欢并非毕(bì )竟日照时数和太阳辐射(shè )量的影响
1植被严重缺乏(fá )兰州(zhōu )东(🎶)(dōng )南面邻暖温带落叶阔叶林(📵)(lín )区西南邻青藏高原高寒灌丛草甸区西北面是温(wēn )带稀疏(shū )灌木半灌木荒漠北部和东北面与亚(🎚)洲中部草原区内蒙(méng )古草原区相触本区降水稀少蒸发萎靡利于植被(bèi )生长倒(dǎo )致(♿)植被种类(lè(🎚)i )偏少这个可以才是(shì )食物的蔬(shū )菜(cài )和调料更是难得之物不必须具备(bèi )我(❓)国东南地区极为丰富的菜品和样式因此辣椒(jiāo )应该是一个非常好的替代品必(bì )须辣椒也可以才是(😸)一个调料品可缓解蔬菜珍贵味口单一弊端辣椒易于保存储存时间久同时满足的条件北方人口味重(chóng )的特点
2空(📦)气干燥和冬季气温低兰州处(⛹)于半干旱区(qū )降(🥔)水稀少蒸发萎靡空(kōng )气湿度较小气温随一定高度提高而慢慢的降低平流(🏸)层平均气温直减(💎)率为065摄氏100m即海拔每(měi )增强100m气温下(xià(🙆) )降(jiàng )06535c兰州市海(hǎi )拔(bá )约1520m按照气温直减率计(jì )算出兰州气温比沿海地区海拔将近于0m低约10C除非在酷暑难耐的夏(xià )季兰州平均气温依靠(kào )在20C500左右兰州是(shì )避(🎑)暑胜地冬季兰州受西伯利亚蒙古高压压制气候寒冷(🚱)比(bǐ )较干燥其实兰州的气候特征为比较干燥(zà(🕜)o )和低温在这样(yàng )的气候条(😗)件(jiàn )下利于汗液(yè )排出来(🔋)听从中医的理论排汗散热是身体排毒的一种同时排汗(🌞)散热有利于人体新陈代谢的进(jìn )行长期性不排(pái )汗散热使皮(pí )肤一(yī )旦得到呼(hū(😗) )吸会使影响新陈代(dài )谢夏季吃辣(là )椒催进汗液(yè )排(pái )掉冬季尤其是早晨气温都很低来一碗(wǎn )牛(niú )肉面加些辣椒可以下(🧖)降低温对身体的影响同(tóng )时可食用辣椒增加食欲不(bú )满足寒冷天气下的能量消耗这也兰州(😋)人早餐食用鸡蛋牛肉面的原因(yīn )
