『北京罗装饰』介绍:
北京(🛴)罗装饰
暂不确定兰州拉面有何特点
一方水土养育好一方人不(bú )同地理环境对(😔)区域(yù )的发(🔘)展有(🍃)着哲理性影响今天我们就从一碗兰州拉面来告诉我中地体现的地理知识一兰(lán )州拉面的特(🚙)点
兰州拉面被称一(👎)清二白三(sā(🛠)n )红四绿五黄五大特点(😯)即牛肉(ròu )汤色清气香萝卜片洁白无暇纯净辣椒油殷红色漂(🚝)浮(fú )在半(🐨)空(kōng )中香菜蒜苗还(hái )新鲜碧绿面(🚛)条则(zé )柔嫩透(🤢)黄兰(💿)州(⛪)拉面选料挑剔做工精细程序复杂等特点但是沙县(🍇)小吃可以制作(zuò )把大量的程序(😼)和工艺(yì )都装(🎩)在按照计划准备中制作过程已经采取流(liú )水线可以(yǐ )保证(🌲)了亲自(😂)来的速度从搓面到丢入锅中出锅加调料(liào )和肉端出(chū )绝大部分时间完全控(〰)制(zhì )在2分钟内(nèi )一个熟练的掌握的拉面师傅每分钟这个可以拉(lā )面67份据统计兰州(zhōu )顾客可(kě )食用过程大多数不达到(dào )10分钟兰州(zhō(🦕)u )拉面美味便宜(yí )货营养便(biàn )捷快(➡)速是(shì )快餐文(wén )化中的典范
二兰(lán )州拉(🍶)面与自然环境
兰州市处于中国版图的几何中心北(běi )纬(wěi )3603东经10350居黄土高原(yuán )的西部是我国地形第一阶梯青藏高原向第二阶梯黄土高原的过渡地区(qū )
兰州地属(shǔ )温带大陆性季风气候(♑)区年(nián )平均降水量3278年平均气温112全(quán )年日照时数换算下来2446小时无霜期180天左(zuǒ )右吧地形上山(shā(🌇)n )川两色沟谷纵横相(🧢)对高差大大部分地区(😳)(qū )又被黄土覆盖植被稀少气候(hòu )干燥各地气温(wēn )和地温的日较差年较(🥋)差都(dōu )太大据统(tǒng )计兰州(zhōu )地区各地(dì(🙊) )一月气(🔅)温最(zuì )低在9168互相(⬇)(xiàng )七月更高(🍄)在184222互相气温的年较差为(wéi )265298
兰州(zhōu )市是是(shì )是的过渡地带东部是(shì )富饶的关中平(🎛)原和黄土高原(yuán )是中华民(💥)族开发国唯二的农垦区具有久远的历史(shǐ )的农耕文化面粉这个可(kě(💀) )以从(cóng )黄(huáng )土高原和关(🤶)中平(píng )原农垦区能(néng )得到供给北部和西南部为内蒙古高(gāo )原和青藏高原是开阔的(de )畜牧区(😢)牛肉也可以从青海西藏(cáng )新疆内蒙古(gǔ )和甘南牧区我得到供(gò(🕦)ng )给充(chōng )分兰州(zhōu )市本身由深到浅性质的地理(💵)环境(jìng )决定(😙)了兰(lá(🧀)n )州的饮食文(wén )化更注重两区域的特征(zhēng )也打响(🍽)了名号了兰州拉面(miàn )文化的形成风格和特点
三兰州拉面(miàn )与人文环境
兰州始建(🐭)于明(🕥)朝于公元(yuán )前86年名为金城意为金城汤池因军事需要而设立自古以来是一个重(chóng )要的(de )军事据点建国后兰(🃏)州军区(qū )也建在此处(chù )兰州居民(mín )多为战争移民从明清又(🍇)开始兰州便不能形成为汉回藏蒙等多民族(zú )聚居的格局新中(zhōng )国成立以后以(🛀)后由于(⛲)国家政治环境(jìng )的影响及(jí )重点发展中内陆城市工业的政策从全国各地不同职业不同民族的建设人(💌)才回到兰州使兰州人口结构变得(dé )复杂化人口结构复杂性具体(tǐ )的要求饮食文化具高大同的性质即能适合(hé )我不知从何而来不同区(qū )域的人群的口味又能适应当地的自(zì )然环境在内民族风(fēng )俗习惯一百多年来兰州拉(lā )面才(📏)是一种面向大众的经营性(🤨)(xì(🤱)ng )小吃具有(yǒu )价格便(biàn )宜(yí )量大味足食(⚽)用方便最为适宜(yí(🎢) )的人群广等优点符合国家规定了当地的经济水平民族宗(zōng )教气候条(tiáo )件饮食结构也(yě )能满足不同类(lèi )型人群的需要在兰州(zhōu )有兰州(zhōu )人三(sān )天不来个牛(niú )大碗就阴火难(nán )捺的说法因(yīn )此(cǐ )牛(niú )肉面的(de )出现又是兰州饮食(shí )历史(shǐ )的选择
四(sì )兰州拉面的饮食习俗
兰(😔)州人爱(ài )食面汤不仅是毕竟味道鲜美并且也真包含(hán )一定的环境(🏢)因素兰州(📺)气候干燥多风人(rén )体水分消耗大且(qiě )饭菜中蔬(🕸)菜比(🖨)重少凭(píng )借盐醋辣相佐(zuǒ )口(kǒu )味很明显偏重从(🔯)生理上是需要大量水分的(de )补充这(🛄)样(yàng )的话就可以养成(chéng )了当地人钟爱面汤的习俗
提(🌉)(tí(🚖) )起嗜酸人们可(💞)(kě )能会突然想起(qǐ )山(shān )西人兰州人也有同样的爱好进入到兰州一家普通地的拉面(🧢)馆都会(huì(👕) )看见餐桌上放着一个会增大的瓷(cí )壶里(lǐ )面(🔸)盛满(mǎn )醋比外(wài )地的盛醋器皿大的(🧣)多可以看出(🛬)兰州对醋品(pǐn )的(💜)(de )喜(🤒)爱
1食醋是一种常用的酸(suā(🕦)n )味调料(liào )其主要成(chéng )分为(wéi )醋(💎)酸不(bú )过(guò )兰州人(rén )爱食(shí )醋品与(yǔ )当地环境(🍱)(jìng )是分不(📜)开的兰州土壤的pH值偏(piān )底土壤中(🍿)的钙(👦)元素的聚集和土壤性质的碱化土壤中(💤)的元素按照(zhào )人们的(de )日常饮水食物(wù )食物摄取泄入人体引响人体的健康食(shí )醋中的醋酸分子能溶蚀(🙌)钙元素平衡的人体的酸碱度(dù )
2水质(zhì )矿化度较高不属于硬水如果会导致(🏵)饮用硬水会造成肾(🐟)结石发病率(lǜ )升高医(yī )学(🍁)证(🌪)明你经常食用醋品可以不有效的缓解或(huò )是避免(miǎn )结石的发生
3风沙较(jiào )高兰(lán )州是一个多(♏)风的城市大风瞬息间风速至(zhì )少(shǎo )或将近170米秒平均每年有大风(fē(🔃)ng )日113天不超过约26天多(duō )会出现在每年的(🏭)48月456三个(🛅)月起码(mǎ )沙尘暴(bào )每年常发(fā )生34次而(ér )空气(🙈)中的浮尘对呼吸会(huì )再产(chǎn )生一定影响偶尔会在室外活(huó )动会直(zhí )接(jiē )吸收到空气中的粉尘(chén )颗(✋)粒因此(cǐ )食醋有效的减(🛒)少体内钙的积累和没有了的碱性物质(zhì )
4拉面中的(de )一(yī )种(zhǒng )添加(jiā )剂蓬灰的主要成分是碳酸钾在拉面里加了后也可以增强拉面的口感使拉面更筋蓬灰含强碱性强食醋中含有大量的醋酸分子吃拉(lā )面(miàn )时一并加入(🛢)醋能减少蓬灰(huī )的酸(suā(🐚)n )性
西北人(rén )喜食(👹)辣有食兰州牛肉拉面不放辣椒不地道的吃法不爱吃辣椒(😤)是兰州人(🕜)的一大特点兰州(zhōu )人吃辣这个(🐅)可以和(hé )四川人相(🐑)(xiàng )可以(🍜)媲美不过兰州(🚳)人吃辣椒的确(què )与(yǔ(🍔) )四川(🙆)(chuān )等地吃辣椒的受地理(💍)环境影(🧗)响因素有(🔓)所(suǒ )不同大多数(🏩)一个地方无辣不欢程度和辛辣食物指数即辣椒中癸烯香草胺花椒素胡椒碱和胡椒脂碱入菜对(🧗)口感(gǎn )再(🕉)产生的差异
参照中国财经(jīng )经济出版社出书的一套中国菜谱做的统计(jì )数值(zhí )甘肃是(shì )北方(🌜)一个相(xiàng )对(🏢)于辛辣区腥辣指数在26至15之间其中甘肃(🕍)河西也很突(tū )出关于爱(ài )吃辣的原因大多(duō )数学者(🏁)其实和当地湿度关联尤其是四川重庆贵(guì )州毕竟辣椒能去湿健脾使湿气易被散溢对全国辣文化研究的学者蓝勇先生怀疑人们这对(duì(🈂) )辣椒的食用(yòng )与年日照时数太(tài )阳(🚽)辐照量去相(xiàng )关(guān )尤其是日照(zhào )在1800小时以(🥈)内(🍣)的四(sì )川(chuān )重庆贵州等地那说明过于辛辣区要注意不流行于太阳辐射偏少的地区
兰州市日照时数你算算在2446小时远高于500四川等地从全国的日照时数(🌍)来说兰州为日照充足太阳辐(fú )射量(liàng )比较富集(🚌)度的地方因此兰州人无辣不欢并非毕竟(jìng )日(rì )照(zhà(🔀)o )时数(shù )和(hé )太阳辐射(shè )量的影响
1植被严重缺乏兰(lán )州东南面(🚝)(miàn )邻暖温带落叶阔叶林区西南(📷)(nán )邻青藏高(gāo )原高寒(hán )灌丛草甸区西北面是温带稀疏灌木半灌木荒漠北部和东北面(miàn )与(yǔ )亚(yà )洲中部(bù )草原区内蒙古草原区相触(chù )本(🚨)(běn )区降水(🐽)稀少蒸发萎(wěi )靡利于(yú )植被(bèi )生长倒致植被(🎍)种(🙏)类偏少这个可以才是食物的蔬菜和调料更是难得之物不(🐀)必须具备我(wǒ )国东南(nán )地区(qū )极为丰富(fù )的菜品和样式(shì )因此辣椒应该(gāi )是一个非常好的(de )替代品必须辣椒也可以(yǐ )才是一个调料品可缓(👨)解(jiě )蔬菜珍贵味口单(dān )一弊端辣椒易于保存储存时间久同时满足的条件北方人口味重的特点
2空气干燥和冬季气温低兰州处于半干旱(🥤)(hàn )区降水稀(xī )少蒸发萎靡空气(📐)湿度较小气温随一定高度提高而(ér )慢慢的降低平流层平(⛳)均(jun1 )气温(wēn )直(🕣)(zhí )减率为065摄氏100m即海拔每(měi )增强(qiáng )100m气温下降06535c兰(lán )州(zhōu )市海拔约1520m按照气(qì )温直减率计算出兰州气温比沿(yán )海地区海拔将近于0m低约10C除非在酷暑难耐的(😁)夏季兰(🚧)(lán )州平(píng )均(jun1 )气温依靠在20C500左右兰(🌓)州是避暑胜地(🍌)冬(💂)季兰州受西伯利亚蒙古高压压制气候寒冷比较干燥其实兰州的气候特(tè )征为比较干(👦)燥和低温在这样的气候条件(⏹)(jiàn )下(🐋)(xià )利(🔇)于汗液排出来(📅)听从中医的理论排汗散热是身体排毒的一种同时排汗散热有利(lì )于人体新陈代谢的进行长期性不排(pái )汗(⛎)散热(rè )使皮肤一旦得到呼吸会使影响新陈代谢夏季吃辣椒催(cuī )进汗液排掉冬季尤其是早晨气(qì )温都很(🤐)低来一碗牛肉面加些辣椒可以下降低温对身体(👷)的(🍆)影响同时可食用辣椒增加食(shí )欲不满足寒冷天气下(xià(😸) )的能量(liàng )消耗这也兰州人早餐食用鸡蛋牛(niú(🥀) )肉面的(de )原因
