『北京罗装饰』介绍:
北(běi )京罗装饰
暂不确定兰(lán )州拉面有何特点
一方水土(📵)养育好一方人不(🦄)同地理环境(🎫)对区域的(de )发展有着(zhe )哲理性影响今(👙)天我们就从一碗兰州拉面(📀)来告诉我中地体现的地理知识(😳)一兰州拉面的特点
兰州拉面被称一清二白三红四绿五黄五大特点即牛肉汤色清气(qì )香萝(luó )卜片洁(jié )白(🐼)无暇纯净辣椒(jiāo )油(🔁)殷(yīn )红色漂浮在半空(kōng )中香菜(cài )蒜苗(📜)还新鲜碧绿面(💊)条则柔嫩透黄兰州拉面选料挑剔做(🌜)工精细程(chéng )序复杂等特点但是沙县(xiàn )小吃可以制(zhì )作把大量的程序和工艺都装在按(àn )照计划准备中制(zhì )作过程(chéng )已(yǐ )经采取流水线(🛌)可以保证了亲自来的速(sù )度从搓面到丢入锅(🥢)中出锅加调(⛩)料和肉端出绝大部分时间完(wán )全控制在2分钟内一个熟练的掌(🍦)(zhǎng )握的拉面师傅每(měi )分钟这个可以拉面67份据统计兰(lán )州顾客(kè )可食用过程大多数不达到10分钟兰(lán )州拉(lā )面美味便宜货营养便捷快速是快餐文化中(🏥)的(de )典范
二兰州拉面与自然环境
兰州市处于(yú )中国版图的几何中(zhōng )心北纬3603东经10350居黄土高原的西部(bù )是(shì )我国地形第一阶梯青藏高原向第二(🍉)阶梯黄土高原的过渡地区(📹)
兰州地(🔗)属(shǔ )温带大陆性季风气候区(qū )年平均降水量(🔦)3278年(nián )平均气温112全(quán )年日照时数换算下来(lái )2446小时无霜期(qī )180天左右吧地形上山川两色(sè )沟谷纵横相(xiàng )对高差大大部分地区又被黄土覆盖植(🌨)被稀少气候干燥各地气(🛹)温和(hé )地温的日(🐏)较差年较差都(dōu )太大据统计兰(📼)州地区各地(dì )一月气温最(zuì )低在9168互相(xiàng )七月(yuè )更(❣)(gèng )高在184222互相气温的年较(jiào )差为265298
兰州(zhōu )市(shì )是是是的过(guò )渡地带(😜)(dài )东部是富(🤳)饶(😜)的关中平原和黄土高原是(shì )中华民族开发国唯二(èr )的(🧚)农垦区具有久(🏽)远的(💉)历史(shǐ )的(de )农(nó(🛷)ng )耕文(🤼)化面粉(fěn )这个可以(yǐ )从黄土(tǔ )高原和关中平原农垦区能得到供给北部(🔽)和西南部为内蒙古高原(yuá(👴)n )和青藏高原是(shì )开阔的(de )畜牧区牛肉也可以从青(🙁)海西藏(cáng )新疆内(nèi )蒙古和(hé )甘南(👣)牧区我得到供给充分兰州市本身由深到浅性质的地(dì )理环境决定了兰州的饮食(shí )文化(huà(🙊) )更注重两区域的特征也打响了(le )名号了(🚚)兰州拉面文化的形(xíng )成(chéng )风格和(hé )特点
三兰州拉(lā )面与人文环境
兰州始建于明朝于公元前86年名为(wéi )金城意为金城(chéng )汤池因军事(shì )需要(yào )而设立自古以来是一个重要的军事据点(diǎn )建国后(♐)兰州(zhōu )军区也建在此处兰州(⛱)居民多为(😖)战争(zhēng )移民(mín )从明清又开始兰州便不能形成为汉回藏蒙等多民(🕷)族聚居的格局新中(🦌)国成立以后(hòu )以后由于(yú )国家政治环境的影(🍚)响及重点发展(🛍)中内陆城市工(gōng )业的政策(🚹)从全国各地(💙)不同职业(😆)不同民族的建设人才回到(dào )兰州使兰州人口结构变得复(fù )杂化人口结构(🥇)复杂性具体(tǐ )的要求饮食文化具高大同的性质即能(néng )适(shì )合我不知从(cóng )何而来不同(🐱)区(qū )域的人群的口(➗)味又(🍐)能适应当地的自(zì )然环(huán )境在内民族风俗习惯一百多年来兰州(zhōu )拉(lā )面才(🎶)是一种面(🍿)向大众的经营性小吃(chī )具有价格便宜量大味足食用(🌮)方便最为(🚮)适宜的人群广等优(yōu )点符合国(🚨)家规定(dìng )了当地的(de )经济水平(píng )民族宗教气候条件(jiàn )饮食结构也能满足不同(tóng )类型人群的需要在兰(lán )州(zhōu )有兰州人三天不来个牛大(dà )碗就阴火难(👼)捺的说法因此牛(niú )肉面的出现又是(shì )兰州饮食历(❄)史的(de )选择(😵)
四兰州拉面的饮食习(xí )俗
兰州人爱食面汤不仅是(shì )毕竟味道鲜美并且也真包含一定的环境因素兰州(zhōu )气候干燥多风(fēng )人体(🖖)水分消耗大(🧚)且饭菜中蔬菜比重少凭借盐醋辣相佐口味(🕛)很明显偏重从生理上是(shì )需要(yào )大量(liàng )水分的补充这样(yàng )的话(huà )就可以养成了当(dā(🤶)ng )地(dì )人(rén )钟爱(🤒)(ài )面汤的习俗
提起嗜酸人们可能会突(🍸)然想起山西人兰州人也有同样的爱好(hǎ(📔)o )进入到兰州(zhōu )一家普通地的拉面馆都(dōu )会(huì )看见餐桌上(shàng )放着一个会(huì )增大的瓷壶里面盛满醋比(🈹)(bǐ )外地的盛醋(cù )器(qì )皿大的多可以(🙃)看(kàn )出(chū )兰州对醋品的喜爱
1食醋是(shì )一种常用的酸味调料其主要成(chéng )分为醋酸不过兰州人爱(😣)食醋品与当地环境是(shì )分不开的兰州土壤的pH值偏底土(🚵)壤中的钙(💖)元素的聚集和土壤性(🎢)质的(🌭)碱化土壤中(zhōng )的元(yuán )素按照人们的日常饮水(shuǐ )食(shí )物食(shí(⏸) )物摄(🥈)取(qǔ )泄入人体引响(xiǎng )人体的健康(kāng )食(shí )醋中的醋(😫)酸分子能溶蚀钙元素平衡的人体的酸碱(😲)度
2水质矿化度较高不属于(yú )硬水如果会导致饮用硬水会造成肾(shè(📗)n )结石发病率升高医(yī )学(xué )证明你经(jīng )常食用醋品可以不有效的缓解或是避免结(jié )石的发生
3风沙较高兰州是一个多(duō )风的城市大风瞬息间风速至少或(huò )将(jiāng )近170米秒平均每年有大(dà )风日113天不超过约26天多会出现在(zài )每年的48月456三(sān )个月起码沙尘暴每年常发生34次而空气中的浮尘对呼吸会再(zài )产生一定影响偶(ǒu )尔会在室外(wài )活动会直接吸收到空气中的粉尘颗(kē )粒因此食(shí )醋有效的减少(shǎo )体内钙的积累和没有了(le )的碱性(📫)物质
4拉面中的一种添加剂(😄)蓬灰的主要成分是碳酸钾在拉面里(lǐ )加(jiā )了后也(yě )可以增强拉面的口感使拉面更筋蓬灰含(🍑)强碱性强食醋中含有大(dà(💡) )量的醋酸分子(🌸)吃拉面时一并加入醋(🤙)能减少蓬灰的酸(suān )性
西北人喜食辣(là )有食兰州牛肉拉面(miàn )不(bú(⛵) )放辣椒不地道的吃法不爱吃辣椒是兰(lán )州(zhō(💑)u )人的(de )一大特点兰州(zhōu )人吃辣这个(gè )可以和四(sì )川人相可以媲美不过兰(lán )州人吃辣椒的确与(yǔ )四川等地吃辣(là )椒的受地理环(huán )境影响(xiǎng )因素有所不同大多(duō )数一个地方无辣不欢程度和辛辣食(shí )物指(🛁)数即辣椒中癸烯香草(cǎo )胺花椒素胡椒碱和胡椒脂碱(jiǎn )入菜对口感(🗾)再产生的差异
参(cān )照中国财经经济(jì )出版社出书的(de )一套中国菜谱做的统计数(🥇)值甘肃是北方一个相对于辛辣区腥(♒)辣指数在26至15之间其中甘肃河西也很突出关于(yú )爱(ài )吃辣(là )的原(🍙)因大多数学者其实和当地(dì )湿(😢)度关联尤其是四川重庆贵(guì )州毕竟辣椒能(néng )去湿健脾使湿气易被散溢对(🐭)全国辣文化研究(🚗)的(de )学者蓝勇(yǒng )先生怀疑人们(men )这对辣(là )椒的食用与年日照(zhào )时数(shù )太阳辐照量去相关尤其是日照在1800小时以内的四川重庆贵州等地那(📍)说明过于辛辣区要注意不流行于太阳辐射偏(piān )少的地区
兰州市日照时数你算算在2446小时远高于500四(sì )川等地从(cóng )全国的日照时数来说兰州为日照充足太阳辐(fú )射(shè )量比较富集度的地方因(yīn )此兰州(zhōu )人无辣不欢并非毕竟(jìng )日照时数(shù )和太阳辐射量的影响(xiǎng )
1植被(🏖)严重(😎)缺乏兰州东(dōng )南面邻暖温带落叶阔叶林区(⏺)西南邻青藏高原高寒(hán )灌丛(cóng )草甸区(qū )西北面是温带稀疏灌木半灌木荒漠北部和东(dōng )北面与亚(yà )洲中部草(cǎo )原区内蒙古(⭕)草原区相触本(🗜)区(🍗)降水稀少蒸发(fā )萎靡(mí )利于(🍥)植被生长倒致植被种类偏少(shǎo )这个可(kě )以(🥇)才是食物的蔬菜和(🌼)调料更是(🍱)难得之(zhī )物不必须具(jù )备我国东(dōng )南地区极为丰富的菜品和(hé(📌) )样式因此辣椒应该是一个非常好的替代品必须辣椒也(🔯)可以才是(shì )一个调料品(😡)可缓解蔬菜珍贵味口单(🚹)一弊端辣椒易于保存储存时间久同时满足的条件(🤓)北方(fāng )人口味(wèi )重(chóng )的特点
2空气干燥和冬季气温低兰州处于半干旱区降水稀少蒸发(🔵)萎(wěi )靡空(💳)气湿度较(🍽)小气温随一定高度(🚿)提(💫)高而(é(🌔)r )慢(🦃)慢的降低平流层平均气(qì )温直减率为065摄氏100m即海拔每增强100m气温(wēn )下降06535c兰州市海拔约1520m按照气温直减率(🔻)计算(🎍)出兰州气温比沿海地区海拔将近于0m低约(yuē )10C除非在酷暑(😆)难耐(🚅)的夏季兰州(📽)平均气温(wēn )依靠(kào )在20C500左右兰州是避暑胜(shèng )地(🌀)冬季(jì(🚃) )兰州受西伯利亚蒙古高(🍒)压压制气候寒冷比较(jiào )干燥其实兰州的气候特征为比(💃)较干燥和低温在这样(yàng )的气(qì )候条件下利于汗液排出(chū )来听从中(zhōng )医的理论排(⏫)汗散热是身体排毒的一种同时排(🥜)(pái )汗散热有利于(yú )人(🍦)体新陈代谢(🗜)的(🐷)进行长期(❓)性不排汗散热使皮肤一旦得到呼吸会(huì )使影响新陈代谢夏季吃(chī )辣椒(jiāo )催进汗(🌹)液排掉(diào )冬季尤其是早晨气温都很低来一碗牛肉面加些(xiē )辣椒可以(yǐ )下(xià )降低温对身体的影响同时可食(🌕)用辣椒增加食欲不(bú )满足寒冷(lěng )天气下的能量消(xiāo )耗(hào )这也(🏘)兰州人早餐食用(🌾)鸡蛋牛(niú )肉(ròu )面的原因
