『北京罗装饰』介绍:
北京罗(🔕)装饰(shì )
暂不确定兰州拉面(miàn )有何特点
一(yī )方(fāng )水土养育好一方人不同地理环境对(🦂)区域(yù )的发展(zhǎn )有着哲理性影响今天我们就从一碗兰(lán )州拉面来告诉我中地体现的地理知识一兰州拉面的特(tè )点
兰(lán )州拉(lā )面被称一清二白三红四绿五黄五大(dà )特点即牛肉汤色清气香萝卜(bo )片洁(jié )白无暇(xiá )纯净辣椒油殷红(hóng )色漂浮在(zài )半空中香菜蒜苗还新鲜碧绿面条则柔(róu )嫩透黄兰州(zhōu )拉(lā )面选料挑(🐞)剔做工精细程序复杂(zá )等特点但是沙县(xiàn )小吃可(kě )以制作把大量的程序和工(gōng )艺都装在按(àn )照计划准备中制作过程已经采取(qǔ )流水线可以保证了亲自来的速度从搓面到丢入锅中(zhōng )出锅加调料(liào )和肉端出绝大部分时间完全控制在2分钟内(nèi )一个熟(shú )练(✊)的掌(zhǎng )握的拉面师傅每分钟这个(gè )可以拉面(miàn )67份据统计(jì )兰州顾客可食用过程大多数不达到10分钟(zhōng )兰州拉面美味便(biàn )宜货营养(☝)便捷(🚓)快速是快餐文(wén )化中的典范
二兰州拉面与(yǔ )自然环境(🛋)
兰州市处于中国版图的几何中心北纬3603东经10350居黄土高原的西部是我国地形第一阶梯青藏(🚒)(cáng )高原(⛳)向第(dì )二阶梯黄土(🤤)高(gāo )原的过(guò )渡地区
兰州地属温带大陆性季风(🥜)气候区年平均降(✝)水量3278年平均气温112全年日照时数换算(suàn )下来2446小时无霜期(qī )180天左右吧地形上山川两色沟谷纵横相(xiàng )对高(gāo )差大(🔓)大部分地区又被(🌥)(bèi )黄土覆盖植被稀(😰)少气(👕)候干燥各地气温和地温的日较(jiào )差年较差(chà )都太大据(jù )统计兰州地区各(gè )地一月气温最低在9168互相七月(yuè )更(gèng )高在184222互相气温的(😦)年较差为(🃏)265298
兰州市是是是的过渡地(dì )带东部是富饶的关(guān )中平原和(hé(🥂) )黄土高原是(📁)中华民族开发(🤪)国唯二的(de )农垦区具有久远的(de )历史的农耕文化面粉这个可以从(🏈)黄土(tǔ )高原和关中平原农垦区(🔭)能得到供给(➖)北部和西南部为内蒙古高(🎭)原和(hé )青藏高原是开阔(🕎)的(🥅)畜牧区牛肉(ròu )也可(kě )以从青海西(🎸)藏新疆内(nèi )蒙古和甘南牧区我得(🙇)到供给充(chō(😆)ng )分兰(👢)州市本身由深到浅性(xìng )质的(🍄)(de )地理环境决(😄)定了兰州的饮食文化更注重两区域(⏸)的特征也打响了名号了兰州拉面文化的形成风格和特(tè )点
三兰(lán )州拉面与(yǔ )人文环境
兰州始建于明(👅)朝于公元前(🎹)(qián )86年名为金(jī(🛠)n )城意为金(jīn )城汤池因军(🕚)事需要(yào )而设立自古以(yǐ )来是(shì )一个重要的军事据(⤵)点建(🌪)(jiàn )国后(🥠)兰州军区(qū )也建在此处(🤶)兰州居民多为战(zhàn )争移民从明清又开始兰州(zhōu )便不(bú )能形成为汉回藏(cáng )蒙等多民族聚居的格局新中国成立以后以后(🤷)由于国家政治环境的影响及重点发展(❤)中内陆城市工业的政策从(🛌)全国各地不同职(🕘)业不同民族的建设人才回到兰(lán )州使兰州人口结构变(🚻)得复杂化人口结构复杂性具体的要求饮食文化具(jù )高(gāo )大同的性质即(jí )能适(shì )合我不(🎭)知从(cóng )何而来不同区域的人群的口味又能适应当地的自然环境(jìng )在(zài )内民(mín )族风俗习惯一百多(🏬)年来兰州拉(lā )面才是一种面向大众的经营(yíng )性小吃具有价格便宜量大味(👆)足食用方便最为适(shì )宜的人群广等优点(🏦)符(fú )合国家规定了当地的经济水平民族宗教气候条件饮(yǐn )食结(jié )构也能满足(🙎)不同类(⏲)型人群的需(xū )要在兰州有兰州(🎄)人三天(tiān )不来个牛(niú )大(dà )碗就阴(yīn )火(huǒ )难捺的说法因此牛肉面的出现又是兰州饮食历史的(de )选择(zé )
四(sì )兰州拉面(miàn )的饮食习俗
兰州人爱(ài )食(shí )面汤(💸)不仅是毕竟味道鲜美并且也真包含一定的环境因素兰州(zhōu )气(qì )候干燥多风人体水(😷)分消耗(hào )大(dà )且饭(fàn )菜中(zhōng )蔬菜比重少(shǎo )凭借盐醋辣相(xiàng )佐(zuǒ )口味很(🎏)(hěn )明显偏重从生理上是(shì )需要大量(🚾)水分的补充这样的话就可以养成了当地(dì )人钟爱面汤的习俗
提起(🦂)嗜酸人们可能(néng )会突然想起山西人兰州人也有同样(yàng )的爱好进入到兰州一家普通地的拉面馆都(dō(♐)u )会看见餐桌上(🕐)放着一个会增(😹)大的瓷壶(hú )里面盛(shèng )满醋比外地的盛醋器(qì(🛬) )皿大的多可以看(kàn )出兰(👾)(lán )州对醋品的喜爱
1食醋(😰)是一(yī(🆕) )种常用的酸味调料其主要(🌟)成分为醋(cù )酸不(bú(🚄) )过兰州人爱食醋(cù )品与当地环境是分不开的兰州土壤的pH值(zhí )偏底土壤中的钙(gài )元(yuán )素(sù )的聚集和土壤性质(zhì(😼) )的碱(jiǎ(🕋)n )化(huà )土壤中的元素按照人们(men )的日常(📑)(cháng )饮水(🚀)(shuǐ )食物食物摄取(qǔ )泄入人体引响人体的健康食醋中(zhōng )的醋酸(🔛)分子(🔐)能溶蚀钙元素平衡(héng )的人体(🔰)的酸碱度
2水质矿化度较高不属于硬水如果会导致饮用(🐚)硬水会造成肾(🕯)结石发病率升(🔖)高医(yī )学证明你经常食用醋品可以(yǐ )不有效的缓解或是避免结石的发生
3风沙较高兰(lán )州是一个多风的城市大(dà )风瞬息(🐀)(xī )间风速至少或将近170米(mǐ )秒(miǎo )平均每年有大风日113天不超过约26天多会出现在每年的48月456三个月起码沙(shā )尘暴每年常发生34次而(🚑)空气中的浮尘对呼吸(xī )会再产(😊)生一定影响偶尔(ěr )会在室外活动会直接吸收到空气中(🤾)(zhōng )的粉尘颗粒因此食醋有效的减少体内(nèi )钙(📅)的(de )积(jī )累和没有(🏎)了的碱性物质
4拉(🧠)面中的一(♟)种添加剂蓬灰的主要(yà(🐠)o )成分是碳酸钾在拉面(👵)里加(jiā )了后也可以增强拉面的口感使拉面更筋(jīn )蓬(péng )灰含强碱性(xìng )强食醋中含有大量的醋酸分子吃(🚞)拉(lā(🤰) )面时一并加入醋能(néng )减少蓬灰的酸性
西北人喜食辣(là )有食兰州牛肉拉面不放辣椒不地道(❌)的吃法不爱吃辣(là )椒是兰州人的一大特点兰州人(rén )吃辣这(zhè )个可以和四川人相可以媲美不过兰州人吃辣椒的确与四川等(děng )地吃(chī )辣椒的受地(dì )理环境影响(xiǎng )因素(sù )有所(suǒ )不(🥅)同大多数一个地方(🐃)无辣不(bú )欢程度和辛辣(🤐)食物指数即辣椒中癸烯(xī )香草胺花椒(jiāo )素胡(🌦)(hú )椒(jiāo )碱(jiǎn )和(hé )胡椒脂(zhī )碱入菜对口感再产生的差异
参照中国财经经济出版社出书的(de )一套中国菜(cài )谱做的统计数(🆖)值甘(🥓)肃是北方一个(⭐)相对于(🌄)辛辣区腥辣指数在26至15之间其中甘肃(🔨)河西也很突出关于(yú )爱(ài )吃辣的原因大多数学者(zhě )其实和当地湿度关联(💌)尤其是(shì )四川(chuān )重庆(🏒)贵州毕竟辣椒能去湿(shī )健脾使湿气易被散(sàn )溢对(duì )全国辣文化(huà )研究的学者蓝勇(yǒ(📜)ng )先生怀疑人(rén )们(men )这对辣椒的食用与年(nián )日照时数太阳辐照量去相关(🔪)尤其是日照在1800小时以内的四川重庆贵(guì )州等地那说明过于辛辣区要注意不流行于太阳辐射偏少的地区
兰(😂)州(❄)市日照(zhào )时数你算算在2446小时远高于500四川等地从全国的(de )日照时数来说(shuō )兰州为日照充足太阳辐射量(☕)比较富集度的地方因此兰州人无辣不欢(huān )并非(fēi )毕竟日照时数和太阳辐(fú )射量的影响
1植被严重缺乏兰州东南面(👈)邻暖温带落叶阔叶林区西南(nán )邻(🕐)(lín )青藏高(🎼)(gāo )原高寒灌丛草(cǎo )甸区西(💵)北面是温(wēn )带稀(xī )疏灌木(mù )半灌木荒漠(🤳)北部和东北面与亚洲中部草原(yuán )区内蒙(🔍)(méng )古草原区相触本(běn )区降(jiàng )水(🏝)稀少蒸(♎)发萎靡利于植(💽)被生长倒致植(zhí )被种类偏少这个可以才是食物的蔬菜和调料更是难得之物不必须具备我国东南地区极为丰富的菜(cài )品和样式因此辣椒应该是一个非(fēi )常好的替(💼)代品必须辣椒也可以才(🍯)(cái )是(shì )一个调料(liào )品可缓解蔬菜珍贵味口单一弊端辣椒(🌴)易于保(bǎo )存(cún )储存(cún )时间久同时满足(🎤)的条(tiáo )件(jiàn )北方人口味重(chóng )的特点
2空气干燥和冬季(jì )气(🔄)温(wēn )低兰州处于半(🔘)干旱区降水稀少蒸发萎靡空气湿度(dù )较(jiào )小气温随一定高度提高而慢慢的降低平流(📛)层平均气温直减率为065摄(shè(🎿) )氏100m即海拔每增强100m气(qì )温下降06535c兰州市海拔约1520m按照气温直(🥂)减率计算(suàn )出兰(🔙)州气温比(bǐ )沿海地(🚌)区海拔(bá )将近于0m低约10C除非在酷暑难耐的夏(xià )季兰州平均气温依(🎣)(yī )靠在(zài )20C500左右兰州是避暑(✴)胜地冬季兰州受西伯利亚蒙古高压压制气候寒冷(lěng )比较干燥其实兰州的气候特征为比(👘)较干燥和低温(wēn )在这样的气候条(tiáo )件下利于(🛫)汗液排(⛔)出来听从中医的理论(lùn )排汗散热是身体排毒的(de )一种同时排汗散热有利于(✏)(yú )人体新陈代谢的(de )进行(háng )长期(👪)性不(❤)排汗散热使皮肤一旦得到呼吸(🥪)会使影响(⚾)(xiǎng )新陈代谢夏季吃辣椒催进汗液排掉冬季(🤑)尤其是早晨气温都很(👩)(hěn )低来(lái )一碗牛肉面加些辣椒(jiāo )可以(yǐ )下降低(dī )温对身体的影响(🏊)同时可(🔊)(kě(🐑) )食(shí )用(yòng )辣椒增加食欲不满足(⏸)寒冷天气(😙)下的能量消耗这也兰州人早餐食用鸡蛋牛肉(ròu )面(🕙)的原因
