『北京罗装饰』介绍:
北(běi )京(🎫)罗装饰
暂不确定兰州拉面(📿)有何特(tè )点(🈷)
一(yī )方(💵)水(shuǐ )土养育好一方人不同地理环境对区域的(🍥)(de )发展有着哲理(🌓)性影响今天我们(🤼)就从一碗兰州拉(lā )面(💆)来告诉我中地(⛄)体现的地理知识一兰州拉面的特点
兰州拉面被称一(👙)清二白三红四(🚠)绿五黄(🎟)(huáng )五大特点即牛肉汤色清气(qì )香萝卜片洁白无暇纯净辣椒油(yóu )殷红色漂浮(fú )在半空中香菜蒜苗还新鲜(xiān )碧绿(lǜ )面条则柔嫩(nèn )透黄兰州拉(🐦)面选料(liào )挑剔做工精细程序(🐚)复杂等特点(diǎn )但是沙县小吃可以(yǐ(🚿) )制(zhì )作把大(🙅)量的程序和工(gō(🙇)ng )艺都装在按照(zhào )计划准备中制作过程已经采取流水线(✊)可以保证了亲自(zì )来(lái )的速度(dù )从搓面(📅)到丢入锅中(zhōng )出(chū )锅(🎞)加调料和肉端(duā(💑)n )出绝大部分时间完全控制在2分钟内一个熟练的(de )掌握的拉面师傅每分(fèn )钟这(zhè )个可以拉(💠)面67份据统计兰(lán )州顾(gù )客可食用过程大多数不达到10分钟兰州拉面美味便宜货营养便(biàn )捷快速(sù )是快餐文(👕)化中的典范
二(èr )兰州拉面与(🔃)自然环境
兰州市处于中(zhōng )国版图(♏)的几何中心北纬3603东经10350居黄(huáng )土高原的西(xī )部是我国(🥤)地形第(dì )一阶梯青藏高原向(xiàng )第二阶梯黄土高(🤧)原的过渡(dù )地区
兰州地属温带大陆性季风(fēng )气候(🍖)区年平(pí(⏸)ng )均(jun1 )降水量3278年平均气温112全年日照时数换算下来2446小时无霜期180天左右吧地形上山川两色沟谷纵横相对高差大大(dà )部分地区又被黄土覆盖植被稀少气候干燥各(gè )地气温和地温的日较差年较差都太大据统(🆗)计(jì )兰州(👉)地区各地一月(yuè )气温最低(dī )在(zài )9168互相七月更(🍇)高在(zài )184222互相气(qì(🕢) )温的年较差为(wéi )265298
兰州市是是是的过渡地带东部是富(🌐)饶的关中平原和黄土(tǔ )高原是中(zhōng )华民族开发国唯二的农垦区具有久远的历史的农耕文化面粉这个可以从黄(⛲)土高(gāo )原和关(guān )中(zhōng )平原(👀)农垦区能得到供给北(🥏)(běi )部和西南部为内蒙古高原和青藏高原是开阔的畜牧区牛肉也可以从青海(hǎi )西藏新疆内蒙古和甘南牧区我得到供给充(chōng )分兰(lán )州市本(🤵)身由深到浅性质的地(dì )理环境决(🐍)定了兰州的饮食文化更(🔹)(gèng )注重(chóng )两区域的特(tè )征也(yě )打(dǎ )响了名号了兰州拉(lā )面文(🌰)化的形(xíng )成风格和(🙄)特点(diǎn )
三兰州拉面与人文环境
兰州始建于明朝于公(gōng )元前86年名为金城(chéng )意为(wéi )金城汤池因军事需(xū )要而设立自古(gǔ )以来是一个重要(🌷)的(de )军事据点建国后兰州军区也建在此处(chù )兰州居(jū )民多为战争移(yí )民从明清又开始兰州便不(bú )能形成为(🎭)汉回藏蒙等多民族聚居的格局(🌄)新中国成立以后以后(🥩)(hòu )由于国家(🌨)政治环境的影响及重点发展中内陆城(🧖)(chéng )市(shì )工业的政策从全国各地不同职业不同民族的建设人才回到兰州使(💓)兰州人口结(jié )构变得复(😑)(fù )杂化人口结构复杂(zá )性具体的要求饮食文化(huà )具高大同的(de )性质即能适合(🈷)我不知从(cóng )何而(ér )来不同区域(yù )的(🏓)人群的(de )口味又能适应当地(🗡)的自然环境在内(nèi )民族风俗习惯一百多年来兰州拉(➡)面才是一种面向大众的经营(yíng )性小(💩)吃具有价(jià )格便宜量大味足食用方便最为适(shì )宜的人群广等优点符合国家规定了当地的(🚲)经济水平民(mín )族宗教气候条件饮食结构也能满足(zú )不同类型人(rén )群的需(👁)要在兰州有兰州人三天(⏳)(tiān )不来个(gè )牛大碗就阴(yīn )火难(👏)(nán )捺的说法因此牛肉(ròu )面的出(chū )现又是兰州饮食历史的选择
四兰(lán )州拉面的(de )饮食习俗
兰州(zhōu )人爱食面汤不仅是毕竟味道(dào )鲜美并且也真包(bāo )含一定的(de )环境因素兰州气候干燥多风人体水分消耗大(dà )且饭菜中蔬菜比重少凭(píng )借盐醋辣相佐口味很明显偏重从生理上是需要大量水分的补(bǔ )充这样的话就可以(yǐ )养(yǎng )成了当地人钟爱面汤的习俗
提(⛰)起嗜酸人们可能会突然想(xiǎng )起山西人兰州人也有同样(yàng )的爱好进入到兰州一(🥂)家普通地的拉面馆都会看见餐桌(🥇)(zhuō )上放(fàng )着一个会(huì )增(zēng )大的瓷壶里(❤)面(miàn )盛满醋(🏛)比(bǐ )外(🎐)地的盛醋器皿大的多(duō )可以(yǐ )看出兰州对醋品的(💾)(de )喜(xǐ )爱
1食醋是(shì )一种常用的酸味调料其主要成分为醋(cù )酸不过兰州(zhōu )人爱食(shí )醋品与当地环境是分不开的兰州土壤的pH值偏底土壤中的钙元(yuán )素的聚集和(🍵)土壤性质(💹)的碱化土壤中的元(yuán )素按照人们的日常(cháng )饮水食物食物摄取泄入人体引响人体的健康食(shí )醋中的醋酸分子能溶蚀钙元素平衡的人体的酸碱度(🆖)
2水质(💜)矿(🤸)化度较(jiào )高不属于硬水如(🌗)果会导致饮用硬水会造成肾(🗃)结石发(fā )病率升高(🎇)医学证明你经常食用醋品可以不有(yǒu )效的缓解(jiě )或是避免结石的(de )发生(🏁)
3风沙(shā )较高兰(lán )州(zhōu )是(shì )一个多风的(de )城市大风瞬息间风速至少或将近170米秒平均每年有大风日113天不超过约(😺)26天多会(huì )出现在每年(nián )的48月456三个月起(qǐ )码沙尘暴每年常发生34次而空气中的浮尘对呼吸会再产生一定影响偶尔会在室外活动会直接吸收到空气中(zhōng )的粉尘(🍮)颗(kē )粒因此食醋有效的减少体内钙的积累和没有(yǒu )了的碱(jiǎn )性物质
4拉面中的一种添加剂蓬灰的主(📸)要成(chéng )分是碳酸钾(jiǎ )在拉面里加了后也可以增(zēng )强拉面的口感(gǎn )使拉(lā )面更筋(jīn )蓬灰含强碱性强(qiáng )食醋中含有大量(liàng )的醋酸分(fè(🥍)n )子吃(🍵)拉面时一并(bìng )加(jiā )入(🎰)醋能减少(shǎo )蓬灰的酸性(🕓)(xìng )
西北人(🐽)喜食辣有食兰州牛肉拉面不放(fàng )辣椒(🚻)不地道的吃法(fǎ )不爱吃辣椒是兰(lán )州人的一大特点兰州(zhōu )人吃辣这个可(kě )以和(⏹)四川人相可以媲美不过兰州人吃辣椒的确与四川(🏅)等地吃辣椒的受地理环境影(🚍)响因素有所不同大多(duō(🐣) )数一个地方无辣不(🚮)欢程度和辛辣食物指(🐇)数(shù )即辣(là )椒中(zhōng )癸烯香草胺花椒(🌂)素胡椒碱(✋)和胡椒脂碱入菜对(👼)口感再产生的差(🦌)异
参照中国财(🆓)经经济(🔫)出版社(🏪)(shè )出(🐉)书的(🎹)一套(😺)中国菜谱做的统计数值(🏟)甘肃是北方一个(gè )相对于辛辣区腥辣指数(shù )在26至(🧣)15之间(jiān )其中甘肃河西(xī )也很突出关于爱吃辣的原因(yīn )大多数学者其实和(hé )当(dāng )地湿度关联尤(yóu )其是四川(chuān )重(🕸)(chóng )庆贵州(🌙)毕竟辣椒能去湿健(🍲)(jiàn )脾使(shǐ )湿气易被散(sàn )溢对全国辣文化研究的学者(zhě )蓝(lán )勇先生怀疑人们这对辣椒的食用与年日照时数太阳辐照(zhào )量去相(🆓)关尤其是日照(zhào )在1800小时以内的(de )四川重庆贵州等地那说明过于辛辣区要注意不(🌇)流(liú )行于(yú )太阳辐射偏少的地区
兰(lán )州市日照时数你算算在2446小时远高于500四(🍦)川等地从全国的日照时数来说兰州为日(rì )照充足(zú )太阳(yáng )辐(🅰)射量比较(jiào )富集度(dù )的地方因此兰州人无辣不欢并非毕竟日(rì )照时数(🚳)和太阳(yáng )辐射(shè )量的影响
1植被严重(📶)缺(🎑)乏兰州东南面邻暖温带落叶阔叶林(lín )区西南邻青藏高原高寒灌丛草(👡)甸区西北面是(🉐)温带稀疏灌木(🍭)半灌木荒漠北(❌)部和东(🚊)北面与亚(👮)洲中部(bù )草原区内蒙古草原区(qū )相触本区降水稀少蒸发萎靡利于植被生(shē(🎊)ng )长倒致植被种类偏少(shǎo )这个(👍)可以才(cái )是食物的蔬菜和调料更是难得之物不必须具备我国东南地区极为丰富的菜品和样(🤹)式因(yīn )此(🐧)辣椒(jiāo )应该是一个非常好的替代品必(👽)须辣椒(jiāo )也(❓)可以才(cái )是一个(gè )调料品可缓解(jiě )蔬(shū )菜珍贵(guì )味口单一弊(bì )端辣(là )椒易于保(bǎo )存(cún )储存时(🎋)间久同时满足的条件(jiàn )北方人口味重的特点
2空气干燥和冬季气温低兰州处于半干旱区降水(shuǐ )稀少蒸发萎靡空气(qì(♏) )湿度较小气温随一定高度提高(gāo )而慢(màn )慢的降低平流层平均气温直减率为(wéi )065摄氏100m即海拔每增(zē(🏬)ng )强100m气温下降06535c兰(🥙)州市海拔约1520m按(àn )照气温直(🦎)减率计算出兰州气温比沿海地区海拔将近于0m低约10C除(chú )非在酷(kù )暑难耐的夏季兰州平均气温依靠在20C500左(zuǒ )右兰州是避暑胜地冬(🏔)季兰州受西伯利亚(🚙)蒙古高压压制气候(hòu )寒冷比较(jiào )干燥其实兰州的气(🐺)候特征为比较干(gàn )燥和低温在这(zhè )样的气候条(tiáo )件下利于(yú )汗液排出来听从中医的理论排(pái )汗散热是身体(tǐ )排毒的一种同时排(🚰)汗散热有利于人体新(xīn )陈代谢(🕦)的进行长期(qī )性不排(💀)汗(hàn )散热使皮肤一(yī )旦得到呼吸会使(shǐ )影响新陈代谢夏季吃辣椒催进汗液排掉冬季尤其(qí )是早晨气温都很低来一碗牛肉面加些辣(là )椒可(kě )以下降低温对(duì )身体的(de )影响同时可食用辣(💍)椒增加食欲(yù )不满足寒冷天气下的能量(liàng )消耗这也(yě )兰州人(🏁)早(zǎo )餐食用鸡蛋牛肉面的原因
