『北京罗装饰』介绍:
北京罗装饰
暂不确定兰(♟)州拉面有(🕸)何特点
一方水土养育好一方人不同地理环境对区域的发展有着哲理性(🤛)(xìng )影(🎩)响(xiǎng )今天我们就从一碗(🌱)兰州拉面来告诉我中地(dì )体现的地理知识一兰州拉面的特(tè )点
兰州拉面被称一清二白三红四绿(lǜ )五黄五大特点即牛肉汤色(sè )清气香萝卜片洁(jié )白无暇纯净辣椒油殷红色漂浮在半空中(🈳)香菜蒜苗还(🌡)(hái )新鲜碧(bì )绿面条则柔(róu )嫩(nèn )透黄兰州拉面选料挑剔做工精细程序复杂等(🤚)(děng )特点但是沙县小吃可以制作把大量的程序和工艺都装在按(🏚)照计划准备中制作过程已经采取流水(shuǐ )线可(kě )以保证了亲自来的速度从(cóng )搓面到丢入锅中出锅(guō )加调料和(⛳)(hé )肉端出绝大部分时间完(wán )全控制在2分钟(zhōng )内(nèi )一个熟练的掌握的拉面师傅每分钟这个可以拉面67份据统(🏏)计兰(lán )州顾客可食用过程大多数不达(🔞)到10分(fèn )钟兰(lán )州拉面美味(wèi )便宜货营养便捷快速是快餐文化(huà )中(zhōng )的典范
二兰州拉面与自然环境
兰州(zhōu )市处(chù )于中国版图(tú )的(☕)几何中心北纬3603东经10350居黄土高原的西部(bù )是我国地形第一阶(🌄)梯(tī )青藏高原向第二阶(🚯)梯黄土(tǔ )高原的过渡地区
兰州地属温带大陆性季风气(qì )候区年平均降(jiàng )水量3278年平均气温112全年(🥣)(nián )日照时数(shù )换算下来2446小时(🌝)无霜期180天左右吧(🐰)地形上山川两色沟谷纵横相对(duì )高差大大部分地(dì )区又被黄土覆盖植被稀少气候干燥(zào )各地气温(wēn )和地(dì )温的日较差年较差都太大据统计兰州地区各(🥛)地一(🤵)月气温最低在9168互(🥝)相七月更(🔙)高在184222互相(xiàng )气温的(de )年较差(🤡)为265298
兰州市是是是的过渡地带东部是富饶的关中平原和黄土高原是中华民族开发国唯(wéi )二的农垦区具有久远的历(🤳)史的农耕文(wé(✈)n )化面(miàn )粉这个可以从(cóng )黄土高原和关中平原(💍)农(🕛)垦区能得到供给北部和西南部为内蒙(méng )古(🤐)高原和青藏高原是开(kāi )阔的畜牧(🌑)区牛肉也可以从青海西藏(cáng )新疆内蒙(méng )古和甘南牧(mù )区我得到供给充分兰州市本身由深(shēn )到浅性质的地理(🐦)环境决定了兰州(zhōu )的饮食文化更注重(🥉)两区域的特征也打响(😟)了名号(hào )了兰州拉面文化的形成风(🍾)格和特(tè )点
三兰州拉面与人文环境(jìng )
兰州始建于明朝于公元前86年名为金城意为金(jīn )城汤池因军事(shì )需要而设立自古以来是(shì )一个重要的军事据点建国后兰州军(🤭)区也建在(🐙)(zài )此处兰(lán )州居民多(🍨)为(wéi )战争(zhē(👦)ng )移民(mín )从明清又开始(shǐ )兰州(zhōu )便不能形成为(💪)汉回藏蒙(méng )等多民(👈)族聚居的格局新中国成立以后以后(hòu )由(yóu )于国家政治环境的影响(xiǎng )及(jí )重(🌧)点发展中内陆(lù )城(🥤)市工业(💿)(yè )的(de )政策从全国各地不同职业不同(tóng )民族的建设人才回到兰州使兰州(zhōu )人口结构变得复杂化人口结构复杂性具体(tǐ )的要求饮食文化具高(📬)(gāo )大同的性(xìng )质即能(néng )适合我不知从何而来不同区(🐁)域的人群的口(🔁)味又能适应当地的(de )自然(rán )环境在内民族风俗习惯一(yī )百多年来兰州拉面才是一种面向大众(zhòng )的经(❎)营性小吃具有价格便宜量大(dà )味足食(shí )用方便最为适宜(yí )的人(rén )群广等优点符合国家规定了当地的经济水平民族宗教气候条(tiáo )件饮食结构也能满足(📃)不同(🔆)类型人群的(de )需要在兰州有兰州人(🐾)三天不来个牛大碗就阴火难捺的说法(fǎ )因此牛肉面的出(🔅)现又是兰州饮食历史的选择
四(sì )兰州拉面的饮食习俗
兰(lán )州人爱食面汤不仅是毕(🏚)(bì )竟味道鲜美并且也(🕉)真包含一定的(de )环境因素(🦖)兰州气候干燥多(duō )风人体水分消耗大且饭菜中(zhōng )蔬菜比重(👭)少(shǎo )凭借(🌨)盐醋辣相佐口(🖌)味很明显偏重从(🎱)生(🈯)理上是(shì )需要大量水(📨)分的(⏭)补充这(zhè )样的话就可以养(yǎng )成(chéng )了当地人钟爱面汤的习俗
提起嗜酸人们可能(✴)会突(tū )然想(xiǎng )起山西人兰州(🐛)人也有同样的(🎾)爱好进入到兰州(zhōu )一家普通(tōng )地的拉(lā )面馆都会看见餐桌上放着一个会(huì )增大的(🥊)(de )瓷壶里(👣)面盛满醋比(bǐ )外地(dì )的盛醋器皿大(dà )的多可以看出兰州对醋品(pǐn )的喜爱(à(✍)i )
1食醋(cù )是一(🏬)种常用的酸味(wèi )调料(liào )其主要成分为醋酸不过兰州人爱食醋品与当(🥓)(dāng )地环境是分(fèn )不开的兰(🔊)州土壤的pH值偏(piān )底土壤中的钙元素的(🔞)聚集和土壤(rǎng )性质的碱化(🐷)土(tǔ )壤中的(de )元素按照(🔓)人们的日常饮水食(🧠)物食物摄取泄入人体引(yǐn )响人(🤼)体的健康食醋中(🎸)的(de )醋酸(suān )分子能溶蚀钙元素(sù )平衡(héng )的人体(🎱)的酸(suān )碱度
2水质矿化度(dù )较高不属(🚼)于硬水如果会导致饮用硬水会造成肾结石发病率升(🏢)高医学证明你经(🏭)常(cháng )食用醋品可以不有效的缓(huǎn )解或是避免结石的发生
3风沙较高兰州是一个多风的城市大风瞬息间风速至少或(😺)将近170米秒(miǎo )平均每年有大风(fēng )日113天(tiān )不(🌴)超(chāo )过约26天多(duō )会出现(xià(🚂)n )在每年的48月456三个月起码沙尘暴每年常发生34次而(ér )空气中的浮尘对(🏐)(duì )呼(hū )吸会再产(chǎn )生一(yī )定影响(🎯)偶(ǒu )尔会在室外活(huó )动会直(⚽)接吸收到(dào )空气中(zhō(👘)ng )的粉尘(chén )颗粒(lì )因此食醋有效的减少(shǎo )体内(🛅)钙的积累和没有了的碱性物质(zhì )
4拉面中的一种添加剂(🧖)蓬灰的主要成(chéng )分是碳酸钾在拉面里加了后也可(kě )以增强拉(🍔)面(miàn )的口(🎛)感使拉面更筋蓬灰含强碱性强食醋中含有大(🉐)量的醋酸(suān )分子(zǐ )吃拉面时一并加入醋能减少蓬灰的酸性
西北(běi )人喜(xǐ )食辣有食兰州牛肉拉面不放辣椒不地道的吃法不爱吃辣椒是兰州人的一(yī )大特点兰州人吃辣这个可以和四(sì )川人(rén )相(xiàng )可以(yǐ )媲美不过兰州人吃辣椒的(🌦)确与四川等地(🔨)吃辣椒的(de )受地(dì )理(lǐ )环(🍁)境影响(🤚)因素有(yǒ(💿)u )所(suǒ )不同(tóng )大多(duō )数一个(🔧)地方(📉)无(wú )辣不欢程度和辛辣食物指数即辣(là )椒(🚗)中癸烯香(😵)(xiāng )草胺花椒素胡椒碱和胡椒(🏤)脂(zhī )碱入菜(cài )对口(kǒu )感再产生的差(chà )异
参照中国财经经济(jì )出版社出书的一(yī )套中国菜(🍽)谱(pǔ )做(🗨)的统计数值(zhí )甘肃是北方一(yī )个相对(duì )于辛辣区腥辣(là )指(zhǐ )数在26至15之间(jiān )其(🚭)中甘肃河西也(🍔)很突出关于(yú )爱(💢)(ài )吃辣的原因(yīn )大多数学者其实和当地湿度关联(lián )尤其是四川重庆贵州毕竟辣椒能去湿健脾使湿气易被散溢对全国辣文化研究的学者蓝勇先生怀疑人(ré(🎶)n )们这对辣椒的食用与年日(rì )照时数太阳辐照量(🕳)去相(xiàng )关尤其(qí )是日照在1800小(xiǎo )时以内的四川重(🥪)庆贵州(zhōu )等地那说明过于辛辣区要注(🔣)意不流行于太阳(yáng )辐射偏少的地区
兰州市日照时数你算算在2446小(🤚)时远高于(yú )500四川等地从全国(guó )的日照时(shí )数来说兰(lán )州为(🐈)日照充足太阳(yáng )辐射(shè )量比较富集度的地方因此兰州人无辣不(bú )欢并非毕(🏔)竟日照时数和太阳辐射(🔟)量的影响
1植被严重缺乏兰州东南(👞)面邻暖温带落叶阔(kuò )叶(yè )林区西(xī )南邻青藏高(gāo )原高寒灌丛草(cǎo )甸区西北面是(shì )温(wē(😒)n )带稀疏灌木半灌木荒漠北部和东北面与亚洲中部草原区内蒙(🥩)古草原区相触本区降水稀少蒸发萎靡利于植被生长倒致植被种类偏少这个可以才是(🔢)食物(wù(🕵) )的蔬菜(cà(⬅)i )和(hé )调料更是难(nán )得之物不必须具备我国东南地区极为丰富的菜(cài )品和样式因此辣椒应该是(⏫)一个非常好的替代品必须辣椒(jiāo )也可以才是一个调(⛺)料品可缓解(jiě )蔬菜珍贵味(wèi )口单一弊端辣椒易于保(🙊)存储存时间久同时满(mǎn )足的条件北方人口味重的特点
2空气(qì )干燥和冬季气温低兰州(zhōu )处于半干旱(🎦)区降(🍯)水稀少蒸发萎靡(🈷)空气湿度较(👜)小气温随一定高度提高而慢(🛏)慢的降低平流(🕗)层平均气温(💪)直(zhí )减(🕑)率为065摄氏100m即海拔每增强100m气(qì )温下降06535c兰州市海拔约1520m按照气温直减率计算出(🏧)兰州气温比(❕)(bǐ )沿海(hǎ(📌)i )地区(qū )海拔将(jiāng )近于0m低约10C除非在酷暑难耐的夏季兰(lán )州(zhōu )平均气温依靠(❌)在20C500左右兰州是避暑胜(🚸)地冬季兰州受西伯(bó )利亚蒙古高压压制气候寒冷比(bǐ )较干(gàn )燥其实兰州的气候特征为比较干燥和低温在这样的气候条(tiáo )件下利(🏧)于汗液(yè )排出来听从中(zhōng )医的(🖋)理论排汗散热是身体(tǐ )排毒的一种同时(shí )排汗散热有利于人(rén )体新陈代谢的进行长期性不排汗散热使皮(pí )肤一旦得到呼吸会使影响新陈代谢(🕢)(xiè )夏季吃(chī )辣椒催进汗液排掉冬季(jì )尤其是早晨气温都很低来一碗牛(niú )肉(ròu )面加些辣椒可以下降低温对(duì )身体的影响同(♊)时可食用辣椒增加(jiā )食欲不满足寒(hán )冷天(tiā(🙁)n )气下的能量消耗这也兰州人早餐食用鸡(Ⓜ)蛋牛肉面的原因
