『北京罗装饰』介绍:
北京罗(🏓)装饰
暂不确定兰州拉面有何特(⛅)(tè )点(diǎn )
一方水(😘)土养育好一方(fāng )人不同地理环境对(👘)区域的发展有着哲理性影响(🔨)今天我们就从一碗兰州拉(lā )面来(lái )告诉我中地体现的地理知(🎚)(zhī )识一(💭)兰州拉面的特点
兰州拉面被称一清(qī(🕴)ng )二白三红四绿五黄五大特点(diǎn )即(jí )牛肉汤色(🤳)清气香(🧖)萝卜片洁白无暇纯净辣椒油殷红色漂浮在半空中香菜蒜苗还新鲜碧绿面条则柔嫩(nèn )透黄兰州拉(lā )面选料挑剔做工精细程序复杂等特点但是沙县小吃可以制作把大(dà )量的(de )程(⛴)序和工艺都装在(zài )按(àn )照计(🛋)划准备中制作过(guò )程已经采(cǎi )取流水(shuǐ )线(xiàn )可以保(👎)(bǎo )证了亲(🔗)自来的速度从搓面(🎡)到丢入锅中出锅加调料和肉端出绝大部分时间完全控制在2分钟内一个熟练(liàn )的掌握的(📽)拉面师傅(🖊)每分钟这个可(kě )以拉面67份据统计(💭)(jì )兰州顾客可食用过(guò )程大多数不达到10分钟兰州拉面美味便宜货(huò )营养便捷快速是快餐文(🥞)化中的(de )典范
二兰州拉面与(👳)(yǔ )自然环境
兰州(zhōu )市处(chù )于中国版图的几何中心北纬3603东经10350居黄土(tǔ )高原的西部是我(wǒ )国地形第一阶梯(tī )青藏(cáng )高原(yuán )向第二阶梯黄土(🐺)(tǔ )高原的过渡地区
兰州地属温带大(dà )陆性季风气候(hòu )区年平均降水(shuǐ )量3278年平均气温112全(quán )年日(rì )照时数换算(suàn )下来2446小(💉)时无霜期180天左右(🆒)吧(ba )地形上山川两色沟谷纵横相对高差大(🚧)大部(bù )分地区又被黄土(tǔ(🔆) )覆盖植被稀少(🤓)气候干(gàn )燥(zào )各地气(🚚)温和地温的日较差年较差(chà )都太大据统计兰州地区各地一(🌷)月(yuè )气(💸)(qì )温(🔆)最低在9168互相七(🌩)月更高在184222互相(xiàng )气温的(de )年较差为265298
兰(lán )州市是是是的(de )过渡地带东部是(🍫)富饶的(de )关中平原和黄(🍯)(huáng )土高(🌫)原是中华民(mín )族开(kāi )发国(guó )唯(wéi )二的农垦区具有久远的历史的农耕文(wén )化(huà )面(miàn )粉这(zhè )个(😋)可以从黄土高原和关中平原农垦区能得到供给北部和西南部为内(nèi )蒙古高原(🕉)(yuán )和(hé )青藏高原是开阔的畜牧区牛肉也(yě )可以从青海西藏新疆(jiāng )内(nèi )蒙古和甘南牧区我得到供给充分兰州(zhōu )市本身由深到浅性(😣)质的(de )地理(🧣)环境(jìng )决定了兰州的饮食文化更注重(chóng )两区域的特征也(yě )打响了名号了兰(lán )州拉面(🛴)文(🔫)化的形成风格和特点(diǎn )
三兰州拉面与人文环境
兰州(🐔)始建于明朝于公元(👼)前86年名为金城意为金城汤池因军事(shì )需要而设立(lì(🚣) )自古以来是一个重要的军(jun1 )事据点建国后兰(lán )州(zhōu )军区也建(jiàn )在此(cǐ(🐦) )处兰州居民多为战争(zhēng )移(🐧)民从明清又(yòu )开始兰(lán )州便不能形成为汉(❗)回藏蒙等(děng )多民族聚居的格局(🦍)新中国成立以后以后(👲)由于国家政治环境的影响及(🥑)重点发展中内陆城市工(🖨)业的政策从全国(🍋)(guó )各(gè )地不(bú )同职业不同民族的建(jiàn )设人才回到兰州使兰(lán )州人口结构变得(dé )复杂化(huà )人口结构复(fù(🔻) )杂性具体的要求饮食文化具高大同的性质即能(néng )适合(hé )我不知从何而来(🔰)不同区(qū )域(yù )的人(rén )群的口味又能适应当地的自然环境在内民族风俗习惯一百多年来(lái )兰州拉面才(cái )是一种面向大众的经营性小吃具(😡)有价格便宜量大味足食用方(fāng )便最为适宜的人群广等优点符(fú )合国家规定了当地的经济水平民族宗教气候条件饮食(🛵)结(jié )构也能满足不(bú )同(tóng )类型人群的需要在兰州有兰州人三天不来个牛大碗就阴火难捺的说法因此(🐯)牛肉面的(de )出(chū )现(xiàn )又是兰州饮食历史的选择
四兰州拉面的(de )饮食习(🍳)俗(sú )
兰州人爱食面汤不仅是毕竟味(wèi )道鲜美(🔣)并且也(😺)(yě )真包含一定的环境(jìng )因素(sù )兰州(zhōu )气候干燥多风人(😉)(rén )体水分消耗大且饭(fàn )菜中蔬菜比重少凭借盐醋辣相佐(zuǒ )口味很明显偏重从生理上是需要大量水分的(de )补充这样的话(huà )就可以养成了当地人钟爱面汤的(de )习俗
提起嗜酸人们可能会(huì )突(tū )然想起山西人兰州人(👳)也(🍟)有同样的爱(ài )好进入到(dào )兰州一(yī )家普通(🌞)地的拉面馆都会看见餐桌上放着(zhe )一个会增大的瓷壶里面盛(shèng )满醋比(bǐ )外地的盛(shèng )醋器皿大的多可以看(kàn )出兰州对醋品的喜爱
1食醋是一种常用的酸味调(🤧)(diào )料其主要成分为醋(cù )酸(suān )不过兰州人爱食(shí )醋品与(yǔ )当地环境(💸)是分不开的(de )兰州土壤的pH值偏(🖍)底土(tǔ )壤中的钙元素的聚(jù )集和土(⚫)壤性质的碱(🕳)化(huà )土壤中的元素按照人们的日常饮水食(🛢)物(wù )食物摄取泄入人体引响人体的健康食(🗻)醋中(😃)的醋酸分子能溶(róng )蚀(shí )钙元素平衡的人体的酸碱度
2水质矿化度较高不属于硬水如果(guǒ )会(huì )导致饮用硬水(shuǐ )会造成肾结石(shí )发病率升高医学证明你(🏍)经常食用(yòng )醋品可以不有(🍨)效的缓(huǎn )解或(huò )是避免结石的发生
3风(😽)沙较高兰州是(shì )一个多风的城(chéng )市大风瞬息间风速至少或将(🦒)近170米秒(miǎo )平均每(🖊)年有大风日113天不超过约(yuē )26天多会出现在每年的48月456三个月起码沙尘暴每(🐠)(měi )年常发生(shēng )34次而空气中的(🐷)浮尘对(duì )呼吸会再产生(shēng )一(yī )定影响偶尔会(🤝)在室外活动会(huì )直接吸收到空气中(zhōng )的粉尘颗粒(👦)因此食醋有效(xiào )的减少体内钙的积累(💶)和没有了的碱性物质
4拉面中(zhōng )的(de )一种添加剂蓬灰的(de )主要(🔣)成分是碳酸钾在拉面里加了后也可以增强拉面的口感使拉面更筋(jīn )蓬灰含强碱(🍸)性强食醋中(zhō(🦎)ng )含(hán )有(yǒu )大量(liàng )的(de )醋酸分子吃拉面时一并加入醋(cù )能减少蓬灰(huī )的酸性(🤬)
西北人喜食辣有食(🚙)兰(lán )州牛肉拉面不放辣椒不地(dì )道的吃法不爱吃辣椒是兰州人的(💶)一大特点兰州人吃(🥓)辣这个可(🎦)以和四川人相可以媲美不过兰州人吃辣(là )椒的确(què )与四川等地(dì )吃辣椒的受地理环境(🈶)影响(xiǎng )因素有所不(📗)同大多(🏸)数一个地方无辣不欢程度和辛辣食物指数即辣椒中癸(guǐ )烯香(xiāng )草胺花(huā )椒素胡椒碱和胡椒脂碱入菜(🧥)(cài )对口感再产(chǎn )生的差异
参照中国财经经济出版(🎷)社出书(shū )的一(yī )套中国菜谱做的统计(jì )数值(zhí )甘肃是北方一个(gè )相对于辛辣区(🐋)腥辣指(zhǐ )数在26至15之间其中甘肃河西(⚾)也很(🦔)突出关于爱吃辣(là )的(de )原因大(dà )多数学者其实和当地湿度关联尤其是四川(chuān )重庆(qìng )贵州毕竟辣椒能去湿健脾使湿气易被散溢对全国辣文化(🕸)(huà )研(🔢)究的(🚃)学者蓝(lán )勇先生怀疑人(rén )们这对辣椒的(de )食(shí )用与年日照时数太阳辐照量(liàng )去相关尤其(qí )是日照在(zài )1800小时以内的四川重庆贵(🎪)州等地(🦕)那说明过于辛辣区(🏟)要注意不流行于(yú )太阳辐射偏少(🗻)的(de )地区
兰州(🐃)市日照时数你算算在(🌁)2446小(🐋)(xiǎo )时远高于500四川等地从全国的日照(🎃)时数来(lái )说兰州为日照充足太阳辐射量比较富集度的地方因此兰(lán )州人无辣不欢(🏸)并非毕竟(💍)日照时数和太阳辐射量的影响(xiǎng )
1植被严重缺(🙅)乏兰州(zhōu )东南面(miàn )邻暖温(wēn )带(dài )落叶阔叶(yè )林区西南邻青藏高原高(gāo )寒灌丛草甸区西北面是(shì )温带稀疏灌(🌶)木半灌木(mù(🏎) )荒漠北部(bù )和东(dōng )北面与亚洲中部草原区内蒙古草原区相触本区(qū )降水稀少蒸发萎(wěi )靡利于植被生(shēng )长倒(dǎo )致植被种类偏(piān )少这个可(kě )以才是食物的蔬(shū )菜和调料更是难得之物不必须具备我国东南地区极为丰富(fù )的菜品和样(yàng )式因此辣椒应该是一个非常好的替代品必须辣椒也可以才是一个调料(liào )品可缓(huǎn )解(🎹)蔬菜(🚨)(cài )珍贵味(wèi )口单一弊端辣椒(🧐)易于保存储(🔻)存时(shí )间久同时满足的条件北方人(rén )口味重的特点(😁)
2空气干燥和冬季气温低兰(lá(🖱)n )州处于半干旱区降水稀少(🕶)蒸发萎靡空气(qì )湿度较小气温随一定高度(dù )提高而慢慢的降低平流层(céng )平(🔷)均气温直减率为065摄氏100m即海拔每增强100m气温下降06535c兰州市海拔约1520m按照(🔟)气温(wēn )直减率(🍅)计算出兰州(🈁)气温比(bǐ )沿海地区海拔将近于0m低约10C除非在(🚮)(zài )酷暑难耐(🏛)(nài )的夏季兰州平均气温依靠在20C500左右兰州是避(bì )暑胜地冬季(😡)兰州(zhōu )受西伯利亚蒙古(gǔ )高压(yā )压制气候寒冷比较干燥其实兰州的气候特征为比较干燥和(💂)低温在这(zhè )样的气(🌄)(qì )候条件(jiàn )下利于(♎)汗液(⛺)排出来听从中(zhōng )医的理论排汗散热是身体(tǐ )排毒的一种同时排汗散(sàn )热有利于(✳)人(🔙)体新陈代谢的进行长期性不排汗(🕦)散热使皮肤一旦得到呼吸(xī(🔎) )会使影响新(👼)陈代谢(xiè )夏(⛸)季吃辣椒催进(jìn )汗液排掉冬季尤其是早晨气温(wēn )都(dōu )很低来一碗牛肉(ròu )面加些辣椒可以下降低温对身体的影响同时可食用辣(🐊)(là )椒增加食欲不满足寒冷天气下(xià )的能量消耗这也(yě )兰(🕘)州人早餐食用鸡蛋牛肉面的(✌)原因
