『北京罗装饰』介绍:
北京罗装饰
暂不确(què )定兰州拉(lā(😚) )面有何特点
一方水土养(yǎng )育好一方人不同地(dì )理环境对区域的发展有着哲理性影响今天我们(🥨)(men )就从一碗(wǎn )兰州拉面来告(gào )诉(sù(📌) )我(wǒ )中地体(tǐ )现的地理知(zhī )识一兰州(zhōu )拉面的特(🦐)(tè(🌺) )点(🔔)
兰(lán )州拉面被称一清二(♍)白三红四绿(lǜ )五黄五大特点即牛肉汤色清气香萝卜片洁白无暇纯净辣(là )椒(jiāo )油殷红色漂(🔞)浮在半空中香菜蒜(suàn )苗还新鲜(xiān )碧绿面条则柔嫩(📦)透黄兰州拉面选料挑剔做工精细程序复杂(🧖)(zá )等特点但是(🏎)沙县小吃可以制作把大量的程序和工艺都装在(zài )按照计(jì )划准备中(zhōng )制(zhì )作(🐜)(zuò )过程已经采取流(liú )水线可以保证了亲(qīn )自来的速度从搓面(miàn )到(🈁)丢入(rù )锅中出锅加调(🔭)料和肉端出绝大部分时间完全控制在(zài )2分钟内一个熟练的掌握的拉面师傅每分钟这个可以拉面67份据统计兰州顾客可(📩)食用过(🎱)程大多数不达到(😨)10分钟兰州拉面美味便宜货营养便捷快速是快餐文化中的典范
二(èr )兰州拉面与自然(rán )环境
兰州市处(👶)于中国版图的几何中心北纬3603东经10350居黄土高原(yuán )的西部是我国(guó )地形第一阶梯(🍲)青(qīng )藏(cáng )高(gā(🍢)o )原向第二阶(jiē )梯黄土高原的过渡地区
兰州地属温带大陆(😕)性季风(fēng )气(qì )候区年(nián )平均降(jiàng )水量3278年平(⛩)均(jun1 )气温112全年日(⌛)照时数换算下来2446小(xiǎo )时无霜期180天左右吧地(🕖)(dì )形上山川两色沟谷纵横相对高差大大部分地区又被(👫)(bèi )黄土覆盖植被稀少气候干燥各地气温和地温的日较差年较差都太大据统计兰州地区(qū )各(🈷)地(dì )一月气温最低(🥄)在9168互相七月更高在184222互相气温的(🌱)年(nián )较(jiào )差为265298
兰州市是是是的过渡地带东部是(shì )富饶的(👁)关中平原和(🌄)黄土高原是中华民(mín )族开发国唯二的农垦区具有久远的(de )历史的农耕文化面粉这(zhè )个(🖖)可以(🎍)从黄土高原(yuán )和(hé )关中平原农垦区能得到供给北部和西(xī )南部为内蒙古(🍇)高原和青藏高原是开阔(kuò )的畜牧区牛肉也可(🥌)以从青海西藏新疆内(nèi )蒙古(🤮)和甘南牧区我得到供给充分兰州(zhōu )市本身由深到浅性质的地理(lǐ )环境决定了兰州的饮食文化更注(zhù )重两区域(yù )的(🧙)特征也打(dǎ )响(xiǎng )了名号了(le )兰(lán )州(zhōu )拉面文(wén )化的形(xíng )成风格和特点
三兰(lán )州拉面与人(rén )文环境
兰州(zhōu )始(😉)建于明(míng )朝于公元前86年(nián )名(míng )为金城(chéng )意为金城汤池因(🍖)军事需要而设立(lì )自古(gǔ )以来是一个重要(yào )的军事据(jù )点建国后兰(💈)州军(jun1 )区也建在此处兰州居民多为战争移民从(cóng )明清又开始兰(🖥)州便不能形(🍾)成为(wéi )汉回藏蒙等多民族聚(jù )居的格局(🕯)新中国成(chéng )立(lì )以后以后由于国(guó )家(🏂)政治环境的影响(xiǎng )及重点发(🤨)展中内陆城市工(😕)业的政策从全国各地(dì )不同职业不同(tóng )民(👇)族(🖨)的建设(shè )人才回到兰(lán )州使兰(👶)州人(rén )口结构(🐮)变得(dé )复杂化人口(🙊)结构(gòu )复杂性具体的(de )要求饮食文化具高大同(🚍)的性质即能适合我不知从何而来不同区域的人群的口味又能适应当(dāng )地的(de )自(zì )然环境在内民(mín )族风俗习惯一(🌋)百多年来兰(📿)州拉面才是一种面(🐒)向大众(🥂)的经营性小吃具有价格便宜量大味足(zú )食用方便最为适宜的人群广(guǎng )等优(yōu )点(diǎn )符合(hé )国(🍡)家规定了(💶)当地的经济(♉)水平民族宗教气候条件饮(yǐn )食结构也能满足不同(tóng )类型人群的需要在兰州有(♉)兰州(zhōu )人(📉)(rén )三天(😣)不来个牛大(dà )碗就阴火难捺的说法因此(cǐ )牛肉面的出现又是兰州饮食历史的选择
四兰州拉面的饮食习俗
兰州人爱食(💎)面汤不仅是毕竟味道鲜美(měi )并(bìng )且也(🌄)真包含一定(dìng )的(de )环境因素兰州气候(🙈)干燥多风人(rén )体水(shuǐ )分(fèn )消耗大且饭菜(🐍)中蔬菜(🏳)比重少凭借盐醋辣相佐口味很明显偏重从生理上是(shì )需要大量水分的补充这样的话就可以养成了当地人钟爱面汤的习(xí )俗
提起(🍋)嗜酸人们可能会突(tū )然想起山西人兰州人(rén )也有同样的爱好(hǎo )进入到兰州一家普通(tōng )地的拉面馆都会看见餐桌上放着一个会增大的瓷壶(hú )里面盛满(mǎn )醋比外地的盛醋器皿大的多(duō )可以看出兰(lán )州对(💠)醋品的喜爱(ài )
1食(shí )醋是一(🏎)(yī )种常用的酸味(wèi )调料其主要成分为醋酸不过兰州人爱食醋品与当地环(huán )境是分不开的兰州土(🎤)壤的pH值偏底土壤中的钙元素的(⬛)聚集和土壤性质(⏮)(zhì )的碱化土壤中的(de )元素按照(🔐)(zhào )人们(🥣)的日常饮水食物食物摄取泄入人体引响人体的健康食醋中(🍭)的醋(🏾)(cù )酸分(fèn )子能溶蚀钙元素平(🚉)衡的人体的酸碱度
2水质矿化度较(jiào )高不属于硬水(shuǐ )如果会导(dǎo )致饮用硬水会造成肾结石发病率(lǜ )升高医学证(zhèng )明你经常食用醋(cù )品可以不有效的缓解或是(shì )避免结石的发生
3风沙(shā )较高(🚬)兰州(zhōu )是一个多风的城市大风(fēng )瞬息间风速至少或将近170米秒平均每年有(yǒu )大风日(🍪)113天不(bú )超(chāo )过约26天(tiān )多会出现在(zài )每年的48月456三(sān )个月(📦)起(✉)码沙(shā )尘(chén )暴每年常发生34次而(ér )空气中的浮尘(chén )对呼吸会再产生一(yī )定影响偶尔会在室外活动会直接吸收到空气中的粉尘颗粒因此食(🚅)醋有(yǒu )效的减(🤥)少体内钙的积累和没有(🆒)了的碱性(xìng )物质
4拉面中的一种添加剂蓬灰的主要成分是碳酸钾在拉面里加了后也可以(yǐ )增强拉面的口感使拉面更筋蓬灰(huī )含强碱性(xìng )强食(🚋)醋中含有(📢)大量的(de )醋酸分子吃拉面时一并加入醋能减少蓬灰的酸性(🃏)
西北人喜食辣有(yǒu )食兰州牛(niú )肉拉(🧞)面不放辣椒不地(🌕)道的吃法(fǎ )不爱(💙)吃辣椒是兰州人的一大特点兰州人吃辣这个可以(yǐ )和四(sì )川人相可以媲美不过(guò )兰州(💗)人吃辣椒的确与四川(chuā(😲)n )等(děng )地吃辣椒的受地理环境影响因素有所不同大多数一个地(👣)方无辣不欢程度(dù )和辛辣食物指(zhǐ )数即辣椒中癸烯香草胺(🔞)花椒素(sù )胡椒碱和胡椒脂碱入(rù )菜对口感再产生的(✍)差异
参照中国财经经济出版社出(💋)书(shū )的一套中国(guó )菜谱做(😧)(zuò )的统计数值甘肃是北方一个(🥎)相对于辛辣区腥辣指数在26至15之间其中甘肃河西(xī )也很突出关于爱吃辣的原因大多数学(xué )者其(qí )实和当地湿度(dù(💏) )关联尤其是四(🎭)川重庆贵州(zhōu )毕竟(jìng )辣(🚌)椒能去湿健脾使湿气易被散溢对全(🔣)(quán )国辣文化研究的(de )学者蓝勇先生怀疑人们这对辣椒的食用与年日照时(🍀)数太阳辐照量去相(⏺)关尤(yóu )其是日照在1800小时以内的四川重庆贵州等地那(nà )说明过于辛辣区要注意不流行于太阳辐射偏少的地区
兰州市日照(zhào )时数你算算在(zài )2446小时远高于500四川等地从全国的日照时数来(lái )说兰州为日照充足(📡)太阳辐射量比较富集度的(de )地方因此兰州人无辣不欢并(bìng )非毕(bì )竟日照(zhào )时数和(hé )太阳辐射量的(de )影响
1植被严重缺乏兰州东(dōng )南面邻暖温带落叶(🧖)阔叶林区西南(🔈)邻青藏高原高寒(hán )灌(📲)丛草甸(diàn )区西北面是温带稀疏灌木半灌(guàn )木(🥉)荒漠北部和东北面与亚(🉑)洲(zhōu )中部草原区内蒙古草原(🛂)区相(🛷)触本区(qū )降水(🖊)稀少蒸(🎿)发萎靡利于植(zhí )被生长倒致植被种类偏少这个(gè(🗿) )可以才是(👣)食物的(🌍)蔬菜和调料更是难得之物不必须具(jù )备我国东南地区极为丰富(🕘)(fù )的菜品和样式因此辣椒应该(✏)是一个非常好的替代(⛰)品必须辣椒也可以才(cá(🍮)i )是一个调(🍂)料品可(kě )缓解蔬菜珍贵味口单一弊端辣(là )椒易于保存(cún )储存时间久(🦊)同时满(mǎn )足的条(tiáo )件(jiàn )北(běi )方人(🈁)口味重的特点
2空气干(gàn )燥和冬季气温低兰州处于半干旱区降水稀少蒸发(fā )萎靡空(kōng )气湿度较(jiào )小气(qì )温(😐)随一定(dìng )高度提(tí )高(gāo )而慢慢的降低平流层(céng )平均气温(😆)(wēn )直(🍣)减(jiǎn )率为065摄氏100m即海拔每增强100m气(♋)温下降06535c兰州市海拔约(yuē )1520m按照气温直减率计算出(chū )兰(lán )州气(👼)温比沿海地(dì )区海拔将近于0m低约10C除非在酷暑难耐的夏季兰(lán )州(😮)平均(jun1 )气温依靠在20C500左右兰州(zhōu )是避暑胜地冬季兰州受西伯利亚蒙(méng )古高压压(yā )制气候寒冷比较(jiào )干燥其实兰州的气候特征为比较干燥(zào )和低温在(zài )这样的气候(🗻)条件下利于汗液排出来听从中医的理论排汗散热是身(😓)(shēn )体排毒的一种同时排汗散热有利于(yú )人体新陈代谢的进行长期性不排汗散热使皮肤一旦得到呼吸会使影响新陈代(🗳)谢夏(xià )季吃辣椒催进(😲)汗液排掉冬季尤其是早晨气温(wēn )都(dōu )很低来(lái )一碗牛肉面加些辣椒可以下降(🛷)低温对身体的影响(xiǎng )同时可食用辣椒(🌬)增加食(📬)欲不满(mǎn )足寒冷天气下的能量消(xiāo )耗这(zhè )也兰(lán )州人(rén )早餐食用鸡蛋牛肉面(miàn )的原(yuán )因
