『北京罗装饰』介绍:
北京罗装饰
暂不确定(dìng )兰州拉面有何特点(diǎn )
一(yī(💓) )方(fāng )水土养育好一方人不同地理环境对区域(yù )的(🐠)发展有着哲理性影响今天我们就从一碗兰州拉面来告诉我中(🏚)地(dì )体现的地理知识(shí )一兰州(zhōu )拉面的特点
兰州拉面(🌀)(miàn )被称一清二白三红四绿五黄(huáng )五大(dà )特点(🖇)即牛肉汤色清气香萝卜(bo )片(🏃)洁白无暇纯净辣椒(jiāo )油殷红色(sè )漂浮在(🧙)半空中香菜蒜苗(🤯)还新鲜碧绿面条(tiáo )则柔嫩透黄(🈸)兰州拉面选料挑剔做工精细(xì )程序(🐜)复杂(🌆)等特点(🈂)但是沙县小吃可以制作把大量的程(chéng )序和工艺都(dōu )装在按照计划准(zhǔn )备中制作(zuò )过程已经采(cǎi )取流水(😐)线可(kě )以保证了亲自来的速度从搓(🔎)面到丢入锅中出锅加调料和肉端出绝大部分时间完全控制(zhì )在2分钟内一个熟练的掌(✈)握的拉面师傅每分钟这个可以(yǐ )拉面67份据统(tǒng )计兰州顾客可食用过程大多数不达到10分钟兰州拉面美味便宜货营养便捷快速是快餐(cān )文化中的典范
二兰州(zhōu )拉面与自然环境
兰州市处于中(zhōng )国版图的几何中(🥒)心北(běi )纬3603东经(🍆)10350居(jū )黄土(⏮)高原的西部(⏯)是我国地形(🏬)(xíng )第(🌜)一(yī )阶(jiē )梯青藏高(💾)原向第(dì )二阶梯黄土(🤚)高原的过渡地区
兰州地属温带大陆性季(🧡)风气候(hòu )区年平均降水量3278年平均气(📮)温112全(quán )年日照时(shí )数(shù )换算下来(🕕)2446小时无霜期180天左右吧地形上山川两(liǎng )色沟谷纵横相(xià(📅)ng )对高差(♏)大大部分(fèn )地区又被黄土覆盖植(zhí(📐) )被稀少气候(💙)干(gàn )燥各地气温和地温的日较差年较差都太(tài )大据(jù )统计(jì )兰州地(📑)区各地一月气温最低(dī )在9168互相七月更高在184222互相气温(🎆)的年较差(chà )为265298
兰(lán )州市是是是的(🏺)过(🚄)(guò )渡地带东部(bù(😔) )是富饶的关中(🚛)平(píng )原和黄土高原是中(zhōng )华民族开发国唯二的农垦区具(jù )有久远(👲)的(de )历史的农耕(gēng )文(wén )化面粉这个可以从黄土高原和关中平原农垦区能得(dé )到供给北部和西(xī )南部为内蒙古高(gāo )原和青(qīng )藏高原是开(kāi )阔的畜(chù )牧区(qū )牛肉也可以从(cóng )青海西藏新疆内蒙古和甘南牧(mù )区我得到供给充分兰州市本身由深到浅性(🌾)质的地理环境决定了兰州的饮食文化更注重两区域的特(tè )征也打响(xiǎng )了名(🔙)号(hà(🍱)o )了兰州拉面文化(huà )的形成风格和特点
三兰州拉面与人文环境
兰州始(shǐ )建于明朝于公元前86年名为金城意为(wéi )金城汤池因军事需要而设立自古(gǔ )以来是一个重要的军事据点建国后兰州军区也建在此处兰州居民多为战争移民从明清又开始兰州便不能形成(chéng )为汉回藏蒙等多民族聚居(🌰)的格局新中国成(👆)立以后以后由于国家政治(zhì )环境(🌒)的影(yǐng )响(🥨)及(jí )重点发展中内陆城市工业的政策从全国各(gè )地不同职业不同民族的建设人才回到兰州使兰州人口结构变得复杂(zá )化人口结构复杂性具体的要求饮食(shí )文化具(jù(⛽) )高(gāo )大(dà )同的性质即能适合我不知从何而来不同区域的人群的口味(wèi )又能适(🌕)应(yīng )当地(dì )的自然环(huán )境在(zài )内(nèi )民(🛫)族(zú )风俗习惯一百多年来兰州拉面才是一种面向大众的经营性小吃具有价格便宜量大味足食用方便最为适宜的(de )人群广等优(yōu )点符合(hé )国家(jiā(😶) )规定了当地(🌾)的经济水平民族(📘)(zú )宗教气候条件饮食结构也能满足不同类型人群的需要在兰(🥎)州有兰州人三(sān )天(tiān )不来(🈯)个(gè )牛大碗就阴火难捺的说法因此牛肉(ròu )面的出现又(✋)(yòu )是兰州饮食历史的选择(zé )
四兰州拉面(miàn )的饮食(🙆)习俗(sú )
兰州人爱(ài )食面汤不仅是(shì )毕竟味道鲜(🧚)美并且也真包含一定的环境因素兰(🚚)州气候干燥(💆)多风人体水分消(xiāo )耗大且饭菜中蔬菜比重少凭借盐醋辣相佐口味很(hěn )明显偏(piān )重从生理上是需要大(dà )量(liàng )水分的补充(🚋)这样的话(huà )就可以(⏯)养成了(le )当地人钟爱(ài )面汤的习俗(sú )
提起嗜酸人们可能会突然想起(qǐ )山西人兰州人也有同样的(🚡)爱好进入到兰州一家普(🚂)通地的拉(lā )面(miàn )馆都会看见餐桌(zhuō )上放着一(👅)(yī )个会增大的瓷壶里面盛满醋(📆)比外地的盛醋器皿大的(de )多可以看出(🦊)兰州(zhōu )对醋品(pǐn )的喜爱
1食(shí )醋是一种常用(🈺)的酸味调料(🕡)其主要(yào )成分为醋酸不过兰州人爱食(🍌)醋品与当地环境是分不(🚰)开的(de )兰州土壤的pH值偏底土壤中的钙(gài )元素的聚集和土壤性(xìng )质的碱化土壤中的元素按(💢)照人们的日常饮水食物食物摄取泄入人体引响人体的健康食(shí )醋中(🌁)(zhōng )的醋酸分子能(né(🔆)ng )溶(róng )蚀钙元素平(píng )衡的人体的酸碱(jiǎn )度
2水质矿化度较高不属于(yú )硬水如果会导致饮用硬水会造成肾结石发病(bìng )率(lǜ )升高医学证明你经常食用醋品可(🎸)以不有效的(💎)缓解或是避免结石的发生
3风沙较高兰州是一个多风的城市大风瞬(💡)息间风(🔶)速至少或将近170米(mǐ )秒平均每年有大风日113天(tiān )不超过约26天多会出现在(🥁)每年的48月456三(sān )个月起码沙(shā )尘(chén )暴(📃)每年(〰)常发生(shēng )34次而空气中的浮尘对呼吸会(huì )再产生一定影(yǐng )响偶尔会在室外活动会直接吸收到空气中(💩)的(de )粉尘颗粒因此食醋有效的减少(shǎo )体(tǐ )内钙的积累和没有了的(de )碱性物质
4拉面中(🤙)的一种添加剂蓬灰的主要成分是碳酸(suān )钾在拉面里加了(le )后也可以增强(🥣)拉面的(👍)口感使拉(lā )面更筋蓬灰含强碱性强食醋中(zhōng )含有大量的醋(cù )酸分子吃拉面时一并加入醋能减少蓬灰的酸性
西北人喜食辣有食兰(lá(⌚)n )州牛肉拉面不(bú )放辣椒不地道(🎳)的吃法不爱(💂)吃辣(là )椒是兰州人的一大特点(📼)兰州人吃(chī )辣这个(😉)可以(yǐ )和四川人相可以媲美(🔏)不过兰州人吃辣(là )椒的(✏)确与四川等地(dì )吃辣椒(jiāo )的(📿)受地理环境影响(xiǎ(💂)ng )因素有所不(bú )同大多数(🥟)(shù )一个地方(🌕)无辣不欢程度和辛辣(là )食(shí )物指数(shù )即辣(là )椒中癸(guǐ )烯香草胺花椒素胡椒碱和胡椒脂碱入(rù )菜对口(kǒu )感再产生的差异
参照中(🦒)国财经经济出(chū )版社出(🥄)书的一套中国菜谱做的统计数值(zhí )甘肃是北方一个相对于辛辣区腥(😣)辣指数(shù )在26至15之间其中甘肃河西也很突出关于爱(ài )吃辣(⛪)的(🌀)原因大多(🔢)(duō )数学者其实和当地湿(🖋)度关(🦑)联尤(🈸)(yóu )其是四川重(chóng )庆(qìng )贵州(zhōu )毕竟辣(👂)椒能去湿健(jiàn )脾使湿(shī )气易(🗯)被散溢(yì(🔃) )对全国辣文化(huà )研(yán )究的学者蓝勇先生怀疑人们这对辣椒的食用与年日照时数太阳(yáng )辐照量去相(xiàng )关尤其(qí )是日照(zhào )在1800小时以内的四(sì )川重庆贵(🏸)州等地(dì )那说明过于辛辣区要注意不流行(háng )于太阳辐射偏少(🐒)的地区
兰州市日照时(shí )数(shù )你算算在2446小时远高于(yú )500四川等地从(cóng )全国的日照时数来说(shuō )兰州为(🍅)日照充足太阳辐(fú )射量比较富集度的(🏷)地方因此兰州人无辣(là )不欢并非毕竟日照时数和太阳辐射量的影响
1植被严重(🆙)缺乏兰州东(🔽)南面(miàn )邻暖温带落叶阔(🎎)叶林(⛓)(lín )区西(xī )南邻青藏高(😃)原高寒灌丛草甸区(qū )西北面是温(wēn )带稀疏灌木半灌木荒漠北部和东北面与(🛵)亚(㊙)洲中部(bù )草原区内(nèi )蒙古草原(yuán )区相触本区降(🔖)水稀少蒸发萎靡利于植被生长倒致(zhì )植被种类偏少这个可以才是食物的蔬菜和调料更是难得之物不必须具(🚥)备我国东南地区极为丰富的菜品和样(🍾)式因此(😗)辣椒应该是(shì )一个非常好的替(tì )代品必须辣椒也可以才是一(⚓)个(🆓)调料品可缓解(jiě )蔬菜(cài )珍贵(guì )味口单一弊端辣椒易(yì )于保存储存时间(jiān )久同时满足的条件(jiàn )北方人口味重的特点
2空气干燥和(hé )冬季(jì )气温低兰州处于半(🍆)干旱区降(🕰)水稀少(shǎo )蒸(zhēng )发(fā )萎(⏫)靡空气湿度(dù )较小气温随一定高度提高(gāo )而慢慢的降低平流层平均气温直减率为065摄氏100m即(jí )海拔每增强100m气温下降(😯)06535c兰州市海拔(💱)约1520m按照气(🥜)温直减率计算出兰(🎖)州气温比沿海地区海拔将近于0m低约10C除非在酷暑难耐的(de )夏季兰(lán )州平均(jun1 )气温依靠在(zài )20C500左右兰州(zhōu )是避暑胜(shèng )地冬季兰州受西伯利亚蒙古高压压(🎠)制(zhì )气候寒(hán )冷比较(🖲)干(gàn )燥其实兰(lán )州的(de )气候特征(zhēng )为(wéi )比较干燥和低温在这(📳)样的气候(hòu )条件下利于汗液排出来听从中医的理论(🔨)排(🎞)(pái )汗散热是身体排毒的一种同时排汗散热有利于人体新陈代谢的进行长期(⭐)性不(😠)排汗散(sàn )热使皮肤一(🍠)旦得到呼(hū )吸(xī )会使影响新(xīn )陈(chén )代(dài )谢夏季吃辣椒催(💣)进汗液排掉(diào )冬季尤其是早晨气温(wēn )都很(hěn )低来一碗牛肉面加些辣椒(jiāo )可以下(xià )降低温对身(shēn )体的影响同时可食用(🦌)辣椒增加食欲不满足寒冷天(📣)气下的(🕸)能量消(xiāo )耗(🐺)这(📃)也兰(lán )州人早餐食用鸡蛋(dàn )牛(🙈)肉面的原因
