『北京罗装饰』介绍:
北(běi )京罗装饰
暂不确定兰(lán )州拉面有何特点
一(👵)方水(shuǐ )土养育好一方人不同(tóng )地理(lǐ )环境对区域的发展有着哲理性影响今天(tiā(🍛)n )我们就从一碗兰州拉面来告(gào )诉我中地体现的地理知(🚠)识一兰(lán )州拉面的特点
兰(🚙)州拉(lā )面(📮)被称一清二白三红四绿五(🌪)黄五大特点即牛肉汤色清气香萝卜片洁白无暇纯净辣椒油殷(yīn )红色漂浮在(🌇)半空中香(xiā(🛄)ng )菜蒜苗还新鲜碧绿面条则柔嫩透黄兰州拉(lā )面选料挑剔做工精细(🐊)(xì )程序复杂等特点但是沙县小吃可以制作把大(🕊)量的(de )程序和(hé )工艺都装在按照计划(huá )准备中制作过程(chéng )已经采取流水线可以保证了(le )亲自(zì )来的速(😗)度从搓(cuō )面(miàn )到丢入锅中出(chū )锅加调料(liào )和肉端出绝(jué )大部分时间完全控制在2分钟(zhōng )内一个熟练(liàn )的掌握的拉面师傅每分钟这个(🎂)可以拉面67份据统计兰州(zhōu )顾客可食用过程大多数不达到(⛲)(dào )10分(fèn )钟(💏)兰州拉面美味便宜货(🥋)营养便捷快速是快餐文化中的典范
二兰州拉面与自然环境
兰州市(🗽)(shì )处于中国版图的几(jǐ )何(hé )中心北纬3603东(🔦)经(🥋)10350居黄土高原的西(xī )部是我国地形第一阶梯青(qīng )藏高原向第二阶梯黄(huáng )土高原的过渡地区
兰州地属温带大(dà )陆(lù )性(🚰)季风气候(hòu )区年平均降水(shuǐ )量3278年平(píng )均气(qì )温112全年日照时数(shù )换算下(xià(💣) )来2446小时无霜期(🐑)180天左(zuǒ )右吧地形上山川(➗)两色沟谷纵横(😓)相对高差大大部分地区又被(bèi )黄土覆盖植被(bèi )稀少气(🤑)候干燥各地(🈂)气温(wēn )和地(dì )温(📋)的日较差年较差都太大据统计兰州地区各地一月气温最低在9168互(hù )相七月更高(📌)在184222互相(xiàng )气温的年(nián )较差为265298
兰(lán )州市是是是的(de )过渡地带东部是(🍘)富(🌽)饶的关中平原(yuán )和黄(🕧)土(tǔ )高原是中华民(mín )族开发(🎆)(fā )国唯二的农垦(kěn )区具有久远的历史的农耕文化面粉(fěn )这个(gè )可(🐯)(kě )以从黄土高原和(hé )关中平原农垦区能得到供给(gěi )北部和西南(nán )部为内蒙古高原和青藏高原是开阔(kuò )的(de )畜牧区(qū )牛肉也可以从青海西藏新疆内蒙古和甘(💩)南牧(mù )区(🔤)我(wǒ )得到供给充分兰州市本身由深到浅性质的地理(lǐ )环境(jìng )决定了兰州的饮食文(wén )化更(gèng )注重两区域(🧢)的特征也打(dǎ )响了名号了兰州拉面文化的形成风格和特点
三兰州拉面与人文环(huán )境(🌹)
兰州始建于(💯)明朝于公元前86年名为金城(chéng )意为(wé(📩)i )金城汤(🆒)池因军(jun1 )事需要而设立自古以来是(shì )一个重(chóng )要(yào )的军事据点建国后兰州军区也建在此处兰州居民(mín )多为战争移民从(cóng )明清又(🎐)开始兰州便不能形成为汉(🆘)回(🍪)藏蒙等多民族聚居的格局(jú )新中国(guó )成立(lì )以后以后(hòu )由(yóu )于国家政(🏑)治环境的影响及重点发展中内陆城市工业的政策从全(quán )国各地不同(tóng )职业不同民族(🌆)的建设人才(🔩)回到兰州使兰州人口结构变得复杂(🔃)化(huà )人口结构复杂性具体的要求饮食文化具高大同的性质即能(🧘)适(shì )合我(wǒ(🍗) )不知从何而来(🍒)不同区域的人群的口味又(🅿)能适应当地的自然环(huán )境在内民族风(🈂)俗习惯一(yī )百多年来兰州拉面才是一种面向大众的经营性小吃具有(yǒu )价格便宜量大味足食用方便最为适宜的人群广等优(⚓)(yōu )点符合国家规定了当地(🎿)(dì )的经济水平民族宗教气候条(😽)件饮食结构也能满足不同类型人群(qún )的需要在兰州有兰州人三天(tiān )不(bú )来(🍕)个牛大碗就阴火难捺的(de )说(🗞)法因此牛(niú )肉面的(📴)出现又(🔧)是兰(lán )州饮(yǐn )食(shí )历史的选择(💉)
四兰州(zhōu )拉面的饮食习俗
兰(lán )州人爱食面汤不仅是毕竟(jìng )味道鲜美(🐋)并且也真(⬇)包(🕡)含一(yī )定的环(huán )境因素兰(lán )州气候干燥多(duō )风人体(👜)水分消耗大且饭(👑)菜中蔬菜比重少凭(📻)(píng )借盐醋辣(là )相(🥖)佐口味很明显偏重(🌺)(chóng )从生(shēng )理上是需要(yào )大量水分(🍼)的(de )补充(chōng )这样(👜)的(🌁)(de )话就可以养成了当(🛡)地人钟爱面汤(🏹)的习俗
提起嗜酸人们可能会突然想起山(shān )西人兰州人也(yě )有同(tóng )样的爱好(🔝)进入到兰州一(📄)家普通地的拉面馆都会看见餐桌上(shàng )放着一个会增大的瓷壶里面盛满醋(cù )比外地的盛醋器皿(mǐn )大的(de )多可(🔖)以看出兰州(zhōu )对(duì )醋品的喜爱
1食醋是一种常用的酸味(wèi )调料其主要成分(🌫)为醋酸不(bú )过兰(🍎)州人爱食(🛃)醋品与当地环(📆)境是分不开(kāi )的兰州土壤的pH值偏底土壤中的钙元素的聚集和土(tǔ(🚔) )壤(🧘)性质的碱化土壤中的元素(sù )按照人们的(🐡)日常饮水食物食物摄取(qǔ )泄入人体引(yǐn )响人体(tǐ )的健康(kāng )食醋中的醋(cù )酸分子(🐏)能(⛄)溶蚀钙元素平衡(héng )的人体的酸(suān )碱度(🛹)
2水质矿(😏)化度较(jiào )高不属于硬水如果会导致饮用硬水会造成(🔊)(chéng )肾结石发(fā )病率升高医(🔼)学证明你经常食用醋(🎪)品可以不有效的缓解或是避免结石的发生
3风沙较高兰州是一(yī )个(gè )多风的城市大风(fēng )瞬息间(🌔)风(fēng )速至少(shǎo )或(huò )将近170米秒平均(jun1 )每年(🦖)有(yǒ(📡)u )大(dà )风日113天不超过约26天多会出现在每年的(de )48月456三个月起(qǐ )码沙尘暴每年常发生(shēng )34次而空(kō(🏵)ng )气中的浮尘对呼吸会再产生一定(⏸)影(yǐng )响偶尔会在室(shì )外活动会直接吸收到(dào )空气中的(de )粉尘颗粒因此(cǐ )食(shí )醋有(🚷)效的(🍞)减(jiǎn )少体内钙的积累(❓)和没(méi )有了的碱(jiǎn )性物质
4拉面中的一(🚿)种添加剂蓬(♒)灰的主要成分是碳酸钾(jiǎ )在拉(📤)面里加了后也可以增强拉面的口感使拉(🦇)面更筋蓬灰含强碱性强食醋(cù )中含有大量的醋酸分子(zǐ )吃拉面时一(yī )并加入醋能减少蓬灰的(💳)酸性
西(xī )北人喜食辣有食兰州牛肉拉(🎮)面不放辣椒(🐎)不地道的吃法不爱吃辣椒是兰州人的一大特点兰州人吃辣(là )这个可以和(hé )四川人(🐚)(rén )相可(🖲)以媲(🌺)美不过兰州人吃辣(là )椒(jiāo )的确与四川等地(dì )吃辣椒(jiāo )的受地理环境影响因素有所不(🐼)同大(dà )多数一个地方无辣不欢程度和(✈)辛辣食物(😞)指数即辣椒中癸烯香草胺花椒素胡(🥛)椒碱和胡椒脂碱入菜对(duì )口感再产生的差(🥕)异
参照(🕞)中国财经经济出版(🤓)社出书的一套中国菜(🚉)谱做的(de )统计数值甘肃是北方一个相(xiàng )对于辛辣区腥辣指(zhǐ )数在26至15之间其(qí(💊) )中(zhōng )甘肃河西也很突出(chū )关于爱(ài )吃辣的(🧡)原(🌇)因大多(duō )数学(xué )者其实和当地(dì )湿度关联尤其是四(sì(🔐) )川重庆贵州毕竟(jìng )辣椒能去湿健脾使湿气易被散溢对(📸)全(quán )国辣文化研究(jiū )的学者(zhě )蓝(lán )勇先生怀疑(🍿)人们这对辣椒的(de )食用与年日照(zhào )时数太阳辐(fú )照量去相关尤其是(🌏)日照在1800小时以内的四川重庆贵州等地那说明过于辛辣区要注意不流行于太阳辐射偏少的地区
兰州(zhōu )市日照时数你算算在2446小时远高于500四川(🐸)等地从全国的日照时数来说(shuō )兰州为日照充足太(tài )阳辐射量比较富集度的地方因此兰州人无辣不欢并非毕竟(jìng )日照时数和太阳(yáng )辐射量的影响
1植被(🗂)严重缺乏兰州东南面邻暖(nuǎ(🔘)n )温带落叶阔(kuò )叶林(lín )区西南邻青藏高原高寒(hán )灌丛草甸区西北面是温带稀疏(🎾)灌(guàn )木半灌木荒漠(mò )北部和东北面(📲)与亚洲中部草原区(qū )内蒙古草原(yuán )区(qū )相触本区降水稀少蒸发萎靡利于(yú )植被(bèi )生长倒致植被(⛵)种类偏少这个可以才是(🥣)食物的蔬菜(cài )和调料更是难得之物不必须具备我国东南地(dì )区(qū )极为丰富的菜品和样式(shì )因此辣椒应该是一个非常好的替代品必须辣椒也可(😺)以才是一个调料品可(kě )缓(huǎn )解(jiě )蔬菜珍(zhēn )贵味口单一弊端辣椒易于保存(cún )储存(cún )时(🎳)间久同时满足的条件北方人口味重的特(📩)点
2空气干燥(zào )和冬季气温低兰州处于(yú )半干旱区降(🏃)水稀少蒸发萎靡空气湿度较(😴)小气温随一定高(gāo )度提高而(é(😨)r )慢慢的降低平流(liú )层平均气温直减率为065摄氏(⛅)100m即海拔每增强100m气温下降06535c兰州市海(hǎi )拔(🥢)约1520m按照气(💞)温直减率计算出兰州(zhōu )气温比沿海地区海拔将近于0m低约10C除非在酷暑难耐(nài )的夏季(jì(🚾) )兰州平均气温依(yī )靠(🐚)在20C500左右兰(lán )州是避暑(shǔ )胜地冬(dōng )季兰州受(📒)西伯利亚蒙古高压压制气候(hòu )寒冷比较干燥(zào )其(qí )实兰州的气候特征为比(bǐ )较干燥(zào )和低温(✅)在这样的(🥩)气候条(tiáo )件下利于汗液排出来听从(cóng )中医的(🍿)理(🍸)论(lùn )排(pái )汗(🖇)散热是身体排毒的(⛰)一(yī )种同时排汗散热有利(lì )于人体新陈代谢的进(🏦)行长期性不排汗散热使皮(pí )肤一(🤝)旦得到呼吸会使影响新陈代谢夏季吃辣椒催(cuī )进汗液排掉冬季尤其是早晨气温都(dōu )很低来一碗牛肉面(miàn )加些辣椒可(🤸)以下降低温对身体的影响同(tóng )时可食用(yòng )辣(là )椒增加食欲不(🌂)满足寒冷天气下的能量消耗这(🏹)也兰州人(rén )早餐食用鸡蛋(🚯)牛(niú )肉面的原(yuán )因(yī(🐭)n )
