『北京罗装饰』介绍:
北京罗(luó )装饰
暂不确定兰州拉面有何特点
一(yī )方(fā(🥃)ng )水土养育(yù )好(hǎo )一方人不同地理环境对区域的发展有着哲理(😤)(lǐ )性影响今天我们就从(cóng )一碗(wǎn )兰州拉面来告诉(sù )我中(🍾)地体现的地理知识一兰州拉面的特点(diǎn )
兰州拉面被称一清二白三(🔺)红四绿(lǜ )五黄(🚹)五大特(tè )点即牛肉汤色(sè )清气香萝卜片洁白(🐟)无暇(xiá )纯净辣椒油殷红色漂浮(🔴)在半空中香菜(cài )蒜苗还新鲜(🕙)碧绿(🧐)面条则柔(róu )嫩透黄兰州拉面选料挑(tiāo )剔做工精细程序复杂等(děng )特(🚘)点但是沙县小吃(🛁)可以(🌵)制作(🎾)把大量的程序和工艺都装在(zà(😪)i )按照(zhào )计划准备中制作过程已经采取流水(shuǐ )线可以(yǐ )保证了亲自来的速度从(cóng )搓面到(📁)丢入锅(guō )中(zhōng )出锅(guō )加调料和(hé )肉端出绝大部分时间完全控制在2分钟内一个熟练的掌握的拉面(🎪)师傅(fù )每分钟这个可(🎎)以拉面67份据(jù )统计兰州顾客可食用过程大多数不达到10分钟兰州拉面美味(wèi )便宜货营养便捷快速是快餐文化中的典范
二(♒)兰州拉面与自然环境
兰州市处于中国版图的几何中(zhōng )心北纬3603东经10350居黄(huáng )土高原的西部是我(wǒ )国(🤙)地形第一阶梯(tī )青藏高原向第二阶梯黄土高原的过渡地区
兰(lá(🔫)n )州地属温带大陆性季风气候区年平(píng )均降水量3278年平(píng )均气(💸)温112全(quán )年日照时数换算(suàn )下来2446小时无霜期180天左右吧地形(xíng )上(shàng )山川(chuān )两色沟谷纵横相对高差大大部(bù )分(fèn )地(🤔)区又被(bèi )黄土(🚅)覆盖植(zhí(🍳) )被(👝)稀少气候(🧥)干燥各(😞)地气温和地温的日较差年(🐏)较差(chà )都太大据统(tǒng )计兰州地(🚭)区各地(dì )一月气温最低在9168互相七月(yuè )更高在184222互相气温的年较(🥇)差(💜)为265298
兰州市是是是的过(guò )渡地带东部(bù )是富(fù )饶的(de )关中平原和黄土高原是中(🌠)华民族开发国唯二的农垦(kěn )区(qū )具(jù(💯) )有久远(🥖)的历史的农耕文化面(miàn )粉这(zhè )个可以从(cóng )黄土高原和关中平原(yuán )农垦区能(🛳)得到供给北部(bù )和西南部(bù(📱) )为内蒙古高(gāo )原和青藏高原是开(kāi )阔的畜牧(mù )区牛肉也可以从(cóng )青海西藏新疆内(nè(🍫)i )蒙古和甘南牧区我得到供(gòng )给充分(fèn )兰州市本身(🍱)由深到浅性质的地理(🏕)环(huán )境决定(dìng )了兰州的饮食文化更注(zhù(⏬) )重两区域(yù )的(de )特征也打响了名号了兰(lán )州拉面(miàn )文化的(de )形成风格和特点
三兰(lán )州拉面与人文环(huán )境
兰州始建(jiàn )于明朝于公(🛵)元前(qián )86年(⭕)名为金城意为金城汤池因军事需要而设立自古(gǔ )以(🌚)来是一个重要的军(jun1 )事据点建国(guó )后兰州军区(🗿)也建(jiàn )在此(cǐ )处兰州居民多为战争移民(mín )从明清又开始兰(💾)州便不能形成为汉回藏(cáng )蒙等(🙂)(děng )多民族聚居的(de )格局(🏐)新中国成立以后以后由于国家政治环境的影响及重点发(fā )展中内(nèi )陆城市工(🧡)业的政策从全国各地(dì )不同职业不同民族的建设人才回到(🗓)兰州使兰州人(rén )口结构变得复杂化人口(kǒu )结构复杂性(xìng )具体的要求饮食(🗿)文化具高大同的(🦎)性质即能适合我不知从何而来不同区域的人群的口味又能适应当地的(de )自然环境在内民族(🛁)风俗习惯一百多年(nián )来兰州拉面(🐤)才(cái )是一(yī )种面向大众的经营性小吃具有(yǒu )价格便宜量大味足食用方便最为(🧑)适宜(yí )的人群广等优(yōu )点符合国(guó )家规定了当地的经济水平民族宗教气候条件饮食结构也能满足不同(tóng )类型人群(qún )的需要在兰州有兰州人三(💰)(sā(🛋)n )天不(bú )来个牛大碗就阴火难捺(nà )的说法因此牛肉面的出现(xiàn )又是兰州(zhōu )饮食历史的选择
四兰州拉面的饮食(shí )习俗
兰州人(👿)爱食面汤不(bú )仅是毕竟味道(📀)鲜美并且也(⌚)真包含一定(🚰)的环境因素兰州气候干燥(👴)多风人体水分消耗大且饭菜中蔬菜比重少凭借盐醋辣相(xiàng )佐口(kǒu )味很明显偏重从生理上是需要(yào )大量水分的补充这样的话就可以养成了当地人钟爱面(🐦)汤的习俗(sú )
提起嗜酸人们可能会突然想(🐧)起(qǐ )山西人兰州人也有同(❓)样的爱好进入到兰州一家普通地的(de )拉面馆都会看见餐桌上(shàng )放着一(yī )个会增大的瓷壶里面盛(shèng )满醋比外地的(de )盛醋器皿大的多可以(🧑)看出(chū )兰州对(📙)醋品的喜爱(ài )
1食醋是一(🍐)(yī )种常用的酸味调料其主要(🌾)成分为醋酸不过兰州人爱食醋品与当(dāng )地环(huán )境是分(fèn )不开的兰州土壤(🧦)的pH值偏底土壤中的钙元素的聚(jù )集和土壤性(Ⓜ)质的碱化(huà )土(🛍)壤中的(😰)元素按照(🍐)人们(🍄)(men )的日常饮(👃)水食(💭)(shí )物食(👨)物摄取泄入(rù )人体引响人体的(🍧)健康食醋中的醋酸分子能溶蚀钙元素(🏍)平衡的人体的(💼)酸碱度
2水质矿化度较高不属于硬水(shuǐ )如果会导致饮用硬水(🕙)会造成肾结石发病率(lǜ )升(shēng )高医学证(🚑)明你经常食(shí )用醋品可(🍾)以(yǐ )不(bú )有效的(🔫)缓解(jiě )或是避免结石的发生
3风沙较高兰州(zhōu )是(shì )一个多风的城市(shì(👮) )大风瞬(shùn )息间风速至少或将近170米秒平均每年有大风日113天不(bú )超过约26天多会出现在(zài )每(👢)年的48月456三个月起码沙尘(🐖)暴每年常(chá(🔵)ng )发生34次而空(🎣)气中的浮尘对呼吸会再产生一定影响(🏢)偶尔会在室外活(huó )动会直(😃)接吸收到(🔬)空气中的粉尘颗粒因此食醋有效的减少(shǎo )体内(nèi )钙的积累和没有(yǒu )了的(de )碱性物质(zhì(🦒) )
4拉(lā )面中的一种添加剂蓬灰的主要成(chéng )分是碳酸钾在拉(lā )面里加了后也可以增强(qiáng )拉面的(🥌)口感使拉面更筋蓬灰含强碱性强(qiá(🌆)ng )食醋中含有大量的醋酸分子吃拉面时一并加入醋能减少蓬灰的(🎀)酸性
西北人喜食辣有食兰州牛肉拉面不(bú )放辣椒不地(😭)道的吃法不爱吃(🔉)(chī )辣椒是兰州人的一大特点兰州(zhōu )人吃辣这个(🌌)可以和(🦑)四川人相可(kě )以媲美(měi )不(bú )过(guò )兰州(zhōu )人吃辣椒(jiāo )的(de )确与四川等地吃辣椒的(🌍)受地理(lǐ )环境影响因素(sù )有所不同大多数(shù )一(yī )个地(dì )方无辣不欢程(chéng )度和辛辣食物指数即辣椒(jiāo )中癸烯(xī )香草胺(àn )花椒素(sù )胡椒碱和(🔻)(hé )胡椒(jiāo )脂碱入菜对口感再产生的差异(yì )
参照中国(📗)财经经济出版(🚸)社(🚌)出书的一套中国菜谱做的统计数(shù )值甘肃是北方一个相(xiàng )对于辛辣区腥辣指数在26至15之间其(qí )中甘肃河西也很突出关(guān )于爱吃辣的原因大(🏏)多数学者其实和当地湿度关联尤其是四川重庆贵州毕竟辣椒能去湿健脾使湿气易被散溢对全国辣文化研究的(de )学者蓝勇先生怀疑(yí )人们这对辣椒(jiāo )的(de )食用与年(nián )日照时数太阳辐照量去相关尤其是日(rì )照在(zà(🐆)i )1800小时以(🗒)内的四(sì )川重庆贵州等地那说明(míng )过于辛辣区(qū )要注(🍸)意不流行于太(🚟)阳辐射偏(piān )少的(🌕)地区(🏭)(qū )
兰州市日照(zhào )时数你算算在2446小时(shí )远高于500四川等地从全(💓)国的(de )日(rì )照时数来说(😺)兰州为日照充足太阳辐射量比较富集度的地方因(yīn )此兰州(zhōu )人无辣不欢并非毕竟日照时数和太阳辐射量的影响
1植被严重(chóng )缺乏兰(🚌)州东南面邻暖温带落叶阔叶林区西南邻青藏高原(yuán )高寒灌丛草甸区西北面是温带稀疏(shū )灌木半灌(guàn )木荒漠北部和(hé )东北(běi )面与亚洲中(🎄)部草原区内蒙古(gǔ )草原区相触本区降水(shuǐ )稀少蒸发萎(wěi )靡利于植(🍊)被生长(zhǎng )倒致植被(😄)种类偏少这个可以才(cái )是食物的蔬(shū )菜和(hé )调料更(gèng )是难(😒)得之物不必须(xū )具备我国东南地区极为丰富的菜(cài )品和样(yàng )式因此(🤺)辣椒应该是一个非常好的(de )替代品必须辣椒也可以才(🧠)是一个调料品可缓解蔬菜珍贵味口(kǒu )单(📸)一弊端(♊)辣椒易于保存储存时间久同时满(mǎn )足的条件北方(fāng )人口味重的特点
2空气干燥和冬季气(qì )温低兰州处(chù )于半干旱区降水稀少(shǎo )蒸发萎靡空(kōng )气湿度较小气温随(🎾)一定高度提高(gāo )而慢慢的(de )降低平流层平均(😄)气温直(zhí )减率为065摄氏100m即海(🦋)拔每增强100m气温下降06535c兰州市海拔约1520m按照(zhào )气温(🎠)(wēn )直减率计算出(🏆)兰州气温比沿海地区海拔将近于0m低约10C除非(🐫)(fēi )在酷暑难耐(🚃)的夏季兰州平均气温依靠在20C500左右兰州是避暑胜地冬季兰州受西伯利亚蒙古高压压制气候寒冷比较干燥(zào )其实兰(🗃)(lán )州的气(qì )候特征为比较干燥和低温(wēn )在这样的气候条件下利于汗(🉑)液排出来听从中医的理论排汗散热是身体排毒的(de )一种(🍁)同时排汗散热有利(lì )于人体(👖)新陈代谢的(de )进行(háng )长(zhǎng )期性(🚒)不(bú )排(pái )汗散(sàn )热使皮肤一旦(🥚)得到(🔅)呼吸会使影响新陈代谢夏季(jì )吃辣椒(🤽)催进汗液排掉冬季尤其(qí(😮) )是早晨气温(👥)(wēn )都很低来一碗牛肉面加些辣椒可以下降低(🕯)温对身(shēn )体的影响同时可食用辣椒增(🔜)加食(shí(🤱) )欲不满(mǎn )足寒冷天气(qì )下的能量消(💴)耗这也兰(lán )州人早餐食(shí )用鸡蛋牛(🛰)肉面的(🎌)原因
