『北京罗装饰』介绍:
北京罗装饰
暂不确定(dìng )兰州拉面有何特点
一方水土养育好一方人不同地理环境对区域的(de )发展有(🤩)着哲理性影(🎤)(yǐng )响今天我们(men )就从一碗兰州拉面来告诉我中(zhōng )地体现的地理知识一兰州拉面的特点
兰(lán )州拉面(miàn )被(bèi )称一清二白三红四绿五黄五(wǔ )大(😫)特点(diǎ(💯)n )即牛肉汤色清气香萝卜片洁(jié )白(bái )无暇(xiá )纯净辣椒油殷红(hóng )色漂浮在半空中香(xiāng )菜蒜苗还(hái )新鲜碧绿面条(tiáo )则柔嫩透黄兰州拉面选料挑(🚢)剔做(zuò )工精细程序复(fù )杂等特(🍡)点但是沙县小(xiǎo )吃可以制作(🔥)把大量的程序(xù )和工艺都(dōu )装在按(🍤)照计(jì )划准备(bèi )中制作过程已经采取流水(shuǐ )线可以保证了亲自来的速度从搓面(🏣)到丢入锅中出(chū )锅(guō )加调料和肉端出绝大部(🏸)分时间完全控制(🦐)在2分钟内一(🚟)(yī )个熟练的掌握的(de )拉面师傅每(🍘)分钟这个可(kě )以拉面67份据统计兰州顾客可食用过程大多数(shù )不达到10分钟兰州拉面美味便宜货营养便(✔)捷快速是(shì )快餐文化中的典范
二兰州拉面与自然环境
兰州市处于中国(guó )版图的几何中心北纬3603东经10350居黄土(tǔ )高原的西部是我国地(😫)形第(dì )一阶梯青藏(cáng )高原向第二阶梯黄土高原的过渡地区
兰州(zhōu )地(⚡)(dì )属(shǔ )温带(dài )大陆性季风气候区年(nián )平均降水量(💲)3278年平均(jun1 )气(qì )温112全年日照时数换算(suàn )下来2446小(xiǎo )时无霜期180天(tiān )左右吧地(dì )形上山川两色沟谷纵横相对(📙)高差大大部分地(dì )区又被黄土(🦀)覆盖植被稀少气候(🏮)干燥各地气温和地温的(de )日较差年(nián )较(jiào )差(chà )都太大据统计兰州地区各地一月气温最低在9168互相(xià(💶)ng )七月更高在184222互相气温的年(nián )较差为265298
兰州(zhōu )市是(shì )是是(shì )的过渡(dù )地带东(⛴)部是富饶的关中平原和黄土高原是中华(🚤)民族开发(fā )国唯二的(de )农垦区具有久远的历史的农耕文(📕)(wén )化面粉这个可以从黄土高原和(hé )关中平原农垦(😧)区能得到供给北部和西南部为内蒙古高原和青(qīng )藏(cáng )高原是开阔的(🍤)(de )畜牧(🚸)区(qū )牛(📆)肉也可以(yǐ )从青海西藏新疆内蒙古和甘南(🕔)牧区我得到(dào )供给充分兰州市本身由深到浅性(🌱)质的地(dì )理环境决定了兰州(🏮)的饮食文化更注重两区域的特征也(yě )打响了名号了兰州拉面文化的(de )形成(chéng )风格和特点
三兰(lán )州拉(🛩)面与人文环境
兰州始建于(🙏)明(míng )朝于公元前86年(nián )名为金城意(🐭)(yì )为金城汤(🖍)(tāng )池(chí )因军事需(xū )要而设立自(zì )古(gǔ )以来是一个重要的军(✖)事(🎑)(shì )据点建国后(hòu )兰州军区也建在此处兰州居民多为战争移民从明(míng )清又开始兰(🚬)州便不能形成为汉回藏蒙等多民族聚居的格(gé(🤲) )局新中国成立以后以后由于国家(📼)政治环境的影(💧)响及重点发展中(zhōng )内陆城市工业的政策从全国(guó )各地(dì )不同(tóng )职业不(bú )同民族的建设人才回(huí )到兰州使(shǐ )兰州人口结构变得复杂化人口(kǒu )结构复杂性具体(tǐ(🐭) )的要求饮食文化具高大同的性(xìng )质即能适合我不知从何而来不同区域的人群的口味又能适应当地的自然环境在(zài )内民族风俗习惯一(yī )百(bǎi )多年来兰(🙅)州拉面才是一种面向大众的经(🎎)营性小吃具有价格便宜(yí )量大味足食(shí )用方便(biàn )最为适宜的(de )人群广等优点符合国家(⛷)规定了当地的经济水平民(mín )族宗(zōng )教气候条件饮食(shí )结构也能满足不(bú )同(tóng )类型人群的需要在兰州有(yǒu )兰州人三天(tiān )不来个(🆖)牛大(dà )碗就阴火难捺的说法因此牛(niú )肉面(miàn )的出(🖤)现又是兰州饮食历史的选择(🥦)
四兰州拉面的饮食习俗
兰州人爱食面(miàn )汤(🌱)不(bú )仅是毕(bì )竟味(wèi )道(👋)(dào )鲜美并(🎨)且也真包含一定的环(🕢)境因素兰州气候干燥多风人体水分消耗(hào )大且(☔)饭菜中蔬菜比重少凭借盐醋(cù )辣相佐(zuǒ )口味很明显偏重从生理上是需要大量水分的补(bǔ )充这样的话就可以养成了当(📥)地人(rén )钟(zhōng )爱面(🍄)汤(tāng )的习俗
提起嗜酸人们可能会突然想起山西人兰州人(rén )也有同样的(de )爱好进入(rù(🚂) )到兰州一(🥌)家普通地(👚)的拉面馆都会看见餐桌上(shàng )放着一个会增大的(🖕)瓷壶里面盛满醋比(bǐ )外地的盛醋器皿大(🈴)的(de )多可以看出兰州对醋(cù )品的喜爱
1食醋是一(yī )种常用的酸味(wèi )调料其(⛴)主要成分为(🍀)醋酸不过兰州人爱食(🍬)醋品与当地环境是分不开的兰州土壤的(de )pH值偏底(💬)土壤中的钙(gài )元素的聚(jù )集和土壤(rǎng )性质的(de )碱化(huà )土(tǔ )壤中的元素按照人们的(📁)日常饮水食物食物摄取泄入人体引(🌪)响人体的健康食醋中的醋(🔫)酸分子能溶蚀钙元(🥇)(yuán )素平衡的人体的(🐇)酸碱度(😰)
2水质(zhì )矿化度(💏)较高不属于硬水(shuǐ )如果会导(💚)致饮(🥥)用(🕍)硬水会(huì )造成肾结石(shí )发病率(lǜ )升高医学(xué )证明你经常食用醋品可以不有效的缓解或(🍛)是(〰)避免结石(shí )的发生
3风沙(shā(🎒) )较高(gāo )兰(🕋)州(zhōu )是一个(🍰)多风的(🛁)城市大风(fēng )瞬息(🔤)间风速至(🤛)少或(huò )将近(jìn )170米(mǐ )秒平均每年有大风日(🍫)113天不超过约26天多会出现在每年的48月456三个月起码沙尘暴每年常发生34次而空气中的浮尘对呼吸会再产生一定影响偶尔会在室外活动会直接吸收到空气中(zhōng )的粉尘颗粒因(yī(🎟)n )此食醋有效的减少体内钙的积累和没有了的碱(jiǎn )性物质(zhì )
4拉(lā )面中(🥙)的(💈)一种添加(😩)剂蓬灰的主要成分是碳酸钾(jiǎ )在拉面里加了后也可以增(🌏)强拉面的口感使拉面更筋蓬灰含强碱性强(qiáng )食醋中含(hán )有(yǒu )大量的醋酸分子吃拉面时一并加(jiā )入醋能减少蓬灰的酸性
西北人喜食(shí )辣有食兰州牛肉拉面不放辣(là )椒不地道的吃法(⏩)不爱吃辣椒是兰州人的一大特点兰州人(rén )吃辣这个(gè )可以和(hé )四川人相可以媲美不过兰(🔭)州人吃辣椒的确与四川等地吃辣椒的受地(dì )理环境影响因素有所不同大多数一(yī )个(gè )地(dì )方无(🛠)(wú )辣不欢程度和辛辣食物指数即辣椒(jiāo )中癸烯(xī )香(xiāng )草胺花椒素胡(hú(🎁) )椒碱和胡椒脂碱入菜对口感(gǎn )再产生的差异(📎)
参(🕡)照(🚻)中(zhōng )国财(🔚)经经济出版社出书的一(yī )套中国(guó )菜谱做的统计数值甘肃是北方一个相对于辛辣区腥(xīng )辣(là )指数在(zài )26至15之(zhī )间其中甘肃(sù )河(hé )西也很突出关于(yú )爱吃辣的原因大多数学者其实和(hé )当地湿度关联尤其是四川重庆(qìng )贵州毕竟辣椒能去湿健脾使湿气易被散(🌺)溢(yì )对(⛎)全国辣文化研究的学者蓝勇(yǒng )先生怀疑人们这对辣椒的食用与年日(⏲)照(zhào )时(🌽)数太阳辐照量去相关尤其(qí )是(👴)日照在1800小时以内的四川重(👏)庆贵州等地那说明过于辛辣(là )区要注意不流行于太阳(yáng )辐射(shè )偏少的地区(qū )
兰州市日照时(shí )数你算算在2446小时远高于500四川等地从全国的日照时数来说兰州为日(♏)照充足太阳辐(fú )射(shè )量比较富集度(📩)的地方因此兰州(🏹)人无辣不欢并非毕竟日照时数和太阳辐(fú )射量的(de )影响
1植(🌊)被严(yán )重缺乏兰州东(dōng )南面邻(lín )暖温带落叶(yè )阔叶林(lín )区(qū )西南邻青藏高原高寒灌丛草(cǎ(🌚)o )甸区西北面是温带稀疏灌(guà(🍗)n )木半灌木(♊)荒漠北部和东北面与(yǔ )亚(🚥)洲中部草原区内蒙古草原区相触本区降水稀少蒸发萎靡利于植被生长倒致(zhì )植被种类偏少这(zhè )个可(kě )以才是食物的蔬菜和调料更是难得之物(🛥)不必须具备我国东南地区极为丰富的菜品和样(yàng )式因此辣椒应该是一个非(fēi )常好的替(tì )代(🦓)品必须辣椒也可以才是(shì )一个(gè )调料(⏬)品可缓解蔬菜珍贵味口单一弊端(duān )辣椒(🌊)易于保存储存(cún )时间久同时满足的条件北方人口(kǒu )味重的(🐽)(de )特点
2空(kōng )气干燥和冬季气温低兰州处于(yú )半干旱区降水稀少蒸(zhēng )发萎靡空气湿度较小(xiǎo )气(qì )温随一定高度(🛩)提高而慢慢的降低平流层平均气(🐳)温直减率为065摄(🈂)氏(shì )100m即海拔每增强100m气温下降06535c兰州市海(🖐)拔约1520m按照气温(wēn )直减率计(jì )算(🖱)出兰州气温比沿海地(dì )区海拔将近于0m低约10C除非在酷暑难耐(nà(🌳)i )的夏季兰(⛏)州平均气温依靠(kào )在20C500左右兰州(🅿)(zhōu )是避暑胜地冬季兰(🌦)州受西伯利亚蒙古高压压制气候寒(hán )冷比(💲)较干燥(zào )其实兰(lá(😥)n )州的气候特征为比较干燥和低温在这样的(💔)气候条件下利于(📘)(yú )汗液排出来听(tīng )从中医的理论排(pái )汗散(♊)热是身体排毒的一种同时排汗散热(rè )有利于人体(👷)新(xīn )陈代谢的(😱)进行长期(🏯)性不排汗散热使皮肤一旦得到呼吸会使影响新陈代谢夏季吃(chī )辣椒催进(🗞)汗液排掉冬季尤(yóu )其是早晨气温(🍶)都很(⤵)低来一碗牛肉面加些辣椒可以下降低温对身体的影响(xiǎng )同时可(🍎)食用辣椒增加食欲不满足寒冷天(tiān )气下的能量消耗(hào )这也兰(lán )州人早餐食(shí )用鸡蛋牛肉面的(de )原因(🐡)