『北京罗装饰』介绍:(📰)
北京罗装饰(🧡)
暂不确定兰州拉面(miàn )有何特点
一方水土养育好一方人(rén )不同地理(🏣)(lǐ )环境对区域的发(🐹)展有着哲(zhé )理性影响今天我(wǒ )们就从一碗兰州拉面来告诉我中地体(🏒)现的地理知(zhī )识一兰州拉面的特点(diǎn )
兰州拉面被称(⛲)一清二白三红四绿(lǜ )五黄五大特点即牛肉汤色(sè )清气香萝卜片洁(jié )白(bái )无暇纯净辣椒油殷红(👪)色漂浮在半空中香菜蒜苗还新鲜碧绿面条则(💑)柔嫩透(tòu )黄兰州拉面选料挑剔做(zuò )工精细程序复杂等特点但是沙县(xiàn )小(xiǎo )吃可以制作把大量的(de )程序和工艺都装在(zài )按照(🥖)计划准(zhǔn )备中制作过程已经采取流水线(xiàn )可(kě )以保证了亲自来的速度从搓面到丢入锅中出锅加调料和肉端(duān )出绝大部(bù )分时(shí )间(😟)完全控(kòng )制在2分钟内一个熟练的(😰)掌握的拉面师傅每分钟这个(gè )可以拉(🛥)面67份(🌻)据统计兰州顾(gù )客可食用过程大多数不达到(🐠)10分钟兰州拉面美味便(biàn )宜货营(📟)养便捷快速是快餐文化中的典范
二兰(lán )州拉(lā )面与(🍉)自然环境(jìng )
兰州市处于中国版图的几何中心北纬3603东经(jīng )10350居黄土高原的西(xī )部是我国地形第一阶梯青藏高原向第二阶梯黄土高原的过渡(💖)地区
兰州(zhōu )地属(🤠)温(🦉)带大(dà )陆性季风气候区年平均降水量3278年平均气(qì )温112全年日照时数(shù )换算下来2446小时无霜期(qī )180天(tiān )左右(yòu )吧地形上山川两色沟谷纵横相(🔒)对高差大(dà )大部分地区又被黄土(tǔ )覆盖(💴)植被稀少气(qì )候干燥各地气温和地温(wēn )的(de )日较差年较差都太大据统计兰州地(dì )区各地一月气温最低在9168互相七月更(🌵)高在184222互相气温的年较差为265298
兰州市(shì )是是是的过渡地带东(💽)部是富饶的关中平原和黄土高原是中华民(mín )族开发国唯二(èr )的(de )农垦区具(💠)有久(📵)远的历史的农(nóng )耕文化(huà )面粉这个可(🍨)以从黄(🍢)土高原和关中平原农垦区能得(dé )到(dào )供给北部和西南部为内(⬆)蒙古高原和青藏高原是开阔的畜牧区(qū )牛肉也可以从青海西藏(🌖)新疆内蒙古和甘(gān )南牧区我得到供给充分(fèn )兰州市(shì )本身由深到(👧)浅性质的地理环境决定了兰州的饮食文化更注(🌆)重两区域(〰)的特征也打响了名号了兰州拉面文化的形成风格和特点
三兰州拉面(miàn )与(yǔ )人(🛁)文环(huán )境
兰州始建于明朝(✴)于公元前86年名为金城意为金城(chéng )汤池因军事需要而设立自古以来是一个重要的军事据点建国后兰州军(jun1 )区也(😗)建在此处兰州居民多为战争移民从明清又开始兰(lán )州便不能形成为汉回(huí )藏蒙等多民族聚(jù )居的格(gé )局新(🔮)中国(guó )成(chéng )立以后以后由于国家政(zhèng )治(🌅)(zhì )环境的影响及重点发展中内陆城市(shì )工业(yè )的政策(🌊)从全国各地不同职业不同民(🌓)族的建设(shè )人才回(huí )到(👚)兰(lán )州使兰州人(🙈)口结构变得复杂(zá )化人口结构复(fù )杂性具体的要求饮(yǐn )食文(wén )化具高大同的(de )性质即能适合我不知从何而来不(🤺)同区域的人群的口味又能适应当地的自然环境在内民(🎲)族风俗习惯一百(👶)多年来兰州(zhōu )拉面才是(shì )一种面向大众(zhòng )的经营性小吃具有价格便宜(yí )量(🏹)大味足(zú )食用方便最为适宜的人群(qún )广等优点符合国家规(🌑)定(dìng )了当(🔀)地(dì )的经济水平(píng )民族宗(zōng )教气候条件(jiàn )饮食结构也能满足不同类型(xíng )人群的需要在(➗)(zài )兰(lán )州有兰州人三天(tiān )不(💡)来个牛大碗就(jiù )阴火难捺的(de )说法因此牛肉(ròu )面的出现(xiàn )又是兰州饮食历史(shǐ )的选(xuǎn )择
四兰(lán )州拉面的饮食习俗
兰州人爱食面汤不仅是毕竟味道鲜美并且也真(zhēn )包含一(🍾)定(dìng )的环境因素兰(lán )州气候(hòu )干燥多风人体(🛳)水分消耗大(dà )且饭菜(🎎)中蔬菜比重少凭借盐醋辣(là )相(xiàng )佐口味很明显偏(piān )重从生理上是需要大(dà )量水分的补充(chō(🚣)ng )这(😷)样的话(📱)就可以养成了(🍪)当地人钟爱(😮)面汤的(de )习俗(🕺)
提起(qǐ )嗜酸人(rén )们可能(néng )会突然想起山西(xī )人兰(lán )州人也有同样的爱好进入到兰(lán )州一家(jiā )普通地的拉面馆都会看见餐(🧦)桌上放着一个会(🏦)增大的瓷壶里面盛满(🗑)醋比外地的盛醋(🔦)器皿大的(de )多可以看出兰州对醋品的喜爱
1食(shí )醋是一种常用的酸味调料其主要成分为醋(cù )酸(suān )不过兰州人爱食(shí )醋(cù )品与当(dāng )地环境(jìng )是分不开的兰州土壤的(💊)(de )pH值偏底土(tǔ )壤中的钙元素的聚(✨)集和土壤性质的(🌯)碱化土壤中的元素按照人们的日常饮水食物食物摄取泄入人(rén )体引响人体的(🍧)健康(🏢)食醋(🏍)中的醋酸分子能溶蚀钙元(yuán )素平(píng )衡的人体的酸碱度
2水质矿化度较高不属(shǔ )于硬水如果会导致饮(yǐn )用(👍)硬水会造成肾结石发病率升高医学证明你经常食用醋品可以(yǐ )不有效的缓解或是避免结石(🥫)的发生
3风沙较高兰(lán )州是一个多风的(🌂)城市大风瞬息间风(fēng )速至少或将近(jìn )170米秒平均每年有(🏻)大风日113天(tiān )不超(chāo )过约26天多会出现在(zài )每年(🥟)的48月456三个月起码沙尘暴每(měi )年常发生34次(cì )而空气中的浮尘对呼吸会(huì )再(zài )产生一定影响偶(ǒu )尔会在室外(🤚)活动会直(zhí )接吸收到空(🥊)(kōng )气(qì )中(zhōng )的(🏞)粉尘颗粒因此(♈)食醋有效的减少体内钙的积累(lèi )和没有了(le )的碱性物质
4拉面中的一(📢)(yī )种添加(jiā )剂(jì )蓬灰的主要成(🏣)分是碳(tàn )酸钾在拉(lā )面里加了后也可以增强拉面的口(kǒu )感(🍌)使拉(lā )面更(gèng )筋蓬灰含强碱性强食(🎆)醋中含有大量的(de )醋酸分子(👢)(zǐ )吃拉(lā )面时一并加入醋能减(jiǎn )少(🍘)蓬(péng )灰的酸性
西北人喜食辣有食兰州牛肉拉面不放辣椒不地道的吃法不爱(💏)吃辣椒是兰(lán )州人的一大特点兰州人(rén )吃(🕤)辣这个可以和四川人相可以媲(pì )美不过兰(🛠)州人吃辣(⚫)椒的确与(yǔ )四川等(děng )地吃辣椒的受(📭)地理环境影响因素有所不同大(dà )多数一个地方无辣不(bú )欢(huā(📲)n )程度和辛辣食物指数即辣(🏭)椒中癸(🔟)烯香草胺(⬇)花椒素胡(hú )椒碱和胡椒脂碱入菜对(🍱)(duì )口(kǒu )感再产生的差异
参照中国财经经济出(chū(🕎) )版社出书的一套中国菜谱做的统计数值(zhí )甘肃是(shì )北方一(yī )个相对于(🔤)辛辣(là )区(😹)腥辣指数(shù )在26至15之间其中甘肃河(hé )西也很突出关于爱吃(chī )辣的(🐀)原因大(🚴)多(🏬)数学者(🈶)其实(shí )和当地湿度关联尤其(qí )是四川重(chóng )庆贵州毕(bì )竟(jìng )辣椒能去湿(shī )健脾使湿气易被散溢对全国辣(😩)文化研究的学者蓝勇先生怀疑人们(men )这对辣椒的食用与年日照时数太阳辐照量去相关尤其是日照在(🔅)1800小时以内的四川重(chóng )庆贵(guì )州等地那说明过于辛辣区要注意(yì )不流行于太(🕟)阳辐射偏少的地区
兰(🚍)州市日照时数你(nǐ )算算在(zài )2446小时远高于(yú )500四川等(děng )地从全国的日照时数来说兰州为日照(💦)充足(zú )太阳辐射量比较富集度的地方因(yīn )此(cǐ )兰(lán )州人(rén )无辣不欢并非毕(bì )竟日照时(shí )数和太阳辐(fú )射量的(🏑)影响(xiǎng )
1植(zhí )被严重缺乏兰(lán )州东南面邻暖温带落叶阔叶林区(qū )西南邻青(qīng )藏高原高寒灌丛草甸(diàn )区西北面是温带(🌛)稀疏灌木(🦆)半灌木荒漠北部和东北面与亚洲(zhō(🍰)u )中部草(💮)原区内(nèi )蒙古草原区相触本区(qū(🌮) )降水稀少蒸发萎(wě(😭)i )靡利于(yú )植被生(🕓)长倒致植被种类偏少这个可以才是(shì )食物的蔬菜和调料更是难得(🖤)之物不必须具备我国东南地区极为丰富(fù )的菜品和样(🐄)式因此(cǐ )辣椒应(yīng )该是一个(gè(🌪) )非常(📺)好(hǎo )的(de )替代品必须辣椒也可以才是一个(gè )调料品可缓解蔬菜(🎄)珍贵味口(kǒu )单一弊端辣椒易于保存储存时间(jiān )久同时满足的条件北方人(rén )口味重的特点
2空气干燥和冬季气温低兰州处于半干旱(hàn )区降水稀少蒸(🎱)发萎靡空气湿度较小气(✖)温(wēn )随一定高度提(😡)高而慢慢(màn )的降(jiàng )低平流层(céng )平均气温直减率为065摄氏100m即(jí )海拔每增强100m气温下降06535c兰州市海拔约1520m按照气温(wēn )直减(jiǎn )率计算(suàn )出兰州气温比沿海地区海拔(😕)将近于0m低(dī(🚨) )约10C除非在(🚈)酷暑难耐的夏季兰州平均气温依靠在20C500左(💇)右兰州是避暑胜地冬季(jì )兰州受西伯利(lì )亚(yà )蒙古(gǔ )高压(🏬)压制气候寒冷比较干燥其实兰(🚮)州(zhōu )的气(🌇)候特征为比较干燥和低温在(zài )这样(yàng )的(de )气候条件(jiàn )下(xià )利于汗液排出来听从中医的理论排汗散热是身体排毒的一种同时排汗散热有利于(yú )人体新陈代谢(😦)的进行长期性(🎣)不排汗散热使皮肤一旦(dàn )得到呼吸会使影(yǐng )响新陈(🎂)代谢夏季吃(chī )辣(là )椒催(🍇)进汗(hàn )液排掉冬季(🐳)尤其是早(🚏)晨气温都很低(dī )来一碗牛(niú )肉面加(🍸)些辣椒可以(🐋)下降低温(✍)(wēn )对身体的(💣)影响同时可食用辣椒增加食(shí )欲不满(😯)足(♋)寒冷(👨)天气下的能量消耗这也兰州(zhōu )人早餐食用鸡蛋牛肉面的(de )原因
