『北京罗装饰』介绍:
北(běi )京罗装饰
暂不确(què )定兰州拉面有何特点
一方水土养育好一(📹)方人不同地理环境(jìng )对区域(yù )的(de )发展有着哲理性影(yǐng )响今(jīn )天我们(men )就从一碗兰州(zhōu )拉面来告诉我中(zhōng )地体现的地理知识一(yī )兰州拉(🍺)面的特点
兰(lán )州拉面被称一清二白三红四绿五(wǔ )黄五大特点即牛肉汤色清气香萝卜片洁白无暇纯净(🌥)辣椒(🔟)油殷(yīn )红色漂浮在半空中香菜蒜(🚚)苗还新鲜碧绿面条则柔嫩(nèn )透黄兰州拉面选料挑剔(tī )做工精细程序(xù )复杂(🌿)等特点(🤱)但是沙县小吃可以制作把大量的程序和工艺都装在按照计划准备中制作过程已经(jīng )采取流水线可(kě )以保(bǎo )证了亲自来的速度从搓面到丢入锅中出锅加调料和(hé )肉端出绝(jué )大(dà )部分时间完全控制在2分钟(😺)内(nèi )一个(gè )熟(shú )练的掌握的拉(lā )面师傅每分钟这个可(🈁)以拉面67份据统计兰州顾客可食用过程大多数不达到(❎)10分钟兰州拉面美(měi )味便宜货营(yíng )养便捷快速是快餐文化中的典范
二(🐲)兰(lá(🤥)n )州拉面与自然环境
兰州市处于中国(guó )版图的几何(hé )中心北纬3603东经10350居黄土高原的西部是我国地形第一(yī )阶(📒)梯青(qīng )藏高原(yuán )向第(dì )二(èr )阶梯黄土高原的过渡地区
兰(lán )州地属温带大陆性季风气候区年平均(🏟)降水量3278年平均(🐽)气温112全(quán )年日照时数换(huàn )算下来2446小时无霜期180天左右吧地形上(shàng )山(shān )川两色沟谷纵横相对(duì )高差大大部分(㊙)地区(qū )又(yòu )被黄土覆(✈)盖植被稀少气候(🙀)干燥各地(🕦)气温(wēn )和地温的(🍷)日较差年较(🍏)差都(dō(💌)u )太大据统计(jì )兰州地区各地(dì )一(🍏)月气(qì )温(wēn )最(zuì )低在9168互相七(qī )月更高在184222互相气温的年较(jiào )差为265298
兰州市(shì )是是是的(🐕)(de )过渡地带(🦓)(dài )东部(bù )是富饶的关中平原和黄土高(gāo )原是中华民(🖖)族开发(fā )国唯二的农垦(kěn )区具有久远的历史的农耕文化面粉这个(gè )可(📤)以从黄土高(👾)原和关中平原农垦区能(👨)(néng )得到供给北(😪)部和西南(🚈)部为内蒙(méng )古(gǔ )高(🚖)原和青藏高(gāo )原是开阔的畜牧区(🔀)牛肉也(yě )可以(yǐ )从青海西藏新疆内蒙古和甘南牧区(qū )我得到供(gòng )给充分兰(lán )州市(shì )本身由深到浅性(🏝)质的地理环(🏎)境决定了兰州的饮(yǐn )食(shí )文化更注重两区(qū )域的特征也(yě )打响了名号了(le )兰州拉面(🎷)文化的形成风格(🌤)和特点
三兰州拉面与人文(wén )环境
兰州始建(😑)于明朝于公(gōng )元前86年名为金城意为金城汤池因(yīn )军事(shì )需要(🍉)而设(shè )立自古以来是一个重要的军事据点建国后兰州军区也建在此处兰州居民多(duō )为战争移民从明清又开始兰(lá(⬇)n )州便不能形成为汉回(huí )藏蒙等(děng )多民族聚居的格局新(xīn )中国成立以后以后由于国家政治环境的(de )影(yǐng )响及重点发(🏺)展中(zhō(✌)ng )内陆城市工业(yè )的(de )政策从全国各(gè )地不同职业不同民族的建设(shè )人才回到兰(lán )州使兰(lán )州人口结构变得复杂(💘)化人口结构(🍶)复杂(zá )性具体的要求饮食文化具高大同的性质即能适合我不知从(cóng )何而(ér )来不同区域(yù(🦈) )的人群的口味又能(néng )适应当地的自然环境在内民(mín )族(zú )风俗习惯一百多年来兰州拉面才是一种(zhǒng )面向大众的经营性小吃具(💻)有价格便宜(yí(🐭) )量大(🤗)(dà )味足食用(yòng )方便最为适宜的人群广等优点符合国家(jiā )规定(dìng )了当地的经济水平民族宗教气候条件饮食结构也能满(mǎn )足不同类型人群的需要(yào )在(zài )兰州(zhōu )有兰州人三天不来(lái )个牛(🌶)大(🆔)(dà )碗就阴火难捺的(🆖)说(shuō )法因此牛(niú )肉(ròu )面的出(🕢)现又(yòu )是(shì )兰州(zhōu )饮食(shí )历史的选择
四(sì )兰州拉面(miàn )的饮食(🤷)习俗
兰(lán )州(💌)人爱食面汤不仅是(shì )毕竟味道鲜(👆)美(měi )并且也真包含一定的环境因素兰州气(qì )候干燥多风(fēng )人体水(shuǐ )分消耗大且饭菜中蔬菜(💓)比重少(🔥)凭借盐醋辣相佐口味很明显偏重(🍵)从生理上是需要(yào )大量水分的补充(chō(⭕)ng )这样的话就可以养成了当地(🚊)人(🥣)钟爱面汤的习俗
提起(qǐ )嗜酸(suān )人们可能会突然想起山西人兰州人也有同样(yàng )的爱好进(👻)(jìn )入到兰州一家(🏡)普通地的拉面馆都(dōu )会看见餐桌上放着一个会增(zēng )大的瓷壶里面盛满醋比外地的盛醋器皿大的多可以看(kàn )出兰州对醋品的喜爱
1食醋是一种常(🐇)(cháng )用的酸味调(diào )料其主要成(chéng )分为醋酸不过兰州人(rén )爱(ài )食醋品与(😸)当地环境是(shì )分不开的兰州土(🌊)壤的pH值偏底(dǐ )土壤中的钙元素的聚集和土壤性质的碱化土壤中(⛱)的元素按照人们的(🔧)日常饮水食(✡)物(📅)食物摄取泄(xiè )入(🚵)人(🐶)体引响人体的健(jiàn )康食醋中(zhōng )的醋酸(🐆)分子能溶蚀钙元素平衡(🛹)的人体的酸碱度
2水(shuǐ )质矿(kuàng )化度较高(🚛)不属于硬水(shuǐ )如果会导(🥪)致饮用硬水会造成肾结石发病(bìng )率(lǜ )升高医学证(zhèng )明你(🌱)(nǐ )经常食用醋(cù )品可以不有效的缓解或是(🏐)避免结石的发生
3风(🌯)沙较高兰(lán )州是一个多风(🆒)的城市大风瞬息间(jiān )风速至少或将近170米秒平均每年(nián )有大风日113天不超过约26天多会出现在每(🚱)年的48月(yuè )456三个月起码沙尘暴每年常发生34次(cì )而空气中的浮尘对呼吸会再(zài )产生一定影响偶尔(ěr )会在室外活动会直接吸收(⛅)到空气中的粉尘颗粒因此食醋有效的减少体内钙(🥇)的积(jī )累和没(😍)有了的碱性物质
4拉面(miàn )中的一种添加剂蓬(📔)灰的主要成分是碳酸钾在拉面里加(jiā )了后也可以增强拉面的口感使拉面更(gèng )筋蓬灰(🌗)含强碱性强食醋中(zhōng )含有大(🔇)量的(🕹)醋酸分子吃(🐔)拉面时一(yī )并加入醋能减少蓬灰(huī(😿) )的酸性
西北人(rén )喜食(shí )辣有食兰州(zhōu )牛肉拉面不放辣椒不地道的吃(chī )法不爱吃辣椒是兰州人的一大特点兰州(zhōu )人吃辣这个可以和四川人相可以(🦈)媲美不(bú )过兰州人吃辣椒的确与四川等(děng )地吃辣椒的受地(dì )理环境影响因素有所不同大多数一个(gè )地方(✒)无(wú )辣(là )不(📀)欢程度(dù )和辛辣食物指数即辣椒(jiāo )中癸烯香草胺花椒素胡椒碱和胡(hú )椒脂碱入菜对口感再产生的差异
参照中国财经经济出版(bǎn )社出(🕑)书的一套中国菜谱做的统(tǒng )计数(shù )值(🖐)甘肃是(👄)北(běi )方一个相对于辛辣区腥辣指数在(🎑)26至15之(zhī )间其中甘肃河西也很突出关于(yú )爱(🕑)吃辣的原因大多数学者其(👁)实和当地湿度关联尤其(qí )是(shì )四川重庆贵州毕竟辣椒能去湿健(🏻)脾(pí(🚕) )使湿气易被散溢对全(quán )国辣文化研究的学者蓝勇先(🏿)生怀(huái )疑人(rén )们这(zhè )对辣椒的食用(🎼)与年日照时数太(tài )阳辐照量去相关尤其是日照在1800小时以(yǐ )内的四(✳)川重庆贵州(zhōu )等(🛺)地那说(shuō )明过于辛辣区要(yào )注意不流行于太阳辐(👃)射偏少的(de )地区(qū )
兰州市日照时数你(nǐ )算算在2446小时远高于500四川(chuān )等地从全国的日照时数(shù )来说兰州为(wéi )日照充(chōng )足太阳辐射(shè )量比较富集度的地方因此兰州人无辣(là )不欢并非(fēi )毕竟(jìng )日照时数和太阳辐(🏮)射量的影响
1植被严(yán )重缺乏兰州东南面邻暖(nuǎn )温带落叶阔叶林区西南邻(🎧)青(⏭)藏高原高寒灌丛草甸区西北(běi )面是温带稀疏灌木半灌木荒漠(📄)北部和(hé )东北面(🌨)与亚洲中部(📦)草原(yuán )区内蒙(méng )古草原(yuán )区相触本区降水稀少蒸(zhēng )发萎靡利于植(⬅)被生长倒致植被种类偏(piān )少这个可以才是(🙇)食物的蔬菜和调(⏺)料更是难得(🖱)(dé )之物不必须具备我国东南(nán )地(dì )区极(🛢)为丰富的菜品(🏻)和样式因此辣椒(🦍)应该是(shì )一个非常好的替代品(🔂)必须(xū )辣椒也可以(👮)才是一个调料品可缓解蔬菜珍贵味口单一弊端辣椒易于保存储存时间久同(tóng )时满足的条件北(běi )方人口味重的特点
2空气(qì )干燥和冬季气温低兰州处于半(🌉)干旱区降水稀(xī )少蒸发(fā )萎靡空气(qì )湿度较小气温随一定高度提高而慢慢的降低平流层平均气温直减率为065摄氏100m即海(hǎ(😯)i )拔每(🏋)增强100m气温下降06535c兰州市海(hǎi )拔约1520m按照气温直(zhí )减率计算出兰(💍)州气温比沿海(hǎi )地区海拔将(jiāng )近于0m低约10C除非在酷暑难耐的夏季兰州平均气温依(🥂)靠在20C500左右兰州是避暑胜地冬季兰州受西伯利亚蒙古高压压制气候寒冷(lě(🥖)ng )比较干燥其(qí )实兰州的气(qì )候特征为比较干燥和低温(🚄)在这样的气候条件下利于汗液排出来听从中医的理论排(pái )汗(hàn )散热是身体排毒的一种同时(shí )排(🌹)汗散热有利于人体(tǐ )新陈(chén )代(dài )谢(✍)的进行长期性不排汗散热使皮肤一旦得到呼吸会使影响新陈代谢夏(🌛)(xià )季吃辣椒催进(📙)汗液排掉冬季尤其是早晨气(qì )温都很低(dī )来一碗牛肉面加些(🍳)辣(là )椒可以下降低温对身(🕶)体的影响同(tóng )时可食用辣椒增加食(shí )欲(yù )不满足寒冷天气下的(de )能量消耗这也兰州人早餐食(shí )用鸡蛋牛肉面的(🕺)原因
