『北京罗装饰』介绍:
北京罗装饰
暂不(bú )确定(dìng )兰州拉面有何特点
一方(🐾)水(🃏)土养育好一方人不同地理(lǐ )环(huán )境对(🏮)区域的发(fā )展有着(zhe )哲理性影响今(jīn )天我(🌎)们就从一碗兰州(🔶)拉面来告诉我中(zhōng )地体现的(de )地理知识一兰州拉面的特点
兰州拉面被称一(🎩)清二白三红四绿五黄五大特点即牛(🛎)肉汤色清(😝)(qīng )气(qì )香萝卜片洁白无暇纯净辣椒油殷红色漂浮在半空中香(xiāng )菜(cài )蒜(suàn )苗还新鲜(xiān )碧绿(lǜ )面条则柔嫩透黄兰州拉面选料挑剔做工精细程序复杂等(děng )特点但是沙县小吃可以制作把大量的程序(xù )和工艺都装在按照计划(huá )准备中制作过程已经采取流水线可以保证了亲自来的速度从搓面到(dào )丢入锅中出锅加调料和肉端出绝大部分时间完全控制在2分钟内(nèi )一个熟练的掌握的拉面师傅每分钟这个可(kě )以拉面67份据统计(jì )兰州顾客可食(shí )用过(🔇)程大多数(shù )不达到10分钟(🔮)(zhōng )兰州拉面(miàn )美味(🙍)便(biàn )宜货(💢)营养(yǎng )便捷快速(sù )是快(kuài )餐文化中的典(diǎn )范
二兰州(zhōu )拉面与自(🔂)然环境
兰州市处于中国版图的几(jǐ )何中心北纬3603东经10350居黄土高原的西部(bù )是我国地形第一阶(jiē )梯(tī )青藏高原向第(dì )二(èr )阶梯黄土高原的(de )过渡地区
兰州地属温带大陆性(xìng )季风气候区年平均降水量(💍)3278年(🛡)平均气(⬆)温112全年日照时数换算下来2446小时(shí )无霜期180天左(🚲)右吧地形上(shàng )山川两色沟(🕔)谷(gǔ )纵横相对高差大大部(bù )分(😚)地区又被(bèi )黄土覆盖植(🗡)被(bèi )稀少气候干燥(zào )各(gè )地气温和地温的日较差(🚚)年较差(chà )都太大据统计兰州地区各地(dì )一(yī )月气温最(zuì )低在9168互相七月更高在184222互相气温的年较差为265298
兰州市是(🥫)是是的(de )过(🍇)渡地带东部(bù )是富饶的(de )关中平原和黄土高(gāo )原是中(zhōng )华民族开发国唯二的农(🧣)垦区具有久(jiǔ )远(yuǎn )的(de )历史的农耕文化面粉这个可以(yǐ )从黄土(tǔ )高原和关中平原农垦(🐗)区能得到供给(gěi )北部和西南部(bù )为(wéi )内蒙古(gǔ )高原和青藏高原是开阔的畜(chù )牧区牛肉也可(🤳)以从青(🎬)海(🔼)西藏新疆内蒙(🔠)古和甘南牧区我得到供给充分兰州市本身由深到浅性质的地理环境决定了兰(lán )州的饮食文(wén )化更注重两区域的特征(zhēng )也打响了名号了(🥕)兰州拉面文化的形成风格和特点
三兰州拉面与人(rén )文环境
兰州始建于明朝于公元前(😋)86年名(míng )为金城意为金城(chéng )汤池(chí )因(🍨)军(jun1 )事需要而设立自古以来是一(yī )个重要的军事据点(diǎn )建国后兰州军区也建(jiàn )在此处兰州(🗃)居民多为战争(🖕)移民从明(míng )清又开(kāi )始兰州(zhōu )便不能形(xíng )成为(wéi )汉回藏蒙等多民族聚居的格局新(xīn )中国成立以后(hò(🍬)u )以后由于国家政治环(🛁)境(🌏)的影响及重点发(fā )展中内陆城市工业的(de )政策从全国各(gè )地不同职业(💻)不同(tóng )民族的建(🎧)设人才回到兰州(zhōu )使兰州人口结(jié )构变得复杂化人口(kǒu )结构复杂性具体的要求饮(yǐn )食文(🐄)化具高大(dà )同的性质(⏬)即能适(shì )合我不知从何而(ér )来不同区域的人群的口味又(yòu )能适应当地的自然环境在内民(🌡)族风(fēng )俗(sú )习惯一百多年来(lái )兰州拉面(miàn )才是(shì )一种面向大(🖕)众的(🤤)经营性(🏙)小吃具有价格便(🕟)宜量大味足食用方便最为适宜的人群广等优点符合国家规定了当(🐇)地的(de )经济水平民族宗教气候条(🍤)件饮食结(🚠)构也(yě )能满足不同类型人群(qún )的需要在兰州有兰州(zhōu )人三天不来个牛大碗(wǎn )就阴火难捺的(👧)说法因此牛肉面的出(chū )现又是(shì )兰州饮食(🥨)历(lì )史(shǐ )的选择
四兰州拉面的饮食习俗
兰(🎲)州(🈹)人爱食面汤不(🖥)仅(jǐn )是毕竟味道(🛅)鲜美并且也真(🤦)包含一定的环境因素兰州气候干燥多风人体水(shuǐ )分消耗(🚂)大且饭菜中蔬菜比(bǐ )重少凭借盐醋(cù )辣相佐口(🐓)(kǒu )味很明显偏重从生理上是(🔎)需要大量水分的补充这样的话就可(🤡)以养成了当地人钟爱面汤的习俗
提起嗜酸人们可能会突然想起(🍊)山西人兰州人(🌮)也有同样(🍇)的爱好进入到兰州一家普通地的拉(🍪)面馆都会看见餐桌上(🔭)放着一个会增大(dà(🚥) )的瓷壶里面盛满醋比外地的盛醋器皿大(dà )的多可以看出兰州对醋品的喜爱
1食醋(cù )是一种常用的酸(suān )味调料其主要成分为醋酸不过(🕖)兰州人爱食醋品与当地环境是分不开(kāi )的兰(lán )州土壤的pH值偏底(dǐ )土壤(rǎng )中的钙元素的聚集和土壤(🌑)性质的碱化土壤中的元(yuán )素按照人们(men )的(de )日常饮水食物食物摄取泄入人体引响人体的(de )健康食(shí )醋中的醋酸分子能溶蚀(shí )钙(gài )元素平衡(héng )的人体的酸碱度(dù )
2水质矿化度较高(gāo )不属于硬水(shuǐ )如(rú )果会(huì )导致饮用硬(yìng )水会(huì )造(zà(📓)o )成肾(shèn )结石(shí )发病率(lǜ )升高(gāo )医学证明(míng )你(nǐ )经常食用(yòng )醋品可以不有效的缓(📍)解或是避(🧗)免结石的发生
3风沙较(jiào )高兰州是一个多风的城市大风瞬息间风速至(zhì )少或将近170米秒平均每年(🍵)有大风日113天不超过约26天多会出现在每年的48月456三个月起(🌌)码沙尘暴每年常发生34次而空气中(zhōng )的浮(fú )尘对呼吸(🚦)会再产生一定影响偶尔会(huì )在室外(wài )活动(dòng )会直接吸收到空气中(zhōng )的粉(fěn )尘颗(㊗)粒因此食(shí )醋有效的减少体内钙的积累和(🌤)没(méi )有了的碱性物质
4拉面中的一种添(tiān )加剂蓬灰的主(zhǔ )要成分是碳酸钾在拉面里加(📔)了(📜)后也可以增强拉面的(🎡)口感使拉面更筋蓬灰含强(🍍)碱性强食醋中含有大量的醋酸分子(🌐)吃(chī )拉(💈)面时一并加入醋能(néng )减(📐)少蓬灰的酸性
西北人喜(xǐ )食辣有食兰州(😅)牛肉(🏡)(ròu )拉面不放(fàng )辣椒不地道的吃法不(bú )爱吃辣椒是兰州人的一大特点兰州人(rén )吃辣这个可以和四川人相可以(yǐ )媲美不过(guò )兰州人吃辣椒的确(què )与四川等地吃辣椒的受地(dì )理环境影响因素有(yǒ(🤧)u )所不同大(dà )多数一个地方无辣(🎉)不欢程度和辛辣食物指数即辣椒中癸(guǐ )烯香(xiāng )草胺花椒素胡椒碱和胡椒脂碱入菜对口感再产生的差异
参(cān )照中国财经(🎿)经济出版社(👻)出书的一套中国菜谱做的统计数(💧)(shù )值甘肃是北方一个(gè )相(xiàng )对于辛辣区腥辣指数在26至(✝)15之间其中甘肃河西也很突出关于(yú )爱吃(chī )辣的原因大多数学者其实和当地(🍠)(dì )湿度关联尤其是(shì )四(sì )川重庆贵州毕竟辣(là )椒能去湿健脾使湿(shī )气易被散溢对(duì )全国辣文化研究的(👳)学者蓝勇先生怀疑人们这对辣椒的食用(yòng )与年(nián )日照时数太阳辐照量去相(xiàng )关尤其(qí )是日照在1800小时(shí )以内的(de )四川重庆贵州等地那说明过于辛辣(là )区要注意不流(📹)行于太阳(yáng )辐射偏少的地区
兰州市日照时数你算算在2446小时(shí )远(yuǎn )高于(🙅)500四(sì )川(chuān )等地从全国的日照时数来说兰州为日照充足太阳辐射量比(bǐ(🥜) )较富(fù )集度(dù )的地方因此兰州人无辣不(💏)欢(huān )并非毕竟日照时数和太阳辐射量的影响
1植被(bèi )严重缺(quē )乏(fá )兰州东南(🔁)面邻暖温带落叶阔叶林(🐇)(lí(🙂)n )区西(xī )南邻青藏高原高寒(hán )灌丛草甸(diàn )区西北(běi )面是温带稀疏灌木半(bàn )灌木荒漠北部和(🥣)东北面与亚洲中部草原区内蒙古草原区相触本(běn )区降水稀少(shǎo )蒸(🙁)发萎靡利于(🍩)植被生长倒致植被种类偏少这个可以才是食(🕉)物的蔬(shū )菜(📷)和调料更是难得之物不必须具(jù )备我国东南地区(qū )极为(😉)丰富的菜品和(📄)样(🍁)式因此辣椒应该是一个非常好的替代品必须辣椒(🗳)也可以才是一个(gè )调料品(pǐn )可缓解蔬菜珍(💍)贵味口单一弊端(duān )辣椒易于(yú )保(🐸)存储存时间久同时满足的条件北(běi )方人(rén )口味(wèi )重的特(🏳)点
2空气(qì )干燥和冬季气温低兰州处(chù )于半干旱区降水稀少蒸发萎靡空(kōng )气(qì(🚆) )湿度较小气温随一(😍)定高度提高而(😃)慢慢的降(jiàng )低(dī )平流层平均气温直减率为065摄氏100m即海拔每增强100m气温下降06535c兰州(zhōu )市海拔约(👾)1520m按(àn )照气温直减(❇)率计算(suàn )出兰(✍)州气温比沿海(hǎi )地区海拔将近(jìn )于0m低约10C除非在酷(kù )暑(shǔ )难耐(😑)的夏季兰州平均气温依(yī )靠在20C500左右兰州是避暑胜地(dì )冬季兰(lán )州(📪)(zhōu )受(🔙)西伯利亚蒙古高压压制气候寒冷比较(jiào )干燥其实兰州的气候(🍇)特征为比较干燥和低温在这样的气候(hòu )条件(jiàn )下利(lì )于汗液排出来听从中医(🏊)的理(🚙)论排(pái )汗散热是身体排毒的一种同时排汗散热有利于人体新陈代谢的进行长(zhǎng )期(qī )性不排汗散(sàn )热使皮肤一旦得到(🚋)呼(🎏)吸会使影响新陈代(dài )谢(xiè )夏季吃(🏼)辣椒(🍮)催进汗液排掉冬季尤其是(shì )早晨(chén )气温都(🤩)很低来一碗牛肉面加些辣椒可以下降低温对身(👠)体的影响同时可食(📛)(shí )用辣椒增加食欲不满足寒冷天气下的能(🎊)量(💪)消耗这也兰州人早餐(cā(🚼)n )食用鸡蛋牛肉面的原因
