『北京罗装饰』介绍:
北京罗(😙)装饰
暂不确定兰州拉面(miàn )有何特(tè )点
一方水土养育好一方人不同地理环境(jìng )对区域的发展有着哲理性影响今天我们就从一碗兰州拉面来告诉我中(zhōng )地体现的地理知识一兰州拉面的特点
兰(⛩)州拉面被称(chēng )一清二白三红(🥃)四绿(lǜ )五黄五大特点即牛肉汤(🙅)色清气(🤓)香萝卜片洁白无暇(xiá )纯净辣椒油殷红(🧛)(hóng )色漂浮在半空(kōng )中香菜蒜苗还新鲜碧(bì )绿面条则柔嫩透(tòu )黄兰州拉面选料挑剔做工精细程(chéng )序复杂(zá )等特点但是(shì )沙(🛤)县小(xiǎo )吃可以制作把大量的(de )程(chéng )序(xù )和工艺都装在按照(zhào )计划(🎭)准备中制作过程已经采取流水线可以保证了亲自来(lái )的速度从(cóng )搓(cuō )面到丢入锅中出锅加调料和肉(ròu )端出(⏭)绝大部(🔚)分时(shí )间完全控制(zhì )在(⛅)2分钟内(nèi )一个熟练的掌握的(de )拉面师傅每分(fèn )钟这个可(kě )以拉面67份据统计兰州(zhōu )顾客可食用过程大(dà )多数不达到10分钟兰州(zhōu )拉面美味(wèi )便宜货(huò )营养便捷快速是快餐文化中(zhōng )的典(⏺)范(🔱)
二(èr )兰(lá(🐧)n )州拉面(💠)与自然环境
兰州市处于中国版图的(de )几何中心北纬3603东(🚡)经10350居黄土高原的西部是我国(guó )地形第一阶(jiē )梯青藏高(🎣)原向第二阶梯黄(huáng )土高(gāo )原的过(guò )渡地区
兰州地(✊)属温带大陆性季风气(🔥)候区年平均(😰)降水量3278年平均气温(wē(🐸)n )112全年日照时数换算下来2446小(🦑)时无霜期180天左(zuǒ )右吧地形上山川两色(📱)沟谷纵(zòng )横相(🛷)对高差大大部分地区又被黄土覆盖植被稀少气候干燥各地气温和地温的日(😖)较差年较(jiào )差都太(tài )大(dà )据统(tǒng )计兰州(zhōu )地(🤤)区各地一月气温最低在9168互相七月更高(gāo )在184222互相气(qì )温的(de )年较差为(🛷)265298
兰州市是是是(shì )的过渡地带东部是富饶的关中(zhōng )平原和黄土高原是中华(huá )民(🍃)族开发国唯二的农(❔)垦区具有(yǒu )久远的历史的农耕文化(huà )面粉这个可以(👅)从黄土高(gāo )原和(hé )关(guān )中平原农垦区能得到(🚏)供给北部和西南部为内蒙古高原和青藏高原是开阔的畜牧(mù )区牛肉(ròu )也可(kě )以从(cóng )青海西(xī )藏新疆内蒙古和甘南牧(mù )区我得到(dào )供给(🛅)充分兰州市本身由深到浅性质的地理环境决定了兰州的饮(yǐn )食文化更注重两(liǎng )区域的特征也打响了名号了兰州拉面文化(huà )的形(xíng )成风格和特点
三兰州拉(lā )面与人文环境
兰州始建于明朝于公元前86年名为金城意为金城汤池因军事需要而设立自古以来是一个重要的军(🌩)事据点建国后兰州军区也建在此处兰州居(jū )民多为战争(🚋)(zhē(🈂)ng )移民从明清(🍄)又开始兰州便不能(🏭)形成为汉回藏蒙等多民族聚居的格局新中国成立以后以后由(yóu )于国家政治环境的(de )影响及重点发展中内(nèi )陆城市(shì )工业的政策(cè(😑) )从全国各地(⛹)不同职业不同民族(🈷)的建设人才回到兰(🍲)州使(🌳)兰州人(😺)口结构变得复杂(🦌)化人口结(jié )构(gòu )复杂性具体的要求饮食(🐠)(shí )文化具高大同的性(xìng )质即能适合我(wǒ )不知从何(hé )而来不同区域的人群的口味又能适应当(dāng )地的自(zì )然环境在内民族风俗习惯一百(🧚)(bǎi )多(duō )年来兰州拉面才是一种面向大众的经营性小(📺)吃具有价格便宜(🕵)量大味足食用方便(biàn )最为适宜的人群广等优点符合国家(😳)规定了当地的经济水平民族宗教气候条件饮食结(jié(🗼) )构也能满足不同(tó(🍞)ng )类型人群的需要在兰(lán )州(zhōu )有兰州人三天不来个牛大碗(🗄)(wǎn )就阴火难捺的说法因此(cǐ )牛肉面(miàn )的出现又是兰州(🎸)饮食历史的选择
四兰州拉面的饮食习(xí )俗
兰州人(rén )爱食面汤(tāng )不(bú )仅是毕竟味道鲜美并且也真包含一定的环境因素兰州气候干燥多风人(🚂)体水(shuǐ )分消耗大且(qiě )饭菜中蔬菜比重(chóng )少凭借盐醋辣相佐口味很明(🚆)显偏重从生理上(⏬)是需要大量水分的补充这(zhè(🌁) )样(yàng )的话就可以养成了当地人钟爱面汤的习俗
提起嗜酸人们可能会突然想起山西(🖥)人兰州人也有同样的爱(ài )好进入到兰州一家普通地的拉面(🚠)馆(guǎn )都会(⛵)(huì )看见餐桌(zhuō )上放着一个会增大的瓷壶(hú )里面(🍿)盛满(🌓)醋比外地的盛(🍄)醋器皿大的多(👒)可以看出兰州对醋品的喜爱
1食醋是一种常用的酸味(wèi )调料其主要成分为醋酸(🔵)不过兰(lán )州人爱食醋(cù )品(🤣)与当(dāng )地(dì )环境是分(fèn )不开的兰(💛)州土壤的pH值(zhí )偏(piān )底(dǐ(😖) )土壤中的钙元(🌃)素的聚集和土壤(rǎng )性质的(de )碱化土壤中的元素按照人们的日常饮(yǐ(🐅)n )水食(shí )物食物摄取泄(xiè )入人体引响人体的健康食醋中的(⛱)醋(cù )酸(🍼)分子能溶(róng )蚀钙(🖲)元素平衡(héng )的(de )人体的酸碱度
2水质矿化度较高(gāo )不属于(yú )硬水如果会导致饮用(😠)硬水(🏠)会造成(🖐)肾结石发(💫)病率(lǜ )升高医学(xué )证明你经常食(shí(🙍) )用醋品可以不有效的缓解或是避(bì )免结石(shí )的发生
3风(fēng )沙较(jiào )高兰州是一个多风的城市大风瞬(💿)息间风速至少或将(🔩)(jiāng )近170米秒平均(jun1 )每年有大(dà )风日113天不超过约26天多(duō )会出(🚍)(chū )现在每(měi )年的48月456三个月起码沙尘暴(bào )每年(nián )常发生34次而空气中的浮尘对呼吸会再产生一定影响偶尔会在室外活动(🛒)会(huì )直接(🍍)吸收到空气中的(de )粉尘(chén )颗粒因此食醋有效的减少体内钙(🍶)的(de )积(jī )累(lèi )和没有了的(de )碱(jiǎn )性物质
4拉面中的一种添(🙏)加剂(🅾)(jì )蓬灰的主要成分是碳酸钾在拉面(👲)里加了后也可(🏿)以增强拉面的口感使拉面更筋蓬灰含(hán )强碱性强食(shí(⚫) )醋中含有(yǒu )大量的醋酸分(🚈)子吃拉(lā )面时(shí )一并加(🎚)入(✖)醋能减少蓬(💯)灰的酸性
西北人喜食辣有食兰(⚫)州牛(niú )肉拉面不放辣椒不(🌟)地道的(de )吃(chī )法不爱吃辣椒是兰州人的一大特点兰州人吃辣这个可以(🕋)和四川人相可以媲美不过兰州(zhōu )人吃(chī(🍐) )辣(là )椒的确(què )与四川等地吃(🏂)辣椒的受地理环境影响因(yī(🦍)n )素有所不同大(dà )多数一个(👤)地方(fāng )无辣不欢程度和辛辣(là )食(😔)物指数即辣椒中癸烯香草(cǎo )胺花椒素胡椒碱和胡椒脂碱入菜对口(kǒu )感再(zài )产生的差异
参照中国(guó )财经经济(jì )出版社出(chū )书(shū )的一套中国菜谱做的统计数(shù )值甘肃是北(😣)方一个相对于辛辣区腥(♊)辣(🍻)指(zhǐ )数在26至(🎹)15之间其中甘肃河(hé )西也很(hěn )突出关于(🕔)爱吃辣的原因大多数学者(zhě(🛎) )其实和当地湿度关(guān )联尤其是(shì )四川重庆贵州毕竟辣椒能去湿健脾使湿气易被(bèi )散溢对全国辣文化研究的学(xué )者蓝勇先生(shēng )怀疑人们这对(duì )辣椒的食用与年日照时(shí )数太阳(yáng )辐照量去相关尤其是日照(zhào )在1800小时以内的四川重庆贵州等地那说明过于辛辣区要(yào )注意不流行(📱)于太阳辐射偏少的地区
兰州市日照时数你算算在2446小时远(yuǎn )高于500四川等地从全国(📖)的(de )日(rì )照时数来说兰州(zhōu )为日照充(🥕)足(zú )太阳辐射量(🐆)比较富集度(dù )的(de )地方因此(cǐ )兰州人无辣不欢并非毕竟日照时数(🖇)和太阳辐(fú )射量的影响
1植被严重缺乏兰州东南面邻暖温(wēn )带落叶阔叶林(🦊)区西(🍾)南邻青藏高原高寒灌丛草甸区西北面是温带稀疏灌木半(bàn )灌木荒(huāng )漠北(běi )部和东北面与亚洲中部(💦)草原区内蒙古草原区相触本区降水稀少蒸发萎靡利于植(zhí )被生长倒致植被种(zhǒng )类偏少这个可以才是(🦒)食物的蔬菜和(🥂)调(diào )料更是(shì )难得之物不必须具备(bèi )我国东南地区极为丰(🏧)富的菜品和样式因此(cǐ )辣椒应该是一个非常好的替代(dà(🖐)i )品必须(xū )辣椒(🌨)(jiāo )也可以才是一个调(🗡)料品可(kě )缓解蔬菜珍贵味(wèi )口单一弊(bì )端辣椒易于保存储存时间久同时满足的条件(jiàn )北方人口味(🐐)重的特点
2空(kōng )气(qì )干燥和冬季气温低兰州(➖)(zhōu )处于半干(gàn )旱区降水稀少蒸(zhē(👂)ng )发萎(wěi )靡空气湿度较小气温随一定(dìng )高度提高(gāo )而慢慢的降低平(píng )流层平均气温直减率为065摄氏100m即海拔每增强100m气温下降06535c兰州市(shì )海拔约1520m按照气温直减率计算出兰州气温比沿海地区海(🥨)(hǎi )拔将近(🥦)于(🐱)0m低约10C除非在酷暑难耐的夏季兰州平均气温依(yī )靠在20C500左右(yòu )兰(lán )州(🕐)是避暑胜地(🈸)冬季兰州受西(xī )伯利亚蒙古高压压制气(qì )候寒(🍃)冷比较(🔒)干燥其实兰州的气候特征为比较干燥和低温在这样的气(👐)候条(tiá(🥔)o )件下利于汗液排出来听从中医的理论排汗散热是身(shēn )体排毒(dú(🥥) )的一种同时排汗散(sàn )热(🤴)有利于人体新陈(chén )代(dài )谢的进行长期性不排汗散热使皮肤一旦(dàn )得(dé )到呼吸(xī )会使影(😛)响新陈代谢(🌜)(xiè )夏(xià )季吃辣(⤴)椒催进(🕋)汗液排掉冬季尤(🆘)其是早(zǎo )晨气温都很低来一碗牛肉面加些辣(là )椒可(😋)以下降低(dī )温对身(shēn )体的影响(xiǎng )同时可食用辣椒增加食欲不满足寒冷(lěng )天气下的能量消耗这(zhè )也兰州(zhōu )人早餐食(shí )用鸡蛋牛(niú )肉面的原因
