『北京罗装饰』介绍:
北京罗装饰
暂不确定兰州拉面有(yǒu )何特点
一方水土养育好一(yī )方人不同地(dì )理环(㊗)境对区域的发展有(yǒu )着哲理性影响今天(💧)(tiān )我们就从一碗兰(lán )州拉面来告诉(🥚)我中地体现的地理知识一兰州拉面的特点
兰州拉面被(bèi )称一清二白三红四绿五黄五大特点即牛肉汤色清气香萝卜片洁(🔒)白无暇(📼)纯净辣椒油殷红色漂(piāo )浮(fú )在(zài )半空中(zhōng )香菜(💻)(cài )蒜苗还新鲜碧绿(📊)面条则柔嫩透黄兰(lán )州拉面(🔩)选料挑剔做工精细程序(🕳)复杂等特点但(➿)是沙(shā )县小吃可以制作把大量(liàng )的程序和工艺都装在按照计划准(zhǔn )备(🐣)中(zhōng )制(zhì )作过程已(yǐ(💗) )经(💼)采取流水线可以保证(📜)了亲自来的速度从(🌗)搓面到丢入(🦏)锅中出锅加调料和肉端出绝大(dà )部分时间完全控制在2分钟(🅰)内(nèi )一(yī )个熟练的掌握的(de )拉面师(shī )傅每分钟这个可以拉面(miàn )67份据统计兰州顾客可食用过(guò )程大(dà )多数(❌)不达到10分钟兰州拉(🐾)面美(měi )味便(🈹)(biàn )宜货营(yíng )养便捷快速是快(kuài )餐文化中(🧐)的(de )典范
二(😣)兰州拉面与自然(rán )环境
兰州市处于(🎸)中国(guó )版图的几何(hé )中心北纬(🗜)3603东经10350居(jū )黄土高原的(de )西部是我国地(dì )形第一阶梯青藏高(gāo )原向第二阶梯黄(huáng )土高(gāo )原的(de )过渡(dù )地区
兰(💃)州地(dì )属温带大(dà )陆性(😏)季风气候区年平(píng )均(jun1 )降水(👏)量3278年平均气温112全(🛺)年日照时数换算(suà(😳)n )下来2446小时无霜期180天左右(yòu )吧(ba )地形上山川两色沟谷纵横相对高差大大(dà )部分地(📀)区又被黄土覆(fù )盖植被稀少气(🏵)候干燥(zào )各地气温和地温的日较(jiào )差年较差都太大据统计兰州地区各地一(🍈)月气温(wēn )最低在9168互相七月更高在184222互相气温的年较差为265298
兰州市是是是的过渡地带(🧀)东部(🏹)是富饶的(de )关中平原和黄土高原是中华民族开(🚇)发国唯二的(de )农垦(kěn )区具有久远(yuǎn )的历史的农耕文化面粉这个可以从黄土高原和关中平原农垦(kěn )区能得到(😺)供给北部和西南部为内蒙古(gǔ )高原和青藏高原是(shì )开阔的畜牧(🧡)区牛肉也(yě )可以从(cóng )青海西藏新疆内蒙古和甘南牧(mù )区(🙁)我得到供给充分兰州市本身由深(🖌)到浅性质的地理环(♒)境决定了兰州的(🏹)饮食文(🍝)化更注重两区域的特征(🚍)也打响了名号(hào )了兰(lán )州拉面(miàn )文化的形成风格和(hé )特点
三(sān )兰州拉面与人文环境
兰州始建于明(míng )朝于公元前86年名为(wéi )金(jī(🥔)n )城(🕥)意为金(jīn )城汤(tāng )池因军事需要而设(shè )立自古(gǔ )以来是一(yī )个重要(🌟)的军事据点建国(guó )后兰州军区也建在此处兰(🍺)州居(jū )民多为战争移民从明清又开始(📮)兰州便不能形成为汉回藏蒙等多民族聚居的格局新中国成立以(yǐ )后(🔍)以后由于国家(jiā )政治环境的影响及重点发展中内陆城(chéng )市工业(🗂)的政策从全国各地不同职业(yè )不同民(mín )族的建(jiàn )设人才(🗓)回到兰州使兰州人口(👼)结构变得复杂(zá )化人口结构复杂(😄)性具体的要求饮食文化具高大同的性质即能适合我不知从何而来不同(🙅)区域的人群的口味又能适应当地的自然环境在内民(mín )族(🐞)风俗(sú )习惯一(yī )百多年来兰州拉面才是一种面向大众(zhòng )的经营性小吃具有(yǒu )价格便宜(yí )量(liàng )大味足食用方便最为适宜的(de )人群广等优点符合(hé )国家(🔖)(jiā )规定了当地的(de )经济水平民族宗教(🕔)气候条件饮食结构也能满足不同(🍕)类型人(🌞)(rén )群的需要在兰州(zhōu )有(🍶)(yǒu )兰州人三天不来个牛大碗(wǎn )就阴火难捺(nà )的说法因此牛肉面的出现又是(shì )兰州饮食历(lì )史的选择
四(sì )兰州拉面的饮食习俗
兰州人爱食面汤不(bú )仅是毕(👣)竟味道鲜美(měi )并(bìng )且也真包含一定的环境因素兰州气候干燥多(🍡)(duō )风人体水分消耗(🛥)(hà(🎲)o )大(dà )且饭菜中蔬菜(cài )比重少(shǎo )凭借盐醋辣相(xiàng )佐口(kǒu )味很明显偏重从生(shēng )理(🚟)上是需要大量水分的补充这样的话就(jiù )可以养成了(♎)当地人钟爱面汤的习俗
提起(qǐ )嗜酸人们可能会突然想起(qǐ )山(shān )西人兰(lán )州人也有同样的爱好(hǎo )进(🎚)入到兰州一(📥)家普通地的拉面馆都会看见餐(🦉)桌上放着一个会增(zēng )大的瓷(cí )壶里面盛满(mǎn )醋比外地的盛醋(👪)器皿大的多可以看出兰州对醋品(pǐn )的喜爱(ài )
1食醋是一种常用的酸味调料其主要成(chéng )分为醋酸不过(guò )兰州人爱食醋(cù )品与当地(❔)(dì )环(huán )境是分不(bú )开的(de )兰州土壤的pH值偏底土(🤜)壤(rǎng )中的钙元素的聚集和土壤性质的(de )碱化土壤中的元素按照人们(men )的日常饮(🛠)水食物食物摄取泄(🆕)入人体引响人体的健康食醋中的醋酸(suān )分(🙌)子能(néng )溶蚀钙元素平衡的人体的(📡)酸碱度
2水质矿化度较高不属(shǔ )于硬水如果会导致饮(😹)用硬水会造(zà(🦆)o )成肾结(jié )石发病率升高(gāo )医学证明你经常食用醋品可以不有效的缓解(jiě )或是(shì )避(💠)免结(🧟)(jié )石的发生
3风沙较高兰州是一个多风(fēng )的城(chéng )市大风(fēng )瞬息间风速至少或将近170米秒平均每年有大风日113天不超过约26天多会出现在(zài )每年的48月456三个(🗓)月起码沙尘暴每年常发生34次而空气中的浮尘对呼(hū )吸会再产生一(yī )定影响偶尔会在室外活动会直接吸收(shō(😈)u )到空(kōng )气中(🚹)的(de )粉尘颗粒因此食醋有(yǒu )效的减少体内钙的积累和没有(yǒu )了的碱性物质
4拉面中的一种添(🐞)加剂(jì )蓬灰的主要(😁)(yào )成分是碳酸(🚳)(suān )钾在拉面里加了后(hòu )也可(kě )以增强拉面的口感使拉面更筋蓬灰含强碱(🏟)性强食醋中含(hán )有大量的醋酸分子(🥄)吃(chī )拉面时(shí )一并加入醋(cù )能减少蓬灰的酸性(😡)
西北人喜(xǐ )食辣有食兰州牛肉拉面不放辣(🧟)椒(🥖)不地道的吃法(🌉)不爱吃辣椒是兰州人的一大特点兰州人吃辣这个可以和四川人相可以媲美不过兰州人吃辣(là )椒的确与四(🐲)川等地(dì )吃辣椒的受地理环境影响因素有所不同大多数一个地方无辣不欢程度和辛辣(🎬)食物指数即辣椒(🐽)中(🥩)癸烯香草胺花椒素胡椒碱和胡椒(💹)脂碱入菜对(duì )口感再产生的差异
参照中国财经经济出版社出书的(de )一套中国菜谱做的统计数值(zhí )甘肃(sù )是北方一个相对于辛辣区腥辣(là )指数在(zài )26至(zhì )15之间其中甘肃河西(🧜)也很突出(chū )关于爱吃(chī )辣的原因大多数学者其实和当地湿(shī )度关联尤其是四川重庆贵州毕竟辣(là )椒能去(qù )湿健脾使湿气(🥢)易被散溢对全国辣(là )文(🏿)化(huà )研(yán )究的学者蓝勇先生怀疑人们这对辣椒的(de )食(shí )用(yòng )与年日照时数太阳辐照量去(qù )相关尤其(qí )是日照在1800小(⛪)时以内(nèi )的四川重庆贵州等地那说明过于辛辣区要注意不流行(🏪)于(🌊)太阳辐射偏少的地区
兰州(🎗)市日照时数你(🈲)算算在2446小时远高于500四川等地从全国的日照时(shí )数来说兰州为(⭐)日照充足太阳辐射量比较富集度的地方因(yīn )此兰州人(rén )无辣不(bú )欢并非毕竟日照时数和(💣)(hé )太阳(yáng )辐射(🐰)量的影(🏙)响
1植被严(yán )重缺乏兰州东南面邻(💔)暖温带落(luò )叶阔叶林区西南邻青藏高原高寒灌丛草甸区西北(💙)面(miàn )是温带稀疏灌木半灌木荒漠北部和东(dōng )北面与亚洲(zhōu )中部草原区内(nèi )蒙(🤬)(méng )古草原(🕺)区相触本区降水稀少蒸发萎靡利于植被生长倒致植(🥑)被种类偏少这个(👃)(gè )可以才是食(🐫)物的蔬菜(🛥)和调料更(gèng )是难得之物不必(bì )须具备我国东南地区极为丰(fēng )富的菜品和样(yàng )式因此(cǐ )辣椒应该是(🚕)(shì )一个非常好的替(tì )代品(pǐn )必须(xū )辣椒也可以(yǐ )才(cái )是一(yī )个调料品可(👗)缓解蔬菜珍贵味口单一(yī )弊端辣椒易于保存储(🚶)存时(shí )间久同时满足的条件(jiàn )北方人(rén )口味重(🌳)的特点
2空气干燥和冬季(🔋)气温低兰州处于半干旱区(qū )降水稀少蒸(zhēng )发萎(🈚)靡空气湿(shī )度较小气(📳)温随(⛸)一定高度提高而慢慢的(de )降低平流层平均气温直减率为065摄氏(shì )100m即(jí )海拔每增强100m气温(wēn )下(xià )降06535c兰州市海拔约1520m按照气温直减率计算(suàn )出兰州气温比(bǐ )沿海地区海拔将近于0m低约10C除(chú )非在酷暑(shǔ(🏺) )难耐的夏季兰州平均气温依靠在(zài )20C500左右兰州是避暑胜地冬季兰州受(shòu )西(😑)伯利亚蒙(méng )古高压压制气候寒冷比(bǐ(😇) )较干燥其(qí )实兰州的(🌉)气候特征为比较干燥(zào )和(👝)低温在这样的气候条件下利于汗液排(pái )出来听从中(🚜)医的理论排汗(hàn )散热是身体排(pái )毒的一种同(tóng )时排汗散热(rè )有利于人(🤖)体(tǐ )新陈代谢的进行长(zhǎng )期性(🈚)不排汗散(sàn )热使皮肤一旦得到呼吸会使影响新陈代(🔠)谢夏(xià )季吃辣椒催进汗液排掉冬(🎂)季尤其是早晨气温都很低来一碗牛肉(🛰)面加些辣椒可以下降低(dī(🆔) )温对身体的影响同(tóng )时可(🌦)食用(yòng )辣椒增加(🤥)食欲不满足寒冷天气下的能量消耗(hào )这也兰州(zhōu )人早餐食用鸡蛋牛(🏎)肉面的原因
