『北京罗装饰』介绍:
北京罗装饰
暂不(bú )确定兰州拉面有(yǒu )何特点
一方水土养育(yù )好一方人不同地理(lǐ )环境对区域的发展有着哲理性影响今天我们就从一(🥁)碗兰州拉面来告诉我中地体现的地理知识一兰州拉(🖇)面的特点
兰州拉面被称一(yī(🈯) )清二白三红四(sì )绿五黄五大(dà )特点即牛肉汤色清气香萝卜片洁白无暇纯净辣椒油殷红(hóng )色漂浮在半空中香菜蒜(🚬)苗还新鲜(xiān )碧绿面条则(🎼)柔嫩透黄兰州拉(🌺)面选料(liào )挑剔做工精细程序复(fù )杂等特点但(dàn )是沙县小(🌍)吃(chī )可以制作把大量的程序和(🥨)工艺(🚓)都装在按(àn )照(🍅)计划(huá )准备中(zhōng )制作过程(chéng )已经采取流水线可以保(bǎ(🎣)o )证了亲自来的速(sù )度从搓(cuō )面到丢入锅中出锅加调(diào )料和肉(ròu )端(duān )出绝大部分(🔬)时间完全控制在2分钟内(🛣)一个熟练(🏏)的掌握的(🏫)(de )拉面(miàn )师傅(🎙)每分钟(zhō(♌)ng )这个可以拉面(miàn )67份据统计(jì )兰州顾客(🔺)(kè )可食(😸)用过程大多数不(bú )达到10分钟兰州拉面美味便宜货营养便捷快速(sù )是快餐文(wén )化中的典(🥢)范
二(🦇)兰州拉面与自然环境
兰州(👪)(zhōu )市(shì )处于(🎎)(yú )中国版图的几(💥)何(hé )中心北纬3603东经10350居黄土高原的(de )西(xī )部是我国地形第一阶梯(tī )青藏高原向第二阶梯黄土(😸)高原的(de )过渡地区(qū )
兰州地属温带大陆(lù )性季风气候区年平均降水量3278年平均气温112全年日照时数换算下来2446小时无霜期180天左右吧地形(xíng )上山川两色(sè )沟谷纵横相对高差大(dà )大部分(🔓)地区又被黄土覆盖植被稀少气候干(gàn )燥各地气(qì )温(😅)和地温的日较差年较差都太(tài )大据(jù )统计(🧞)兰州地区(qū(🗿) )各地一月气温最低在9168互相七月更高在184222互(hù )相气温的年较差为265298
兰州(zhōu )市是是是的过(🌥)渡地带东部是富饶的(de )关中平原和黄土高原是中华民族开发国唯二的农垦(kěn )区具有久(jiǔ )远的历史的农耕文化面粉这(zhè )个可以从黄土高原和关中平原农垦区能得到(dào )供给北部和西南部为内(nèi )蒙古高(gā(🤟)o )原和青藏高原是开阔的(de )畜牧(🍅)区牛肉也可以(yǐ )从青(qīng )海西藏(cáng )新疆内蒙古和甘南牧区我得(dé )到供给充(chōng )分兰州市本身由深到浅性质的地(👘)理环境决定了兰州的饮食(🗒)文化更注(☕)重(chóng )两区域(yù )的(🐔)特征也打响了名号了兰州(🗣)拉面文(🔐)化的形(xíng )成风格和(hé )特点
三兰州拉面与人文(wén )环境
兰州始建于明朝(🏗)(cháo )于公元前86年名为金城意为(wéi )金城汤(tāng )池因军事需要而(ér )设立自古以来是一个重要的军事(shì )据点建国后(hòu )兰(😕)(lán )州军区也建在此处(chù )兰州居民多为战争(zhēng )移民从明清又开始兰州便不能形成(chéng )为汉回藏蒙等多(duō )民族聚居的格局新中国成立以后以(yǐ )后(💮)由于国家政治(⏺)环(huán )境的影(🔗)响及(jí )重点发(fā )展(zhǎn )中内陆城市工业的政策从全(quán )国各(🐻)地(dì )不同(🦔)职业(👬)不同民(🗜)族的(🤝)建设人才(cái )回到兰州使(shǐ )兰州人口(kǒu )结构变得复杂化人口(kǒu )结构(gòu )复杂性具体(tǐ )的(🛰)要(🎤)求饮食文化具高大同的(de )性质即能适合(hé )我不知从何而来不同区域的人群的口味又能适应当(dāng )地的自然(rán )环境在内民(mín )族风俗习惯(guàn )一百多年(🧙)(nián )来(lái )兰州拉(🗝)面才是一种面向(xiàng )大众的经营性小吃具(jù )有价格便宜(yí )量大味足食用方便最为适(shì )宜的人群广等优点符合国家规定了当地(dì )的经济水平民族宗教(♍)气候(➡)条件饮食结构也(⏱)能(néng )满足不同类型人群的需要在兰州有兰州(zhōu )人三天不来个(🙆)牛大碗就阴火难捺(nà )的说法因此牛肉(🐅)面(miàn )的出现又是兰州饮食历史的选择
四(⏹)兰州拉面的饮食习俗
兰州人爱食面汤不仅(jǐn )是毕竟(jìng )味道鲜美并且也真包含(hán )一定的环境因素兰州(🌙)气候干燥多(duō )风人体水分消耗大且(🙉)饭菜中蔬菜比重少(🥚)凭借盐醋辣相佐口(kǒu )味很(hěn )明显(xiǎn )偏重从生理上是需要大量(liàng )水分的补(bǔ )充这样的话就可以养成了当地人钟(zhōng )爱(👢)面汤的习(xí )俗
提(tí )起嗜(shì )酸人们可能会突然(rán )想起山西人(rén )兰州人也有同样(yàng )的爱(ài )好(🍍)进入到兰州一家普通地(✖)的(de )拉(lā )面馆都(🔫)(dōu )会看见餐(cān )桌上放着一个会增大的(🕢)(de )瓷壶里面盛满醋比外地的盛醋器皿大的多可以看(🗡)出兰州对(duì )醋品的喜爱
1食醋是一种常用的酸味调料其(qí )主要成(chéng )分为醋酸不过兰州人(rén )爱食醋品与当(❌)地环境是(shì )分不开的兰州土壤的(de )pH值偏底土壤中的钙(gài )元素(sù )的聚集和土壤性质的碱化土壤(rǎng )中的元素按照人们的日常饮水(🚩)食物食物摄取泄入人体(tǐ )引响人体的健康食醋中的醋(😩)酸分子能溶蚀钙元素平衡(👲)的(de )人体(tǐ )的酸碱度
2水质矿(🛐)化度较高不(bú )属于硬(yìng )水(shuǐ )如(🈹)果(guǒ )会导致饮用(yòng )硬水会造(👦)成肾(👿)结石发病率(🐤)升(📞)高医学证明你经常食用(yòng )醋(🔹)品可以不有效的缓解或是避免结石(shí )的发生
3风沙较高兰(lán )州是一个(🍝)多风的城市大(🙍)风瞬息间风速至少或将近170米秒平均每年有大风日113天不超过约26天多会出(chū )现(xiàn )在每年的48月456三个月起码沙尘暴每年常发生34次而(🤷)空气中的浮尘对呼吸会再(zài )产生一定影响(xiǎng )偶(🎙)尔会(🗒)在室外活动会直接吸收到空气中的粉尘颗粒因此(cǐ )食醋有效的减(jiǎn )少体内钙的积累和没有了的(de )碱性物质
4拉面中的(de )一(yī )种添加剂蓬灰的主要(🈚)成分是碳酸钾在拉面(🥦)(miàn )里加了后也可以增强拉面的口感(gǎn )使拉面更(🥓)筋蓬灰含强碱性(👖)强食醋(cù )中含有大量的醋酸分子吃(🚸)拉面时一并加入醋能减少蓬灰的酸性
西北人喜食辣(là )有食兰(🐑)州牛肉拉面不放(fàng )辣椒不地道的吃法不爱吃辣椒是兰州人的一大特(🎬)点兰州人吃辣这(🔠)个可以和四川人(🌋)相可以媲美不过兰州人(rén )吃辣椒的确(què )与四川等(děng )地吃辣椒的受地理环境影(📈)响因素有(♟)所不(bú )同大(dà )多(🖊)数一个地方无辣不欢程度和辛辣食物指数即辣椒中(📌)癸烯(🤾)(xī )香草胺花椒素(👻)胡(hú )椒碱和胡椒(jiāo )脂碱入菜对(duì )口感再产生的差异
参照中国财经经济出版(bǎn )社出书的一套中国菜谱(pǔ )做的统计(🤶)数值甘肃是(shì )北方一(yī(🛴) )个相对于辛辣区(qū )腥辣(là(📣) )指数在(zài )26至15之间其中甘肃河西也很突出关于爱吃(chī )辣的原因(yīn )大多(duō )数学者其实和当地湿度关联尤其是四川重庆贵州毕竟(jìng )辣椒(jiāo )能(🕊)去湿健脾使湿气易被散(🏛)溢对全国辣文化研究的(🛣)学者(zhě )蓝勇(yǒng )先生怀(huái )疑人们这(zhè )对辣椒的食用与年日照时(shí )数(🐶)太阳辐照量去相关尤其是(shì )日照在(😥)1800小时以(yǐ )内的四川重庆贵州等地那说明过于辛辣区要注意不(🎟)流(😡)行于太阳辐(fú )射偏少的地区
兰州市(shì )日照时数(shù )你算算在2446小(🔂)时远高于500四川(🗞)(chuān )等地从全国(⏹)的(🎚)日照时数来说兰州为日(rì )照充足(zú )太阳辐射量比较富集(jí )度的(de )地方因此兰州人无辣不(🔔)欢并非毕竟日照时数(🤶)和太阳辐射量的影(yǐng )响
1植(zhí )被严重缺乏兰州东(dōng )南面邻暖温(wēn )带落(🤕)叶阔叶林区西南邻青藏高原(🍹)高寒灌丛草(📓)甸区西(xī )北面是温带稀疏灌(💆)木半灌木荒漠北(běi )部和东北面与亚洲中(⛑)部草(cǎo )原区(qū )内蒙(méng )古草原区相触本(🔢)区降水(😊)稀少蒸发萎靡利于植被生(shēng )长倒致(zhì )植被种类偏(piān )少(🕙)这个可以才是食物的(de )蔬(🌸)菜和调料更是难得(dé )之物(wù )不(bú )必须具备我国东南地(dì )区极为丰富的菜品和样式因此辣椒应该是一个非常(🎇)好的替代品必(⛴)须辣椒也可以才是一(🕦)个调料品可(💬)缓解蔬菜珍贵味口单(💢)一弊端辣椒易于保存储存时间久同时满足的(📦)条件(jiàn )北方人口味(wèi )重的(👞)特点
2空(kōng )气干燥和冬季气温低兰州处于半干(😃)旱区降水稀少蒸(zhēng )发萎靡空气湿度较小(xiǎo )气(qì )温随(🛺)一(yī )定高度提(🏛)高而慢慢的降低平流层平均气温直(zhí )减率为065摄氏100m即海拔每增强(qiáng )100m气温下降06535c兰(👭)州市海拔约(yuē )1520m按照(zhào )气(🔆)温直减率(💇)计算出兰州气温比沿海地区海拔(bá )将近于0m低约10C除非在酷暑难耐的夏季(jì )兰州平均气温依靠在20C500左(🏝)右兰州是避暑胜地(dì )冬季兰州受(shòu )西伯(bó )利亚蒙古高压压制气候寒冷比较干燥其实(shí )兰州的气候特征(🏀)为比较干燥和低温在这样的气候(🛸)条(tiáo )件(jiàn )下利(🏷)(lì )于(yú )汗液排出(chū )来听从中医的理(lǐ(🛀) )论排汗散热是身体排毒的一(yī )种同时排汗散热有(yǒu )利(lì )于人体新陈代(〽)谢的进行长(zhǎng )期性不排汗散热使皮肤一旦得到(dào )呼(hū )吸会使影响新陈代谢夏季吃辣椒催进汗液排掉冬季尤其是早晨气温都很低来(😌)一碗牛肉面加些辣椒可以下降低温对身体的影响(xiǎng )同时可食用辣椒(🈚)增(zēng )加食欲不满足寒冷天气下的能(néng )量消耗这(🏋)(zhè )也兰州人早餐食用(yòng )鸡(jī )蛋牛肉(ròu )面的原因
