『北京罗装饰』介绍:
北京罗装饰
暂(zàn )不确定兰州拉面有何(hé )特点
一(🧒)方水(shuǐ )土(🍑)(tǔ )养育好一方人不(bú )同地理(lǐ )环(huán )境对区域的发展(zhǎn )有着哲理性(💡)影响今(jīn )天我们就从一碗兰州拉面来(lái )告诉我中(🎼)地体(🍇)现的(de )地理知识一兰州拉面的(👎)特点
兰州拉面被称一清二白三红四绿五黄五大特点即牛肉汤色清气(qì )香萝卜片(😜)洁白无暇纯净辣椒油殷红色(sè )漂浮在半空(kōng )中香菜蒜苗还新(🕒)鲜碧绿(lǜ )面条(tiáo )则柔嫩透黄兰(🔔)州拉面(miàn )选料挑(tiāo )剔做工精细(🗣)(xì )程序复(🎉)杂(🏢)等特点但是沙县小吃可以(yǐ )制作把大(dà )量的程序和工艺都装在按(àn )照计划准备中制作过程已经采(cǎi )取流水线可以保证了亲自来的速度(dù )从搓面到丢入锅(guō )中出锅(guō )加(jiā )调料和肉端出绝(🆒)大(🏳)部分时间完全(🏳)控制在(zài )2分钟内一个熟练的掌握的拉面师傅每分钟这个可以拉面67份据统计兰州(zhō(🥊)u )顾客可食用过程大多数不(🥍)达到10分钟兰州拉面美味便宜货营养便捷快(kuài )速是快餐文化中的典范(fàn )
二兰州拉面与自然环境
兰州市处于(yú )中国版图的几何中心北纬(wěi )3603东(dōng )经10350居黄土高原(🚯)的西部是(shì )我国地形第一阶梯青藏高原向第二(èr )阶梯黄土高原的过(guò )渡地区
兰州地属温带大陆性季(jì )风(🍷)气候区年平(píng )均(⛽)降水量3278年平均气温112全年日照时(shí(🐰) )数换算下来2446小(xiǎo )时无霜期180天(🌅)(tiān )左右吧地形上(shàng )山川(chuān )两(liǎng )色沟谷纵横相对高(gāo )差大大部分地区又被黄土覆盖(gài )植被稀少(shǎo )气候(hòu )干燥各地气温和地温的日较差年较差都太大据统(🧀)计兰州地区(🏄)各地一(yī )月气(🍞)温(wēn )最低在(zài )9168互相七月(⤴)更高在184222互相气温的年较差为265298
兰州市(shì )是是是的过渡地带东部(🥇)是富饶的关中平原和黄土高原是中华(huá )民族(🛰)开发国唯二的农垦(kěn )区具有久远的历史的农耕文化(huà )面粉(🎷)这个可以从黄土高原和关中平(píng )原农(🍤)垦区能得到供(gòng )给北部和西南部为内蒙古高(gāo )原和青藏高原是(shì )开阔(kuò )的畜牧区牛肉也可以从青海(hǎi )西藏新疆内蒙古(🚞)和甘南牧区我得(dé )到供给充分兰州市本身由深到浅性质(🚔)的(de )地理环境决定了兰州的饮食(🎒)文化(huà )更注重两区域的(de )特征也(yě )打响了名(❣)号了兰州拉面文化的(de )形成风格(gé )和特点
三兰州拉(🤪)面与人文(🕷)环境
兰州始建于明朝于公元前86年名(míng )为(wéi )金城意为金城汤(tāng )池因军事需要而设立(🗂)自古以(Ⓜ)(yǐ )来是一个重要(🍜)的军事据点(diǎn )建(jià(🔏)n )国后兰州军区也建在此(🤪)处兰(lán )州居民(mín )多(duō )为战争移民从明清又开始兰州便不能形成为汉回(huí )藏蒙(méng )等多民族聚居的格局新中国成立(lì )以后以后由于国家政治环境的影(yǐng )响及(jí )重点发(fā )展中内(nèi )陆城市(shì )工业的政策从(cóng )全国各地不同职业不同民族的建设人才回到兰州使(shǐ )兰州(📌)(zhōu )人口结构变得复杂化人口结构复杂性具体(tǐ(🎦) )的要求(🗳)饮食文化具高大(dà )同的(de )性(xìng )质即能适(🙅)合(hé )我不知从何而来(lái )不同区域的(de )人群的口味(wèi )又能适应当地的自然(🦒)环境在内民(🍉)族风俗习(xí )惯一百多年来兰州拉面才(🧐)是一种面(🚟)向大众的(de )经营性小吃具(🐊)有价格便宜量大味足食用方便最为适宜的人群(💼)广等优点(diǎn )符合国家规定了当地的经济水平民族宗教气候条件饮食结构也能满足不同类(lèi )型(xíng )人群的需要在兰州有兰州人(📕)三天(tiā(🔒)n )不来(⛪)个牛(niú )大碗(wǎn )就阴火难捺的说法因此牛肉(ròu )面的出现又是兰州饮食(🥎)历史的选(xuǎn )择
四兰州拉面的饮食习俗
兰州人爱食面汤不(bú )仅是(shì )毕竟味道(dào )鲜美(měi )并且也真包含一(✖)定的(de )环境(jìng )因素兰州气候干燥多风人体水分消耗(♌)大且饭菜中蔬菜(cài )比(🏡)重(chóng )少(shǎo )凭借盐醋辣相佐口味很明显偏重从生理上是需(xū )要大量水分的补充这样(yàng )的话(✌)就(jiù )可以(🚃)养成了(le )当地人钟爱面汤的习(✍)俗
提起(qǐ )嗜(shì )酸人(rén )们可能会突然想起山西人兰州人也有(yǒu )同样的爱好进入(rù )到兰州一(yī )家普通地的拉面馆都会看见餐桌上放着一个会增(🛰)大的瓷壶(hú )里面盛满醋比外地的盛(shèng )醋(cù )器皿大的(📎)多可以看出兰州对醋品的喜爱
1食醋是一(yī )种常用的酸味调料其主要成分(fèn )为醋酸不过兰州人爱(ài )食醋品与(😸)当地环境是分(fèn )不开的(de )兰州土(tǔ )壤的pH值偏底土壤中的(🗜)钙(gài )元素的聚集和土壤性质的碱化(huà )土壤中的元素按照人们的日常饮水(shuǐ )食物食物摄取泄(😓)入(rù )人体引响人体的健(jià(💸)n )康(🗑)食醋中(🦗)的醋(😢)酸分子能溶蚀(shí )钙元素平衡的人体的酸碱度
2水质矿化度较高不属于硬水如果会导致饮用硬水会造成肾结(jié )石发(🔖)(fā )病率升高医学证明你经常食用醋品可以不有效的缓解或是避免结石的发生
3风沙较高兰(lán )州(zhōu )是一个多风的城市大风瞬息(xī )间(🛶)风速至少(shǎo )或将近170米秒平均每(měi )年有(yǒu )大风日113天不超过(guò )约26天多会出现在每年(nián )的48月456三个月起码沙尘暴每年常发生(shēng )34次(cì )而(ér )空气中(🌓)的浮尘(👙)对呼吸会再产生一定影响偶(✅)尔会在室外(wài )活动会直接吸(🌍)收到空气中的粉尘颗粒(📈)因(🍷)此食(shí )醋有效的(de )减少体(tǐ )内钙的积(🗨)累和(hé )没有(🍋)了的碱性物(wù )质
4拉面中的(de )一(🔏)(yī )种添加剂(jì )蓬灰的主要成分(fèn )是碳酸(suān )钾在拉面里加了(le )后也可以增(zēng )强拉面的口感使拉面更筋蓬(📇)灰含强碱(jiǎn )性强食醋中含有大量的醋酸分子(zǐ )吃拉面时一并加入醋能减少蓬灰的酸性
西(xī )北人喜食(shí )辣有(yǒu )食兰州牛肉(ròu )拉面不放辣椒不地道的吃(🎓)(chī )法不爱(ài )吃辣椒是兰州人的一大特点兰州人吃辣这个可以和四川人相可以媲美不过兰州人吃辣椒(jiāo )的确与四川等地吃辣椒(jiāo )的受地理环境影响因素有所不同大多数一个(gè )地方无辣不欢程度和(😃)辛辣食物指数即(jí )辣椒中(zhōng )癸烯(🌇)香草胺(à(🌜)n )花椒素胡椒碱和胡椒(jiāo )脂碱入菜对口感再产生的差异
参(cān )照中(🤞)国财(cái )经经济出版社出书的一套中国菜谱(pǔ )做的统计数(🐏)值甘肃是(🕯)(shì )北方一个相对于辛辣(là )区腥(xīng )辣指数在(zài )26至15之间其中甘(gān )肃河(hé )西也很突出(🥇)(chū )关于爱吃辣(là )的原因大多(duō )数学者其实和当地湿度关联尤其是四川重庆贵州毕竟辣椒能去(📶)湿(shī )健(🍖)脾使湿气易被散溢对全国辣文化(huà )研究(jiū )的学者(zhě )蓝勇先生怀疑人们这对(🍇)(duì )辣椒(🕰)的食用与年日照时数(shù )太阳辐照量去相关尤其是日照在1800小时以内的四川重庆贵(guì )州等地那说明过于辛辣区(qū )要注意不流行于太阳辐(fú )射(shè )偏少的地区
兰州市日照时数你算算在2446小时远高于500四川等地从全(quán )国的日(rì )照时数来说兰州为日照充足太(tài )阳(yáng )辐射量比较富(fù )集度的地(dì )方因此(👪)兰州人无(🌿)辣不(🚌)欢并非毕竟日照时数(😦)和太(tài )阳辐射量的(🗓)影响
1植被严重(chóng )缺乏兰州东南面(⏱)邻暖温带落叶阔叶林区西(👲)南(nán )邻(lín )青藏高原高寒灌丛草甸(diàn )区西(xī )北面是温带稀疏灌木半灌木荒漠北部和东北面与亚洲(zhōu )中部草原区内(💳)蒙古草(cǎo )原(yuán )区相触本区降水稀少蒸发萎靡(🎧)(mí )利(lì )于(🏚)植被生长倒致(zhì )植被(bèi )种类偏少这个可以才(cái )是食物的(📞)蔬菜(🛥)(cài )和调料更是难得之物(wù )不必须具备我国东南地区极为丰富的菜(🍌)品和样式因此辣椒应该是一个非常好的替(tì )代品必须辣椒也(yě )可以才是一个调(diào )料品可缓解蔬菜珍贵(🐮)味口单一(👣)弊端辣椒易于保存储存时间久同时满足的条件北方人口味重的特点
2空气干燥和冬季气温低兰州(zhōu )处(chù )于半干旱区降水稀少蒸发萎靡空气湿度较小气温(wēn )随(suí )一定(dìng )高度提高而慢慢的降低平流(liú )层平(píng )均气温直减率为065摄氏100m即海拔每增强100m气温下降06535c兰(lán )州市海拔约1520m按照气温直减率计算出兰(📗)州气温比沿海地区(qū )海拔将近于0m低约10C除(chú )非在酷暑难耐的(🌐)(de )夏季(👁)兰州平均气温依(yī )靠在20C500左右兰州是避暑胜地冬季兰州(🌦)受西伯利亚蒙(😜)古高(⬇)压压制(🤚)气候寒冷比较(jiào )干燥其实兰州的气候特(tè )征为比较干燥和低温在这样的(de )气候条件下利于汗液排出(chū )来听从中医的理论排(pái )汗散(🕕)热是身体排毒的一(yī )种同时排汗散热有利于(yú )人体新陈代谢的进(🎏)行长期性不(bú(🍹) )排汗散热使皮肤一旦得到呼(🆖)吸会使影响新陈(😯)代谢夏季吃辣椒催进汗液排掉冬季尤(🥜)其是早晨气温都很低来一碗牛肉(ròu )面加些辣(là )椒(🐼)可(🚃)以(yǐ )下降低温对身体的(de )影响同时可(🏮)食(✊)用辣椒增加(🍠)食欲不满(mǎn )足寒(hán )冷天气下(xià )的能量(lià(✍)ng )消耗(hào )这也兰(🍙)州(⛎)人(rén )早餐食用鸡蛋(🌯)牛肉面的原因
