『北京罗装饰』介绍:
北京(🥧)罗装饰
暂(zàn )不(bú )确定(⬛)(dìng )兰州拉面有何特点
一方水土养(🦁)育好一方人不同(tóng )地理环(huán )境对区域的发展有着哲(🎞)(zhé )理性(xìng )影响今天我们就从一碗兰州拉面来告(🔠)诉我中(zhōng )地体现的地理知识一(yī )兰州拉面的特点
兰州(zhōu )拉(🎢)(lā )面被称一清二白三红四绿五黄五大特点即牛肉汤色清气香萝卜片洁(jié )白无暇纯净辣椒油殷(🔋)红色漂浮在半空中香菜蒜(✋)(suàn )苗还新鲜(🦉)(xiān )碧绿(😫)面条则柔嫩透黄(huáng )兰州拉(🙋)面选料挑剔做工精细程序(xù )复杂等特点但(⏫)是沙县小吃可(kě )以制(zhì )作把大量的程序和工艺都装在按(àn )照计划准备中制作(zuò )过程已经(🐘)采(👝)取流水(🔵)线(xiàn )可以保(bǎo )证了亲(🤽)(qīn )自来的(🥝)速度从搓面(miàn )到(🧔)丢(♑)入锅中出(chū )锅加调料和肉端出绝(🥝)大部分时间完全控制(🆖)在2分钟内一个熟(shú )练的掌握的拉面师(shī )傅每分钟这个可(kě )以(🕔)拉面67份据统计兰州顾客可食用(yòng )过程大多(duō )数不达到10分(fèn )钟兰州拉面美(měi )味便宜货营养(yǎng )便捷快速是快餐文化(huà )中的典范
二兰州拉面与自然环境
兰州市处于中国版图的几何中心北纬3603东经10350居黄土高原的西部是我国地形(xíng )第一阶梯青藏高原向第二阶梯黄土高(gāo )原的过渡地(dì )区
兰州地属温带大(🕺)陆性季风气候区年平均(🈁)降水量3278年平均气温(wēn )112全年(nián )日照时数(🚁)换算下(xià )来(lái )2446小时无霜期180天(tiān )左右吧(😞)地形上山川两色(sè )沟谷纵横相对高差大大部分地区又被黄土(tǔ )覆盖(🌦)植被稀少气(qì )候干(gàn )燥各地气温和(🦉)地温的日较差年较差都(🐃)(dō(🕛)u )太大据(📍)统计兰州(zhōu )地区(qū )各地(dì )一月气温(wēn )最低在9168互(🚡)相七月更高(gāo )在184222互相(xiàng )气温的年(nián )较(🦅)(jiào )差为265298
兰州市是(⏸)是是(shì )的过(guò )渡地带东部是富饶的(de )关(🍆)中平原和(hé )黄土高原是中华民族开发国唯二的农垦区具有久远的历史的农(nóng )耕文化面粉这个可以从黄土高原(😅)和关中平原农垦区能得到(dào )供给北部和西南部为(wéi )内蒙古高原和青藏(🚣)高原(yuán )是开阔的(de )畜牧区牛肉(ròu )也可以从青海西藏(🍓)新(xīn )疆内蒙古和甘(🍅)南(nán )牧区我得到供给充分兰州市本身由深到浅性质的地(🏞)理环(huán )境决定了兰州的饮食文化更注重两区域的特征也打响了名号了兰州拉(🚸)面文化的形成风格(gé )和特点
三(sān )兰州拉面(miàn )与人文环境
兰州始建于明(🚇)朝于公元(yuán )前86年名(míng )为(wéi )金城意为金城汤池因军事需要而设立自古以来是一(yī )个重要的军事据点建国(guó )后兰(lán )州军区也建在此处兰州居民多(duō )为战争(📙)移民从明清又(yòu )开始兰州便不能(💥)形成为汉回(🚄)藏蒙等多民族聚(jù )居(jū )的(de )格(gé )局新中国成立以后以后(hòu )由(yóu )于国家政治环境的(⬜)(de )影响及重点发展(🖱)中(zhōng )内陆(🚱)城(chéng )市工业的政策从全国(📪)各(😏)(gè )地不同职业不同(tóng )民(📈)族的建(jiàn )设人(rén )才回到兰州(zhōu )使兰州人口结构变(biàn )得复杂化人口结构复杂性具体(tǐ )的(de )要求饮食文化具高大同的性(🖱)(xìng )质即能适(shì )合(🛤)我不知从何(hé(📝) )而来不同区域的人(rén )群的口味又能适(shì )应当地的自然环境在内(nèi )民(mín )族(zú )风俗习惯一(yī )百多(🔭)年来兰州拉面才(cái )是一(🤒)种面向(xiàng )大众的经营(yíng )性小(xiǎo )吃具有(yǒu )价(jià )格便宜量大味足食用方便最为适宜的人群(🍊)广等优点(🏊)符合国(guó )家规定了当地的经(🙅)济(✡)水(😸)平民族宗教气候条件饮食结构也(yě )能满(mǎn )足不同类型人群的需要在兰州有(yǒu )兰州人(🐯)三(sān )天不(🤘)来个牛大碗就阴火难捺的说法因此牛肉面的出现又是(shì )兰州(zhōu )饮食(shí )历史的选择
四(sì )兰州(zhōu )拉面(miàn )的饮食习俗
兰州人(rén )爱食(🍯)面汤不仅是毕竟味道鲜美并且也真包含一定(dìng )的环境因素兰(🍐)(lán )州气候干燥多(🍏)(duō )风人体水分消耗大且(🐱)饭菜中蔬菜比重少凭借盐醋辣相佐口(⛹)味很明(mí(🌷)ng )显偏重从生理上是需要大量水分的补充这样(yàng )的话就可以养成了当地人钟爱面汤(tāng )的习俗(sú )
提起(qǐ )嗜(shì )酸人们可能会突然想(xiǎng )起山西人兰州人也有同样的爱好进入到兰(lán )州一家普通地的拉(lā )面馆(guǎn )都会看见餐(🤪)(cān )桌上放着(💸)一(👊)个会增大的瓷(🛍)(cí )壶里面(miàn )盛满醋比外(wài )地的盛醋器皿大(dà )的多可以看出兰州对醋品(🤬)的喜(xǐ )爱
1食(shí )醋是一(yī )种常用(yòng )的(de )酸味(wèi )调料其主要成分为醋(cù )酸不过兰州(zhōu )人爱食醋品与当地环境(💚)是分(fèn )不(bú )开的兰州(🌗)土壤的(de )pH值(zhí )偏底土壤中的钙元素的(de )聚集和土壤(rǎng )性质(🎖)的碱化土壤中的(de )元(yuán )素按照人们的日常饮水食物食物摄(shè )取泄入人体引响人体的健康(👷)食醋中的醋酸分子能溶蚀钙元素平衡的人体的(de )酸碱度
2水质矿(kuàng )化度较高不属于硬水如果会导致饮用硬水会造成肾结石发病(bìng )率升高医(⛪)学证(zhèng )明你经常食(shí )用(🕞)醋品(🐒)可以不有效的缓解(👩)或是(👀)避免结石的发生
3风沙较高兰州是一个多风的城(💻)市(shì(🕉) )大(🔗)风瞬息间风速至少或将(jiāng )近170米(mǐ )秒平均每年有大风日113天不超过约26天多会出现在每年的(de )48月456三个(gè )月起码(mǎ )沙尘暴每年常发生34次(🚌)而空气中的浮尘对(duì )呼吸会(📣)再产(chǎn )生一定影响偶尔会在室外活动会直(zhí )接吸收到空气中的粉尘颗粒因此食醋有(yǒu )效的减(🧛)少体内钙的积累和没有了的碱性物质(zhì )
4拉面中的一种添(tiān )加剂(jì )蓬灰(huī )的主要成分是碳酸钾在拉(lā )面里加了后也可以增强拉面的口感使拉面更筋蓬灰含强碱性强食醋(cù )中含有大量的醋酸分子吃拉面时一并加入醋能减少(shǎo )蓬灰的(de )酸性
西北人喜食辣有食兰州牛(⬛)肉拉面不放辣椒不(🈲)地道的吃(🚠)法不爱吃辣椒(jiāo )是兰州人的(de )一大特点兰州人吃辣这个可以和四川(chuān )人相可以媲(pì )美不过兰州人吃辣椒的确与四川等地(🐗)吃辣椒的(de )受地理环境影响因素有所(🔧)不同大多(duō )数一个地(🐐)方无辣不欢(🔫)程度和辛辣食物指数(shù )即辣椒中癸烯香草胺花椒素(sù )胡椒碱和胡(hú )椒脂碱入菜(cài )对口感再产生的差异
参照中国(⏬)财(cái )经经济出(🌗)版社出书(shū )的一套中国菜谱做的统计数值甘肃是北方一个相对于辛辣区腥(xīng )辣指数在26至(zhì )15之间其中甘肃河西(xī )也很突出关于爱吃辣的原因大(🚢)多数学者其实和当地(dì )湿度(dù )关联尤其是四川重庆贵州(👚)毕竟辣椒能去湿健脾使湿气易被散溢对(🏛)全国(😚)辣文化研究的学者蓝勇先生怀疑人们这对辣椒的食用与年日照时数太阳辐照量去相关尤其是日照在1800小时以内的四(sì )川重庆(🖍)贵州等地那说明过于辛辣区要注意不流行于太阳(💿)(yáng )辐射偏少的(🎾)地区
兰州市日照时数(shù )你(nǐ )算算在2446小时远高于500四川等地从全国的日照时数(shù )来说(🌷)兰州为日照充足太阳辐射量比较富(fù )集(🎥)度的地方因此兰州人无辣不欢并非毕竟日照时数和太阳辐射量的影(🐳)响
1植被严重缺乏兰州(zhōu )东南面邻暖温带落(🛐)叶阔叶林区西南邻青藏高原高寒灌丛草甸区西(🤰)北面是温带稀疏灌木半灌木(💆)荒漠北(🥇)部和东北面与亚洲中部草原区内蒙古(🎪)草原区相触(🏌)本(běn )区降水稀少蒸发萎靡利于植被生长倒致植被种类偏少这个可以才是(shì )食(shí )物的蔬菜和调料更是难得之物不必须具(😷)备我国东南地区极为丰富的菜品和样式因(🧑)此辣(😧)椒(👰)应该是一个非常好(hǎo )的替代(🎎)品(pǐn )必须辣椒也(🍥)(yě )可(😷)以(yǐ )才(cái )是一个调料(liào )品可缓(🌔)解蔬(shū )菜珍贵味口单一弊端(duā(🍪)n )辣椒易于保存储存时间久同时满足的条件北方人口味重的特点
2空气(qì )干燥和(🔐)冬季气温(💌)低兰州处于半干旱区降水稀少蒸(zhēng )发萎靡空(kōng )气湿度较小(xiǎo )气(💢)温(wēn )随一定高度(🍩)提高而慢慢的降(jiàng )低平(🤰)流层平均气温直减率为065摄氏(shì )100m即海拔每(měi )增强100m气温下降(jiàng )06535c兰(lán )州市(shì )海拔(🎠)约1520m按照气温直减率计算出兰州(zhōu )气温比沿海地区(qū )海拔将近于0m低(🚉)约10C除非在酷暑难耐的(💌)夏季兰州平均气温依靠在20C500左(zuǒ )右兰州是避暑胜地冬季兰(👕)州受西伯利亚蒙古高压压制气(qì )候寒冷比较(😱)干燥(zào )其实兰州的气候特(tè )征(zhēng )为比较(jiào )干燥和低温在这样(yàng )的气候条件(🛀)下利(lì )于汗液排(pái )出来(⏮)(lái )听从中医(yī )的理(lǐ )论排汗(hàn )散热是身体(tǐ )排毒的一种同时排汗散热有利(lì )于人体新陈代谢(㊗)的进(👖)行长期性不排汗散热使(shǐ )皮肤一旦得到呼吸会使影响(👴)新陈代谢夏季吃辣椒催(🤑)进汗液排掉冬季尤其是早晨(chén )气温都很低来一碗牛肉面加(🤒)些辣(là )椒可以下(xià )降低温(wēn )对(duì )身体的(de )影响同时(😀)可(🎤)食用辣椒增加食欲不满足寒冷天气下的能量消(📀)(xiāo )耗这也兰(lán )州人早餐食(shí )用鸡蛋牛肉面的(de )原因
