『北京罗装饰』介绍:
北京罗装饰
暂(zàn )不确(què )定兰州拉面有何特点(🏘)
一(💙)方水土养育(yù )好一方人不同地理环境对区域的发(🍩)展有着哲理性影响(xiǎng )今天我(wǒ )们就从一碗兰州拉面(miàn )来(lái )告诉我中地体(tǐ )现的地理知识一(yī )兰州拉面的(de )特点(diǎn )
兰州拉面被称一清二(èr )白三红四绿五黄五大特点即牛肉(ròu )汤(tāng )色清气香萝卜片(piàn )洁白无暇纯净辣椒油殷红色漂浮在半空中香菜(cài )蒜苗还新鲜碧(🤓)绿面(🌜)(mià(🌖)n )条(tiáo )则柔嫩透黄兰州拉面选料(liào )挑剔做工精(jīng )细程序(xù )复杂等特点但(dàn )是沙县小吃可以制作把大量的程序(xù )和工艺都装在(zài )按照计划(huá(🚝) )准(👞)备中(zhōng )制作(zuò )过程(chéng )已经(🖌)采(🤜)取(🎠)流水线(📽)(xiàn )可以保证了(le )亲自来的速度从搓面到丢入锅中出锅加调料(🦆)(liào )和肉端出(chū )绝大部分时间完全(quá(👂)n )控制(zhì )在2分钟内一个(gè )熟练的掌握的拉面师(shī )傅每分钟这个可(kě )以拉面67份据统计兰州顾客可食用过程大多数(🏕)不(bú )达(dá )到10分钟兰州拉面美味便宜货营养便捷快速是快餐文化中的典范
二兰(🎆)州拉面与自然环境
兰州市(shì )处于中国版图的几何中心北纬3603东经10350居黄土(tǔ )高原的西部是我国地形第一阶(jiē )梯青藏(cáng )高原向第二(èr )阶(👸)梯黄土高原的过渡地区
兰州地属温(wē(🚙)n )带大(dà )陆性季风气候(hòu )区年(🎉)平均降(jiàng )水量3278年平均气温112全年日照时数换算下来2446小时无霜期180天左右(👽)吧地形上(shàng )山川两色沟(gōu )谷纵横相对高差大大部分(💝)地区(qū )又被黄土覆(fù )盖植被稀少气候干燥各(gè )地气温和(🍛)地温的日较(🐻)差(chà )年较差都太(tài )大据统(📄)计兰州(zhōu )地区各地一月气温最低在9168互(hù )相七月更高在(zài )184222互相气温的年较差(🎶)(chà )为265298
兰(🥘)(lán )州市是是(shì )是的过渡地带东部是富饶的关中平原(yuán )和黄土高原是(shì )中华民族开发国唯二的(de )农垦区具有久远的(🍐)历史的(de )农耕文化面粉这(🌱)个可以从黄土(🌥)高原(❄)和关中平原农垦区能得到供(🥎)给北(běi )部和西南(nán )部为内蒙古高原(yuán )和(hé )青(qīng )藏高原是开阔的畜牧区牛肉(ròu )也可以(yǐ )从(🔭)青海西藏新疆内(🍉)蒙古和甘南牧区我得到供给充分兰州(zhōu )市本身由(yóu )深到浅性质的地(🔟)理环境决定了兰州的饮食文化更注重两区(👀)域的特征也打响了名号了(🏙)兰州拉面文化的形成风格(gé )和(hé )特点
三兰州拉面与人(🙁)文环境
兰州始建于明朝于公元前86年名为金(jīn )城意为金城(🛥)(chéng )汤(👒)池因军事(📗)需要而设(shè )立自古以来是一个(gè(🏸) )重要(🐅)的(de )军事据点建国后兰州(zhōu )军区也建(jiàn )在此(📦)处兰州居民多为战(💷)争移民从明清(qīng )又开始兰州便不能(néng )形成(chéng )为汉(hàn )回藏蒙等(🚊)多民族聚居(📯)的格局新中(zhōng )国成立以后以后由于国家政治环境的影响及重点发展(zhǎn )中内陆城市工业的政(🍥)策从全国各地不同职业不同(😫)民族的建设(shè )人才回(🍑)到兰州使兰州人口(kǒu )结构变得复杂(zá )化人口结构复杂性(xìng )具体(tǐ )的要求饮食文化具高大(dà )同的性质即能适合我(wǒ )不知从何(hé )而来不同区(qū )域的人(🧛)群的口味又能适应当地(dì )的自然环境在内民族风俗习惯一(yī )百多(duō )年来兰州拉面才是一种面向大众的经营性小(xiǎo )吃具有价格便宜量大味足食(🕹)用方便最为适宜的(de )人群广等优点符合国家规定了当(dāng )地的经济水平民族(🏃)(zú )宗教气候条件饮食(🗽)结构(gòu )也能满足不(🎽)同类型人群的(de )需要在兰州有兰州人三天不来个(💟)牛大碗就阴火难捺的说法因此牛肉面的出现又是兰州饮(🆕)(yǐn )食历史的选择
四兰州拉面的(de )饮食(shí )习(🛅)俗
兰州人爱食面汤不仅是毕竟味道鲜美并且也真包含(hán )一定的环境因素兰州气候干燥多风(fēng )人体水分消耗大且饭菜中蔬菜比重少凭借盐醋辣相(xiàng )佐口味很明显偏重从生理上是需要大量水分的补充这样的(🚙)话就可以(🎮)(yǐ )养成了当地人钟爱(ài )面(miàn )汤的习俗
提起嗜酸人们可能会突然想起山西人兰州人也有同样(🧡)的爱好进入到兰州一家(jiā )普通地的拉面(💫)(miàn )馆都会看见餐桌上放着一个会(huì )增大(💠)的瓷壶里面盛满醋比外地的盛(🍣)(shèng )醋器皿大的多可以看出兰州对醋(🗼)品(pǐn )的喜(xǐ )爱
1食醋(cù )是一种常用的酸味调料其(qí )主要成分为醋酸不过兰州人爱(🏊)食醋(cù )品与当地环境是分不开的兰(🥉)州土壤(💦)的pH值偏(🦑)底土壤中的钙元素的聚集和土壤性质的碱化土(tǔ )壤中的元素按照(zhào )人们的日常饮水食物食物摄取(qǔ )泄入人体引响人体的(🍭)健康(kā(👂)ng )食醋中的(de )醋酸分子能溶蚀钙元(yuán )素平衡(🍖)的人体的酸(🏏)碱(jiǎn )度(dù )
2水质(zhì )矿化(✊)度较高(🖤)(gāo )不(bú )属于硬(yìng )水(shuǐ )如果会导致饮用硬水会造成肾结石发病率升(🕤)高医(🐗)学证明你经(jīng )常食用醋品可以不(bú )有效的缓解或是避免结石的发生
3风沙较高兰州是一个多风的城(chéng )市大风瞬息间风速至少或将近(🍬)170米秒平(🐿)(píng )均每年有大风日113天不超过(guò )约26天多会出现在每年的48月456三个月起码沙尘暴每年常发生34次而空气中的(de )浮尘(chén )对呼吸会再产(chǎn )生一(yī )定影响偶尔会在室外(wài )活动(dòng )会直接吸收到空气中的粉尘颗(kē )粒因此食醋有效的减少体内钙的积累和(hé )没有了的(de )碱性物质
4拉(lā )面中的(de )一种添(🌭)(tiān )加剂蓬(péng )灰的主要成分是碳酸钾在拉面(miàn )里加了后也可(kě )以(🚼)增强拉(lā )面(💪)的口感使(🌯)拉面更筋蓬灰含(⛳)强碱性强食(shí )醋中含有大量的醋酸分子吃拉(📺)面时一并加入醋能减少蓬(péng )灰的酸性
西北人喜食(shí )辣有(yǒu )食兰州牛(niú )肉拉面不(🧕)(bú )放辣椒不地道的吃法不爱吃辣椒是兰州人的(🥕)(de )一大特点兰州人吃辣这个可以和四川人相可以(yǐ )媲美不过兰州人吃(🗞)(chī )辣椒的(de )确与(🎠)四川等(děng )地吃辣椒的受地理环(huán )境影响因素(sù )有(yǒu )所不同大多数一个地方无辣不(🌫)欢程度和辛辣食(shí )物(🍂)指数即辣椒中癸烯香(xiāng )草胺(àn )花椒素胡椒碱和胡椒(👰)脂(zhī )碱入菜对口感再产生的(✏)差异
参照中国财经经济出版社出(chū )书的一套中国菜谱做的统计数值(zhí )甘肃是北方一个(🎑)(gè )相对于辛(🏸)辣区腥辣指数在26至15之间其中甘肃(🌇)河西(💀)也很突(tū )出关于爱(ài )吃辣的原因大多(🎿)数学者其实和当地湿(➿)度关联尤(yóu )其是四川重(chóng )庆贵(guì )州毕竟辣椒能去湿健脾(🈷)使湿气易被散溢对全国辣文化研究的学者蓝勇先生怀(⬆)疑人们这(zhè )对辣椒的食用与年(nián )日照时数太阳辐照(⛷)量(liàng )去相关尤其(qí )是日照在1800小时以内的四川重庆贵州等地(dì )那说明(míng )过于辛辣区要注(⏱)(zhù )意不流行于太阳(yáng )辐射偏少的地区
兰州市日照时(shí )数你算算在(zài )2446小时远高于500四川等地从全国的日照时(shí(🔐) )数(shù )来(lái )说兰(lán )州为日照充(chōng )足太阳辐射量比较富集(jí )度的地方因(yīn )此兰(📧)州(zhōu )人无辣不欢并非毕竟日照时数和太阳辐射量的影响
1植被严重(chóng )缺乏兰州东(🤝)南面(😊)邻暖温(wēn )带落(luò )叶阔叶林区西南(😳)邻青藏高原高寒灌丛草甸区西北面是温带稀(xī )疏灌木(mù )半灌木荒漠北部和东北面与亚洲中(zhōng )部草原区内蒙古草原区相触(chù )本区降水稀少蒸发萎靡利于植(🌻)被生长倒致植被种类偏(🔦)少这个可以才是食物的蔬菜和调料更是(shì )难得之物不必须(🚗)具备我国(guó )东(dōng )南地区极(jí )为丰富的(de )菜品和(hé )样(✊)式因此辣椒应该是一个(🎚)(gè )非常好(🚫)的替代品(🥛)必(📜)须(xū )辣椒也可以才是一个调料品可缓解蔬菜珍贵味口单一弊(bì )端(📈)辣椒易于(yú )保存储存时间久同时满(mǎn )足的(de )条件北方(🔰)(fāng )人口(👸)味重的特点(🖱)
2空(kōng )气(qì )干燥和冬(dōng )季(jì )气(qì )温低兰(🏥)州处于(yú )半(🧛)干旱区降(jiàng )水稀少蒸发萎(wěi )靡空(kōng )气湿(shī )度(dù )较小(xiǎo )气温随一定高度提高(gāo )而慢慢的降低平(píng )流层(🕑)平均(🗃)(jun1 )气温直减(jiǎn )率为065摄氏(shì )100m即海拔每增强100m气温下降06535c兰州(zhōu )市海(🏔)拔约1520m按照气温直减率计算出兰(lán )州气温比(bǐ(🤙) )沿海地区海拔将近于0m低约10C除非在酷(kù )暑难耐的(🦔)夏(xià )季兰州平均气温依靠在20C500左右兰州是避暑胜地冬季兰州受西伯利亚蒙(méng )古高压压制(zhì )气候寒冷比较干燥(zào )其实兰州的气(🎰)候特征(🎷)为比较干燥(🌃)和低温在(📔)这样的气候条件(🌦)下利(lì )于汗液排出来听从中医的理论排汗散热是身体排毒的一种同时排汗散热有利于人体新陈(chén )代谢的进行长期性不排汗散热使皮肤一旦得到(🤷)呼吸会使影响(xiǎng )新(♓)陈(🚄)代谢夏季(jì(🔽) )吃辣椒催进汗液排掉冬季尤其是早晨气温都很低来一碗牛(niú(🍋) )肉面加些(📹)辣椒可以下(xià )降低(dī )温对(🌂)身(shēn )体的影(yǐng )响(🏃)同时可食用(yòng )辣椒(jiāo )增加食(shí )欲不满足寒冷天气下的(de )能量消耗这也兰州人早(🔨)餐食用鸡蛋牛(🐻)肉面的原因
