『北京罗装饰』介绍:
北京罗装饰
暂不(bú )确定兰(♋)州拉面有何(hé )特点(🏾)
一方水土养(yǎng )育(yù )好一方人不同地理环境对(🐷)区域的(de )发展有着哲理性影响今天我们就从一碗兰州拉面来告(gào )诉我中地体现的(👪)地理知识一兰州拉面(miàn )的特点
兰州拉面(🛵)被(bèi )称一清二白三红四绿五黄(⚓)五大特点即牛肉汤色清气香萝卜片洁白无(📶)(wú )暇纯净辣(là )椒油殷红色漂浮在半空中香菜(🌱)蒜苗还新(xīn )鲜碧绿(lǜ )面条则柔嫩透黄兰州拉(lā )面选(xuǎn )料挑剔做工精(💸)细程序(xù )复杂(🦈)等特点(🙊)但(dàn )是沙县小(xiǎo )吃可以制作把大量的程序和(hé )工艺都装在按照计划准备中制作过程已经(👪)采取流水线可以保证了亲自(zì )来的速度从搓面(miàn )到丢(🌰)入锅(guō )中出锅加调料和肉端出绝大部分(fèn )时间完(wá(🛥)n )全控制在2分(fèn )钟内一个(gè )熟(🤳)练的掌握的拉面师(shī )傅每(měi )分钟这(zhè )个可以拉面67份(🌪)据统计(📂)兰州顾(✂)客可食用过程大(dà )多数不达(dá )到10分钟兰州拉(lā )面美味便宜货(huò )营(yíng )养便捷快速是快餐文化(huà )中的典范
二兰(lán )州(zhōu )拉面与自然环境
兰州市处于中国版图的几何中心北纬3603东经(jīng )10350居黄土高原的(de )西部是我(wǒ )国地形第一阶梯青藏高原向第(🆙)二阶梯黄土高原的过渡地区
兰州地属温带大陆性季风气候区年(nián )平均降水量3278年平均气温112全年日照时数换算(🚜)下来2446小时无霜期180天左(zuǒ )右(yòu )吧地形上山川两色沟谷纵横相对高差大大部分地区又被黄土覆盖植被稀少气(🐄)候干燥各地气(qì )温和地温的日较差年较差都太大据统计兰州地区各地(🦖)一月(🔯)气温最低在9168互相七月更高(gāo )在184222互相气温的年较差为(wéi )265298
兰州市是是(shì )是的过渡地带东部是富饶(ráo )的关中平原和黄(huáng )土高原是中(zhōng )华民(😎)族开发国(guó )唯二的农垦区具有久远的历(lì )史的农耕文化面粉这个可以(yǐ )从黄土(tǔ )高原和关中平(píng )原(📐)农垦区能得到供给北(🌀)部和西南部为内(🉐)蒙古高原和青藏(cáng )高(👮)原(📧)是开(🎴)阔的畜牧区牛肉也可以从青海西藏新疆内蒙(🤚)古和甘南牧区我得到供给充分(fèn )兰州(zhōu )市本身由深到浅性质的地理环境(jìng )决定了兰(lán )州的(de )饮食(shí )文化更注重两(🐰)区域的特征也打响(xiǎng )了名(míng )号了兰州拉面(miàn )文化的(de )形成风格(gé )和特点(diǎn )
三兰州拉面(miàn )与人(rén )文环境
兰州始(🛺)(shǐ )建(jiàn )于明朝于公元(yuán )前(🍙)86年名为金城(chéng )意(🐌)为金(jīn )城汤池因军事(🍁)需要而设立自古(🙁)以来是一个重(chóng )要(yào )的军事据点建国后兰州军区也建在此处兰州(🔸)(zhōu )居民多为战(🛤)争移民从明清又(yòu )开始兰州便不能形(xíng )成为汉回藏蒙(méng )等(děng )多民族聚居的格局新中国(guó )成立以后以后由于(😹)国家政治环境的影响及(jí )重点发展(🤐)中内陆城市(shì )工业的政策从全(quá(🐠)n )国各(gè )地不同职业不(bú )同民族的建设人才回到(dào )兰州使兰州人口结构变得复杂化人(rén )口结构复杂性具体的要求饮食文化具高(💸)大同的性质(zhì )即能适合我(wǒ )不知从(cóng )何而来不同区域的人群的口味又能适应当地(🌡)的自然环境在内(nè(🏇)i )民族风俗习惯一百多年来兰(lán )州拉面才是一种面(🌡)向大众(🚫)(zhòng )的(🧖)经营性小吃(chī )具有(👹)价格便(🗄)宜(yí(🌭) )量大味(wèi )足(👻)食用方便最为适宜(yí )的人群广等优(🥤)点符合国家规定了当地的经济水平民族宗教气候条件饮食结构也能满(mǎn )足不同类型人群的需要在兰州有兰(lán )州人三天不来个牛大碗(🕋)(wǎn )就阴火难(nán )捺的说(📅)法(fǎ )因此牛肉面的出现(xiàn )又是(shì )兰州饮食历史(shǐ )的选择
四兰州拉面的饮(😌)食习俗
兰州人爱食面汤不仅是毕(🐱)竟味道鲜(⚫)美并且(🆓)也真包含(hán )一定的环境因素兰州气候干燥多风人体水分消耗(💓)大且饭菜中蔬菜比重少凭(🍪)借盐醋辣相佐口味很明显偏重从生(shēng )理上是需要大量(liàng )水分的补充这样的话就可以养成了当地人钟爱面汤的习俗
提起嗜酸人们(men )可能会突然想起山西人兰州人也有同样(yàng )的爱好进入到兰州一家(😢)普通地(🦎)的(💇)拉面馆都会看见餐桌上(shà(🐞)ng )放着一个会增(🆕)大的瓷壶里面盛(shèng )满醋比外地(🧣)的盛醋器皿大的多可以看出兰州对醋(cù )品的喜爱
1食醋是一(yī )种常用的(📓)酸味调料(🌉)其主要(yào )成(🌀)分为(🌾)醋酸不过兰州人爱食醋(cù )品与当(dāng )地(dì )环境是分不开(kāi )的兰州土壤的pH值偏底土壤(rǎng )中的(🥩)钙(gài )元素的(de )聚集和土壤性质(zhì )的碱化土壤中的元素按照人们的日常饮水食物食物摄取泄入人体引(yǐn )响人体(🌶)的健康食醋中(🌳)的醋酸分子(☝)能(🦀)溶(🆚)蚀钙元素(sù )平(píng )衡的人体的酸(suān )碱度
2水质矿(🍓)化(huà )度较高不属于(yú )硬水如果(🏷)会导致饮用硬水(🗝)会造成肾结石发病(👞)率升高医学证明你经常食(shí )用醋品可以不有效的缓解或是避免(miǎn )结石的发生
3风沙(💿)(shā )较高兰州是一(yī )个多风的城市大(dà )风瞬息间风速至少或将近170米秒平均每年有大(dà )风日113天不超过约26天多会出现在(zài )每(měi )年的48月456三个月起码沙尘暴(🦋)每(měi )年常发生34次(cì )而空(⚾)气中的浮尘对呼吸会再产生一定影响偶(ǒu )尔会在室外(🚘)活动会(huì )直接吸收到空气中的粉尘颗粒因此食醋有效的减少体内钙(🍌)的积累(lèi )和没有(🙁)了的(📷)碱性物质(zhì )
4拉面(miàn )中的一种添加剂蓬灰(huī )的主(zhǔ )要(yào )成分是碳酸钾在拉面里(lǐ )加了后也可以(😓)增强拉面的(de )口(kǒu )感使(shǐ(🛄) )拉面更筋蓬灰含强碱性强食醋中含有大(💤)(dà )量(liàng )的(de )醋(cù )酸分子吃拉(lā )面(miàn )时一并加入醋能减少蓬灰的(de )酸性
西(xī )北人喜食辣有食兰州牛肉拉面(📃)不放(fàng )辣椒不地道的吃法不(bú )爱吃辣椒是兰州人的一大特(tè )点兰州人(rén )吃辣这个可以和四川人相(xià(🎅)ng )可以媲美不过兰州人吃(chī(📣) )辣椒的确(🖌)与(yǔ )四川等地吃辣椒的受地(dì )理环境影响因素有所不同大多数(🤖)一个地方无辣不欢程度(dù )和辛辣(là )食(shí )物指数即辣(là )椒(jiāo )中癸烯香(xiāng )草胺花椒素胡椒碱和胡椒脂碱入菜对口(🕳)感再产生(🌩)的差异
参(cān )照中(🚝)国(💂)财经经济出版社出书的一套中(🍽)国菜谱做的统计(🥦)数值甘肃(sù )是北方一个相对于辛辣区(🎠)腥辣指数在26至15之间(🚛)其中甘肃河西也(yě )很突出关于爱吃辣(là(🗿) )的原因大多数(shù )学者其实和当地湿度关联尤其是四川重庆贵州毕竟(jìng )辣(📰)椒能去湿健脾使湿气易被散溢对全国(guó )辣(là )文化研究的学者蓝勇先生(shēng )怀疑(yí )人们这对辣椒的食用与年日照(zhào )时数(shù )太阳辐照量(📣)去(qù )相关尤其是(🤔)日(rì )照在1800小时(shí )以内的(de )四川重庆(qìng )贵州等地那(nà )说明过于辛辣区要注意不流行(😦)于太阳辐射偏少的地区(🆔)(qū )
兰州市(shì )日照时数你算(🎎)算在2446小时远高于500四川等(děng )地(dì )从全国(guó(⏹) )的(🏛)日照时数来(lái )说(shuō )兰州为日照充足太阳(👫)辐射量比较富集度的地方因此兰州人(🏀)无辣(🔛)不欢并非毕(bì )竟(jìng )日照时数和太(tài )阳(🎃)辐射量的影响
1植(🆕)被严重缺(quē )乏兰州东南面邻(lí(🚋)n )暖温带落叶阔叶林区西南邻青藏高原高寒灌丛草甸区(🅱)(qū )西(👅)(xī )北面是温带稀疏灌木半灌木荒漠北部和东北面(🔋)与(yǔ )亚洲中(zhōng )部草原区内蒙古草原区(qū )相触(chù )本区降(jiàng )水稀少蒸(🎸)发萎靡利(lì )于植被生长倒致(zhì )植被(bèi )种(zhǒng )类偏少这(zhè )个可以才是食物(🍞)的蔬菜(cài )和调料更是(shì )难得之(🌚)物不必须具备(bèi )我国东南地区极为(wéi )丰富的菜品和样(yàng )式因此辣椒应该是一个非常好的替(🏿)代品必须辣椒也可以才是一个调料品可缓(😘)解蔬菜珍(zhēn )贵味口单一(yī )弊端辣椒(jiāo )易(🔭)于保存储存(cún )时间久同时满足的(de )条件北方人口味(wèi )重(chóng )的特点(diǎn )
2空(🏗)气干燥(zào )和冬(🧖)季气温低兰州处于半干旱(hàn )区降水稀少蒸发萎靡空气湿(shī )度(dù )较小气温随一定高度提(tí )高(gāo )而(ér )慢(màn )慢的降低平流层平均气温直减率为065摄氏100m即海拔每增(zēng )强100m气温下(👎)降06535c兰州市海拔约1520m按照气温直减率计算出兰州气温比沿海地区海拔将近于0m低约10C除非在酷暑难耐的(de )夏季兰州平均气温依靠在20C500左右兰州是避暑胜地冬季兰(lán )州受西伯利亚蒙古高压压制气候寒冷比较干燥(zào )其实兰州的气候特征为比较干燥和低温在这(💻)样的气候条件下(xià )利于汗液排出(chū )来听从中(zhōng )医的理论(lùn )排汗散热是身体排毒的一种同时(shí )排汗散热有利于人(rén )体新陈代谢的进行长期性不排汗散热(rè )使皮肤一旦得到呼吸会使影响新陈(chén )代谢夏(xià )季吃辣椒催进汗液排掉冬季尤其是早晨气(qì )温都很低来(🐚)一(🥛)(yī )碗牛肉面加些辣椒可以下降低(dī )温对身体的影响同时可食用辣椒(jiāo )增加食欲不满足寒冷天气(🧚)下的(💱)能量消耗(hào )这也兰州(zhōu )人早(🚴)餐食用(yòng )鸡蛋牛肉面的原因
