『北京罗装饰』介绍:
北京罗装(🌘)(zhuāng )饰
暂不确定兰(lán )州拉面有何特点
一(yī )方水土养育好(👽)一(yī )方人不同(tóng )地理环境对区域的发展有(yǒu )着哲理性(🍇)影响今天我们就从一碗兰州拉面来告(🔥)诉我中地体现的地理(🧡)知识一兰州拉面(miàn )的特点
兰州拉面被称一清二(èr )白三红四绿(🌐)五黄五大特(tè )点即牛肉汤色清(qīng )气香萝(luó )卜片(piàn )洁白(🍮)无暇纯净辣椒油殷红色(sè )漂浮(fú )在半空中香菜蒜苗还新鲜碧绿面条则柔嫩透黄兰(🎿)州拉面选料挑(tiāo )剔(tī )做工精细程序复杂等特(tè )点但是沙县(🏏)小(😢)吃可以制作(zuò )把大量的程序和工艺都装在按照(zhà(🥫)o )计划准备中制作过程已经采取流水(💗)(shuǐ )线可以(yǐ )保证了亲自来的速度从搓(cuō )面(♟)到丢入锅中出锅(guō )加调料和肉端出(🔺)(chū )绝大部分时间完全控制在2分钟内一个熟练的掌握的拉面师(shī )傅(fù )每分钟这个(gè )可以拉(lā )面67份据统计(🎭)兰(lán )州顾(🥟)客可食用过程(chéng )大多数不(👷)达(📍)到(🍀)(dào )10分钟兰州(🤧)拉面美味便(biàn )宜货(🌭)营养便捷快速是快餐文化中的典范
二兰州拉面与自然环境
兰州市处于中国版图的几何中心北纬3603东经10350居黄土高原的西部是我国地形第(dì )一阶梯(tī )青藏高原向(📛)第二阶梯黄土高原的过渡地区
兰(lán )州地属温带大陆性(🎯)季风气候区年平均降水量(liàng )3278年平均气温112全年日照时数换算下来2446小时无(wú )霜(shuāng )期180天左右吧地形上山川两色沟谷纵横相对高差大大部分地区又(yòu )被黄(💮)土覆盖植(💃)被(🧠)稀少气候干燥各地(dì )气(qì )温和地温的(🍺)日较差(chà )年较差都太大据统计兰州地区各地一月气(qì )温最低在9168互相七月更(gèng )高在184222互相气温的年较差为(wéi )265298
兰州市是是是的(⛲)过(⛎)渡(🐦)地带东部(bù )是富饶的关中平原和黄土高原是中华民族开发(🗾)国唯(wéi )二的农垦区具有久远的历史的农耕文化面粉(fěn )这(zhè )个可以从黄土高原(🕸)和关中平原农垦区能得到供给北部和西南部(bù )为内(nè(🙃)i )蒙古高原(yuá(🙋)n )和青藏高原是开阔的畜牧区牛肉也可以从青海西藏新(🗽)疆内蒙(méng )古和(😛)(hé )甘(🥝)南牧区我得(dé )到(🆕)供给充分兰州市本身由深到浅性质的地理环(huán )境决定(🗽)了兰州的饮食文化更(📫)注重两区(🐌)域的特征也打响了名(🍔)号了兰州拉面(miàn )文化(huà )的形(🐬)成风格和特点(diǎn )
三兰(lán )州拉面(miàn )与人文环境
兰州始建(👧)于明(😫)朝(💎)于公元前86年名为金城意(yì )为金城汤(tāng )池(chí )因军事(👤)需要(yà(😒)o )而设立自古以来是一个(🔪)重要的(de )军事据点建(jiàn )国后兰州军(jun1 )区(👁)也建在此处兰州居(💏)民多为战争移民从明(🚀)清又开始兰州便不能形成为汉回藏蒙等(děng )多民族聚(jù )居的格局(jú )新中国成立以后以后由(yóu )于国家政治环境的影(🤝)响(xiǎng )及重点发展中内(nèi )陆城市工业的政策从全(quán )国各地不同职业不同民族(zú )的建设人才回到兰州使兰州人口结构变得复杂化人口结构复(fù )杂性具体的要求饮食文化具高大同的性质即能适(🥒)(shì(🚩) )合我不(bú )知(zhī )从何而来不同(tó(🔀)ng )区域的人(rén )群的口味又能适应(yī(🙉)ng )当(🍎)地的自然环境在内民族风(🚨)俗习惯一(yī )百多(✒)年来兰(🚏)州拉面才是一种(zhǒng )面向大众的经营性小吃具(jù )有价格便(biàn )宜量大味(🔪)足食(shí )用方便(biàn )最为适(🎥)宜的人群(⤵)广等优点符合国家规定了当地的经济水平民族宗教气候条件饮食结构也能(⛵)满足不同类型人群的需要在兰州有兰州人三天(🕹)不来(🎰)个(gè )牛大碗(🐃)就阴火难(🏹)捺的说(🎑)法因此牛肉面的出现又是兰州饮食历(lì )史的选择
四兰州拉面的(de )饮食习俗
兰州人爱食面汤不仅是毕竟味道鲜(xiān )美并且(⛎)也真包含一定的环境因素兰州(zhōu )气候(🎂)干燥多风(fēng )人(rén )体水(🏸)分消耗大且饭(fàn )菜中蔬(shū )菜(cài )比(🕵)重(⚓)少凭借盐醋辣(là )相佐口(kǒu )味很明(míng )显偏(piān )重从(🔤)生理上是需要(🤲)大量水分(fèn )的(de )补充这样(yàng )的话就可以养成了当地人(🏣)钟爱面(🐈)(miàn )汤的习俗
提起嗜酸人们可能会突然想起(qǐ )山西人兰州人也有同样的爱好进(🅰)(jìn )入到兰(lán )州一家普通地的拉(🔋)面馆(guǎn )都会看见餐桌上放着一个会增大的瓷壶里面盛满醋比外地的(de )盛醋器皿大(dà )的多可以看出兰州对醋品的喜爱
1食(shí )醋是(shì )一种常用的酸味调料其主要成分为醋酸(suān )不过兰州人爱食(shí )醋(🆑)品与当(dā(🏢)ng )地环境是分不开的兰(lán )州土(tǔ )壤的pH值偏底土壤中的钙元素的聚集(jí )和土壤性质的碱化土壤中的元素按照人们的日常饮水食物食物摄取泄入人体引响人体的健康食醋中的醋酸分子能溶蚀钙元素(sù )平衡的人体的(📯)酸碱度(🐳)
2水质矿(kuàng )化度较高不(🕥)(bú )属于(🥕)硬水如果会导(🥍)致饮用硬水会造成(chéng )肾结石(shí )发(fā )病率升高医学证明你经常食用醋品可以不有效的缓解或是避免结石的发生
3风沙较高兰州(🐐)是一个多风的城市大风瞬息间风速(🍞)至少(shǎo )或将近170米秒平均每(měi )年有大风日113天不超过约26天多会出现在每年的48月(yuè )456三个月起(qǐ(🤙) )码沙尘暴每年常发生34次而空气(qì )中(🚆)的浮尘对呼吸会再产生一定影响偶尔会在室外活动会直接吸收到空气中的粉尘颗粒因此食醋有效的(de )减少体内钙的积累(🤓)(lèi )和没有了的碱性物(wù )质(zhì(🌵) )
4拉面(miàn )中(zhōng )的一种添加剂蓬灰(🧟)的主(😃)要成分是碳酸钾在拉面里加了后也可以增强拉面的口(kǒu )感使拉面(🔑)更筋蓬灰含强碱(jiǎn )性强(qiáng )食醋中(zhōng )含有大量的醋(🏽)酸(suān )分子吃拉面时一并加(jiā )入醋能减(👭)少蓬灰的酸性
西北人喜食辣有食兰州牛肉拉面不放辣椒不地道的吃法不爱吃辣椒是兰州人的一大(dà )特点兰州人(rén )吃辣(là )这(😅)个可以(yǐ )和(hé )四(sì )川人相可以媲美不过兰州(🦌)人吃辣椒的确与四(🗡)(sì )川等地吃辣椒的受(shòu )地理(lǐ )环(huán )境影响因素有所不同大(dà )多数一个地方(fāng )无辣不欢程度和辛辣食物指数即辣椒中癸烯香(xiāng )草胺花椒素胡椒碱和胡椒脂(🈯)碱入菜对(duì )口感(🤨)再产生的差异(yì )
参(cān )照中国(guó )财经经济出版社出书的一套(🏨)中国(🍡)菜谱(pǔ )做的统(tǒng )计(jì )数值甘肃是北方一个相对于辛辣(là )区腥辣指数在26至15之间其中甘肃河西也很突出关于爱吃辣的原(yuá(😇)n )因大多数学者其实和当地湿(shī )度关联尤(yóu )其是四川(🔦)重庆贵州毕竟辣(🔴)椒(jiāo )能去湿健脾使湿气易被散溢对(🧕)全国辣文化研究的学者(zhě )蓝勇先生怀疑(yí )人们这对辣椒的食用与年日照时数(shù )太阳(yáng )辐照量去相关尤其(qí )是(shì )日照(zhào )在1800小时以内的四川(🏆)重(chóng )庆贵州等地那说明过(guò )于辛辣区要注意不(💌)流(liú )行于太阳辐射偏少的地(dì )区(qū )
兰州市日照(zhào )时(shí )数你算(suàn )算在2446小时远(yuǎn )高于500四川(chuān )等(děng )地从全(quán )国的(de )日照时数来说兰州为日照充足太阳辐射量比(bǐ )较(jiào )富集度的地方因此兰州(zhōu )人无(wú )辣不欢并(🐉)(bìng )非毕竟日(rì )照时(♟)数和(hé )太阳辐射(shè )量的(de )影(yǐng )响(🚸)
1植被(🔳)严重缺乏兰州(zhōu )东南面邻暖温带落(luò )叶阔叶(yè )林(lín )区西南邻青藏(🦑)高原高寒(há(🏧)n )灌丛(cóng )草(cǎo )甸区西北面是温带稀疏灌木半灌木荒漠(mò )北部(bù )和东北面与亚洲中部草原(yuán )区(👏)内蒙古草原区相触本区降(jiàng )水稀少蒸发萎(wěi )靡利于植(🚩)被生长倒致植被种类偏少这个可以才是(🥚)食物(wù )的蔬菜和调(diào )料更是(shì )难(nán )得之物不必须具备我国东南地区极为丰富的菜品和样式因此辣椒应(yīng )该是一个非常好的替代品(pǐn )必须辣椒也可以才是一(yī )个调料品(👆)可缓解蔬菜(🗝)珍贵味(wè(🐭)i )口(kǒu )单一(yī )弊端辣椒(jiāo )易于(🍨)(yú )保存储存(🎨)时间久同时满足(😰)的条件北方人(🤷)口味重的特点
2空气干燥和冬(dōng )季气温低兰州处(🎛)于半干旱区降水稀少蒸发萎靡(😺)空气湿度较小气温随一定高度提(🥚)高而慢慢的降低平(píng )流(liú )层平均气温直减率(⬇)为065摄氏100m即海拔(bá )每增强100m气温下降06535c兰州市海拔约1520m按照(zhào )气(📆)温直减率计算出兰州气温比沿海地区海拔将近(jì(🦓)n )于0m低约10C除(chú )非在酷暑难耐的夏(xià )季兰州(zhōu )平均(jun1 )气(🛹)温依靠(kào )在(zài )20C500左右兰州是避暑胜地冬季兰(lán )州受西伯利亚蒙古(🥨)(gǔ )高压(yā )压(yā )制气(qì )候寒(hán )冷比较干燥其实兰(😋)州的气候(hò(🔗)u )特征为比较干燥和(hé )低(🍛)温在这样的气候(hòu )条件(🛢)下利于汗液排出来听从中医的理论(lùn )排汗散热是身体排毒的一种同时排汗散热有利于人体新陈代谢的进行长期性不排(🙄)汗(hàn )散(sàn )热使皮肤一旦(dàn )得到呼吸会使影响新(💷)陈代谢(xiè )夏(xià )季吃辣椒催进汗液(🚆)(yè )排掉冬(👾)季尤其是(shì )早晨气(qì )温(💳)都很低来一碗(👐)牛肉(ròu )面加些辣(là )椒可以下降低温对身体的影响同时可食用辣(🏊)椒增加食欲不满足寒冷天气下的能量消耗这也兰(lán )州人早餐食用鸡蛋牛肉面的原因
