『北京罗装饰』介绍:
北京罗装饰(shì )
暂不确定兰(lán )州拉面有何(🤾)特点
一方水土(🤞)养育好一方人(rén )不(bú )同地(📆)理环境对区域的发展(zhǎ(🍏)n )有着哲(zhé )理性影(yǐng )响今(📛)天我们(men )就从一碗兰州拉面来告诉我(🏍)(wǒ )中地体(tǐ )现的地理知识一兰州(zhōu )拉面(miàn )的(de )特点
兰州拉面(🐿)被称一清(🏼)二白三红四绿(lǜ )五黄五大(dà )特点即牛肉汤色清气香(xiāng )萝卜片洁白无暇(xiá )纯净辣椒(jiāo )油殷红色漂浮在半空中香菜蒜苗还新鲜碧绿面条则柔嫩透黄兰(lán )州(zhōu )拉面选料挑剔做工精细(🌋)程(chéng )序(xù )复杂等特点但是沙(✝)县小吃(🔛)可以制作(zuò )把大量的程序和工艺(yì )都(dōu )装在(💗)按照计划准(zhǔn )备中(zhōng )制作过程已经(jīng )采取流水线可以保证了亲(qīn )自(zì )来的速(sù )度从搓面到丢入锅中(zhōng )出锅(guō )加(jiā )调料和肉端出绝大部分时间完全控制(zhì )在2分钟内一个熟练的掌握的(🤐)拉面师傅每分钟(➗)这个(🍃)可以拉面67份据统(tǒng )计兰州顾客(kè )可食用过程大多数不达(dá )到10分钟兰州(zhōu )拉面美(🛫)味便宜货营养便捷快(➕)速是快(kuài )餐文化中的典范
二兰州(zhōu )拉面与自然环境
兰州市处于(🚳)中国版图(🐓)的几何(hé )中心北纬3603东经10350居(jū )黄土高原(yuán )的西部是我国地形第一阶梯青藏高原(yuán )向第二阶梯黄土高原的过渡地区
兰州地属温带大陆性季风(💘)气候区(🗼)年平均降水量3278年平均气温(🚗)(wēn )112全年日照时(shí )数换算下来2446小时(🐣)无霜期180天左右吧地形(xíng )上山川两色沟谷纵横相对高差大大部(bù )分地区又被黄土覆盖植(zhí )被(🍵)稀少气候干燥(zào )各(gè )地(dì )气温和地温的日(rì )较差年(nián )较(jiào )差都太(🐍)大据统计兰州(🛅)地区各地一月气(qì )温最低(dī )在9168互相(xiàng )七月更(gèng )高在184222互相气温的年较差(chà )为265298
兰州市是是是的(de )过渡地带东部是富(🧖)饶的关中平原(⏹)和黄土高原是中(zhōng )华民族开发国唯二的农垦区具有久远的历史的(😪)农耕文化面粉这个可(kě )以从黄(huáng )土高原和关(guān )中平原农垦区(qū )能得到供给北部和西南部为内蒙古(gǔ )高原和青藏高原(🍘)是开阔的畜(〰)牧(🍢)区牛肉(ròu )也可以从青海西藏新疆内蒙古和甘南牧区我得到供给充分兰州市本身由(yóu )深到浅性质的地(🌅)理环(huán )境(🌫)(jìng )决定了兰州(zhōu )的(🅰)饮食文化更注重(📚)(chóng )两区域的(de )特征也打(dǎ )响了名号了兰州拉面文化(huà )的形成(chéng )风格和(hé )特点
三兰州(🏌)(zhōu )拉面(miàn )与(yǔ )人文环境(🔢)
兰州始建于明朝(cháo )于公(🚾)元前86年名为金(jīn )城意为金城汤池因(yīn )军(jun1 )事需要而设(shè )立自(zì )古以来是一个重要的军事(shì )据(jù )点建国后兰州军区(🏾)也(yě )建在(📠)此处兰州居民多为战争(zhēng )移民从明清又(yòu )开(kāi )始兰州便不能形成为汉回藏(cáng )蒙等多民(mín )族聚居(jū )的格局新中国成(🧟)立以后以后(🌮)由于国家政治环境(🦒)的影响及重点发展中(zhōng )内陆城市工业的政策从全国各地不同职业不同民族(zú )的(de )建设人才回到兰州(🙈)使(shǐ )兰州人口结构(🈁)变得(dé )复杂化人口(kǒu )结构复杂性具体的要求饮食文化具高大同的(de )性(xìng )质即能适合(hé )我不知从何而来不同区域的人(rén )群的口味又能(néng )适应当地的自然环境在内民族风俗习惯一百多年来兰(lán )州拉面(🍫)才是一种面向大众的(🚤)经(jī(⛹)ng )营(🚠)(yíng )性(xìng )小吃具有价格便宜量大味足食用方便最为适宜的人群广等优点符(fú )合国(guó )家规定(dìng )了当(dāng )地的经济水(shuǐ )平民族宗教气候条件饮食结构也能满足不同(tóng )类型人群(qún )的需要在(🚻)兰州有兰州(zhōu )人三(😄)天不来个牛大碗就阴(yīn )火难(🤯)捺的说法因此牛肉(ròu )面的出(🌹)现又是兰州饮食历史的选择
四兰州拉面的饮食习俗
兰州人爱食面汤不仅是毕竟味道鲜美并且也(👵)真包含一定的环境因素兰州气候干燥多风人体水分消耗大且饭菜中蔬菜比重少(shǎo )凭借盐醋(cù )辣相佐口味很(hěn )明显(xiǎ(🚳)n )偏重从生(shēng )理上是需要大量水分的补充这样的(de )话就可以(yǐ )养成了当地人(rén )钟爱面汤的习俗
提(🌷)起嗜(🌲)酸人们可能会突然想起山西(xī )人兰州人也有同样的爱好进入(🖤)到(👨)兰州一家普通地的拉面(🥢)(miàn )馆都会(huì )看见餐桌(zhuō )上放着一个会增大的瓷壶里面盛满醋比外地的盛醋器皿大的多可以看出兰州对醋(🏠)品的喜爱
1食醋是一种常用(yòng )的酸味调料其主要(yà(🔉)o )成(chéng )分为醋酸不过兰州人爱食醋品与当地环(⬛)境是分不(bú )开的兰州(🥫)土壤的pH值偏底土壤中的(🕘)钙元(👔)素(sù )的聚(jù )集和土壤性质的碱化土壤中的元素按照人们的日常(cháng )饮水食物食物摄取泄入(rù )人体引响人体的健康食醋中的(de )醋酸分子能溶蚀钙元素平衡的人体的酸碱度
2水质矿化度较(🎷)高不(bú )属于硬水如果(🔇)会导致饮用硬水会造成肾结石发(🍘)(fā )病率升高医学证(🕰)明你经常食用(🥋)醋品可以不有效的缓解或是避免(miǎn )结石的发生(🎚)
3风沙较高(gāo )兰州是一个多风的城(chéng )市大(dà )风瞬息(😹)间风速至少或将(😻)(jiāng )近(jìn )170米秒(miǎo )平(🚫)(píng )均(jun1 )每年有(yǒ(☝)u )大(dà )风日113天不超过约(🐿)26天多会出(chū )现在每年的48月456三个月起码沙尘暴每年常发生34次而空气(qì )中的浮尘对呼吸会再产生一定影响偶尔会(huì )在室外活动会直接(jiē(🍢) )吸收到空气中的(🅰)(de )粉尘颗粒因(yīn )此食醋有效的减少体内钙的积累和(hé )没有了的碱(🛡)性(xìng )物质
4拉面中的一种添(tiān )加(jiā )剂蓬灰的主要成分是(💟)(shì )碳酸钾(jiǎ(🏀) )在拉面里加(➖)了后(hòu )也可以增强(qiáng )拉面的口感使拉面更(gèng )筋蓬(péng )灰含强碱性强食(🚑)醋中(zhōng )含有大量的醋酸分子吃(chī )拉(lā )面时一(💢)并(🚊)(bìng )加入(🚎)醋能减少蓬灰的酸性
西北人喜食辣有食兰州(⛄)牛肉拉面不放辣椒不地道的吃法不爱(🔼)吃辣椒(🔵)是兰州人的一大(dà )特点兰州人吃辣这个可以和四(sì )川人相可以媲美不过兰(lán )州(zhōu )人吃辣椒的确(🕺)与四川等地吃辣椒的受地理环境影响因素(sù )有所不同大多数(🍤)一个地(dì )方无辣不欢程度和辛辣食物指数即辣椒中癸烯香草胺花(huā )椒素胡椒碱和(hé )胡椒脂碱入菜对口感再产(chǎn )生的(de )差异
参照中国财经经济(🔄)出版(bǎn )社出书的一套中国菜谱(pǔ )做的统计数值甘肃是北方一个相对于辛辣区腥辣指数在26至15之间其中甘肃河(🐻)西也(🥣)很突(😃)出关于爱吃辣(là )的原因大多数学者其实和当地湿(shī )度关联尤(yóu )其是(shì )四川重庆贵州毕竟辣椒能去湿健(jiàn )脾使湿气(qì )易被散溢对(duì )全国辣文(🍝)化研究的学(🗻)者蓝(👰)勇先(xiān )生怀(🗾)疑(yí(🎾) )人们这对辣椒的食用与(yǔ )年日照时(😒)数太阳辐照(zhào )量去相关(🐔)尤其是日(rì )照在1800小(xiǎo )时以内(🆗)的四川重庆贵州等地那说明过于辛(xīn )辣区要注意不流行于(❇)太阳辐(🤛)(fú )射偏少的地区
兰(👊)州市日(🚹)照时数你算(🍇)算在2446小(xiǎo )时(shí )远高于500四川等地(dì )从全国的日照时数来说兰州为(🌟)日照充足太阳(yáng )辐射量比较富集度的地方因此(cǐ )兰州人无辣不欢并(🎧)(bìng )非毕竟日照时数和(hé )太阳辐(fú )射量的影响
1植被严重缺乏兰州东(dōng )南面邻暖温带落叶阔叶(🍏)林区西南邻青藏高原高寒灌丛(👬)草(cǎo )甸区西北面是温带稀疏灌木半(🐣)灌木荒漠北部和(hé )东北(👶)面与亚洲中部草原区内蒙古草原区(🗞)相触本区降(🤑)水稀少蒸发萎靡利于植被生长倒致植(⛳)被种类偏少这个可(📌)以才是食物(wù )的蔬(shū )菜和(hé )调(🐘)料更(gèng )是难得之物不(bú )必须具备我国东南地区极为丰富的菜品和样式因此辣椒应该是一个非常好的(de )替代(📮)品必须辣椒也可(kě )以才是一个调料品可缓解(jiě )蔬(shū )菜珍贵(🎬)味口单一弊端辣椒(jiāo )易于保(🤵)存(cún )储存(cún )时间久同时满足的条件北(běi )方人口味重的(de )特点
2空气干燥和冬(dō(🥡)ng )季气温低兰(lán )州处于半干旱区降水稀少蒸(zhēng )发萎靡空气湿度较小气温随一定高度提高而慢慢的降低平流层平均气温直减率为(wéi )065摄氏(shì )100m即海拔每增强100m气温(wēn )下降06535c兰州市(shì )海拔约1520m按照气(🍅)温直(zhí )减率计算出兰州气温比沿海地区海拔(bá )将近于0m低约10C除(chú )非在酷暑难耐(🖲)的夏季兰州平均气温依靠在20C500左右(yòu )兰州是(🚲)避暑(💆)胜地冬季兰州受西伯利亚蒙古高压压制气候(hòu )寒(㊗)冷比较(🥦)干燥其实兰州的气候特征为(wéi )比较干燥和低(dī )温(wēn )在这样的气候条件下利于(yú )汗液(yè )排(pái )出来听从(cóng )中医的理论排(🈸)汗散(📃)热是身体排毒的一种同时排汗(🔆)散热有(yǒ(🥢)u )利于人体新陈代谢(🔋)的进行长期性不(bú )排汗散热使(shǐ )皮肤一旦得到呼吸会使(shǐ )影响新陈代(dài )谢夏季吃辣椒催进汗液排掉冬季尤其是早晨气温都很低来一碗牛(niú )肉面(👣)(miàn )加些辣椒可以下(xià )降(🚊)低(dī )温对身体的影(yǐng )响同时可食用辣椒增加食欲(🐴)不满足寒冷天气下的能(néng )量(🕤)消耗这(🕒)也兰州(zhō(📌)u )人早餐食用鸡蛋牛(🤧)肉(ròu )面的原因
