『北京罗装饰』介绍:
北京(🕺)罗装饰
暂不确定兰州拉面有何特点
一方水土养(yǎng )育(🚟)好(hǎo )一方人不(bú )同地理环境对区域(🏇)的发(fā )展(zhǎn )有着哲理性影响今天我们(🌜)就从一碗兰州拉面来告诉我中(🥚)地体现(xiàn )的地理知识(shí )一兰州拉面的特点
兰州(zhōu )拉面被(🕛)称一清二白(bái )三红四绿五黄五大特点即牛肉汤色(🎷)清气香萝卜(bo )片洁白无暇纯净辣椒油(yóu )殷红色漂(piā(⏳)o )浮在(zài )半空中香菜蒜(suàn )苗还新(xīn )鲜(👣)碧绿面条则柔嫩透黄兰州拉面选料挑(tiāo )剔做工(gōng )精细程序复杂等(děng )特点但是沙县小吃可以制作把大量的程序和工艺都装(zhuāng )在(🐝)按照计划(huá )准备中制作(zuò )过程已经采取(qǔ )流水线可以保证了亲自来的速度从搓面到丢入锅中出锅加调料(liào )和肉端出(🥔)绝大部分(fèn )时(👋)间完全控制在2分钟内(🤝)一个(💙)熟练(liàn )的掌握的拉面师傅每分钟这个可(👋)(kě )以拉面(🌲)67份据统(🏄)计兰州顾客可食用过程大多数不达到10分钟兰州拉(lā )面美味便宜货(huò )营养便捷(👕)快速是快餐文化中的典范(fàn )
二兰州拉面与(♟)自然环境
兰州市处于中(🏜)(zhōng )国版图的几何(hé )中心北纬3603东经10350居黄土高原的西部是我(🙇)国地形第(📔)一阶梯(tī )青(qīng )藏(cáng )高原向第(🐀)二阶梯(tī )黄土高原的过渡地区
兰(🎈)州地属温带大陆性季风气(♉)候区年平均降(jiàng )水量3278年平(píng )均气温112全年日照时数换算(suàn )下来2446小时无霜期180天左右吧地形上山川两(⛔)色沟谷纵横(héng )相对(📁)高差(chà )大大部分地区又(yòu )被黄(🐄)土覆盖植(zhí )被稀(⏮)少(shǎo )气候干燥(🐛)各地气温和地温的日较差年(nián )较差都太大据(jù )统计兰(🐟)州地区各地一月气温最低在9168互相七月更(🗨)高(🙂)在184222互相气温的年较差为265298
兰(lán )州市是是是的过渡地带东部是富饶的关中平原和黄土高原是中华(huá )民族(zú )开发(🍡)国唯二的农垦区具有久远的(de )历(lì )史的农耕文化面粉这(zhè )个可以从黄土高(gāo )原和关中平原(yuán )农垦区能得到供给北部和(🛒)西南部为内(nèi )蒙古高原和青(qīng )藏高原是开阔的畜牧(mù )区牛肉也(yě )可以从青海西藏新疆内蒙古和甘(🏩)南牧(mù )区我得到供给(🕘)充分兰州(zhōu )市(🥞)本身由深到(dào )浅性(xìng )质的地理环境(jìng )决(jué )定了兰州的饮食文化更注重两区域的特征(zhēng )也(yě )打响了(le )名号了兰州拉面文(🛃)化(huà )的形成风格和(hé )特点
三(🐛)兰州(zhōu )拉面(miàn )与(yǔ )人文环境
兰州始建于明朝(cháo )于公元前86年名为金城意为金城汤(tāng )池因军事(shì )需要而设立(♒)自古以来是一个重要的军事据点(diǎn )建国后兰州军区也建在此(cǐ )处兰州居民多为战(😟)争移民从明清又(yòu )开(🕠)(kāi )始兰州便不能形成为汉回(huí )藏蒙等多民(📙)族聚居的格局(jú )新(💔)中国成立以后以后由于(yú )国家政治环境的影响及重点发展中(zhōng )内陆城市工(gōng )业(🌪)的(de )政策从全国(🐬)各地不同职业不同民(mín )族的建设人(🔌)才(cái )回到兰州使兰州人口结构变(biàn )得复杂化(huà )人口结构复杂性具体的(de )要求饮食(💚)(shí )文(😤)化具高大同的性质即能适合我不知从何而(ér )来不同区域的(de )人(rén )群的口味(wèi )又能适应当地的自然环境在内民族风俗习惯一百多年来兰州拉面才是一种面向(✊)大众的经营性小吃具有(🍩)价格便宜量大味足食用方(👤)便最为适(shì )宜的人群广等优点符合国(guó )家规定了当地的经济水平民族宗教气候条件饮食结构也(yě )能(néng )满(🏥)足不同类型(xíng )人群(qún )的需要在兰州有兰(lán )州人三天(tiān )不来个牛大碗就阴火难(nán )捺的(de )说法因此牛肉(ròu )面的出(💁)现又是兰州饮食历史的选择(🥪)
四兰州拉面的(🎣)饮食习俗
兰州人爱食面汤不仅(jǐn )是毕竟(jìng )味道(dà(🛶)o )鲜美并(bìng )且也真包含(hán )一定(dìng )的环(huán )境因素兰州(🗒)(zhōu )气候(hòu )干燥多风人体水(shuǐ(🍛) )分消耗(hà(🕟)o )大且饭菜中蔬菜比重少凭借盐醋辣相佐口味很明显偏重从生理上是需(xū )要大(dà )量水分的(🏊)补充这样的话就可以(yǐ )养成了当地人钟爱面汤的习俗
提起(🔻)(qǐ )嗜酸人们可能会突然想起山西人(🛋)兰州人也有同样的爱好进入到兰州(😵)一(🔼)家(jiā )普通地的拉面馆都会(huì )看见餐桌(zhuō(🏷) )上放着(👓)一个(gè )会增大的瓷壶(🐠)里面盛(🏾)满醋比外地的盛醋器皿大的多可以看(kàn )出兰州对醋品(pǐn )的喜爱
1食醋是(shì )一种常用的酸味调料(💔)其主要成分(🌶)为(wéi )醋酸不过兰州人爱食醋(😀)品与当地(🐷)环境是(🐪)分不开的(de )兰州土壤的pH值偏(piān )底土(tǔ )壤中的钙元素的聚集和土壤性(🏀)质的碱化(huà )土壤中(🍬)的元素按照人(🏏)们的日常饮水食物食物摄取(qǔ )泄入(rù )人体(tǐ )引响(xiǎng )人(🧀)体的健康食醋中的醋酸分子能溶(róng )蚀钙元素平衡的人体的酸碱(🚃)度
2水质矿化度较(jiào )高不属于硬水如果会导致饮用硬水会造成肾(shèn )结(jié )石发病率升高医学证明你经常食用醋品可以不(🆒)有效的缓解或是避免结(jié )石的发(🧑)生
3风(😬)沙较(😡)高兰(lán )州是一个多(🧗)风(fēng )的(de )城市(shì )大风瞬息(xī )间风速至少或(huò )将近(jìn )170米秒平均(🥠)每年有大风日113天(tiān )不超过约26天多(duō )会出现(xiàn )在每年的48月456三个月起码(mǎ )沙尘暴(🐴)每年常发生34次而(ér )空气中的浮尘对呼吸会再产生一定(dìng )影(yǐng )响(xiǎng )偶尔会在室外活动会(huì )直接吸收到空气中(⤵)的粉尘(chén )颗粒因此(cǐ )食醋有效的减少体内钙(📰)的积累和(hé )没有了的碱性物质
4拉面中的一种添加(jiā )剂蓬灰的主要成分是碳酸钾在拉面里加了后也可以增强拉面的(de )口感使(🍻)拉(lā )面更筋蓬(🐸)灰含强碱性强食(shí )醋中含有大量(liàng )的醋酸分子吃(chī )拉面时一并(bìng )加(👆)(jiā )入醋能减少蓬灰(huī )的酸性
西北人喜食辣有食兰州牛肉拉面不放辣(là )椒不地道的吃法不爱吃辣椒是兰州人的一大特点兰州人吃辣这个可以和四川人相可以媲美不(bú )过兰州(zhōu )人吃辣椒的确与四川等地吃辣(🙋)椒的受地(dì )理环境(🤑)影响因素有所不同大多数一个地方无(⤴)辣不欢程(ché(♑)ng )度和辛辣食物指数即辣椒中癸烯(😭)(xī )香草胺花椒素胡椒碱(jiǎn )和胡椒脂碱入菜(🕺)对(duì )口感再产生的差异
参照中国(guó )财经经济出版(bǎn )社出书的一套(🌶)中(🍁)国菜谱做的统计数值甘(gān )肃是北(🏩)方一个相对于辛辣区腥(xīng )辣指数在(zài )26至15之(zhī )间其中(🥃)甘肃河西也很突出(chū )关于爱吃辣的(⏹)原因大多数学者其实和当地湿度关联尤其是(🚇)四(📖)川重庆贵州毕竟辣椒能去湿健脾使湿(shī )气(💅)易被散溢对全(quán )国辣文化研究的学者蓝勇先(xiān )生怀疑人(rén )们这(zhè )对辣椒(jiāo )的食用与年日照时数太(tài )阳辐照(🌁)量去相(xiàng )关尤其是(shì )日照在1800小(xiǎo )时以内的(🔴)四川重庆贵州等地那(nà )说明(míng )过(guò )于辛辣区要注意不流行于太(tà(🔅)i )阳辐(fú )射偏少(🍳)的地区(🤼)(qū )
兰州市日照时数你算算(👇)在2446小时远高于500四川等地从全国的日照时(shí )数来(🍕)说兰州为日(rì )照充(chōng )足(🐣)太阳辐射量比较富集度的地(🏫)方因此兰州人无辣(là )不欢并非毕竟日照时(shí(🐞) )数和太阳辐射量的影响
1植被严重缺(quē )乏兰州东南面邻暖温(🥈)带(dài )落叶(yè )阔叶林区西(🚛)南邻青藏高原高寒灌丛草甸(diàn )区西北面是温带稀疏灌木半灌木荒漠北部和东北(běi )面与亚洲(zhōu )中部草原(yuán )区内蒙古草原(🏏)区相触本区降水稀(🚓)少蒸发萎(wěi )靡(mí )利于植(zhí )被生长倒致(zhì )植被种类(lèi )偏少(shǎo )这(zhè )个可以才是食物的(de )蔬菜和调(diào )料更(gèng )是难得之物不必须具备我(wǒ )国东南地(🏙)区极为丰富的菜品和样式因此(🌷)辣椒应该(gāi )是一个非常好的替代品必须辣椒也可(kě )以才是(shì )一个(🧕)(gè )调料品可缓解蔬菜珍贵(🏺)(guì )味(🤪)口单一弊端辣椒易于保存储存时(🏆)间久同时(shí )满足(zú )的条件北方人口味(wèi )重的特点
2空气干燥和冬季气温低兰(🎰)州处于(yú )半干旱区降水稀少蒸(🖖)(zhēng )发萎靡空气湿(shī )度较小气温随一定(dìng )高度提高而慢慢的(🏇)降低平流层平均气温直减率为065摄氏100m即(🦁)海拔每增强(qiáng )100m气(🦐)温下(📔)(xià )降06535c兰州市海拔(bá )约1520m按照(🔬)气温直减(jiǎn )率计算出(chū )兰州气温比沿海地区海(📵)拔将近于0m低约10C除(🍱)非在酷暑难耐的夏季(👭)兰州平(píng )均气温依靠在20C500左右兰州(zhōu )是避(bì )暑胜地冬季兰州受西伯(🍖)利亚蒙古高压压制气候(hòu )寒冷比较干燥其实兰州的气候特征为比较干燥和(hé(🎂) )低温在这样的气候条件(jiàn )下利于汗液(yè )排出来听从中医的理论排汗散热是身体排毒的一(yī )种同时排汗(♋)散热有利于(yú )人体新陈代谢的进行长期性不(bú )排汗散热使皮肤(👽)一旦得到呼吸(xī )会使影响(xiǎng )新陈代谢夏(👃)季吃辣椒催进汗液排掉冬(dōng )季尤其是早晨(chén )气(qì )温都很低来一(yī )碗牛肉面加些(🤾)辣椒可以下降低温对身体(tǐ )的影响(xiǎng )同(tóng )时可食用辣椒增加食欲(🖱)不满足寒冷(🏜)天气下的能量消耗这也(yě )兰州人早餐食用鸡蛋牛肉(⚫)面的原因
