『北京罗装饰』介绍:
北京罗装饰
暂不确定兰(lán )州拉面有何特点
一方水(shuǐ )土养(yǎng )育好一方(✳)人不同地理环境对区域的(🌗)发展有着(🗼)哲(🏐)理性(📟)影(yǐng )响今天我们就从一碗兰州拉面来告诉我中地(dì )体现的地理(lǐ )知识一(😬)兰州(zhōu )拉面的特点
兰州(zhōu )拉面被(bèi )称一清二白三红四绿五黄五(wǔ )大特点(diǎn )即牛肉汤色(sè )清气香萝卜(🥂)片洁白无暇纯净辣椒油殷红色漂(piāo )浮在半(⏺)空(kōng )中香菜蒜苗还(🦑)新鲜碧(bì )绿(lǜ )面条则柔嫩透黄兰州拉面选料挑(tiāo )剔做工精细程序复杂等特点但是沙县小吃可(kě )以制(zhì(🎞) )作把(bǎ )大量的程序(xù )和工艺都装(zhuāng )在按照计划准备中制作(zuò )过程(ché(🎛)ng )已经采(cǎi )取流水线可以保证了亲自来的速度从搓面到丢入锅中出锅加调料和肉(🖌)端出绝大部(bù )分(fèn )时间完(🥤)全控制在2分钟内一(🤝)个(gè )熟练的掌握的拉面(miàn )师傅每分钟这个(gè )可以拉(😔)面67份据统计兰州顾客(kè(🏟) )可食用过程大(🕥)多数不达到10分钟兰州拉面美味便宜货营养便捷快速(🛳)(sù )是快(kuài )餐文(wén )化中的典范
二兰州拉面与自然环境(jìng )
兰州市处于中国版图(tú )的(👼)(de )几何中心(🗑)北纬3603东经10350居黄土高(🎷)原的(de )西部是我国地形(🕸)第一阶梯青藏(cáng )高原(yuán )向(xiàng )第二阶梯黄土高原的过(🏴)渡地区
兰州地(dì )属温带大陆性季风(🐑)(fēng )气候区年平均降水量3278年平均气(✈)温112全年日(rì )照时数换(huàn )算下来2446小时无霜(🌇)(shuāng )期180天左右(yòu )吧地形上山川(🏣)两色(🙌)沟谷纵横相对高差(chà )大大部分地区又被黄土覆盖植被(🦊)稀(xī )少气候干燥各地气温和地(📪)温(✂)的日(rì )较差年(nián )较差都(🌏)太(🏌)大据统计兰州地区(qū )各地一月气温最(zuì )低在9168互相七月更高在184222互相(⬅)气(qì )温的年较差为265298
兰州市是是是的过渡地带东(dōng )部是富饶的(de )关中平原和黄土高原是(shì )中(🚻)华(huá )民族开发国唯二的(de )农垦(kěn )区(🧤)(qū )具有久远的(de )历史的(de )农耕文化面粉这(zhè )个可以从黄(👶)土高原(yuán )和关中平原农垦区能得到(🤐)供给北部和西南部为内蒙古(gǔ )高原(🤬)和青藏高(gāo )原是开(kāi )阔的畜牧区(qū )牛肉也可(kě )以从青(qīng )海西藏新(xīn )疆(jiāng )内蒙古和甘南牧区我得(😢)(dé )到供(gòng )给充(chōng )分兰州市本身由深到浅性质的地理环境决(jué )定了兰州的饮食文化更注重两区域的特征也(yě )打响了名号了兰州拉面文(wén )化的形成风格和特点(❕)
三兰州拉面与人文环境
兰州始建于明朝于公元(👬)前86年名为金城意为金城汤池因军(jun1 )事需要而设(shè )立自古(⚽)以来是一个(😰)重要的军事(🏯)据点建国后兰州军区也(yě )建在此处(chù )兰州居民多为战争(zhēng )移民从(cóng )明(míng )清又开始兰州便不能形成为汉(hàn )回藏蒙等多民族聚居的格局新中国成立以后以后由(yóu )于国家政(🖋)治环境(jìng )的影响及重(chóng )点发展中内陆城市工业(yè )的政策从全国(guó )各(gè )地(dì )不同职业不同民族(zú )的建设人才回到兰州使兰(🚠)州人口(kǒu )结构变得复杂(🏘)化人口结(jié )构复杂性(🅿)具体的要(👥)求饮食文(wén )化(Ⓜ)(huà )具高(😭)大同的性质即(🕘)能适(shì )合我不知(zhī )从何(🐄)而来不同区域的人群的口味又能适应当地的自然环境在内民族风俗习惯一(yī )百多年来兰州拉面才是一种面向(xiàng )大众的经营(yíng )性小(xiǎo )吃具(🤞)有价格便宜量(👟)大味足食用(yòng )方便最为适宜的人群广等优点符合国(guó )家规定了(👦)当地的经济水(🐥)平民族(zú )宗教气候条件饮食结构也(yě )能(néng )满(mǎ(🖇)n )足不同类型人(rén )群的(♓)需(🚍)要在兰州有兰州人三(sān )天不来个牛大(dà )碗(wǎn )就阴火难捺的说法因此牛肉面的出现又是兰(lán )州饮食历史(☝)的(de )选择
四兰州拉面的(💖)饮食习俗
兰州人爱(🥊)食面汤不仅是毕竟味(wèi )道鲜美(měi )并且(👘)也真包含一定的(de )环境因(🍈)素兰州气候干燥多风人体水分消耗大(dà )且饭菜中(zhōng )蔬菜比重少(🅱)凭借盐醋辣相佐(zuǒ(💶) )口味很(⏳)明显偏(➿)重(🕹)从生(shēng )理上是需要大(😓)量水(shuǐ )分(fèn )的补充这(zhè )样的话(🥏)就可以养成了当地人钟爱面汤的习俗
提(tí )起嗜酸人(🐒)们可能会突然想起山西人兰州人也有同样的爱好(hǎo )进(🛳)入到兰州(🍫)一家普(pǔ )通地的拉面馆都会看见餐桌(🥤)上放(fàng )着一个会增大的瓷壶里面盛满醋比(bǐ(🛡) )外地的盛醋(cù )器皿大的多可以看出兰(🏒)州(🔪)对醋品的喜爱
1食醋是一(yī )种常用的酸味调料其主要成分为(✉)醋酸不过兰州人爱食(shí )醋品与当地环(😥)境是分不开的兰州土壤(rǎng )的(de )pH值偏底土壤中的钙(gài )元素的聚(jù(🚄) )集和土壤性质(zhì )的碱化土(tǔ(🛫) )壤中的元素按照人们的日(rì(😐) )常饮水食物(wù )食物摄(🆔)取泄入人(rén )体引响人体的(de )健康(kāng )食醋中的醋酸分子能溶蚀钙元素平衡的人体的酸碱度
2水(🧖)质矿(kuàng )化度较(🎾)高不属于硬水如果会导致饮用硬水会造成肾结石发病率升高医学证(📱)明你经常食用醋品可以不有效的缓解或是避免结石的发生
3风沙较高兰州是一个(gè )多风的城市大风瞬息间风速至少或将近170米秒平均每年有大风日113天不(bú )超过约26天多会出(chū )现在每年的48月456三个月起码沙尘暴(🖥)(bào )每年常发生34次而空气中(zhōng )的浮尘对呼吸会再(zài )产(chǎn )生一(🤢)定影响偶尔会在室外活动会直接吸收(shōu )到空(kōng )气(🏕)中(🌚)(zhōng )的粉尘(chén )颗粒因此(cǐ )食醋有效的减少(shǎo )体内钙(gài )的积累和没有了的碱性物质
4拉面中的(👈)一种(zhǒng )添加剂蓬灰的主要成分是碳(tàn )酸钾在拉面里加了后也(yě )可(kě )以增强拉面的口感(🐅)使拉面更筋蓬灰(🦅)含强碱(🦑)性强食(shí )醋中含有大量的醋酸分子吃拉面时一并加入醋(🤳)能(💅)减少(shǎo )蓬灰的酸性(xìng )
西北人喜食辣有(yǒu )食兰州牛(niú )肉拉(🆓)面不放辣椒不地道的吃法不爱吃辣(😤)椒是兰州人的一(yī )大特点兰州(zhōu )人吃辣这个可以和四(📀)川人相可以媲(🌆)美(🤐)不过兰州人吃辣椒(jiāo )的(de )确与四川等地吃辣椒的受地(dì )理环境影响(🔭)因素有所不同大多数一个地方无辣不欢程度(🧓)和(🛐)辛辣(là )食物指数即辣椒(🎱)中癸(🏨)烯香草(cǎo )胺花椒素胡(hú )椒碱(jiǎn )和胡椒脂碱入菜对口感再产生的差异
参照中国财(cá(🏐)i )经经济出版社出书的一套中国菜谱做的统计数值(zhí )甘肃是北方一个相对于辛辣区腥辣指数在26至(zhì )15之间其中甘肃(👍)(sù(😖) )河西也很突出关于爱吃(chī )辣(là )的原因大多(duō )数学者(zhě )其实和当地(dì )湿(shī )度关联尤(yóu )其是(shì(🖕) )四川重庆(🐒)贵州毕(bì )竟辣椒(🌴)能去湿健(🥕)脾使湿气易被散溢对全国辣文化研(yán )究的学者(zhě )蓝勇先生怀(huái )疑人(rén )们这对辣椒的(de )食用与年日(rì )照时数太(tài )阳辐照量去相关尤其是日照在1800小(xiǎo )时以内的四川重庆贵州等地那说明过于辛辣区(qū )要注(zhù )意(yì )不流行(💍)(háng )于太阳辐射偏少的地区
兰(lán )州市日照(🛂)(zhào )时(shí )数你算算在2446小(xiǎo )时远高于500四川等地从全国的日(❕)照时数来说兰州为日照充足太阳辐射量比(🦏)较富集度的地方因(yīn )此兰州人无辣(là )不欢并非(😗)毕竟日照时(shí )数和太阳辐(🦈)射量的影响
1植被严重缺乏兰州东(🛅)南面邻暖温带落叶阔叶林区西南邻青藏高(gāo )原高寒灌(guàn )丛草甸区西北面是温带稀疏灌木半灌木荒漠北部和东北面与亚(yà )洲中部草原区(qū )内蒙古(gǔ )草原区相触本区降水稀少蒸发萎靡利于植被生长倒致植被种类偏少这个可(kě )以才是食物的蔬菜和调料(liào )更是难得之物不必须具备我国东南地区极(jí )为丰富的菜品和样式因此辣椒(jiāo )应该是一(yī )个非常(cháng )好的替(tì )代品必须辣椒(🌐)也可以才是一个调料品可缓解蔬菜珍(🤯)贵(✂)味口单(🖤)一弊端辣椒(jiāo )易于(🏭)保存储存时间久同时满足(zú )的条件北方(🌁)人口味重的特点
2空气(qì )干燥和冬季气温低(dī )兰州处于半干旱(hà(💗)n )区降水稀少蒸(zhēng )发萎(wěi )靡空气湿度较(jiào )小气温(wēn )随一定高度提高而慢(💌)慢的降低(dī )平流层平均气温(wēn )直减率为(wéi )065摄(shè )氏100m即(jí )海拔每增强100m气温下降06535c兰州市海拔(bá )约1520m按照气温直减率计算出兰州气温比沿(yán )海地区海拔将近(jìn )于0m低约10C除非(fēi )在酷(kù )暑难耐的(🌙)(de )夏季兰州平均(jun1 )气温依靠在20C500左右兰州是避暑胜地冬季兰州受西伯利亚蒙古高压压制气候寒冷比较干燥其实兰州的气候特征为(wéi )比较(jiào )干(gàn )燥(zào )和低温在这样的气候条件下利于汗液排出来听(🤡)从中医的理论排汗散热是身体排毒的一种同(🙆)(tóng )时排汗散热有利于人体新陈(chén )代谢(⛽)的进行(háng )长期性不排汗散热使皮(👚)(pí )肤一旦得到呼吸会使影响新陈代谢夏季(📰)吃辣(là )椒催(cuī )进汗液排掉冬季尤其是早晨气温(wēn )都很低来一碗牛肉面加些辣椒(✋)可以下降低温对身(shēn )体的影响(xiǎng )同时可(kě(🕡) )食用辣椒增加食欲不满足寒冷(lěng )天气(qì )下的能量(liàng )消耗这也兰州人早餐食用鸡蛋牛肉面的原因
