『北京罗装饰』介绍:
北京罗装饰
暂(🐑)不(bú )确定兰州(zhōu )拉面(miàn )有何特(tè )点(diǎn )
一方水土(tǔ )养育好一方人不(bú )同地理环(🥙)境对区域(yù )的发展有着哲理性影响今天我们就(jiù )从一碗兰州拉面来告诉我中地(dì )体现的地(🔤)理知识一兰州拉面的特点
兰州拉面被称一清二白(bái )三红四绿(💒)五黄五大(🤱)特点即(jí )牛肉汤(🥡)色清气香萝卜片洁白无暇(xiá )纯净辣椒油殷红色(sè )漂(piāo )浮在半空中香菜蒜苗(miáo )还新鲜(xiā(🕷)n )碧绿面条则柔嫩透黄兰州拉面选料挑剔做工精细程序(xù )复杂(zá )等特点但是沙县小吃可以制(zhì )作把大量的程序和工艺都装在按照计划准备中制作过程已经采取流水线可以保证了(le )亲(qīn )自来的速度从搓面到丢入锅中(✍)出锅加调料和肉(ròu )端出绝大部分(fèn )时(shí )间完全控(kòng )制在2分钟内一个熟练的掌(🐘)握的拉面师傅每分钟这个可以拉面67份据统计兰州(zhōu )顾客可(🏇)食用过程大(dà )多数不(🛩)(bú )达到10分钟(🎩)兰州(zhōu )拉面(miàn )美(🕥)味便宜货营养(🗻)便捷快速是快餐文(wén )化(huà )中的典范
二兰州拉(lā(😥) )面与自然环(huán )境
兰州市处(🤱)于中国版图的几何中心北(🎦)(běi )纬(wěi )3603东经10350居黄土高原(yuán )的西部(🔸)(bù )是我国地形第一(🌖)阶梯青藏(cáng )高原(yuán )向第二(💮)阶梯黄土高(gāo )原的过(🙆)渡地区
兰州地属温带大陆性季风气候区年平(píng )均降水量3278年平均气温112全年日照时数换(huàn )算下来2446小时无霜期180天左右吧地形上山川两色沟谷纵横相对高差大大部分地区又被黄土覆盖植被稀少气(qì )候干燥各地气(qì )温和(hé )地温的日较差年较(⏸)差都太大据(🎿)统计兰州地区各地一月气温最低在9168互相(xiàng )七月更高在184222互相气温的年较差为265298
兰州市是是是的过渡地带东部是富饶的关中平原和黄土(tǔ )高原是中华民(mín )族开发国唯(wéi )二的农垦区具有久远的历史(shǐ )的农耕文化(🐝)面粉这个(gè )可(🌞)以从黄(huáng )土(🌸)高原和关中平原农垦区能得到供给北部和西南部为内蒙古高原和(😇)青藏高原是开阔的畜牧区牛(🌞)肉也(yě )可(kě )以(yǐ )从青海(hǎi )西(xī )藏新疆内蒙古(🚷)和甘南牧区(🥞)我得(dé )到供给充分兰州市本(🐴)身由深到浅(qiǎn )性质的地(dì )理环境决定了兰州的饮(🍒)食文化更注重两区域的特征也打响了(✒)名号了兰州拉面文化的形成风格和(hé )特点
三(❌)兰州拉面与(yǔ )人文环境
兰州始(🧑)建于(yú )明朝于公元(yuán )前86年名为金城(chéng )意为金城(🍡)汤池因军事需(xū )要而设立自古以来是一个重要(🈶)的军事据点建国后兰(lán )州军区也建在(zài )此处兰州居民多为战争移民从明清又开始兰州便不(bú )能形成为汉回藏蒙等多民族(🕤)聚居的(🚼)格局(🏽)新中国成立以后以(yǐ )后由于国家政治环境的影响及重点发(fā )展(zhǎn )中内陆城市工(gōng )业的政策从全国各地不同职业不同民族的建设人才(cái )回到兰州使兰州(zhōu )人口结构变得复杂(zá )化人口(kǒu )结构复杂性具(jù )体的要求饮食文化具(jù )高(gāo )大同的性质即能适合我不知从何(hé )而来不同区(qū )域的人群的口味(wèi )又能适(🛴)应当地的自然环境在(zài )内民族风俗习惯一百(bǎi )多年来兰州拉面(miàn )才是一(yī )种(📮)面向大众的经营性小吃具有价格便宜量大(🏹)味足食用方便最为适宜的(📃)人群广等优点符合国家规定(dìng )了当地的经济水平民(🤛)族宗教气候条件饮(🌮)(yǐn )食结构(📈)也能满足不同类型人群的需要(📇)在兰州有兰州人三天不来个(👜)牛大(dà )碗就阴火(huǒ )难捺的说法因此牛肉面的出现(xiàn )又是兰(😢)(lán )州饮(yǐn )食(shí )历史的(💺)选择
四兰州(zhōu )拉面的(de )饮食习俗
兰(lán )州人爱食(shí )面汤不仅(🚂)是毕竟(🍅)味道鲜美并且(qiě )也(🧔)真包含一定的环境因素兰州气候干燥多风人(rén )体水分消耗大且饭菜(cài )中蔬菜比重(chóng )少凭借盐醋辣相佐口味很明显偏重从生理上是需要(yào )大量(🧝)水分的补充这样的话就可以养(♎)成了当(dā(🎥)ng )地人钟爱面汤的习俗
提起(qǐ )嗜(shì )酸(suān )人(rén )们(men )可能会突然想起山西人(ré(🕴)n )兰州人也有同样的爱好进入(rù )到兰州一家普通地的拉面(😜)馆都会看见餐桌上放着一(yī )个会(🚭)增(🚘)大的瓷壶里面盛满醋比(🐚)外地的盛醋器(qì )皿大的多可以看出兰州对醋品的喜爱
1食醋是一种常用的酸味调料其主(💤)要成分为(🏉)醋酸不过兰州人爱食(shí )醋(💏)品与当地环境(jì(🍲)ng )是分不开的(🛹)兰州土壤的pH值偏底土壤中的钙元素的聚(🐋)集和土壤性质的(de )碱化(huà )土壤(rǎng )中的元素按照人们的日常饮水食物食物摄取泄入人(rén )体引响人体(tǐ )的健康食醋中的醋酸(suān )分子能溶蚀钙元素(sù )平衡的人体(tǐ )的酸碱度(🕡)
2水质矿化度(🥂)较高不属(shǔ )于硬(yìng )水如果会导致(zhì )饮用硬水会造成肾(shèn )结石发病率升(shēng )高医(yī )学证明你经常食用醋品可(kě )以不有效的缓(🔷)解或是避免结(jié )石的(de )发生
3风沙较高兰州是一个多风的城市大(🦁)风瞬息(🉑)间风速至少或将(jiāng )近170米秒平均每年(nián )有大风日(rì )113天不超过约26天多(duō )会出现在每年的(de )48月456三个(gè )月(📏)起(qǐ(🕦) )码沙尘暴(🏵)每年常发生34次(cì )而空气中的浮尘对(🎋)呼(🕠)吸会再产生一定影响偶尔会在室外活动(✂)会直接(➗)吸收到空气中的粉尘颗粒因此食醋有效的减少体内钙的积累(lèi )和没有(🤭)了的碱性物质
4拉面中的一种添加剂蓬灰(🥌)的主要(🔲)(yào )成分是(shì )碳(tàn )酸钾在拉面里加了后(hòu )也(yě )可以增(🖤)强拉面的口感使拉面更筋蓬灰含强碱性强食(shí )醋中含(👭)有大(dà )量的醋酸(suān )分子吃拉面时(shí )一并加入醋能减少蓬灰的酸性
西北人喜食辣有食兰州牛肉拉(lā )面不(🤖)放辣(là )椒不地道的吃法不爱(ài )吃(chī )辣椒是兰州人的(de )一大特点兰州人吃(chī )辣这(zhè )个可以(✖)和四川人相可以媲美不(😭)过(guò )兰(🔌)州(zhōu )人吃辣椒(🎒)的(🚴)确与(yǔ )四川等地吃辣椒的受地理环(huán )境影响因素有所不同(👮)大多(duō )数一个地(👎)方无辣不欢程度(🎻)和辛辣食物指数即辣椒(jiāo )中癸烯香草胺花椒素(📝)胡椒(👩)碱和胡椒脂碱入菜对口(kǒu )感再(zài )产生的差异
参照中(zhōng )国财经经济出版社出书的一套中(zhōng )国(guó )菜谱做的统计(jì )数值甘肃是北方一个相对于辛辣区(🚠)腥辣指(⏯)数在(zài )26至15之间其中甘(gān )肃河(🚐)西也(yě )很突出关于爱吃辣的原因大多数学者(📴)其实和当(dāng )地湿(shī )度关联尤(yóu )其是四(sì(🤢) )川重庆贵州毕竟(jì(➡)ng )辣椒能去湿健脾使湿(shī )气易被(🌟)散溢(yì )对全国辣(là )文化研究的(de )学者蓝勇先生怀疑人(rén )们这对辣椒的食用与(💲)年日照时数太阳辐(fú )照(zhào )量去相关尤其是日照(zhào )在1800小时以内的四川重庆贵州等地那说明(míng )过于辛辣区要注意不流行(háng )于太阳辐(fú )射偏少的地区
兰(lán )州市日照时数你算算在2446小时远高(gāo )于500四川(chuān )等(děng )地从(cóng )全国的日照时数来说兰州为日(rì )照(zhào )充足太(🈯)阳辐射量比较富集度的地方因(📡)(yīn )此兰州人无辣不欢并非毕竟日(㊗)照时(shí )数和太阳辐(🤸)射量的(😯)影响
1植被(bèi )严重缺乏兰州东南面(miàn )邻暖温带落叶阔叶(yè )林区西南邻青(qīng )藏高原高(gāo )寒灌丛草甸区(qū )西北面是温带稀疏灌木半灌木荒漠北(💎)部和东北面与亚洲中部草原区内蒙古草原区相触本区降水稀少蒸(🈸)发萎靡利于植(zhí )被生(shēng )长倒致植被种类偏少(shǎo )这(zhè )个可以才(cái )是食物的蔬菜和调料更是难(⤵)(nán )得之(zhī )物不必须具备(bèi )我国(🧡)东南地区极为丰富的菜品和样式因此辣椒应(🔤)该是一个非常好的替代品必须辣椒也可以才是一个(gè )调料品可缓解蔬菜珍贵(guì )味口单一弊端辣椒易(📬)于保存储(🐉)存时间久(👂)同时满足的条(tiáo )件北方人口味重(🤚)的特点(diǎn )
2空气干燥(🦎)和冬季(jì )气温低兰州处于半(bàn )干旱区(💣)降水稀少蒸发萎(wě(🐓)i )靡空气湿(shī )度较小气温随(suí(🤣) )一定(dìng )高度提(tí )高而慢(màn )慢的降低平流层平均气温直减率为065摄氏100m即海拔每增强100m气温下降06535c兰(🍏)(lán )州市海(💜)拔约1520m按(⛱)照气温直减率计算出兰州(🥃)气温比沿海地区(qū )海拔将近于0m低约10C除非在酷暑难(nán )耐的夏(xià )季(🐦)兰州平均气温(🕔)依靠在20C500左右(🐾)(yòu )兰州是避暑胜(shèng )地(🥌)冬(dōng )季(jì )兰州受西(xī )伯利亚蒙古高压压(🌠)制气候寒冷比较干燥(👜)其实兰州的气候特(🕋)征为比较干(gàn )燥和低温在这样的气候(hòu )条件下(xià )利于汗液(👗)排出来听(tīng )从中医的理论(lùn )排(pái )汗散热是身体(🕊)排毒的(🤙)一种同时排(pái )汗散(🐿)热有利于人体新陈代(dài )谢的进行长期性不排汗散热使皮肤一(yī )旦(🚌)得到呼吸会使影响新(xīn )陈(chén )代谢夏季吃辣椒催进汗液排掉冬(dōng )季尤其是早(👲)晨气温都很低来一碗牛肉面加些辣(🌀)椒(🌵)可以下降(jiàng )低温对(duì )身(👦)体的影响同时可食用辣椒(jiāo )增(✍)加食欲不(bú )满足寒冷天气下的(de )能量消耗这也兰(lán )州人(rén )早餐(cān )食用鸡蛋牛(niú )肉面的(🤒)原因
