『北京罗装饰』介绍:
北(😯)京罗(luó )装饰
暂(zàn )不确定兰州拉面有何特点
一方水土养育好一方人不同地理环境对区域的发展有着(zhe )哲理性影(🍑)响今天我们就(🏄)从(🕜)一碗兰州拉面(miàn )来告诉我中地体(🍟)现的地理知识一兰州拉面的特(📇)点
兰州(zhōu )拉(🔪)面被称一清二白三红(hóng )四绿五黄五大特点即牛肉汤(tāng )色(sè )清气香萝卜(bo )片洁白无暇纯净辣椒油殷红色漂浮(fú )在半空中香菜蒜苗还新鲜碧绿(🏊)面条则柔嫩(nèn )透(tòu )黄兰州拉面(👕)选料挑剔做工精细程序(📋)复杂等特点但是(🏡)沙县(xiàn )小吃可以制作把大量(🍔)(liàng )的程(chéng )序(xù )和工艺都(dōu )装在按照计划准备中(zhōng )制(zhì )作(zuò )过程(👵)已经采取(qǔ )流水线(🌃)可以保证了亲自来的(📱)速(sù )度从搓面到丢入锅中出锅加调料(liào )和肉端出绝大部分时间完全控制在(zài )2分钟内一个熟练的掌握的拉面师傅每分钟这个可以拉面67份(fèn )据统计(jì )兰州顾客可食用过程大多数不达到10分钟兰州拉面美味便宜货营养便捷(jié )快速是快餐文化中的典范
二兰州拉面与自然环境
兰州市处于中国版图的几何中心北纬3603东经10350居黄土高原的(de )西部是我国地形第(dì )一阶(jiē )梯(tī )青藏高原向第二阶梯黄土高(🈯)原的过渡地区(qū )
兰州地属温(🥙)带大陆性季风气候区年平均降水量3278年平(píng )均气温112全年日照时数(shù )换算下来2446小时无霜期(qī )180天左右吧地形上山川两色沟谷纵横相对(duì )高差大大(dà(🚽) )部分地(🚻)区又被黄土覆(fù )盖植被稀少气(➿)候干燥各地气温和地(🗂)温的日(rì )较差年较差都太大据统计兰州地区各地(dì )一月(yuè )气温最(zuì )低在9168互相七月(🤪)(yuè )更(gèng )高(🌹)在184222互相气温的年较差为265298
兰州市是是是的(de )过渡地带东部是富饶的关(guān )中(👿)平原和黄土(🀄)(tǔ )高原是中华民(mín )族开发国唯(📿)(wéi )二的农垦区具有久远的历史的农耕文化面粉这个(🕖)可以从黄土高(😛)原(yuán )和关中平(píng )原农垦区能得到供给北部和西南部(🏞)为内蒙古高原和青藏高原是开阔的畜牧区(qū )牛肉也可以从青海西藏(cáng )新疆内(🗼)蒙古和甘南牧区我得到(dào )供给(🥀)充分兰州市本身由(🍖)深到浅性质的地理环境决定了兰州(🚬)的饮食文化更注(zhù )重两区域的特(tè )征也(🐖)打(dǎ )响了名号了兰州拉面文化的形成风格和特点
三兰州(🛄)拉面与(🐣)人文环境
兰州始(🏥)(shǐ )建于明朝于公元前86年名为金城意为金城汤池因军事需要(🌖)而设立自古(gǔ )以来是一个重要的军事据点建国后(🤢)兰州军区也(yě )建(jiàn )在此(🤸)处(🔎)兰州居民多为战争移民(mín )从明清又开始兰州便不能形(✅)成为汉回藏蒙等多民族聚居的格局新中国成立以后以后由于国家政治环境的影响及重点发展中内陆(lù )城市工业的政策从全国各地不同职业不同(🤾)民族的建设人才回到兰州使兰州人口结构变得复杂化人(rén )口结构复杂性具体的要求饮食(shí )文化具高(🐹)大同的(de )性质即能适合我(wǒ )不知(zhī )从(cóng )何而来(🎁)不同区域的人群的口味又能适(shì )应(yīng )当(dāng )地的自然(📰)环境在内民族(🈴)风俗习惯一百多(🔆)(duō )年来兰州(zhōu )拉(🎾)面(🕰)才(cái )是一种(zhǒng )面向大众的经营性小吃具有价格便宜量大味(🦋)足食用方便最为适宜的人群(🙍)广(guǎng )等(děng )优(⛔)点符(fú )合国家(jiā )规定了当地的(de )经济水平(💴)民族宗教气(qì )候条件饮食结构也能满(🙁)足不同类型人群的需要在兰州有兰州人(rén )三天不来个(🔫)牛大碗就阴火难捺的说法因(yīn )此(✝)牛肉面的出现又是兰州饮食(🍀)历史的选择
四(sì )兰州拉面的饮食习俗
兰州人爱食面汤不仅(jǐn )是毕竟(jìng )味道(dào )鲜(xiā(🎻)n )美并且也真包含一定的环境因(yīn )素兰州气候干燥多风人体水(shuǐ )分消(🌔)(xiāo )耗大(dà )且饭(fàn )菜(🌏)中蔬菜(cài )比重少凭(píng )借盐醋辣相佐口味很明显偏重从生理上是需要大量水分的补充(chōng )这样的话就可(kě )以养(🍦)成了当(🛅)地人钟(zhōng )爱面汤的习俗
提起嗜酸人们可(kě )能会突然想起山西人(rén )兰(lán )州人也有同样的爱好(🗿)进入到兰(lán )州一家(🎽)普通地的(de )拉面馆都会看(🤛)见餐桌上放着一(🖇)个会增大的瓷(🗜)壶里面盛满醋比外地的盛醋器(qì )皿大的多(🆘)可(kě(👢) )以看出兰州对醋品的喜爱
1食醋是一种(🧜)常用的酸味(wèi )调料其主(🐐)要成分为醋酸不过兰州人(rén )爱食醋品与当(dāng )地环境是(shì )分不开的兰州土(tǔ )壤的pH值偏(piān )底土(tǔ )壤中的钙元素的聚集(jí )和土壤性质的碱化土壤中的元素按照人们的日常(🖊)饮水食物食物摄取泄入人体引响人(⛄)体的健(jiàn )康食醋(cù )中的醋酸分子能(néng )溶蚀钙元(🥑)素平(píng )衡的人体的酸碱度
2水质(zhì )矿(🙌)化度较高不属于(yú )硬水如果会导致(zhì )饮(yǐn )用(yòng )硬(⏸)水会造成肾结石(😪)发病率升高医(yī )学证明你(📻)(nǐ )经常食用(🔟)醋品可(kě )以不有效的缓解或是避免结石(shí )的发生
3风沙较高(gāo )兰州是一个多风的城市大风(fēng )瞬息(xī )间(jiā(🕐)n )风速至(zhì )少或将近170米秒平均(jun1 )每年(nián )有大风日113天不超过约(yuē )26天多会出现在(🧠)每年的48月456三(🚙)个(gè )月起码沙尘暴每年常发生34次而空气中(zhōng )的浮(fú )尘(chén )对呼吸会再产生一定影响偶尔会(huì )在室外活动会直接吸收(🧞)到空气中的粉尘颗粒因此食醋有效的减少体内钙的积累和没有了的碱性物质
4拉面中的一种添加剂(jì )蓬灰的主要(🐀)成分(fèn )是碳(tàn )酸钾在拉(lā )面里加了后也可以增强拉(lā )面的口感使拉面更(🎱)筋蓬灰含强碱性强食醋中(zhōng )含(hán )有大量的(🤙)醋酸分子吃拉(🚅)面时(shí )一并加入醋能减少蓬灰的酸性
西北人喜食辣(➖)有食兰州牛(🔍)肉拉面不放辣椒不地道(dào )的吃法不爱吃辣椒是(shì )兰州人的一大(🐬)特点兰(lán )州人吃辣这个可(kě )以和四川(chuān )人相可(kě )以媲(pì )美不过兰州人吃辣椒的确与四川(chuān )等地吃辣椒(jiāo )的受地理环境(jìng )影响因(yīn )素有所不(bú )同大多数(shù )一个地方无辣不欢程度和(🗝)辛辣(💼)(là )食物(wù )指数即辣椒中癸烯香草胺花椒素(sù )胡椒碱和胡椒脂碱入菜对口感再产生(shēng )的差(chà )异
参(cān )照中国财经经济出版社(shè )出书的一套(tào )中国菜谱做(🤕)的统计数值甘肃(👑)是北方一个相对于辛辣区腥(xīng )辣指数在26至(zhì )15之间其中(zhōng )甘(gān )肃河西也很突出关于爱(🗑)吃辣的原因大多数学者(🚋)(zhě )其实和当地湿(shī )度关联尤其是四(sì )川重庆贵州毕竟辣椒能(néng )去湿健(⚓)脾使湿(shī )气易(yì )被散溢对全国辣文化研究(jiū )的学者蓝勇(👗)先生怀疑人们这对辣椒的食(shí )用与年(🍸)日照(zhào )时数太阳辐照(zhào )量去相关尤其是(shì )日照在1800小时(shí )以内的(de )四川重庆贵州等地那说明过于(🛷)(yú )辛辣区要注(zhù )意不流(🙅)行于(yú )太(✴)阳辐射偏少(shǎo )的地区
兰州市日照时数你算算在2446小(🤮)时(🎍)远高于500四川等地从全国的(de )日(🚗)照时数来(👰)说(🎬)兰州(🔃)为(wéi )日(🏵)(rì )照(🆘)充足太阳辐射量(liàng )比(bǐ )较富集度的(😚)地方因此兰(lán )州人无(⏩)辣不欢(huān )并非毕竟日照时数和太阳辐射量的影响(xiǎ(🥁)ng )
1植被(bèi )严重缺(quē )乏兰州东(dōng )南面邻暖温(wēn )带落叶阔(🧛)叶林区西南邻青藏高原高寒灌(guàn )丛草甸区西北面是(shì )温带稀疏灌(🍪)木半灌木荒漠北部和东北面与亚洲中部草(cǎo )原(yuán )区内蒙(méng )古(gǔ )草原区相触本区降水稀少蒸发(fā )萎靡利于植被生长倒致植被种类偏(piān )少这个可以(yǐ )才是食物的蔬菜和调料更是难得之物不必须(xū )具备我(wǒ )国东南地区极为丰富的(de )菜品和样式因此辣椒(jiāo )应该(gāi )是一个非常好(hǎo )的替代品必须(xū(📺) )辣椒也可以才是一(🕊)个调料品可缓解蔬菜珍贵味口单一弊端(duān )辣椒易于(yú )保存储存时间久同时满足的条件北方人口(kǒu )味重的特点(🐭)
2空气干燥和冬季气温低兰州处于半干旱区降水稀(👩)少(👸)蒸发萎(wěi )靡空气湿度(💨)较(jiào )小气温随一定高度提高而慢慢(màn )的(🐞)降低(dī )平流(liú )层平均气温(wēn )直减(jiǎn )率(lǜ )为(wéi )065摄氏(shì(🤺) )100m即海拔每增(😡)强100m气温下降06535c兰州市海拔(bá )约1520m按照气温直减率(🚫)计算出兰州气温(wēn )比沿海(🏅)地区海拔将(jiāng )近(📅)于0m低约10C除非在酷(kù )暑难耐(nài )的夏季兰州平均气温(👛)依靠在20C500左右兰州是(shì )避暑(📆)胜地冬季兰州受西(🎶)伯(bó )利亚蒙古(⏮)(gǔ )高(📈)压压制气候寒冷比较干燥其实兰州的气候(🎈)特征为比较(jiào )干燥(zào )和低温在这样(⬛)的气(🎑)候条(💁)件下(xià )利于汗(hàn )液排出来听(🚈)(tīng )从中医的理论(lùn )排(pái )汗散热(rè )是身(shēn )体排毒的一种同时排汗(⬜)散(🕴)热有利于人体新陈代谢的进(👨)行长期性不排汗散热使皮肤一(yī )旦得到(💹)呼吸会使影响新陈代谢夏季(🥎)吃辣椒催(⏭)进汗液排掉冬季尤(📬)其是早晨气温都很低来一碗牛肉(ròu )面加些辣椒可以下(xià )降低温(wēn )对身体的影(yǐng )响同时可食用辣(là )椒增加食欲不(bú(🍿) )满(mǎn )足寒冷天气下的能量消耗这也兰州人早餐食用(yòng )鸡蛋牛(niú )肉面的原因
