『北京罗装饰』介绍:
北京罗装饰
暂(zàn )不确定兰州拉面有(yǒu )何特点
一方(fāng )水土养育好一方人不同地(🚃)理环(huán )境(jìng )对(duì )区域的发(🎸)展有着(zhe )哲理(lǐ )性影(yǐng )响今天我(⛔)们就从一(☝)碗兰州拉面来告诉我(🧔)中地体现的地理知识一兰州拉(lā )面的特点
兰州拉(lā )面被称一清(🍅)二白三红四绿(lǜ )五黄五大特点(diǎn )即(jí )牛(niú )肉汤色清气香萝卜片(piàn )洁白无暇纯净辣椒油(yóu )殷红色漂浮在半空中香菜(cà(😾)i )蒜(suàn )苗(miáo )还新鲜碧绿面条则柔(🌋)嫩透黄兰州(zhō(🚨)u )拉(lā )面选料挑剔做(zuò )工精(jīng )细程序(xù )复杂等特点但是沙县小吃可(kě )以制(zhì )作把大量的程序和工(🕗)艺都装在按照(🚄)计划(huá )准(🥁)备中制作过程(chéng )已经(🖌)采取流水(😯)线可以保证(zhèng )了亲自来的速度从搓面到丢入锅中出锅(guō )加调料和肉端出绝(🧕)(jué )大部(💺)分时间完全控制在2分钟内一个熟(shú )练(lià(👏)n )的掌握的拉面师傅每分钟这个(🏪)可以拉面67份(fèn )据统计兰(lán )州顾客可食用(👗)过程大多数不达(dá )到10分钟兰州拉面美味便宜货营(🕵)养便(🛥)捷快速是快餐文化中(zhōng )的典范
二兰州拉面与自(zì )然(rán )环境
兰州市处(chù )于中国版图的几何中心北纬3603东经10350居黄土高原(🕥)的西部(🚺)是(shì )我国地形第一阶梯青藏高原向第二阶梯黄(🥈)土高原(🙆)的过渡地区(qū )
兰州(🥉)地属温带大陆性季风气候(hòu )区年平均(jun1 )降水量3278年平均气(qì )温112全年日照时数换算下来2446小(xiǎo )时无霜期180天左右吧地(👠)形上山(shān )川两色(sè )沟谷纵横相对高(😴)差大大(dà )部分地区(🎈)(qū )又被(bèi )黄土覆盖植被稀少(shǎo )气候干燥各(gè )地气温和地温的日较差年较差都太(tài )大据统计兰州地区(qū )各地一月气温(🥈)最低在9168互相(👏)七月更(gèng )高在(zài )184222互相气(qì )温的年较差为(🐪)265298
兰州市是是是的过渡地带东部(bù(🚖) )是富饶的关(guān )中平原和黄土高原是中华民族开发国唯二的农垦区具有(🤚)久远的历史的(🌱)农(nóng )耕文化面粉这个可以(🍭)从黄土高原和关中平原农(🎪)(nóng )垦区(qū )能(🐯)得到供给北部(🤚)和西南部为内(✈)蒙(méng )古高(gāo )原和青藏高原是开阔的畜牧区牛肉也可以从青海西藏新疆内(nèi )蒙(méng )古(gǔ )和(hé )甘南牧区我得(dé )到供给充(chōng )分(fèn )兰州市本身由深到浅性质的(🌂)地理环境决定了兰州的饮(🚧)食文(wén )化更注重两区域的特征也打响了名号了兰州拉面文化的(de )形成风(fēng )格和特点(diǎn )
三兰州拉面(mià(🕕)n )与(yǔ )人文(wén )环境
兰州始建于明朝于公元前86年名为金城意为金城汤池因军事需(🗡)要而设立自古以来是一个重要的军事(shì )据点建国后(🎞)兰州军区也建在此处兰州居民多(🍙)为战争移民(mín )从明清又开始兰州便不能形成为汉回藏蒙等多(🥇)民族(zú )聚居的格(gé )局新(xīn )中(🎆)国成立以后以后由于国家(jiā )政治环境的影响及重(chóng )点(diǎn )发(fā )展中内陆城市(shì )工(🍎)业的政(zhèng )策从全国各地不同职业(yè )不同民族的建设人才回到兰州使兰州人口结构(gòu )变得复杂化人口结构复杂(zá )性具体(tǐ )的(🎚)(de )要求饮食文化具高大同的性质即能适合(🚺)我不知从何而来不同(⬅)区域的人群的口味又能适(shì )应当地(dì )的自然环境(jìng )在内(🌵)民族风俗习惯一(♉)百多年来兰(lán )州(zhōu )拉面才是一种面向大众的经营性小吃具有价格便宜量大味足食用方便最为(wéi )适(shì )宜的(de )人(rén )群广(🐕)等优点符(👻)(fú )合(hé )国家规定了当地的经济水平民(🤤)族宗教气候(hòu )条件饮食结构也(yě )能满足不同类型人群的需要在兰州有兰州人(❇)三天不来个(gè )牛(🐏)大(dà )碗就阴火难捺的说法因此(cǐ )牛肉面的出现又是兰州饮食历史的选择
四(sì )兰州拉面的饮食习俗
兰州人爱食(shí )面(miàn )汤不仅是毕竟味道鲜美并且也真包(bāo )含(hán )一定的环境因(yīn )素兰州气候干燥多风人(rén )体水分消耗大(🍻)且饭菜中蔬菜比重少凭(píng )借盐醋(🍢)辣(🏯)相佐口味很(hěn )明显偏重从生理上(🎣)是需(xū )要大量水分的补充这(zhè )样(yàng )的话就可以养成(chéng )了当地人钟爱面汤的习俗(sú )
提起嗜酸人(🚀)们可能会突然想(xiǎng )起(qǐ )山西人兰州(🐰)人(rén )也有同样的爱好进(jìn )入到兰州一(🚠)家普通地的拉(lā )面馆都会看见餐桌上放着一个会增大的瓷壶里面盛(shèng )满(mǎn )醋(🎟)比外地的盛(shèng )醋器(⛱)皿大的多可以看出兰州(🎊)对醋品(🐣)的喜爱
1食醋是一种常用(yòng )的酸味调料其主要成(🌓)分为醋酸不过兰州人爱食醋品与当地环(huá(🦂)n )境是分不开的兰(✝)州土壤的pH值偏底土壤中的钙元素(👖)(sù )的(🗑)聚集和土壤性(⌚)质的碱(jiǎn )化土(🥥)壤中的元素按照人们的日常饮水食物食物摄(shè )取泄入(🐈)人体引响人体的(🚮)健康食醋中的醋酸分子能溶蚀钙元素(👁)平衡(héng )的人体的酸碱度
2水质矿化(🏒)度较高不属于硬水如果会导致饮(yǐn )用硬水会造(📳)成肾结石发病率升高医学证明你经常食用醋品可以不(🕴)有效的缓解或是避免结(jié )石的发生
3风(fēng )沙较高兰州是(⛪)一(🥞)个多(❤)风的城市大风(🎤)瞬息间风速至少或将近170米秒平均每年有大风日113天不超过约26天多会出现在(zài )每(🌕)年(nián )的48月456三个月起码沙(shā )尘暴每年常发生34次而空气中的浮尘对呼吸会再(zài )产生一定影响偶尔会在室(🌏)外(🏩)(wài )活动会直接吸收(⏱)到空气中(🏓)的粉尘颗粒因(🚪)此食醋有效的减少体内钙的(de )积累和(hé )没有了的碱性物(wù )质
4拉面中的一种添(🌤)加剂(🛴)蓬灰的主要成分是碳酸钾在拉面(miàn )里加了后(hòu )也可以增(🦌)强拉面的口感(gǎn )使拉面更(gèng )筋蓬灰含强碱性强食(shí )醋中含有(yǒu )大量的醋酸分子吃(chī )拉面(miàn )时一并加入醋能减(jiǎn )少蓬灰的酸性
西(🚖)北人喜食辣有食兰州牛肉拉面不(bú )放辣椒不地道的吃(chī )法不爱吃辣椒是兰(📶)州人(rén )的一大特点兰州(zhōu )人吃辣这个可以和四川(chuān )人相可以媲美不过兰州人吃辣椒的确与四(🚺)川等地吃辣椒的受地理(lǐ )环境影响(xiǎng )因素有所不同大多数一个地方无辣(là )不(🙇)欢程度和辛辣食物指数即(jí )辣椒(jiāo )中癸烯香草胺花椒(⏳)素胡椒(jiā(🔣)o )碱和胡(hú )椒脂碱入菜对口感再产生(🛒)的差异
参照中国财经经济出版(bǎn )社出书的一(yī )套中国菜谱做的(de )统计数值(🏺)甘肃是北方一个(gè )相对于(yú )辛辣(🔄)区腥辣指数在26至15之(zhī )间其(🔵)中甘肃河西也很突出关于爱吃辣的原因大多数(shù )学者其实和当地湿度关联尤(yóu )其是四川重庆贵州毕竟辣(là )椒能(néng )去湿健脾使湿气易被散溢对全国(guó )辣文化研究的学者蓝勇(yǒng )先生怀疑人们这(zhè )对(duì )辣椒的食用与年(🌍)日照时数太阳(yáng )辐照量去相关尤其是日(rì )照在(zài )1800小(xiǎo )时以内的(🈁)(de )四川(chuān )重庆贵州等地那说明过于辛(xīn )辣区要注意不流行于太(tài )阳辐射偏少的地区
兰州市日照(🤫)时数你算算(suàn )在2446小时远高于500四川等地(dì )从全国的(de )日照时数来说兰州为日照充足太阳(😊)辐射量比较富集(🏳)(jí )度的(🌩)地(dì )方因此兰州人(rén )无辣不欢并(🈷)非毕竟日照时(🎫)数和太(tài )阳辐射量(liàng )的影响
1植被严重缺乏兰(lán )州东南面邻暖温带(📈)落叶(yè )阔叶林区西南邻青藏高原高寒灌丛草甸(🐴)区西北面是温带稀(xī )疏灌(📲)木(mù )半灌木(mù )荒漠(mò )北部和东北面与亚洲中部草原区内蒙古草原区相触本(běn )区降水稀少蒸(zhēng )发萎靡利于(yú )植被生长倒致植(zhí )被种类(〽)偏少(🎢)这个可以(yǐ )才(cái )是食物的蔬菜和调(diào )料更是难得之(zhī )物不必(bì )须具备我(🥐)国东南地区极为丰富的菜品和样式因此辣椒应(yīng )该是一(yī )个非常好的替代品必须(xū )辣椒也可以(yǐ )才是一个(gè )调料品可缓解蔬菜(🏒)珍(🚓)贵(🍌)味口单(dā(🌡)n )一弊端(⏺)(duā(🧔)n )辣椒易(yì )于保存储(chǔ )存时间久(jiǔ )同时满足的条(tiáo )件北方人口味重的特点
2空气干燥和冬季气(qì )温(🐼)低兰州处于半干旱区降(jiàng )水稀少蒸发萎靡空气湿度较小(xiǎo )气温随一(yī )定(dìng )高度提(tí )高而慢慢的降低(dī )平流层(🌥)平均(jun1 )气温直(zhí )减率为065摄氏100m即海拔每增强100m气温下降(jiàng )06535c兰州市海拔约1520m按照气温直减(🎉)率(lǜ )计算出兰州气温比沿海地区海拔(bá )将近于0m低约(yuē )10C除非在酷暑难耐的夏季兰州(zhōu )平均气温依靠在20C500左(zuǒ )右兰州(zhōu )是避暑胜地冬季(jì )兰州受(shòu )西伯利亚蒙古(gǔ )高压压制气候(hòu )寒冷比较干燥(🎼)其实兰州的气候特征为比较干燥(zào )和低温在这样(🚘)的气(qì )候条件下利于汗(hàn )液排出来(lái )听从中(🤤)医(yī )的理论排汗散热是身体排毒的一(yī )种同时排汗散热有利于人体新陈代(dài )谢的进行长期(qī )性不排汗散热使皮肤一旦得到呼吸会使影响新陈代谢夏(xià )季吃(😠)辣(➰)椒催进汗液排(pá(📝)i )掉冬季尤其是早晨气温都很低(🧟)来一碗牛肉面加些辣椒可以下降低温对身体的影响同时可食用辣椒增加食欲不满足寒(👵)冷天气下的能量消耗(hào )这也(yě )兰州人早餐食用鸡蛋牛肉面的原因
