『北京罗装饰』介绍:
北(běi )京罗装饰
暂不确定兰州拉面有何特点
一方水(🍵)土养育好一方人不同地(📡)理(lǐ )环境对区域的发(fā )展有(yǒu )着(🕰)哲理性影响今天我们就从一碗兰州拉面来告(gào )诉我中地体现的地理知识一兰州拉面的特点(diǎn )
兰州拉面被称(chēng )一清二白三红四绿五黄五大特点即牛肉汤色清气香萝卜片(📠)洁白无暇纯(chún )净辣椒油(yóu )殷(yīn )红色漂浮在半空中香(xiāng )菜蒜苗还新(👞)鲜(xiān )碧绿(🧙)(lǜ )面(⏮)条(tiáo )则(zé )柔嫩透黄兰州拉面(miàn )选料挑(tiāo )剔做工精细(🛎)程序复杂等特点但是沙(shā )县小(🚤)吃可以制作把大量的(de )程(chéng )序和工艺(🚜)都装在按(àn )照计划准(zhǔn )备中(zhōng )制作过程已经采取流(liú )水线可以保证了亲自来的速度(dù )从搓面到丢(diū )入锅中出锅加调料和肉(ròu )端出绝大(dà )部分时间(🎑)(jiān )完全控制在(🦈)2分(fèn )钟内一个熟练的(💌)掌握的拉面师傅每分钟这(⛱)个可以拉面67份据统计(🐣)兰州顾客可(kě )食用过程大多数不达到10分钟兰州拉(🏼)面(🏳)美味便宜货营养便捷快(🐦)速是快餐文化(huà )中的典范
二兰州拉面与自然环境
兰州市处于(yú )中国版图的几何中心北纬(wěi )3603东经10350居黄土高原(yuán )的西部是我国地形第一阶梯青藏高原向第二阶梯黄土高原的(de )过渡(dù )地区
兰州地属温(wēn )带大陆性季风气候区年平均降(jiàng )水量3278年(🚺)平均气(qì )温112全年日照时数换算下来2446小(xiǎo )时无霜期180天(🐡)左(🎗)右(yòu )吧地形上山川两色沟谷纵横相对高差大(dà )大部(bù )分地(dì )区又被黄土(tǔ )覆盖植被稀少气候干燥各地气温和(hé )地温的日较(jiào )差年较差都太大据(jù )统计兰州地区各地一月气温最低在9168互相七月更高在184222互相气温的(de )年较差为265298
兰州市是是是的过渡地(🚎)带东部是富饶的关中平原和黄土(tǔ )高原是中华民(🎽)族开发国唯二的农垦(👩)区具(jù )有久远的历史的农耕文(🎂)化面粉这(zhè )个可以从黄土高(👦)原(✳)和关(🚏)中平原农垦区能得到供(gòng )给(gěi )北部和西南部(bù )为内蒙古高原和青藏高原(🦕)是开阔的畜(chù )牧区牛肉也(🎣)可以从青海(hǎ(⛴)i )西(😡)藏新疆内蒙古和甘南牧区我得到供给(👐)充分(fèn )兰州市本身(shēn )由深到浅性质的地理(lǐ )环境决(jué )定(dìng )了兰州的饮(yǐn )食文化更注重两区域的特征也打响了名号了(🚀)兰(lán )州(📮)拉(lā )面(🌪)文化的形成风格和特点
三(🌒)兰州拉(lā(🛏) )面与人文环境
兰州始建于明朝于公元前86年名为金城意为金(jī(🔞)n )城(chéng )汤池因军事需要而设立自古(🛣)以来(lái )是一个重要的军事据点建国后(🕓)(hòu )兰州军区也建在(zài )此处兰州居民多(duō )为战争移民从明清又开始兰(lán )州(zhōu )便不能(néng )形成为汉回藏(🛥)蒙等多民族(zú )聚(jù(💟) )居的(de )格局新中(🕞)国成立以后以后由(yóu )于国家(jiā )政(zhèng )治环境的影响及重点发展中(zhōng )内陆城市工业的政策从全国各地不(bú )同职业不(🔥)同民族的建(🐄)设(shè )人才回到兰州使兰州人口结构变得复(🌘)杂化人口结构复(🔞)杂性具体的(de )要求饮食文(wén )化具高大同的性质即能适合我不知从(❌)何而(ér )来不(bú )同区域的人群的口味又(yòu )能适应当地的(💕)自然(rán )环境在内民族风俗习惯一百多年来兰州拉(lā )面才是一种面向大众的经营性小吃具有价格便宜量大味足食用方便最为(wéi )适宜的人群广等优点符合国家规定了当地的经济(🛣)水平民族宗教气候条(tiáo )件饮食(shí )结(👄)构也能满足不同(🧔)类型人群的需要在(🤨)兰州有兰(lán )州人三天不来个(📫)牛大碗就(jiù )阴火难捺的说法(fǎ )因此牛肉面的出现又是(shì )兰州(zhōu )饮食历史的选择
四兰州(🛢)拉面的饮食习俗
兰州人爱食面(miàn )汤不仅是毕竟味道鲜(xiān )美并且也真包含(hán )一定的环(huán )境(jìng )因素兰州气(🎲)候干燥多(duō )风人体水分消耗大且饭菜中蔬菜比重(👈)少凭借盐醋辣相佐(zuǒ )口味很明显偏重从(cóng )生理上是需要大量水分的补充这样(yàng )的话(huà )就可(kě )以养成了当(🐛)地人钟(⬜)(zhōng )爱面汤的习俗
提(👀)起嗜酸人们可能会突然想起山西(xī )人(🏊)兰州(zhōu )人也有同样的爱好进入到兰州一(yī )家普通地(🌽)(dì )的拉面馆(guǎn )都会看见餐桌(🛳)上(🚡)放(fàng )着一个会(huì )增大的瓷(cí )壶里面盛满醋比外(🚼)(wài )地的盛醋器皿大的多可以(yǐ )看出兰州对醋(cù )品的喜爱
1食醋是一种(zhǒng )常用(👽)的酸味(wèi )调(diào )料其主(zhǔ )要成分(fèn )为(wéi )醋(🔳)酸不过兰州人爱食醋(😌)品(pǐn )与当地环境是分(fèn )不开的兰州土壤的(💇)pH值偏底土壤中的钙(💖)元素的聚集和土壤性质的碱化土壤(rǎng )中的元素按(àn )照人们的日常饮水食物食物摄取泄入(🕸)人体引响人体(tǐ(🔷) )的健康食醋中的(de )醋酸分子能溶(🗣)蚀(🍁)钙元(👁)素平衡的人(🌻)体的酸(suān )碱度(dù )
2水质矿化(🎲)度较高不(🚵)属于硬水如果会导致饮用硬水会造成肾结(jié )石(🌞)(shí )发病率升高医学证明你经常(cháng )食用醋品可以不有效(🏐)的(de )缓解(jiě )或是避(bì )免(miǎn )结石的发(🤨)(fā )生
3风沙较高兰(lán )州是(🚫)一个(gè )多(🤵)风的城市大风瞬息间风(🕕)速至少或将近170米(mǐ )秒平均每年有大(dà )风(fēng )日(rì )113天不超过(guò )约26天多会出现在每年的48月(yuè )456三个月起码沙尘暴(bào )每(😗)(měi )年常发生34次而空气中的(de )浮尘对呼吸会再产生(shēng )一定(dìng )影响偶尔会在室外活动会(huì )直接吸收到空气(qì )中(zhōng )的(🎛)粉尘(chén )颗粒(lì )因此食醋有效的(🦋)减少体内钙的积累和(🔊)没有了的碱性物质
4拉面中的一种添加剂蓬灰的主要成分是碳酸钾在拉面里加了后也(🔬)可以增强拉面的(de )口感使拉面更筋蓬灰含强碱(jiǎn )性强食(shí(🐄) )醋中含有大量的醋酸分子吃拉(lā(⏳) )面时(📴)一并加入醋能减少蓬灰(huī )的酸性
西北人喜食辣有食兰州牛肉(🛤)拉(lā )面不放辣(là )椒不地道的吃法不爱吃辣椒(📪)是兰州人的一大特点兰州人吃辣这个可以和四川(chuān )人相可以(yǐ )媲美不(bú )过兰(💼)州人吃辣椒的确与四川(chuān )等地吃辣椒的受地理环境影响因素有(🎩)所不同大多数一个地方无辣不欢程度和辛(xīn )辣食物指数即辣(là )椒中癸(guǐ )烯香草胺花椒素胡椒碱和胡椒脂碱(jiǎn )入菜对口感再产生的差异
参照中国财经经济出版社(shè )出书的一套中国菜谱做的统计数(📈)值甘肃是北方一个相(xiàng )对于(yú )辛辣区腥辣指数(👽)在26至15之间(🔲)其中甘(gān )肃河西(🧤)也很突出(chū )关于爱吃辣的(de )原因大多数学者其(qí )实和当地湿度关联尤其是四川重庆贵州毕竟辣椒能去湿健脾(😝)(pí )使湿气易(yì )被(bèi )散溢(⏲)对全国(guó )辣文化(huà )研(yán )究的学者蓝勇先生怀疑(yí(🆕) )人们(men )这对辣(🔑)椒(jiāo )的食(🖌)用(🐗)与年日照时数太阳辐(fú )照量去相(xiàng )关尤其是日照(zhào )在1800小(xiǎo )时以(⤴)内的四川(chuān )重庆贵州等地那说明过于辛辣(🏴)区要注意不流行于(⛳)太阳辐射偏少的(de )地区
兰州市日照时数(🌪)(shù )你算算在(zài )2446小(🈂)时远(yuǎn )高于500四川等地(dì )从(cóng )全国的日照时(shí )数来说兰州为日照(🧥)充足太阳辐射量比较富(🈵)集度的(👗)地方因此兰州人无辣不(🆚)欢(🌥)并非毕竟(jìng )日照时数和太(tài )阳辐射(shè )量的影(yǐng )响
1植被严重缺乏兰州东南面邻暖温带落叶阔叶林(lín )区(qū )西(xī )南邻(lín )青藏高原高寒灌丛草甸区西北(běi )面是温带(dài )稀疏灌木半灌木荒漠北部(👳)和东北面与亚洲中部草原区内蒙古草原区相触本区降(🤐)(jiàng )水稀少蒸发萎靡利于植(zhí )被生(➡)长倒致植被种类偏少这(📹)个可以才(cái )是食物的蔬菜和(⏮)(hé )调料更(gèng )是难得之物不必须具备我国(guó )东南(🤧)地(dì )区极为丰(🧀)富(fù )的菜品(pǐn )和样式(shì )因此辣椒应该是一个非常好的替代品必须辣椒也(yě )可以才是(shì )一个调(diào )料品可缓解蔬菜珍贵味口(kǒu )单一弊端辣椒易于保存储存时间久同时满足的条件北方人口味重的特点(diǎn )
2空气干燥和冬季气温低兰州处于半干旱区降水稀少蒸(🆓)发萎靡空气湿(shī )度(dù )较小气温随一定高度提高而慢慢的降(💇)低平流层平均气温(wēn )直减率为065摄(shè(👥) )氏(➖)100m即海拔每增强100m气温下降(jiàng )06535c兰(lán )州市(shì )海拔(🕒)约(❕)1520m按照气温直减率计算出兰(lán )州气温比沿海地区海拔将近于0m低约10C除非在酷暑(shǔ )难耐(nài )的(de )夏季兰州平均气温依靠在20C500左右兰州是避暑(shǔ )胜地冬季兰州受西伯利亚蒙古(gǔ )高压压制气候(hòu )寒冷比(bǐ(➰) )较干燥其实兰州的(👉)气候特征(zhēng )为比较干燥和低(😩)温在这样的气候条件下利于汗液排出来听(tīng )从中医的理论排汗散(sàn )热(🥑)是身体排毒的一种同时排汗散热有利于(yú )人(🐞)体新陈代谢的进行长期性不排汗散热使皮肤一旦得到呼吸会(huì )使影响新陈(ché(🌑)n )代谢夏季(jì )吃辣椒催进汗液排掉冬季尤其是早晨气温都很低来一碗牛肉面加些辣椒可以下降低温对身体的影响同时可食用辣椒增加食(shí )欲不满足寒冷(lěng )天(tiān )气(🎚)下的能量消耗这(zhè )也兰州人(🙊)早餐食用(yòng )鸡蛋牛肉面的原因
