『北京罗装饰』介绍:(🗑)
北京罗装饰(shì )
暂(zàn )不确定兰(lán )州拉面有何特点
一(yī )方水土养育好一方(fā(🏙)ng )人不同地理环境对区域的发展有着哲理性影响今(jīn )天我(💸)们就从(cóng )一碗兰(🌇)州拉面来告诉我中地(dì )体现(✊)的地理知识(🏑)一兰(lán )州拉面的特点
兰州拉(lā )面被称一(🚻)清二白(bái )三红四绿五黄五大特(⛅)点(diǎn )即牛肉汤(tāng )色清气香(xiāng )萝(🔘)卜片(🤺)洁白无暇纯(chún )净辣椒(jiāo )油殷红色漂浮在(zài )半空中香菜(cài )蒜(suàn )苗还新鲜碧绿面条则柔嫩透(tòu )黄兰州拉面选料(liào )挑剔做(🥪)工精细(🍛)程序复杂等特点(diǎn )但是(🍅)沙县小吃可以制作把大(🕊)量的程序和(hé )工艺都装在按照计划准(zhǔn )备中(zhō(🔮)ng )制作过程已经采取(qǔ )流水线(xiàn )可以(🏑)保证了(le )亲(qīn )自来的速度从(cóng )搓面到丢入锅中出(chū )锅加调料和肉端出绝大部分时间完全控制在2分(fèn )钟内一个熟(shú )练的掌握的拉面师傅每分钟这个可以拉面67份(fèn )据统(🎨)计兰州顾客可食(👅)用过程大多数(shù )不(bú )达到10分钟兰州拉面美(měi )味便宜货(huò )营养便捷快速是快餐文化中的典范
二兰(🆑)州(zhōu )拉面与自然环境(jìng )
兰州市处(chù )于中(zhōng )国版图的几何中心(xīn )北纬3603东经10350居黄土高原的(🐕)西(🤾)部是(shì )我(🕜)国地形(🔕)第一(yī )阶梯青藏高(gāo )原向第二(èr )阶(🔦)梯(tī )黄土高原(yuán )的过渡地区
兰州地(dì )属温带大(dà )陆性季风气候(🏣)区年平均降水(🚦)量(liàng )3278年(🆖)平均气温112全年日照时数(shù )换(huà(⏰)n )算下来2446小时无霜期(qī )180天左右吧地(⏭)形上山川两色沟(gōu )谷纵横相对高差大大部分地区又(🚞)被黄土覆(🦋)盖植被(🧐)稀少气候干燥各(gè )地(dì )气温和地温的日较差年较差都太大据统计兰州(🧖)地区各地一月气温最低在9168互相七月(yuè(🦁) )更高在184222互相气温的(de )年较差为265298
兰州市是是是(shì )的过渡地带(dài )东部(bù )是(shì )富饶的关中平原和黄土高原是中华民族开发国唯二的农垦(kěn )区具有久(jiǔ )远的历史的(de )农耕文化面粉(fěn )这个可(🥠)(kě )以(🛢)从黄(🙍)土高原(yuán )和(hé(💻) )关中平原农垦区能得到(dào )供给北部和(🐘)(hé )西南部为内蒙古高原(yuán )和青藏高原是(shì )开阔(⤴)的畜牧区牛肉也可以从(cóng )青海西藏新疆内蒙古和(hé )甘南牧区(qū )我得到供(gòng )给充分(🌋)(fèn )兰州市本身由深到浅性质的地理环境决(😌)定了兰(lán )州的饮食文(🌾)化更注(zhù )重两区域的特征也打响了名号了兰州拉面文化的形成(chéng )风格和(🍔)特点
三兰州拉面与人文环境(jìng )
兰州始建(jiàn )于明朝于公元(yuán )前86年名为金城意为金(jīn )城汤池因军事需要而设立(lì )自古以(yǐ )来(lái )是一个(gè )重要的军(jun1 )事(shì )据点建国后兰州军区也建在(zài )此处兰州居民多为战(🖱)争移民(mín )从明清又开始兰州便不能形成为汉回藏蒙(méng )等多民(mín )族(zú )聚居的格(gé )局新中国成(🏑)立(lì )以后以后由于国家政治(🐒)环境的影响及重点发展中内陆城市工业的政策从全国各地不同职业不同民族的建设人才回到兰州使兰州人口(kǒu )结构(gòu )变(biàn )得复杂(🤲)化人口结构复杂(zá )性具体的(🎣)要求饮食文化具高大同(tóng )的性质即能适合我不知从何而来不同区域的人群的口味又能(néng )适应当地的自然环境在内(nèi )民族风俗习(💄)惯一(🧝)百多年来(lái )兰(🕡)州拉面才是一种面向大(dà )众的经(⚫)营性小吃具有(yǒu )价格便宜量大味(✝)足食用方便最为适宜的人(rén )群广等优(yōu )点(diǎn )符合国家规定(dìng )了当地(dì )的经济水平民族宗教气候条件饮食结构也能满足不同类型(xíng )人群的需要在(zài )兰州有兰州人三(⚾)天(tiān )不来个牛大碗(wǎ(🎗)n )就阴(🔬)火难捺的说法因此牛肉面的出现又是兰州饮食历史的选择
四兰州拉面的饮食习俗(🔂)
兰州人爱食面汤(tāng )不仅是(shì )毕竟味道鲜美(mě(🗡)i )并且也真包含一(yī(📥) )定的环境因素兰州气候干燥多风人体(🍮)水分消耗大且饭菜中蔬菜比重少凭借盐醋辣相佐口味很明显偏重从生(shē(🗺)ng )理上是需(😦)要大量水分(fèn )的补充这样的话就可以(🕳)养成了当地人(rén )钟爱面汤的习俗(sú )
提起嗜酸人们可(kě )能会突然想起山西(xī )人兰州人也有同样的爱好进入到兰(lán )州一家普通地(dì )的拉面馆都会看见餐桌上(🐔)放着一个会增大的瓷壶里面盛满醋比外地的盛(shèng )醋器皿大的多(🕎)可以看出(chū )兰州对醋品的(de )喜爱
1食醋是一种(🐇)常用的酸(suān )味调料其主要成分为醋酸不过(guò )兰州人爱食醋(cù )品与当地环境是分不开的兰州土壤的pH值偏底土壤中的钙元素的聚集和土壤性质的碱(😹)化土壤中(zhōng )的元(yuán )素按照人们的日常饮水食物食物摄取泄入人体引响(🔎)人体的健康食醋中的(de )醋酸分子能溶蚀钙元素平衡的人体的酸(suān )碱度
2水质矿(kuàng )化度(💟)较(jiào )高不属于硬水如(🎡)果会导致饮用硬水(😻)会(huì )造成肾结石发病率升高医学证明你经常食用醋(cù )品可以(yǐ )不有效的缓解或(huò )是避免结石的发(⛺)生
3风沙(🧔)较高兰州(zhōu )是一个多风的城市(⏹)大风瞬息间(🥫)风速至少或将近170米秒平(píng )均每年有大风日113天不超过约26天多(duō )会出现在每年的(🤶)48月456三个月起码沙尘暴每年(nián )常发生34次而空气中的浮尘对呼吸会再(🚉)产生一定影响偶尔会在室外活动会(🚒)直接吸收到空(🍢)气中的粉尘(chén )颗粒因此食醋有效的减少(shǎo )体内钙的积(🍮)累和没有了的碱性物(🥢)质
4拉面中的一种添(tiān )加剂蓬灰的主要成(chéng )分是碳酸钾在拉面里加(jiā )了后也可以(yǐ )增强拉面的口感使拉面更筋蓬灰含强(qiáng )碱性强食醋中含有大(dà )量(liàng )的(🚱)醋酸(suān )分子吃拉面时一并加入醋能减(🍧)少蓬灰的酸性
西(xī )北人喜食辣有食兰州牛(niú )肉拉面不放(fàng )辣椒不地道的吃法不爱吃辣椒是兰州人的一大特(tè )点兰州(🐬)人吃辣这个(📨)可以和四川人(rén )相可以(🕠)媲美不过(guò )兰州人吃辣椒的确与四川等地吃辣椒的受地理(lǐ )环境影响因素有所不同大多数(shù )一个地方无辣不(✅)欢(😝)程度和辛辣食物(wù )指数即辣椒中癸烯香草胺花椒素胡椒碱和胡椒脂碱入菜对口感再产生的(de )差异
参照中国财经经济出版社出(chū )书的一套中国(guó )菜谱做(zuò )的统计(jì(😎) )数(shù )值(➗)甘肃是北方一个相对于辛辣(🍪)区(qū )腥辣指数(shù )在26至15之间其(⭕)中甘肃河(hé )西也很突出关于爱吃辣的(de )原因大多数(⬛)学者其实和当地湿度关(guān )联尤其(🖌)是(🆕)四川重庆贵州毕竟辣(🈁)椒(🚳)能去湿(🚐)健脾使湿(shī )气易被散溢对全国辣文化(huà )研(👞)究的学者蓝勇先(xiān )生(shēng )怀疑人们这对辣椒的食用与(📆)年日照时数太阳辐(fú(👹) )照量去相关尤其(qí )是日照在1800小时以内的四(sì )川重(📏)庆贵州等地(dì )那说明过于辛辣区(qū )要注意不流(liú )行于太阳辐射偏少的地区
兰州市(shì )日照时数你算算在2446小(xiǎo )时远高于500四(🐳)川等地从全(quán )国的日照时数(shù )来(🏭)说兰州为日照充足太阳(🏏)辐射量比较(jiào )富(fù )集(🏁)度的(de )地方因(yīn )此兰州人无辣不(🚂)欢并非毕竟日照(😞)时数和太阳辐射量(⛩)的影响
1植被严重(chóng )缺乏兰州东南面邻(lín )暖温(🍂)带(dài )落(luò )叶(🚜)阔叶林(lín )区(qū )西南邻青藏高原高寒(hán )灌丛(📨)草(cǎo )甸区西北面(👐)是温(🧜)带稀疏(shū )灌木(mù )半灌木(🚿)荒漠北部和东北面与亚(yà )洲中部草(cǎo )原区内蒙古草原区(qū )相触本区降(🌶)水稀少(shǎo )蒸发萎靡(mí )利于植被生(🐽)长倒致植(zhí )被(bèi )种类偏(piān )少这个可以才是食物的蔬菜(🆚)和调料更是(shì )难得之物不必须具(jù )备我国东(dōng )南地区极为丰富的(💁)菜品和样式因此辣椒应该是一个(⚡)非常好的替代品必须辣椒也可以才(cái )是一个调料品(📉)(pǐn )可(🚰)缓解蔬菜珍(🍠)贵味口单一弊端辣椒(jiāo )易于保(bǎo )存储存时间久同时满足的条件(jiàn )北方人口味重(chóng )的特点
2空气干(👸)燥(🗽)和(🔣)冬季气温低兰州处(chù )于半干(gàn )旱区降水(🔠)稀少蒸发萎靡空气湿度较小气温随一(🚽)定高度提高而慢慢的降低平(píng )流层平均气温直减率为065摄氏(🔃)(shì )100m即(jí )海拔每增强100m气温(wēn )下降06535c兰州市海拔约1520m按照气温(wēn )直减率计算出兰州气温比沿海地区海拔将近于0m低约10C除非在(🏀)酷暑(shǔ )难耐的夏(xià )季兰(lán )州平(pí(🐝)ng )均气(💕)温(wēn )依靠在20C500左右兰(lán )州是避暑胜地冬季(jì )兰州受西伯利亚蒙古高压压制(zhì )气候寒冷比较干燥(zào )其(qí )实兰(lán )州的气候特征为比较干燥和低(🐬)温在这样(yàng )的气(🏙)候条件下利于汗液排出来听从中医的(de )理论排汗散热(rè )是身体(tǐ )排毒的一种同时排汗散热有利(🚂)(lì )于人体新陈代谢的进行长期性不排汗散热(🕯)使皮肤一旦得(dé )到呼(hū )吸会使影响(🎡)新陈代(dài )谢夏季(🍈)吃辣椒(jiāo )催进汗液排掉冬季尤其(🥘)是早晨气(👈)温都很低来一碗牛肉面加些辣椒可以下(xià )降低温对身体的影响同时可食用(yòng )辣椒增加食(shí )欲不满(🏨)足寒冷天气下的能量消耗这也兰州人早餐食用鸡蛋(🖕)牛肉面的原(yuán )因
