『北京罗装饰』介绍:
北京罗装饰
暂不确定兰州拉面有何特点
一方(fāng )水土(🎥)养育好一方人(🦆)(rén )不同地理环境对区域的发展有着哲(zhé )理性影响今天我们就从一(yī )碗兰州拉面来告诉我(wǒ )中地体现的地(🌠)理(lǐ )知识一兰州拉面的特点
兰州拉面被称一清二白三红四绿五黄五大特点即牛肉汤色清气香(xiāng )萝卜片洁白无(wú )暇纯净辣椒油殷红色漂浮在(zài )半空中香菜蒜(suàn )苗还新鲜碧绿(lǜ )面(miàn )条则柔嫩透(tòu )黄兰州拉面(miàn )选料(liào )挑剔做工精细(🌨)(xì )程序复杂等特(tè )点但是(shì )沙县小吃可以制作把(😳)大量(liàng )的程序(xù )和工艺都装在按照(🕟)计划准备中制作(zuò )过程已经采取流水线可以保证(zhèng )了亲自来的速度从搓面到丢入锅中出(🔄)锅加调料和肉(ròu )端出绝(🐋)大部分时间完全控制(zhì )在2分钟内一(yī )个熟练的掌(zhǎng )握的(de )拉面师傅每(měi )分钟这个可以拉面67份据(jù )统计兰州顾客可(🌃)食(🚏)用(yòng )过程大多数不达到10分(fèn )钟兰州拉面美味便宜货营养(yǎng )便捷快速是快餐文(🍕)化中的典范(fàn )
二兰州拉面与自然环境
兰(lá(💅)n )州(zhōu )市处于中国版图的几何中心北纬3603东经10350居黄土高原的西部是我国地形第一(⚓)阶梯青藏高原向(🖼)第二阶梯黄土高原的过渡地区
兰州地属温带大陆性季风气候区年平均降水量3278年平均(🐷)(jun1 )气温112全年日(rì )照时数换算下来2446小时无霜期180天左右吧地形上山川两色沟谷纵横相对高差大(🦋)大(dà )部分地区又被黄土覆盖植被稀少气候干燥各(gè )地气温和地温的日较差年较差都太大据(jù )统(🖥)计兰(🐠)州地(dì )区各(gè )地一月气温最低在9168互相七月更高在184222互相气温的年(nián )较差为265298
兰州市是是是(shì )的过渡地带东部是(shì )富饶的关中平原和黄土高原是中华(huá )民族开发国唯二的农垦区(qū )具有(🚝)久(jiǔ )远的历史的农耕(🕛)文化面粉这(zhè )个可以从黄土高(gāo )原和关中(🏄)平原农垦区能得到供给北(běi )部和西南部为内蒙古(😱)高(gāo )原和青藏高原(🚲)是开(kāi )阔的畜牧区牛肉也可(🐷)以(yǐ )从青海西藏新疆(💑)内蒙古(gǔ )和(hé )甘南牧区我得到供给充分兰州市(shì )本身由深到浅(🤹)性质(zhì )的地理环境决定了兰州的饮食文化(huà )更注重两区域的特征也打(dǎ )响了名号了兰州拉面文化的形成风格和特点(diǎn )
三兰州拉面(miàn )与人文环境(jìng )
兰州始建于明朝于公元前86年(👽)名为金城意为金城汤池因军事需(👎)要而(ér )设(shè )立自古以来(lái )是一个重要的军事据点(diǎn )建(🧔)国后兰州军区也建在此处兰州居民多为战争移民从明清(🥟)又开始兰州便不能(néng )形成为汉回藏蒙等多民族聚居的格局新中国(🛸)成立以后以(yǐ )后由于(yú )国家政治环境的影响及重(chóng )点发展中内陆城市工业的政策从全国各地不同职业不(😃)同民(mín )族(zú )的建设人(rén )才回到(👭)兰州使兰州人口结构(gòu )变得复杂(zá )化人口结构复杂性具体的要求(😒)饮食文化具高(gāo )大同的性质即能适合我不知从何而来不同区域的(de )人群的口味又能适应(yīng )当地的自然环境在(zài )内民(mín )族(zú )风俗习惯(guà(⛽)n )一百多(duō )年来兰(lán )州拉面才是一(🚆)种面(miàn )向大众的(🎿)经营性小吃具有价格便宜量大味足(🐏)食用方便(biàn )最为适(🌞)宜的人群广等(😯)优点符合国家规定了当地的经济水(shuǐ(🚪) )平民族宗教气候条件饮食结构(🥦)(gòu )也能满足不同类型人群的需(xū )要在兰州有兰(lán )州(zhōu )人(🚪)三(👟)天不来个牛大(dà(🖍) )碗就阴(yīn )火(huǒ )难捺的(de )说法(💨)因此牛肉面的出现又是(shì )兰州饮食历(lì )史的(⤵)选择(😙)
四兰州拉(lā )面的饮食习俗
兰州人爱食(shí )面汤不仅是毕竟味道鲜美并且也真包含一定的环境因素兰州气候干燥多风人体水分(fèn )消耗(🥪)大且(qiě )饭菜中蔬菜比重(chóng )少凭借盐醋辣相佐口味很明(míng )显(xiǎn )偏重(⏪)从生理上是需要大量水分的补(💞)充这(zhè )样的话(huà )就可以养成了当地(👍)人(rén )钟爱(ài )面汤(tāng )的习俗(😝)
提起嗜酸人们可能会突然想起山西人兰州人(🏸)也有同样的爱好进入到兰州一家普通地的拉面馆都(dōu )会看(kàn )见餐桌上放着一个(gè )会增大的瓷壶里面盛满(🛵)醋比(🐨)外地的盛醋器皿大的(🧓)多可以(yǐ )看出兰州对醋品的喜爱
1食醋(cù )是一种常用的酸味(🤪)调(🦊)料其主要成(chéng )分(🥥)为醋酸不过兰州(🖊)人(rén )爱食醋(💚)品与当地环境(jìng )是分不开的兰州土壤的(de )pH值(zhí )偏底土壤中(zhōng )的钙元素的聚集和土壤性质的碱化土(tǔ )壤中的元素按照人们的日(🐵)常饮水食物(wù )食物摄(shè )取(qǔ )泄入人体引响人(rén )体的健康食醋中的醋酸分子能溶(róng )蚀(shí )钙元素平衡的人(🛀)(rén )体的酸碱度
2水质矿化度较高不(🤛)属于硬水如果会导致饮用硬水(shuǐ )会造成肾结石发病率(lǜ )升高医(🏑)学证明你经常食用醋品可以不(😀)有效(😥)的缓解或是避免结石的发生
3风沙较高兰州(zhōu )是一个多风(fēng )的城(chéng )市(🤷)大风(fēng )瞬息间风速至少或将近170米秒平均每年有(yǒu )大风日113天不超过约26天多会出现在每年的48月456三(sān )个(gè )月起码沙尘暴每(měi )年常发生34次而空气中的浮尘对呼吸(xī )会再产生(shēng )一定影响偶尔(ěr )会在室外(wài )活动会直接吸收到空气中的粉尘颗粒因此食醋有效的减少体内钙的积累(lè(🈺)i )和没(méi )有了的碱性物(wù )质
4拉面中的一种添加剂蓬(🤨)灰的主要成分是碳酸(suān )钾在拉面里加了后也可以增强拉(🕔)(lā )面的(😅)口感使拉(lā )面更筋蓬灰含强碱性强食醋中(zhōng )含有大量的(de )醋酸分子吃拉面(🌻)时一并(bìng )加(jiā )入醋能减少蓬灰的(de )酸(suān )性
西(🆑)北人喜(🖼)食辣有食兰(lán )州牛(🎪)肉拉面(miàn )不放辣椒不(🤝)地道的吃法(😙)不爱吃辣(là )椒(jiāo )是兰(lán )州人的(❎)一大特(tè )点兰州人吃辣这个可以和(hé )四川人相可以(yǐ )媲(pì )美不过(guò )兰州人吃(chī )辣(🦁)椒(jiāo )的确(què )与四川等地吃(chī(🏠) )辣椒(jiāo )的受地(dì )理环境影响因素有所不同大多数一个(gè )地方无辣不欢程(🍌)度和辛辣食(shí )物指数即辣椒中癸烯(🤫)香草胺花椒素胡椒碱和胡椒脂(✒)碱入菜对(🏭)口感再产生的差异
参照中国财经经济出(chū )版社(🎯)出(♓)书的一套(tào )中国菜(🥎)谱做的统计数(shù )值甘肃(sù )是北方(fāng )一个相(xiàng )对于(yú )辛辣区腥辣指数在26至15之间其中(zhōng )甘肃河西也很突(🦐)出关于爱吃辣的原因大多数学者(💕)其实和当地湿(shī(🕍) )度关联(lián )尤(yóu )其是四川重(🐩)(chóng )庆贵州毕竟辣(là )椒能去湿健(jiàn )脾使湿气易被散溢对全国辣(⛄)文化研究的(de )学者蓝勇先(xiā(⛺)n )生怀疑人(rén )们这对辣椒的食用与年日照时数太阳辐照量去相关尤其是日照(zhào )在1800小时以内的四川重庆贵州等地那说明(🏀)过于辛辣区要注(zhù )意不流行于太阳辐射偏少(shǎo )的地(💰)(dì )区
兰州(🥀)市日照时数(♍)你算(🍖)算在2446小时远高于500四川等地从全(quán )国(guó )的日(🚤)照时数来说(shuō )兰州为(👤)日照充(➗)足太阳辐射量比较富集度的(de )地(🔎)方因此兰州人无辣不(🕶)欢并(bìng )非毕竟日照时(shí )数和太阳辐射量的(de )影响
1植(zhí )被严(🎦)重缺乏兰州东南面邻暖温(wēn )带落叶阔(kuò )叶林区西南邻青藏高原高寒灌丛草甸区西北面是温(wēn )带稀疏灌木半灌木荒漠北部和东北面与亚洲(zhōu )中部草原区内蒙古草原区相触本(🚙)区降水稀少蒸(zhēng )发萎靡利于植被(🔠)生长倒致植被种类偏少这(zhè )个可(kě )以才(cá(🖐)i )是食物的蔬(shū )菜和调料更是难得之(zhī )物不必须具备我国东南(⬛)地区极为丰富的菜品和(🐨)样式因此辣椒应该是一个非常好的替代品必须辣椒也可以才是一(yī(🏓) )个调料品可缓(huǎn )解蔬菜珍贵味口(kǒu )单一弊端辣椒易(🍖)于(😈)保(bǎo )存储(chǔ )存(📞)时(shí )间久同时满足的条件北方人口味重的特点
2空气干燥和冬季气(qì )温低(dī )兰(lán )州处于半干旱(hàn )区降水稀少(🤠)蒸发(🤘)萎靡空气湿度较小(😰)气温随一定高(gāo )度提(👲)高而慢(màn )慢的降低平流(liú )层(céng )平均(jun1 )气温直减率为065摄氏100m即海(🚏)拔每增强100m气(qì )温下(🌥)降06535c兰州市(shì )海拔约(yuē )1520m按照气温(wēn )直(🚤)减率计(jì )算出(chū )兰州气温比沿海地区海拔将近于0m低约10C除非在酷暑难耐的夏季兰(🌇)州平均气温依靠在20C500左右兰州是避暑胜地冬(🍍)季兰州受西伯利亚蒙古高(gāo )压(yā )压制气(qì(🌋) )候寒冷比(bǐ )较干燥其实兰州的气候特(🎷)征为(wé(🚝)i )比较干燥和(hé )低温在这(🌸)样的气候条件下(⏺)利于汗液(yè )排出来听从中医的(🔍)理论排(pái )汗散热是(🎹)身体(tǐ )排毒(dú )的一(yī )种同时排汗(hàn )散热有利于人体新陈代谢的进(jìn )行长期性(🕳)不(🔁)排汗散热使皮肤一旦得到(dào )呼吸会使影响(xiǎng )新(xīn )陈代谢夏季吃辣椒催进汗液排(🔜)掉(diào )冬季尤其是早晨气温(wēn )都很低(dī )来一碗牛肉面(🎖)加些辣椒可以下(xià )降低温(🦊)对身体的影响(🏣)同(🎳)时可食用辣椒(jiāo )增加食(shí )欲不满足寒冷天气下(🌵)的能量消耗(hào )这(🚒)也(yě )兰州人早餐食用(yòng )鸡蛋(dàn )牛肉面的原(yuán )因
