『食堂毛血旺的正宗做法』介绍:
- 食堂毛血旺的正宗(🤒)(zōng )做法(fǎ )
- 毛血旺浇油(🎼)的(de )正确方法
- 川(😅)菜十(shí )大(dà )经(jīng )典名菜(cài )做法
- 最近网络(🐏)清淡(dàn )美食占巨一席之地大家今天分
食堂毛血旺的正(🖤)宗(🈵)做法
1黄豆芽一把放(fàng )入盆(pén )中宽粉一把切成段豆(dòu )腐(👤)皮两张切成长条准备鸭血一块切成056厘(lí )米厚的薄皮放入盆中2鱿鱼须和鱿鱼筒各一个(gè )先把鱿鱼须(xū )切成段再把鱿鱼筒切下来撕掉外膜(🎋)在(zài )表面打上花刀切(⏮)成(ché(🤵)ng )段放进(👪)去小盆中
3准备着去处理好的鳝鱼一条先斩去头部(🙄)再切成小段和鸭血放进一个盆中再舀入切(qiē )好的鱿鱼备用
4毛肚二两(liǎng )左右切成长(zhǎng )条一(yī )起放(♿)入盆中小葱一(yī )根切成斜片生姜一块切成姜片(piàn )一起放入大碗中再放入后一小(🤨)把红干椒一小把麻椒(jiāo )取一个(gè )小盆盛(shè(🌧)ng )有一把花椒和一把红干椒备用
5小葱(🎂)几根切成葱花放进去小(🔋)盆中蒜子几粒(lì )拍(pāi )扁切成(chéng )蒜(suàn )末和(🐑)葱花放在一起
等食材备好以(😌)后(hòu )以后我们(🉑)开始烹饪
6起锅烧水水开后倒入水黄豆芽豆腐皮和宽粉用勺子晃动一下几下焯水一分钟捞出控水布袋中盆中
7等水立即烧开下(🌼)次(🌧)倒入毛肚鳝鱼(yú(💡) )鸭血(xuè )和(♓)鱿鱼加入到料酒(jiǔ )5克去腥用(yò(🎯)ng )勺子来回滑动几下使食材受热均匀
8焯水一(yī )分钟捞出控水拔凉
9另起锅添入一(yī )勺食(shí )用油(yóu )油(yóu )热(rè )后倒入水葱姜(jiāng )和大料(♉)爆香加入到麻(💁)辣火锅料(lià(🙂)o )20克豆瓣(🆚)酱10克翻(🕸)炒化开炒出(🔉)红油
10添入适量的清(qīng )水参加生抽10克白糖2克胡椒粉2克均匀搅拌化开调料煮开下次(cì )全部倒入黄豆芽豆腐皮和(hé )宽(🔷)粉开大火煮(zhǔ )一分钟
11加入到食盐1克鸡粉2克(💏)老抽2克调底色再捞(lāo )出(chū )配菜然(rán )后(hòu )取(🛌)出盆中排第五(🚳)等(🧞)(děng )汤汁再一次涌动后慢慢倒(dǎo )入(rù )毛肚鳝鱼鸭血和鱿鱼
12开大火煮3分钟捞(lāo )出后盛有(⏫)汤盆中
13再浇上(shàng )注(zhù )意适量的原汤撒上少许蒜(🌳)末和葱花
14锅中留(liú )底油添入半勺食用油(yóu )倒入花椒和红干椒迅速再翻炒炒出香(xiāng )味(wèi )以(yǐ )后关火
15再把热油泼在汤盆中在一(yī )瞬(shùn )间放出(chū )出葱(cōng )蒜的香味到(dào )最后再放上几朵香菜单独点缀
16那样最(🏥)好(hǎo )到这里这道麻辣鲜香的毛血旺就做了了要会了就在家试一下吧
下面是所会(huì )用到(dào )的(de )食材(cái )和调料(liào )
食材豆腐皮宽粉(fěn )鸭血(xuè )鳝鱼毛肚鱿鱼小葱黄豆芽生姜红干椒麻(📑)椒(jiāo )花椒
调(dià(🚃)o )料盐鸡粉老抽料(🐎)酒豆瓣(🌦)酱麻辣火锅料
毛(máo )血旺浇油(yóu )的正确方法
1方法一1净辣(🆑)椒油300克郫县豆瓣酱约(🥈)200克鱼香味(wèi )泡海椒约150克精细加(🍥)(jiā )工花生(shēng )油约240千(🔀)克(🎽)大葱100克老姜100克洋葱150克番茄沙司约(yuē )150克(kè )紫(🖨)草(🖥)20克(kè )红蔻10克香根(🍢)10克茴香15克桂皮(pí )8克香(xiāng )叶8克甘(gān )草10克草果(guǒ )5个肉蔻10克山(shān )奈8克(🔂)胡(hú )萝卜100克香菜根40克
2将(jiāng )郫县(xiàn )豆瓣酱和鱼香泡海椒排斩(zhǎn )成细末(mò )盛入盆中再加(🐏)辣椒粉洗净的紫草和200克清(qīng )水调匀(👫)
3大葱和老姜用刀(👲)拍松(⛱)拍松下次炸制时容易出味洋葱切成(chéng )48厘(lí )米见方的洋(yáng )葱块(kuài )胡(hú )萝卜(bo )切大(dà )片香根茴香红蔻(kòu )桂皮香叶甘草草果肉蔻(⏺)(kòu )和(hé )山奈用清水中浸泡20分(fèn )钟冼净(👪)捞出沥干控干或擦水分(fèn )待用
4炒锅上火后(hòu )舀(yǎo )入300克(kè )经过精制(zhì )花生油烧至三成热(rè )时排列盛有大(✂)(dà )葱老(lǎo )姜茴香香根桂皮红蔻香叶(yè )甘(gān )草草果肉(ròu )蔻山奈用中小火使(🌪)(shǐ )油温很缓慢增加至五(wǔ )成热小火熬严重的限制20分钟左右吧待各料均被烧至(zhì )金黄色而(🎎)(ér )且香味充分(fèn )融于油中时用(💑)漏勺捞出料渣弃之不用
5再上火把(bǎ )锅里的油烧热下(xià )番茄沙司(sī )用小火煸12分钟至油色(sè )发红时再倒入其(qí )余的精细加工(gōng )花生油再(🐯)左(🐬)面参加调匀的辣椒粉豆瓣(bàn )酱泡(pào )辣椒紫草及洋(👈)葱胡(hú )萝卜和香菜根并不停(tíng )顺同一方向搅出
2做法二
1野山椒青美人椒节各30克鲜花椒8克藤椒油3克(kè )盐2克白醋15克料酒(🛎)30克老姜蒜各9克干辣椒20克雪碧香料水(📒)150克老油50克芝麻5克
2杀鸭子之前准备(🔚)(bèi )着(zhe )小半碗冷(lěng )的淡盐水再把鸭血就滴到碗里一边滴(🐅)一边轻轻搅动把水和血搅匀还没血液(yè )静置(zhì )20分钟半小时(shí )后(hòu )凝化成块(kuài )再放进去热水中蒸熟木(mù )盒切成小块即(jí )可
3将A料飞水猪(zhū )肚心舌飞水后洗净后(🚈)煮熟后切片鳝(🛥)鱼加料酒醋飞水(🤓)备用
4将潮(🙃)州咸菜(cài )切厚片加野山椒老姜蒜片炒香放鲜(xiān )花椒再爆香加(🆚)入(🐙)雪碧香料水及清水200克煮沸调好味后加(🈷)全部原料烧至更加入(rù )味起锅
5将(🎎)干辣椒节青(qīng )美人椒节放在上(shàng )面将烧至六成热的藤椒(jiāo )油啊淋在上面撒葱花芝麻再试一下
3做法(fǎ )三
1食材鸭血毛肚大(dà )虾火腿肉豆芽姜大蒜葱(😔)(cōng )郫县豆(dò(🕜)u )瓣酱蒜蓉辣酱火(📚)(huǒ )锅底(😐)料生抽蚝油老抽白胡椒粉鸡精料酒白砂糖(🙁)(táng )花椒干辣椒白芝麻
2我们先把大虾剪一下虾(xiā )须然(rán )后再把虾线可以(yǐ )去除碱水冲洗干净滴(dī(🐣) )入几滴柠檬(méng )汁抓拌均匀(yún )备用
3打算一(👼)些火腿肉后再切成片放在盘中(zhōng )
4鸭血洗干净切成片
5毛肚(dù )清洗干净切(🚨)成薄片然后滴入(rù )半个柠檬汁抓拌均匀
6大蒜拍碎剁成蒜末(mò )香葱切(qiē )成葱花生姜(jiāng )切成片豆芽洗干净
7锅中一并(bìng )加入适(shì )量的食用油(🤛)油温(✈)升高(😠)5成热时把麻椒(jiāo )香葱(cōng )生姜大蒜干辣(✅)椒(jiāo )放入锅(guō )中炒(chǎo )出香味
8加一勺郫县豆瓣酱蒜蓉辣酱火锅底料炒出红(👂)油舀入的清水大火烧开
9汤中放(🏆)盐白砂糖(táng )生抽老抽蚝油(🗂)(yóu )胡(hú )椒粉鸡精料酒煮(🚎)开先把(bǎ )豆芽放进汤中煮2分钟(zhōng )
10煮好的豆芽捞出放入(🔂)碗(wǎn )中再把鸭血毛肚虾火腿肉放入锅中烫(✌)煮煮熟后捞出来放到碗中其余(⏲)汤汁倒出(chū )
11最后在上面放上(shà(🐔)ng )蒜末(mò )葱(cōng )花辣椒麻椒白芝麻把烧(shāo )热的油浇上了即可大(dà )快朵(⏮)颐
川菜十大经典名菜做法
一麻婆豆腐食(shí )材
豆腐250克(kè(🏹) )牛肉75克(kè )蒜(suàn )苗1根豆(dòu )豉15克花椒粉(fěn )3克(🚕)(kè )黄酒(jiǔ )5克盐3克豌豆淀粉5克花生(📤)(shēng )油15克小葱5克等
做法
步(bù )骤1
将豆腐切成26厘米(mǐ )见方(fāng )的块后放加了少许(🎍)盐(yán )的沸水(shuǐ )中过一下去除豆腥味然后捞出(✳)(chū )用清水浸泡(pào )豆豉(👨)等剁碎蒜苗切段姜切末新鲜猪肉牛肉切成小块或肉末
步(bù )骤2
炒锅烧热放油后放牛肉(ròu )猪肉(ròu )炒(chǎo )散(⏳)待牛肉(😸)馅炒(📝)成金黄(👭)色放入豆瓣酱同炒放入豆豉姜末辣(là )椒粉同炒至牛(🦔)肉猪肉(ròu )上色效(🔑)果入(rù )味儿
步骤3
下肉汤烧开(kāi )加入豆(🌕)腐煮3分(⛎)钟加酱油蒜苗段糖用盐调味再用湿淀粉芡汁盛出后撒(sā )上花椒面葱末表(biǎo )就(🈹)行(háng )
二(èr )回(huí )锅肉
材料五花肉(ròu )青蒜葱姜(jiāng )蒜干(gàn )红辣椒花椒豆(dòu )瓣(🍼)酱糖油
做法
1带皮五花肉冷水(😲)(shuǐ )下锅加入葱段姜片花椒78粒(lì )黄酒适量煮开
2撇净撇净煮(zhǔ )至八(bā )成熟木盒自然冷却(què )筷子可(kě )再插(💊)(chā )入即可
3将(jiāng )肉切成薄片姜(jiāng )蒜切片葱切成斜段(duàn )
4将青蒜的红色部分先用刀拍一下然后再完全斜切成段备用(🌻)
5炒锅上火加大(🍟)多的油煸香辣椒花椒
6下入肉片煸炒至肉(ròu )片颜(yán )色变透明边缘微微卷过
7将肉拨到锅一边下入豆瓣酱(jiàng )可(🚽)以先切成小粒炒出(📻)红油
8适度地的加入少许(xǔ )酱油或甜面酱调色与肉片一起继续翻炒(chǎ(🤽)o )均匀
9下入青蒜点少许料酒糖调好味道即可出锅
三夫妻肺片
食材
牛肉100克牛舌100克牛头皮100克牛心150克牛肚200克香料(liào )八角三奈大茴香小茴香草果桂皮丁香生姜等盐红(➿)油辣椒花椒面芝麻熟花(🎴)生米豆(dòu )油味(🚀)精(jīng )芹菜各适量
做法
步骤1
将(jiāng )牛肉切成小片与牛杂牛舌(🌸)牛(🥛)心牛头皮牛肚一(yī )起清(💟)(qīng )洗干净用香料盐花椒面(📼)等各种调(diào )料卤制先用猛火烧开(❣)后集体土地登记(jì )小火(huǒ )卤制到(dào )肉料(liào )耙而(ér )不烂然后捞入再晾晒切成大薄片备(bèi )用
步骤(zhòu )2
将芹菜洗净(jìng )后切成1cm长的段芝麻炒(chǎo )熟和熟花生一起压成末(🐥)备用(yòng )
步骤3
盘中放入后(💑)切好的牛肉牛(niú )杂再(🌗)参加卤(lǔ )汁豆油味精花椒(jiāo )面红油辣椒芝麻花生米末和芹菜搅拌均匀即成(chéng )
四(sì )辣子鸡
原料
整鸡(🏡)一只或鸡腿一盒花(huā )椒和干辣椒14葱熟芝(zhī )麻盐味精料酒食用油姜蒜(👥)白糖淀粉
主料
鸡腿马耳朵葱(cōng )干辣椒节花椒盐胡椒味精白糖白芝麻醋淀粉料(liào )酒色(sè )拉油各(🥅)适量
做法
干辣椒节去籽后用白开水浸(🗺)泡一段时间(jiān )半小时然后(hòu )再捞出后挤出水分水放碗里加淀(🤨)粉辣椒粉盐(🐏)搅拌(bàn )均匀五六成热五成(chéng )热下锅炸至芝麻微黄捞出鸡(jī )肉切好放料(liào )酒生抽玉米淀粉胡椒粉(👮)盐抓拌均匀腌(💉)20分钟然后再油烧五(👆)成下锅小火慢炸至变面金黄酥脆再捞出(chū )另起油锅放姜蒜(🍺)花椒豆瓣酱炒出香味倒入水鸡块儿和炸好的辣椒放(📆)半(bàn )勺白糖半勺(sháo )鸡精翻炒均匀最(🍂)后放葱段大火翻炒出锅
五水煮鱼
食材(cái )
鱼鸡(📔)蛋白糖干淀粉料酒(jiǔ )色拉油花椒辣椒蒜(suàn )姜(jiāng )片鸡精(jīng )白胡椒粉黄豆芽(yá )
做法(fǎ )
步骤1
将鱼头剁下并之中(⛱)飞出分两半将鱼身竖放用坚硬锋利的刀平着将(jiāng )两整片鱼肉和(hé )鱼(yú(🖕) )排(⛷)分开再将两大片鱼肉片成(chéng )注意适量的鱼(🌈)片将鱼排分为三(sān )四(🤾)(sì )段(duàn )与鱼头(🗒)放一起备用
步骤(🚠)2
将鱼片内放一个蛋清少许盐干淀粉和料酒拌匀
步骤3
将(jiāng )一小碗色(sè )拉油所有花椒和辣椒全部倒入锅内用小火慢(🔸)炸在辣椒颜(yán )色变暗后用铲子然后捞(🧣)出一半(🛒)的油(🏿)和花椒辣椒备用
步骤4
将火开大放入拍好的蒜瓣儿和姜片儿出香味后将鱼(🆕)头鱼(yú(🍬) )排向锅煸炒两下倒入料酒约一小碗盐半调羹加沸水三四碗(wǎn )等鱼头汤(tāng )沸腾起(qǐ )来(lái )出味将鱼片一(yī(🥂) )片一片横放到出水滚(🏜)的汤中鱼片(🎟)会熟的迅速(sù )出锅(guō )前(qián )后放适量鸡精白胡椒粉(fěn )和椒盐粉
步骤5
盆中放着已焯(chāo )好的(de )黄豆芽将鱼片(piàn )一这款汤(tāng )汤(📞)水水舀入此盆后来将那半(bàn )碗捞出后的辣椒和油倒在上面
六(🔰)(liù )鱼香(xiāng )肉丝(⛩)
食(🏑)材
主料(🌰)猪里(lǐ )脊
辅料青笋水发(🚉)黑木耳
调料盐鸡精味(⚓)精白糖陈醋鱼香(xiāng )11生抽(chōu )老(🌲)抽鲜汤水(👮)水淀粉(🛬)兑成碗汁(🐴)
泡红辣椒剁茸姜米蒜米鱼(yú )眼葱(cōng )
味型鱼香特点咸(xián )鲜酸甜二者兼备葱姜蒜香线条清晰
做法
步骤1
猪里脊切长(zhǎng )约8cm粗03cm的二粗丝加盐(yán )料酒(jiǔ )搅至上劲后放水淀粉搅匀封油备用
步(😊)骤2
起锅(guō )烧油中油温滑肉丝变白捞出后沥油备用
步骤3
锅(guō )中留底油(yóu )中油(yóu )温(wēn )下泡椒茸姜蒜米炒出香味和红(🎓)(hóng )油后后放抚(💆)(fǔ )过(guò )油的肉丝(sī )翻炒均匀后淋入事先兑好(hǎo )的碗汁放入葱粒炒制芡(qiàn )汁收匀(yún )葱出(🤨)香后起(qǐ )锅装(zhuāng )盘再试(shì )一下
七宫保鸡(🍶)丁
原料
主料鸡脯(😑)肉225克花生米50克
辅料葱45克姜(jiāng )10克
调料(liào )干辣椒8克花椒15克色拉油60克盐2克料酒2克味(wèi )精1克(kè )酱(❔)油65克白糖10克醋7克水淀(diàn )粉22克
做法
步骤1
鸡腿(tuǐ )去骨去皮后冼净用刀(🛷)背拍(pāi )松鸡肉切成15厘米大小的丁姜和蒜(suàn )切片葱白切成小圈(🎿)
步骤2
鸡肉丁加入(😷)少许(xǔ )黄酒一点点盐(yá(🌏)n )用(🚃)(yòng )手疼时抓(zhuā )粘稠状再后放(fàng )干淀粉(fěn )抓匀
步骤(zhòu )3
将糖米醋料酒(🥐)生抽盐放入(rù )容器中调成糊状(zhuàng )放入(🐚)葱姜蒜加入(🥉)适量水制作成料汁
步骤4
锅烧热倒入油待油温升高7成热时放入后腌好的鸡丁翻炒至鸡肉变(biàn )白盛出
步骤5
锅(guō )中剩少许(xǔ )油放入花椒干辣(là )椒用中小(xiǎo )火(🍫)炒香后将料汁里浸泡(pào )一段(📖)时(🎢)间的葱姜蒜再捞出放入锅中(zhōng )炒10秒(📮)随后把鸡肉倒回锅中用大火炒30秒倒入水料(liào )汁颜色变富(🎣)有光泽(🥡)时组建辣椒油(🎀)最后后放花生米再(🎌)试一下
八开水白菜
食材
大白菜10公斤(jīn )每棵只用(yòng )极嫰(nèn )菜(🐪)心部分(fèn )老母(🍚)鸡2500克火腿蹄子200克排骨500克干贝300克去皮净(jìng )瘦鸡脯肉700克全(🐞)瘦猪(🍺)肉300克盐(yán )10克料酒10克(🗡)葱50克姜10克水(shuǐ )4升
做法
步骤(zhòu )1
先熬(🌪)好(hǎo )清水高汤(⛪)将老母鸡劏好洗(xǐ )净干贝浸发好与清洗干净后(🔳)的火腿蹄(tí(🤥) )子排骨等按类分别放入差别沸水(shuǐ )锅中焯一下水清除掉血水和杂质然后捞出再用水(shuǐ )洗净一起放(🏁)入后大汤锅内(nèi )加入清水姜葱烧开(🐍)后加料酒转小火慢熬3小时
步骤2
同时把(bǎ )鸡脯肉及瘦猪肉剁成(chéng )蓉(⚫)(róng )分别(bié )加适(shì )量水调成(chéng )粥状待用
步骤(🍲)3
汤熬至3小时后用筛子把大部分汤渣浮油隔尽(jìn )把清汤全(quán )部倒入另一锅中(🏞)烧开放入(🌟)猪肉蓉搅匀转(⏯)中小火待其渐(🦒)渐聚(jù )拢肉蓉浮起用小漏勺捞净(jìng )肉蓉后再(🚪)把(bǎ )汤再(zài )煮沸把鸡(😣)肉蓉分2次按猪肉蓉的同时(shí )处理之后把清汤彻底隔(gé )渣去(qù )油待汤色清(qīng )新明净如水下盐调味(wèi )待用
步骤4
把(bǎ )汤分成两锅择好(hǎo )至(zhì )嫩的白菜心(xīn )放进其中一(yī )锅高汤灼(zhuó )至七成熟用清水漂冷用(yòng )细(🌍)银针在菜(🧘)心上疼时穿刺放(😾)进(jìn )漏(💌)(lòu )勺(sháo )中用原先的(🤖)高汤自上淋下至使白菜心烫煮
步骤5
将菜心垫在碗底烧开另一锅高汤舀进碗内即成(chéng )
九毛血旺
材(cái )料
主料(👗)(liào )鸭(🚹)血白鸭500克(⬅)黄豆芽150克辅料鳝鱼100克水发毛肚100克猪肉肥瘦100克火腿(tuǐ )肠150克水发(fā )鱿(🎹)鱼50克黄花菜50克木耳水发50克莴笋100克调料大葱50克盐3克辣椒红尖(🐒)干15克(kè )花椒(jiāo )5克料酒10克(🛸)(kè )味精10克植物油50克(kè )
灵材毛血旺是诸(zhū )位加以(yǐ(👲) )改进之(zhī )处(chù )加入到了海参(cān )毛肚鳝鱼(yú )肉黄喉片午(wǔ(🚄) )餐肉(ròu )片
调料辣椒麻椒等
做法
步骤1
将(jiāng )辣椒花椒豆瓣(bàn )酱姜(jiāng )蒜色拉油放入锅中用小火翻炒香加汤(📈)熬煮(🐉)(zhǔ )后捞出后渣然后(🌃)把放进去味精白糖醋等调料
步骤(👭)(zhòu )2
将主辅料切片改刀飞水组建熬好的(de )红汤汁内烧(shāo )开后然后取出盛器撒入葱花
步骤3
将色(👅)拉油烧热放入花(huā )椒辣(là(🌬) )椒炝出香味迅速浇在(zài )上面即(🌍)成
十东(dōng )坡肘(💿)子
原材料肘子(🏌)一(🕰)只葱姜蒜冰(bīng )糖桂皮香叶八角五香粉若(💽)干
做法
1无火去掉后肘子皮上残留的猪毛(🌧)扔到沸水中煮几分钟去掉后污血和脏物然后再将肘子捞(lāo )出后用刀在其上割几道口子那(🗨)样的话熟得快
2新水烧沸放入后适(🍽)量葱姜和香叶将去处理好的肘子煮到七八成熟(shú )捞(lāo )出上蒸锅
3蒸肘子是个关键步骤东坡肘子的肥而不腻就靠它了上锅蒸一(yī )个半小时这(zhè )期间可(🕰)调佐料炒锅(guō )中(zhōng )慢慢(màn )倒入适量色拉油烧热后炒葱(cōng )姜蒜(🏑)至出(😭)香味放(fàng )进去桂皮香叶八角翻炒然后加适量水水量基本都操纵在小烧红(hóng )40分(fèn )钟后剩一小碗为宜再放入若干冰糖五香粉两三(sān )勺酱油小火渐渐烧(shāo )之后剩那一小碗汤汁应该是调料了
4肘子蒸好后装盘浇上刚调(diào )的调料表就行
最(zuì )近网络清淡美食(♋)占巨一(👭)席之地大家今天分
香辣毛血旺的做法主料
鸭血一盒
鳝鱼一条
百叶(yè )100克
毛肚100克
黄喉(hóu )100克
卤肥(féi )肠(cháng )100克
火腿(📱)100克
黄豆芽100克
辅料
葱20克
姜20克
蒜20克
干辣椒(jiāo )50克
花椒10克(kè )
麻椒10克
豆瓣酱50克
盐(yán )5克
香辣毛血旺的做法
1鸭血(xuè )黄(huáng )喉火腿切片儿鳝鱼肥(⛎)肠切蒜切瓣百叶和毛肚切(Ⓜ)长条儿葱切细条蒜(suàn )姜切片(🐔)儿
2锅烧开(🆙)水黄(🕰)豆芽煮熟捞出捞出沥(lì )干(🏸)(gàn )放(🉐)入盆底(dǐ )鸭血黄喉鳝鱼肥(féi )肠开(kā(🌜)i )水(shuǐ )炒好后捞出备用(yòng )
3锅倒油烧热放入花(huā )椒干辣椒(🤭)葱姜爆香放入豆瓣酱炒出红油加适量高汤盐大火烧开
4放入鸭血鳝鱼肥肠黄喉煮5分钟用(yòng )漏勺再(🏴)捞出放在旁边豆芽上之后水烧开放入百叶毛肚火腿煮(zhǔ )30秒钟捞出后
5蒜片放在上面锅烧热多倒油
6油热后(hòu )放一小把花椒麻椒和干辣椒炸香后浇在上面去掉
