『北京罗装饰』介绍:
北京罗(📶)装饰
暂不(bú )确定兰州拉面有何特(tè )点(diǎn )
一方水土养育好一方人不同地理环境对区域(🕧)(yù )的发展(🌦)(zhǎn )有着哲理性影响今天我们就从一碗兰州拉面来告诉我中(zhōng )地体(🏩)现的地理知(zhī )识一兰州拉面的特点
兰州拉面被称一清二白三红四绿五黄五大(dà )特点即(jí )牛肉汤(tāng )色清气香萝(luó(🚘) )卜(bo )片洁白无暇纯净辣椒油殷红色(sè )漂浮在半空中香菜蒜苗还新(🤶)(xīn )鲜碧绿面条则柔嫩透黄兰(lán )州拉面选料挑剔做工精细程序复杂等特点但是沙县小吃可以制作把大量的程序和工艺都装在按照计划准备中制(🍵)作过程(chéng )已经采取流水线可以保(bǎo )证了亲(qīn )自来的速度从(cóng )搓面到丢入锅中出锅加(jiā(🐝) )调料和肉(ròu )端出绝大部分时(📜)间(jiān )完全(quán )控制在2分钟内(⛓)一个(😪)熟练的掌握的(de )拉面师傅每分钟这个可以拉面(miàn )67份据统计兰州顾客可食用过(guò )程大多数不达(⬇)到10分钟兰州拉面美味便宜货营养便捷快速是快餐(🌹)文化中的(🐰)典范
二兰州拉面与自然环境(jì(🌀)ng )
兰州市处于中国(📂)版图的几何中心北(✴)纬3603东经10350居黄土高原(✝)的西(🈲)部是(🥂)我国地形第一阶梯(tī )青藏高原向第二阶梯黄土高原的过渡地区
兰(🐧)州地属温带大陆性季风气(qì )候区年平均降水量3278年平均气温112全(quán )年(nián )日照时(shí )数换算下(xià )来2446小时无(wú )霜期180天左右吧地形上山川(chuān )两色沟谷纵横相对高差大(dà(🌜) )大部分地区又(yòu )被黄土覆盖植被稀少(💞)气候干燥各地(🐝)气温和地温的日较差年较差都太大据统计兰州地区(🎨)各地(dì )一月气温最低在9168互相七月更(gèng )高(gāo )在184222互相气(qì )温的年较差为265298
兰州市是(💉)是是的过渡地(dì )带东部是富饶的关(guān )中平原和黄土高原是中华(huá )民(mín )族开发国唯二的农垦区具有(yǒu )久远的历史(shǐ )的农耕文化面粉这个可以从黄土(tǔ )高原和关(🕐)中平原农垦(kěn )区能(néng )得(🍬)到供给北部和西南(nán )部为内蒙古高原和青藏高原是开(kāi )阔的(de )畜牧区牛肉(➡)也可以从青(qīng )海西藏新(🧖)疆内(nèi )蒙古和(🍊)甘南(nán )牧区我得到供给充分(fèn )兰州市本身由深到浅性质的地理环境决定了(🆙)兰州的(de )饮食文化更(gèng )注重两区域(yù )的特征也(💷)打响了名号了兰(lán )州(🦇)拉(🌺)面文化的形成风格和特点
三兰州拉面与人(🌔)文环境
兰州始建于明朝于公元前86年名为(🚠)金城意(🍌)为(🛋)金城汤(🤸)池因军(jun1 )事需(xū )要而设立自(zì )古以来是一个重要的军事据点建(jiàn )国后兰州军区也建(jiàn )在此处兰州居民多为战(zhàn )争移民从明清(qīng )又开始兰(lán )州便(biàn )不能(🔗)(néng )形成为汉回藏蒙(méng )等多民(🌁)族(zú )聚(jù )居的格局(🖇)新中(🚽)(zhōng )国成立(lì )以后以后由于(🖊)国家(jiā(🎄) )政治环境的影响(😾)(xiǎng )及重点发展中内陆城市工业的政策从全(quán )国各地(dì )不(bú )同职(zhí )业不同民族的建设人(🏇)才回到兰(lán )州(zhōu )使兰州人口结(jié )构变得(🛡)复杂化人口结构复杂(zá )性具(jù )体的要求饮食文化具高大同的性(xìng )质即能适(shì )合我不知从(🍡)何而来不同(📌)区域的人(rén )群的(🔊)口(kǒu )味又能适(shì )应当(😋)地的自然环境(jìng )在内民族风俗习(🖍)惯一百多年来兰州拉面才是一(yī )种面向大众的(de )经营性小吃具有价格便宜量大味足食用(🧔)方(fāng )便最(📲)为适宜的人群广等优(yōu )点(diǎn )符合(📁)国家规定了当地的经(❕)济水(shuǐ )平民族宗教气候条件(jiàn )饮食结构也能满足不(⛽)同类型人群的需要(🈸)在兰州(zhōu )有兰州(zhōu )人(rén )三天不来个(🥄)(gè )牛大(🚋)碗就阴火难捺的说法因(yīn )此牛肉面的出现又是兰州饮食历史的选(😫)择
四兰州拉面的(de )饮食习俗
兰州人爱食面汤(tāng )不仅是毕(bì )竟味道鲜(xiān )美并且也真包含(hán )一定的环(huán )境因素兰州气候(🤱)干燥(🔒)多风人体水分消(xiāo )耗大且饭菜中蔬菜比重少凭借盐醋辣相佐口(kǒu )味很明显偏重(chóng )从生理上是(☝)需要(yào )大量水分(fèn )的补充这(zhè )样的话就可以(yǐ )养(yǎng )成了当地人钟爱面汤的习(xí )俗
提(👎)起嗜酸人们可能会(⤴)突然(😆)(rán )想(🍿)起山西人(rén )兰州人也有(🥪)同样的爱(ài )好进入到兰州一家(jiā )普通地的(👰)拉面馆都(dōu )会看见餐桌上放着一个会增(🔃)大的瓷壶里面盛(shèng )满醋比外地的(de )盛醋器皿大的多可以看出兰州对醋品(🤕)的喜爱
1食醋是一种(zhǒng )常用的酸味调(diào )料其主要成分为醋酸不过兰州人爱食醋品与当地环境是分不开(🗯)的(de )兰州土壤的(de )pH值(zhí )偏底土壤中的钙元素的聚(jù )集和土(tǔ(🏅) )壤性质的碱化土壤中的元素按照人们的日常饮水(㊗)食物食(🚘)物摄取泄入人(🛫)(rén )体引响人体的健康(🧛)食醋中的醋酸(suān )分子(zǐ )能溶蚀(🍜)(shí )钙元素平(🖥)衡的人(rén )体(tǐ )的酸碱度
2水质(zhì )矿(🕡)(kuàng )化度较高不属于硬水如果会导致饮用硬水会造成肾结(🙃)石发(fā )病(bìng )率升高医学证明你(🥣)经常食(shí )用醋品可(kě )以(yǐ )不(bú )有效的缓解或是避免结石的发生
3风沙较高兰州是(🍿)一个多(🗻)风的城市大风瞬息间(jiān )风速至(🚯)少或将近(jìn )170米秒平均每年有大风日113天不超过约26天多会出现在每年的48月456三(sān )个月起码沙尘暴每(měi )年常发生34次而空气中的浮尘对呼吸会再产生一定影响(🔇)偶(👱)尔会在室外活动会直(🚋)接(jiē )吸收到空气中的粉尘颗粒因此食醋有效的减少体内钙的积累(lè(👻)i )和(🐣)没有了的碱性物质(🛵)
4拉面中的一种添加剂蓬灰的主要成分是碳酸钾(jiǎ )在拉(lā )面里加了后也可以增(🚱)强拉面的(de )口感(🦒)使拉面更筋蓬灰含强碱性(xìng )强食醋中含有大量的醋酸分子吃拉(lā )面(miàn )时一并加(jiā )入醋能减少蓬灰的(de )酸(suā(🍋)n )性
西北(🍍)人喜食辣有食兰州牛(niú(⛔) )肉拉面不放辣椒不(bú )地道的吃法不爱吃辣椒是兰(🖥)州人(💬)的一大特(tè )点(diǎn )兰州(zhōu )人吃辣这个可以和四(sì )川人相可以媲美(měi )不(bú )过(guò )兰州人吃辣椒(🖋)的(de )确与四川等地吃辣椒的受地理环境影响因(yīn )素有所不同大多数一(yī )个(🚋)地方无辣不欢(huān )程度和(🥣)辛辣(🥖)食物指数即辣椒中癸烯香草胺(àn )花椒素胡椒碱和胡椒(jiā(🏖)o )脂碱入(rù )菜对口感(🧗)再产(chǎn )生(shēng )的差异
参(cān )照中国财(cái )经(jīng )经(😑)济出版社(shè )出(🔛)(chū )书的一套(tào )中国菜谱做(zuò )的统计数值甘肃是北方一(🏵)个相对于辛辣区腥辣指数(shù )在26至15之间其中甘肃(sù )河(🧚)西也很突出(chū )关于爱吃(chī )辣的(de )原因大多数学者其实(shí )和当地湿度关联尤其是(shì(⚫) )四川重庆贵州毕竟辣椒能去湿健脾使湿气易被散(sàn )溢对(🎸)全国辣文化研究(jiū )的(de )学者蓝勇先生(🧞)怀疑(yí )人们这对(🎵)辣椒的食用与年日(🏯)照时数太阳辐照量去相(xiàng )关尤其是日照在1800小时(shí )以内的四川重庆贵(guì )州(🔂)等(děng )地那说明过于辛(📪)辣区要注意不流(liú )行于太阳辐射偏少的(de )地区
兰州(zhōu )市日照时数你算算在(zài )2446小时远高于500四川等(děng )地从(cóng )全国的日照时数来说兰(🎌)州为日照充足太阳辐(fú )射量比较富集度的地方因此兰州人无辣不欢(huān )并非毕竟日照时(⚡)数和太阳辐(fú )射量的影响
1植被严(yá(🤸)n )重缺乏(fá )兰(lán )州东(dōng )南面邻暖温带落(luò )叶阔叶林区西南(nán )邻青藏高原高寒灌丛草甸(diàn )区西北面是温带稀疏灌木半灌木荒漠北部和(hé )东北面与亚洲中部草(cǎo )原区内蒙古草(🥕)原(yuán )区相触本区降水稀少蒸发萎靡利于植被生长倒致植被种类(🧟)偏少这个可以才是食物的蔬菜和调(💬)料更是(shì )难得之物不必须具备我国东南(nán )地区极为丰富(fù )的菜(cài )品和样式因(yīn )此辣椒应该是一个(🦎)非常好的替代(dài )品必须辣(🥤)椒也可以(✈)才是一个调料品(🍔)可(kě )缓解蔬菜珍贵味(🥓)口单一弊端辣椒易于(yú )保存储(🐽)存时间久同时满足的条件北方人口味重的特点(diǎn )
2空气干燥(zào )和冬季气温低兰州处于半干旱区降水稀少蒸发萎靡空气湿度较小气温随一定高度提(tí )高而慢慢的降低平流层平均气温直减率为065摄氏100m即海(🗿)拔每增强(🅱)100m气温(wēn )下降06535c兰州市海拔约1520m按照气温直减率计(jì )算出兰州气温比沿海地(dì )区海拔将近于(💉)0m低约10C除非在酷暑难耐的(de )夏季兰州平均气温依靠(🌘)在20C500左右兰州(zhōu )是避暑胜地冬季(jì )兰(👰)州受西伯利亚蒙古高压压制气候寒冷比较干燥其实(shí )兰州的气候特征(👘)为比较干(gàn )燥(🚪)和低温(wēn )在这样的气候(😶)条件下利于汗液排出(🥩)来听从中医的理论排汗(♉)散热(🈵)是身体(tǐ )排毒的一种(🌃)同时排汗散热有利于人体新陈代(dài )谢的(👇)进行长(zhǎng )期性不排汗(🏰)散(⛷)热使皮肤一旦得到(dào )呼吸会使影响新陈代谢(xiè )夏季吃辣椒催进汗液排掉冬季尤其是早(🐿)晨气温都(dōu )很低来一碗牛肉面加些辣椒可以下降低温(wēn )对身体的(de )影响同(tóng )时(🚭)可食用辣(là )椒增加食欲(yù )不满足寒冷天气(qì(🛍) )下的能量消耗(hào )这(🎐)也兰州人(rén )早餐食(🎲)用鸡(jī )蛋(dàn )牛肉面的原因
