『北京罗装饰』介绍:
北京(jīng )罗装(🕖)饰
暂不确定兰(lán )州拉面有(yǒu )何特点
一(yī )方水土(tǔ )养育好一方人不同(tóng )地理环境对区域的发展有着(🐟)哲理性影响今天我(wǒ )们就从(cóng )一(👄)碗兰州拉面来告诉我中地(dì(🌉) )体现的地理知识一兰州拉面的特点
兰州拉面被称一清二白三红四绿五黄五大(dà )特点即牛(niú )肉(ròu )汤色清气香萝卜片洁(👿)白无暇纯净辣椒油殷红色漂浮在半空(🐆)中香菜蒜苗还新鲜碧绿面条则柔嫩透(tòu )黄兰州拉面选料挑(tiāo )剔做工(🕯)精细程序复杂等特点(diǎn )但(📵)是沙(shā )县小吃可以制作把大量的程序和工(gōng )艺(yì )都(🍣)装在按照计划准备中制作过程已经采取流(🛅)水(shuǐ )线可以保证了亲自来的速度从搓面到丢入锅中出锅加调料(liào )和肉端出绝大部分时间完全控(kòng )制在2分钟内一个熟练的掌握的拉面师傅每分钟这个可以拉面67份据统计兰州顾客可食用(yòng )过程(ché(🔜)ng )大多数不达到(dào )10分钟兰州拉面(miàn )美味便宜货营(yíng )养便捷快速(sù )是快餐文化(⬛)中的典范
二兰州拉面与自然环境
兰州市处于中国版图的几何中心(🥇)北纬(wěi )3603东经10350居黄土高原(🕸)的西部是我国(guó )地形第一阶梯青藏高原向第二阶梯黄土(tǔ )高原的(de )过渡地区
兰州地属温带大陆性季风气(🍋)候区年平均降水量3278年平均气温112全年(nián )日照时数换算(🎣)下来2446小时无霜期180天左右吧地形上山川两色沟谷纵横相对高差大(dà )大部分地区又被(🚽)黄土覆盖植被稀少气候干燥各(gè )地气温和地温的日较差(chà )年较差都太大据统计兰(lán )州地区各地一月(yuè )气温(🈯)最(zuì )低在9168互相七(qī )月更高在184222互相气温(wēn )的年较差为265298
兰州市是是(shì )是(shì(🍰) )的(de )过渡地带东部是富饶的关中平(píng )原(🤭)和黄土高原是中华民族(zú )开发国(guó(🕞) )唯(wéi )二的农垦区具有久远的历(〽)史(shǐ )的农(nóng )耕文化面(⏫)粉这个可以从黄土高原和关中(🔊)平原(yuán )农垦区能得到供给(gěi )北部和西南部为内蒙古(gǔ )高(gāo )原和青藏高原是开阔的畜牧(🚱)区(🏛)牛肉也可(kě )以从青(qīng )海西藏新疆内(nèi )蒙古和甘南牧区我得到供给充分兰州市本身由深到浅性质的地理环境决定了兰州的饮食文化更注重两区域(yù )的特(tè )征(zhēng )也打响了(le )名号了兰州拉面文(⛹)化的形成风格和特点
三兰州拉面与人文环境
兰州始建于明(míng )朝于公元前86年(nián )名为金城意(yì )为金(jīn )城汤池因军事需要(🕑)而设立自古以来是一个重要的军事据点建国后兰州军(jun1 )区也建在此处兰州(zhōu )居(🌲)民多为战争移民从明清又开始兰州便不能形成(chéng )为(wéi )汉回藏蒙(🍨)等多民族聚居的格局新中国成立以后以后由(yóu )于国家政治环境的影响及(jí )重(chóng )点发展中内陆城市工业的政策从全国各地(🍣)不同职业不同民族的建设人才回到兰州使兰州人口结构变得复杂(zá )化(⛄)人口结构复杂性具(jù )体的要求饮食文化具高大同(tó(🦔)ng )的性质即能适合我不知(zhī )从何而来不同区域的(de )人群的(🔴)口味(wèi )又能适应当地的自然环境在内民(🐈)族(🔺)风俗习惯一百多年来兰(⚾)州拉面(👰)才是一种面(miàn )向大众的经营性(🔽)小(🎐)吃具有价格便宜(yí )量大(😇)(dà )味足食用方便最为适宜的(de )人群广等优点符合国家规定了当地的经(♎)济水(shuǐ )平民族宗教气候条件饮食结构也能满(mǎn )足不(🥁)同类(♉)型人群的(de )需(xū )要在兰(🥓)州有兰州(zhōu )人三(sān )天不来(lái )个(gè(📭) )牛大碗就阴火难捺(😑)(nà )的(💇)(de )说法因此牛肉面(miàn )的出(chū )现(xiàn )又是兰州饮食历史的选择(📐)
四(sì )兰州拉面的饮食习俗
兰州人爱食面(🏈)汤不仅是毕竟味(wèi )道鲜美并且也(yě )真包(🌨)含一定的环境因素兰州气候干燥(zào )多风人体水分(😟)消耗(hào )大且饭(fàn )菜中(📦)蔬菜比重少凭借盐醋(🛂)辣相(xiàng )佐口味(wèi )很明显偏重从生理上是需要大量水分的补充这(🌘)样的(de )话就可以养成了当地(🦊)人(rén )钟爱面汤的习俗
提起嗜酸人们可能会突然想起山西(xī )人兰州人也有同样的爱好进入到兰州一家普通地的拉面馆都会看见餐桌上放着一个会(🈸)(huì )增大的瓷壶里面盛满醋比外地(dì )的盛醋器皿大的多可以看出兰州对醋品的喜(xǐ )爱
1食醋是一种(🎄)常用的(de )酸味调料(liào )其主要成(🛩)(chéng )分为(🎰)醋酸不过(guò )兰州(zhōu )人(rén )爱食醋品与当地环(👐)境是分不开的兰州土壤的pH值偏(piān )底土壤中的钙(🎠)元素的聚集和(🍋)土壤性质的碱化(huà )土壤中的元(🈁)(yuán )素按照人们的日常饮水食物食物(wù )摄取泄入人体引(yǐn )响人体(tǐ )的健康(kāng )食醋中的醋酸分子能溶蚀钙元素平(píng )衡的人体的酸(suān )碱度
2水质矿化度较高不属于硬水如果(📋)会导致饮用(yòng )硬水会造成肾结(🐊)石发病率升(shēng )高医学(xué )证明你经(jīng )常食用(🕊)醋品可以不有效(xiào )的缓解或是避(bì )免结石的(de )发生
3风沙较高兰州是一个多风的城市大风瞬息间风速至少或将近170米秒平(pí(🎳)ng )均每年有(yǒu )大(dà )风日113天不(bú )超过约(yuē )26天多会出现在每年的48月(yuè )456三个月起码沙尘暴每年常发生34次而空气中的浮尘对呼吸会再产生一(yī(🎷) )定影(📞)响(xiǎng )偶尔会(huì )在室外活(🛋)(huó )动(📷)会直接(jiē )吸收到(🏍)空气中的粉尘颗(kē )粒因此食醋有效的(de )减少体内(🐂)(nèi )钙(gài )的(🔩)积(jī )累和没有了的碱(jiǎn )性物(😵)质
4拉面中的(de )一种添加剂蓬(🛣)灰的主(zhǔ )要成分是碳酸(🥑)钾在拉面(🦗)里加了后也(😢)可以增强拉面的口感(gǎn )使拉面更筋蓬灰含强碱性强食醋中含有大量的醋酸(suān )分子吃(🈯)拉面时一(😾)并加入醋能减少(🧀)蓬(péng )灰(huī )的酸(suān )性
西北人(rén )喜食(🤞)(shí )辣有(yǒu )食兰州牛肉拉(lā(🐱) )面不放辣椒不地道的(👆)(de )吃法不爱吃辣椒(jiā(🚹)o )是兰州人的一大特点兰(📘)州人吃辣(là )这个可(kě )以和四川人相可以媲美不过兰州人吃辣椒(🌕)的(🐦)确(què )与(yǔ )四川等地吃辣椒的受地理(lǐ )环境影响因素有所不同大多数一个地方(fāng )无(wú )辣不欢程度和辛辣食物指数即(🖖)辣(là )椒中(zhōng )癸烯香草(💥)胺(àn )花椒素胡椒碱和胡椒脂(zhī )碱(jiǎn )入菜对口感再产生的差(chà )异
参照中国财经(😔)经(jīng )济(💛)出版社(🚎)出书的一套中国(guó )菜(⏮)谱做(zuò )的统计数值(zhí )甘肃是北方一个相(xiàng )对于(yú )辛(xīn )辣区腥辣指数(shù )在26至(zhì )15之间其中甘肃河西也(yě )很(👗)突出关于爱(ài )吃辣(🌘)的原因大多数学者其实和当地湿(🏭)度关联尤其(qí )是四川重庆贵州(🌏)毕(bì(♐) )竟(👈)辣椒能(⛹)去湿健脾使湿气易被散溢对(🦑)全国(🔥)辣文化研(yán )究的学者蓝勇先生怀疑人们这对辣椒的食用与年日照时数太阳辐照量去相关尤其是日照在1800小(xiǎo )时以内的四川重(chóng )庆(qìng )贵州等地那说明过于辛辣区要注意不(🔅)流行于太阳辐射偏少的地区
兰(🤕)(lán )州(😒)市日照时数你算算在(zài )2446小时远高(gāo )于500四川等地从全国的日照(zhào )时数来说兰州为(wéi )日照充足太阳(yáng )辐射量比较富集度(dù )的地方因此兰州人(rén )无辣不欢并非毕竟日照时数和(🌖)太阳辐射(shè )量(🥡)的影响
1植被严重(🚨)缺(quē )乏兰州东南面(miàn )邻暖温带落(luò )叶(yè )阔叶林区西南邻青(🧞)(qī(✋)ng )藏高原高寒灌丛草甸区西北面是温带稀疏灌木(mù )半灌木荒(huāng )漠(🖖)(mò )北部和东北(🏯)面与亚洲中部草原区内蒙古草(cǎo )原区(qū )相触本区降水稀少(🖊)蒸发萎靡利(lì )于植被生长倒致植被种类偏少这个可以才(🥦)是食物的蔬菜和调料(liào )更是难得之物(🚺)不必(🍠)须具备我国东(👉)南地区极为(wéi )丰富的菜品和样式(shì )因此辣(✡)(là )椒应(🐇)该是一个(gè )非常好的替代品必须辣椒也可以才是一个调料品可缓解蔬菜珍贵味口单一(yī )弊端辣椒易于(yú )保存储存时间(jiān )久同时(🏴)满足(zú )的条件北(běi )方人口味重的(🏖)(de )特点
2空气干燥和(hé )冬季(jì )气(🌁)温低兰(lán )州处(chù )于半干旱区降水稀(xī )少蒸发萎靡空气湿度较小气(qì )温随一定(🚪)(dìng )高度提高而慢慢的降低平流层平(píng )均气温直减率为065摄氏100m即(jí )海拔每(měi )增强100m气温下(xià )降06535c兰州市海拔约1520m按照气温直减率计算出兰州气(qì )温(wēn )比沿(yán )海地区海(hǎi )拔将近于0m低约10C除非在酷(🦀)暑(🐞)难(🌅)耐的夏季(🏻)兰州平均气温(wēn )依靠在(zài )20C500左右兰州是避暑胜地冬季兰州(🔘)(zhōu )受西伯(bó )利(lì )亚(yà )蒙古高压(😏)压制气候寒冷比较(jiào )干燥(zào )其实(shí )兰(🙌)州的气候特(🛷)征为比较干燥和低温在这样的气候(hòu )条件下利于汗液(yè )排出来听从中医的理论排(🐔)汗散热是身体排毒的一(yī )种同时排(pái )汗散热有利于人(rén )体新陈代谢的进行长期性不排汗散热使(shǐ )皮(pí )肤一旦得到呼吸会使影响新陈代谢夏(xià )季吃辣椒(⭕)催进汗液排掉冬季尤其是(♑)(shì )早(zǎo )晨气温(wēn )都很低来一碗牛(🕗)肉面加些(xiē )辣椒可以下降(🈯)低温对身体的影响同时可食(🔧)用辣椒增加食欲不满足寒(hán )冷(📮)天(➰)气下的能量(😎)消耗这也兰州人(🏀)(rén )早餐食用鸡蛋牛肉面的(de )原因
