『北京罗装饰』介绍:
北京罗装饰
暂不确定兰州拉面(miàn )有何特点
一方水土养育好一(yī )方人不同地(🤺)理环境对区(qū )域的发展有着哲理性影(🏌)响(xiǎng )今天我(👫)们就从一碗兰州(zhōu )拉(lā )面(miàn )来告诉我(🦕)中地体(tǐ )现的(de )地(🚠)理知(🌞)识一兰州拉面的特点
兰(🙂)州拉(lā(🕒) )面被称一(🔼)清二白三红四(🤴)绿五黄五大特(tè )点即牛肉汤色清气香萝卜片洁白无暇纯净辣椒油殷红色漂浮在半(🍃)空中香菜蒜苗还新鲜碧绿面(miàn )条则柔嫩(🐐)透黄兰州拉面(🙅)(miàn )选料挑剔做工(gōng )精细(xì )程序复杂等特点(diǎn )但是沙(shā )县(🕰)(xià(🔼)n )小(🍙)吃可以制作(🛑)把大量的(📕)程序(xù )和工艺都装在(zài )按(àn )照计划准备(bèi )中(zhōng )制作过(guò )程已经采取流(🐿)水线可以保证了亲自来的速度从(😯)搓面到丢(👝)入锅中出锅加调料和肉端(duān )出绝大部分时间完全控制在(💔)2分钟内一(📒)个熟练的掌握的拉(lā )面(miàn )师傅每分钟这(zhè )个可以拉面67份据统(tǒng )计兰州顾客可食用过程大多数不达(dá )到10分(🍔)钟兰州拉面美味便(biàn )宜货营养(🚯)便(🍬)捷快速是快餐文(wén )化中(zhōng )的典范
二兰州拉面与自然环境
兰州市处于(✔)中国(guó )版图的(de )几何中(zhōng )心北纬3603东经10350居黄土高原的(✌)西部是我国地形第一阶(jiē )梯青藏高原向第二阶梯黄土高原的过渡地区
兰州地属温带大陆(lù )性季风气候区年(🤡)平均降水量(liàng )3278年平均(jun1 )气温112全年日(🏀)照(zhào )时(shí )数换算下来2446小(xiǎ(🕘)o )时无霜期180天(⏰)左右吧地形上山川两色沟谷纵横相(xiàng )对(duì )高差大大部(bù )分地区又被黄土覆盖植(zhí )被稀少气候(hòu )干燥各地气温和地温的日较差年较差都(dōu )太大据统计兰州地区各地(dì )一月气温最低在9168互相七月更高在(zài )184222互相气温的(de )年较差为265298
兰州市是是(shì(🏣) )是的过渡地带东部是富(🧑)饶的关中平(💥)原和黄土高原是中华民族开发国唯二的农垦区具(jù )有久(jiǔ )远的历史的农耕文化面粉这个可(kě )以从黄土(👚)高原(㊗)和关(guān )中(zhōng )平原农垦区能得到供给北部和西南部为内(🎡)蒙古高原和青藏高原是开(kāi )阔的畜牧区牛肉也可以从青海西(xī )藏(cáng )新疆内蒙古和(hé )甘南牧区(🍅)(qū )我(wǒ )得到供给充(chōng )分兰(📍)州市本身由深到浅性质的(de )地理环境决定了兰州的饮食文化更注重两区域的特(🍂)征也(yě )打响了(le )名(🔠)号了兰州拉面文(wén )化的形(📣)成风格和特点(diǎn )
三兰州(zhōu )拉面与人文环境
兰州始建于明朝于(yú(💇) )公元前86年名为金城意为金城汤池(chí )因(yīn )军事(shì )需要而设立自古以来是一个重要的军事(shì )据点建国后兰州军区(qū )也建在此(🍔)处(chù )兰州居民多为战(zhàn )争移民从(cóng )明清又(yòu )开始兰州便不(🚷)(bú )能(néng )形成为汉回藏蒙(méng )等多(duō )民族聚居的格局新中国成立(lì )以后以后由于国家政治环境的影响及重点发展中内陆城市工业的(de )政策从全国各地不同职(zhí )业不同民族(zú )的建设人才回到兰州使兰(lá(🍠)n )州人口结构变得复杂化人口结构复杂性具体的要求(qiú )饮食文(wén )化具高大同的性(xìng )质即能适合我不知(zhī )从何而来不(😳)(bú )同(👳)区域的人群的口味又能适应当地的自然(rán )环境在内民族(zú )风俗习(🆖)惯一百多年(nián )来兰州拉面才是一种面向大众(zhòng )的经营性小吃具有价(jià )格(gé )便宜量大味足食(💭)用方便最(zuì )为适宜的人群(qún )广等优点符合国家规定了当地(🛍)的经济(☕)水(shuǐ )平民族宗教气候条件饮食结构(gòu )也能(🕒)满足不(bú )同类型人群的(de )需要在兰州有兰州人(💖)三天不来个牛大(📠)碗就阴火难捺的说(🏝)法因此(cǐ )牛肉面(miàn )的(de )出现(xiàn )又是(shì )兰州饮食(shí )历史的选择
四兰州拉面的饮(yǐn )食习俗
兰州(zhōu )人(🤗)爱食(shí )面汤(tāng )不仅是毕竟味道鲜美并且也真包含一(yī )定的环(huán )境因素兰州气候干燥多(🚍)风人体水分消耗大且(➡)饭菜中蔬菜比(bǐ )重少凭借盐醋辣相佐口味很明显偏重从生(🥅)理上(shàng )是需要大(🎬)量水分的(de )补充这样的话就可以养成了当地人(rén )钟爱面汤的习(🔫)俗
提(🕷)起(qǐ )嗜酸人(rén )们可能会突然想起山西人(rén )兰(🐛)(lán )州人也有(🛸)同样的爱好(hǎo )进入(rù )到兰州一家普通(tōng )地的拉面馆都会看(kàn )见餐桌上放着一个会增大的瓷壶(hú )里面盛(🎿)满醋比(🗞)外地的盛醋(cù )器皿大的多可以看出兰州对醋品的喜(xǐ )爱
1食醋是一种常(cháng )用的酸味(wèi )调料其主(zhǔ )要成分为(wéi )醋(cù )酸不过兰州人爱食醋品与当地环境是分不开的兰州土壤的pH值偏底土壤中的钙(🍺)元素(🧔)的(😢)聚集和土壤性质的碱化土(tǔ )壤中的元素按照人们的(de )日常饮水(shuǐ(🌚) )食物食物摄(shè )取泄(🐊)入人体引响人体的健(jiàn )康食醋中的醋(🐾)酸(suān )分子能溶(🚻)蚀(shí )钙元素平衡的人(🐓)体(🦔)的酸(suān )碱度
2水质矿化度较高不(🀄)属于硬(🍺)水如(rú )果会导致饮用硬水会造成(ché(🏽)ng )肾结石(shí )发病率升高医学(xué )证明你经常食用醋品(📈)可以不有效的缓(huǎ(😕)n )解或是避免结石的发(➕)生
3风沙较高(🈸)兰(lán )州是一个多风的城市大风(😷)瞬息间风速至少或将近170米(mǐ(🏌) )秒平(píng )均每年有大(dà )风日(rì )113天不(🥂)(bú )超(chāo )过约26天多会出现在每年(🤗)的48月456三个(🍕)月起码沙尘暴每年常发生34次而空气中的浮尘(chén )对呼吸会再(zài )产生一定影响偶尔会在室外活(huó )动会直接吸收到空气(qì )中的粉尘颗粒因此食(🤑)醋有效的减少体内(nèi )钙的积(jī )累和没有了的碱(jiǎn )性物质
4拉面中的一种添加剂蓬灰的主要成分是碳酸钾在拉面里(🍉)(lǐ )加了(🆔)后也(yě(🏵) )可(kě )以增强拉面的口感使拉面更筋蓬(🚛)灰含强(qiáng )碱性强食(❤)醋中含(hán )有(yǒu )大量的醋酸分子吃(chī )拉面(miàn )时一(yī )并加入醋能减少蓬灰(huī )的酸性
西北人喜食辣有食兰州牛肉拉面(🎲)不放辣椒(🐐)不地道的(de )吃法不爱(👝)吃辣椒是兰州人(rén )的一大特(tè )点兰州人吃辣这个可(kě )以(🍢)和四川人相(🚅)(xiàng )可(kě )以媲美不过(guò )兰州人吃辣椒的确与四川等地吃辣(là )椒的受地理环境影响因素有所不同(📨)大多数一个地方无辣(➰)不欢程度和辛辣食物指数即辣椒中癸烯(xī )香草胺花椒素胡椒碱和胡椒脂碱入菜(😉)对口感再产生的差异
参照中(zhōng )国财经经(🕗)济(jì )出版社出书的一套中国菜谱做的(de )统(tǒng )计数值甘(🥄)(gān )肃是北方一(yī )个相对于辛辣区腥辣指数在26至15之(zhī )间其中甘肃河西也很突(🥂)出(chū )关于(📐)(yú )爱吃(chī )辣(là )的原(yuán )因大多(🍆)数学者其实和当地湿度关联尤其是四(sì )川重庆贵州毕竟辣椒能去湿健脾(🔓)使湿气易被散溢对全国辣文化研究的学者蓝勇先生怀疑人们这(zhè )对辣椒的食用与年(nián )日照时数太(tài )阳辐照量去相关尤其是日照在1800小时以内(nèi )的四川重庆贵州等地那说(shuō )明过于(yú )辛辣区要注(zhù )意不流行(háng )于太(tài )阳辐射偏少的(de )地区
兰州市日照时数你算算在2446小时远高于500四川等地(dì )从(🏯)全(🌱)(quá(🥁)n )国的日照时数来说(shuō )兰州为日照充足太(🔡)阳辐射量比较富集度的地方因此兰州人无辣不欢并非毕(bì )竟日照时数和太(📧)阳辐射(shè )量的影响
1植被(🔫)严重缺乏(fá )兰州东南面邻暖温带落叶阔叶林区西南邻青藏高原高寒灌(💍)丛草甸区西北面是温带稀(xī )疏灌木半灌木荒漠北部和东北(běi )面与亚洲中部草原区内(nèi )蒙古草原区相触本区降水稀少(shǎo )蒸发萎靡利(lì )于植被生长倒致植被种类偏少这个可以才是食物的蔬(📸)菜和调料更是(shì )难得之物不必须具备我(wǒ )国(guó )东南地区极为丰富的菜品(🔍)和样式因此辣椒应该是一(🦌)个非常好的替代品必(🎰)须辣椒也可以才是一个调料品(pǐn )可缓解蔬菜珍贵味口(😣)单(🎷)一弊端辣椒易于(yú )保存储存时间久同(tóng )时满足的条件北方人口味重的(de )特(tè(🎍) )点
2空气干(gàn )燥(zào )和冬季气温低兰州(zhōu )处(🥛)于半干旱(hàn )区降水稀少蒸发萎靡空气湿度(🛸)(dù )较(jiào )小气温随一定高(🎼)度提(tí )高而慢慢的降(😎)低平流层平均气温直减率为065摄氏100m即海拔每增强100m气温下降06535c兰州市海拔约1520m按照气温直减(jiǎn )率计算出兰州(zhōu )气温比沿海地区海拔将近于0m低约10C除非在酷暑难耐的夏季(jì )兰州(zhō(🍯)u )平均气温依靠在20C500左右(yòu )兰州是避(bì )暑胜(shèng )地(📈)冬季兰州受西伯利亚蒙古高(gāo )压压(yā )制气候寒冷(🏭)比较干燥其(😲)实(shí )兰州的气候(🕰)特征为比较干燥和低(🕉)温(wēn )在这样的气候条件下利于汗液排出来(lái )听从(cóng )中医(🍇)的理论排(pái )汗散热(rè )是(🔺)身体排(🕉)毒的一种同时排汗(hàn )散热有利(🤼)于人体新陈代谢的进(jìn )行长(zhǎng )期性不排汗散(sàn )热使皮肤一旦得到呼吸会(🙌)使影(yǐng )响新陈代谢夏季吃辣椒(jiāo )催进汗液排掉冬季尤其是早晨气温都(dōu )很低来一碗(🦔)牛(🔁)肉(⛽)面(🛍)加些辣椒可以下降低温(wēn )对身体(tǐ )的影(yǐng )响同时可食用辣椒增加食欲不满足寒冷天气(qì )下的能量(👮)(liàng )消耗这也兰州人早(zǎo )餐食用鸡蛋牛肉面的原因
