『北京罗装饰』介绍:
北京(jīng )罗装(zhuā(🐼)ng )饰
暂不确定兰州拉(🌬)面有何特点
一方水土养育好一方(👑)人不同地理环境对区域的发展(zhǎn )有着哲理性影(🏕)响今天我(wǒ )们就从一碗兰州拉面来告诉我中地体现的地理知识一兰州拉面的特点
兰州拉面被(🤹)(bè(💘)i )称一(yī )清(🤾)二白三(🔉)红四绿五(wǔ )黄五大特点(diǎn )即牛肉汤色清气香萝卜片洁白无(wú )暇纯净(🆎)(jìng )辣椒油殷红色漂浮在(🤔)半空(🎊)中香菜蒜苗还(🔕)新鲜碧绿面条则柔(róu )嫩透黄兰州拉(lā )面选料挑剔做(🏿)工精(jīng )细程序复杂等特点但(dàn )是沙县小吃可以制作把大量的(de )程序和工艺(yì )都装在按照(zhào )计划(huá )准备(📭)中制作过程(📴)(chéng )已经采取流水线可(😁)以保(bǎo )证了亲自来的速度从搓(🔊)面到丢入锅中出(chū )锅加调料(liào )和肉端出绝大(🈷)部分时间完全控制在2分钟内一个(gè )熟练的掌握的拉面师傅每分钟这个可以拉面67份据统计兰州顾客可(🤭)食用过程大多数不达到10分钟兰州拉面美味便宜货营(yíng )养便捷快速是快餐文化中的典范
二兰州拉面(miàn )与自然环境
兰(lán )州(zhōu )市(shì )处于中国版图的几何中心北(běi )纬3603东经10350居黄土高原的西部(bù )是我国地形第一阶梯青藏高原向第(🌤)二阶梯黄土(tǔ )高原的过渡地区
兰州地属(⬆)温带大陆性季风气(🕟)候区年平均降水量(👾)3278年平均气温112全(🚢)年日照时数换算下(xià(🤣) )来(lái )2446小时(shí )无霜期180天左右吧地形上山川两色沟谷纵横相对高(🚾)差大大部分地区又被黄土(tǔ )覆盖(gài )植被稀少气候干燥(zào )各地气温和地温的日较(⛩)差年较差都太大据统计兰州地区各地一月气温(wēn )最低在9168互相(🈶)七月更高(gāo )在184222互相气温的年较差为265298
兰州市是是是的过渡地带东部是富(⏱)(fù )饶(ráo )的关中平原和黄土高原是中华民族开发国唯二的农垦区具有久远的(💰)历史的农耕文化面粉(📰)这个可以从黄(huáng )土高原和关中平原农垦区能(néng )得到供给北部(bù )和西南部为内蒙古高原和青(🥚)藏高原是开(kāi )阔的畜牧区牛肉也可以从青海西藏新疆内蒙古(gǔ )和甘南牧区我得到供给充分兰(lán )州市本身(shēn )由深到浅性质的(de )地理环境决定了兰州的饮食文化更注重两区域的特(tè )征(zhēng )也打响了名号了兰(lán )州拉面文化的形成风格和特点(diǎn )
三兰(🍚)州拉面与人(rén )文环境
兰州始(shǐ )建于明朝于公元前(qián )86年名为金城意为金(jīn )城汤池因军(jun1 )事需要而设立自古以来是一个重要的军事据点建国(🌾)后兰州军区也建在此(🗼)处兰州居民多为(wéi )战争(zhēng )移民从明清又开始兰州便不能形成为汉回藏蒙等多民族聚(🔆)居的格(🌀)(gé )局新中国(guó )成立以(yǐ )后以后由于国家政治(zhì )环境的影响及重(chóng )点发展中内(🦇)陆城(chéng )市工(❄)业的政策(cè )从全国各地不同职业不同民族的建(jiàn )设人(rén )才回到兰州使兰(lán )州人口(🕐)结构变得复杂化人口结(⛅)构复杂(😸)性具体的(de )要求饮食(〽)文化具高大(dà )同的性质(zhì )即能适(shì )合(hé )我不知从何而(👦)来(lái )不同区域的人群的口味又能适应(yī(❣)ng )当地的(de )自然环境在内民族风俗习(🐇)惯一百多年来兰州拉面才是一(yī )种面向大众(zhòng )的经营性小吃具有(🎖)价格便宜量大味足(zú )食用(👃)方便最为(wéi )适宜(yí(😖) )的人群(🤑)广等优(yōu )点符合国家规(guī )定了当地(🏬)的经济(jì )水平民族宗教(jiāo )气候条件饮食结构也能满足不同类(🎋)型人群的(de )需(xū )要在兰州有兰州(🐱)人(rén )三天不来个牛(📉)(niú )大碗(🥉)(wǎn )就阴火难(💚)捺的说法因此牛肉(💟)面的(🥠)(de )出(chū )现又是兰州饮食历(lì )史(shǐ )的选择
四兰(lán )州(✖)(zhōu )拉面的饮食习俗
兰州人爱食面汤不仅是毕竟(jì(✊)ng )味道鲜美并且也真包含一定的环境因素兰州气候干燥多(📨)风(fēng )人体水分消耗大(dà )且(🔶)饭菜中蔬菜比重少凭借盐(yán )醋辣相佐口味很明显偏重从生理上是需要大(dà )量水分的补充这样的话就(jiù )可(kě )以养(yǎng )成了(le )当地人钟(zhōng )爱面汤的习俗(sú )
提起嗜酸人们可能会突(tū )然想起(qǐ )山(🥇)西人(rén )兰州人也(yě )有同样(yàng )的爱好进入(🔚)(rù )到兰州一家(jiā )普通地(dì )的拉(lā )面馆(📝)(guǎn )都(dōu )会看见餐桌上放着一个会增大的瓷壶里面盛(shèng )满醋(🕴)(cù )比外地的盛(shèng )醋(cù )器皿大的多可以(yǐ )看出兰州(🐸)对醋(🔨)品的喜爱
1食(🚩)醋是一种常(cháng )用(yòng )的酸(suān )味(wèi )调(diào )料其(🔻)主要成分为醋酸不过兰州人爱食醋品与当(🚳)地环境是分不开(kāi )的兰州土壤的pH值偏底土壤中的钙(gài )元素的聚集和(📗)土(tǔ )壤(rǎng )性质的碱(jiǎn )化土壤中的元素按照人们(men )的日常饮水食物食物摄取泄入(🛑)人体(tǐ )引响人体的健康食醋中的醋酸分(fèn )子能溶蚀钙元素平衡的人体的酸(🏷)碱(jiǎn )度(🥂)
2水质矿化度较高不属于硬水如果会导致饮用硬水(shuǐ )会造成肾结石发病率升高医学(xué )证(zhèng )明(míng )你经(jīng )常食用醋品可以不有效的缓解或(huò(🍒) )是避(bì )免结石的发生(shēng )
3风沙(🧛)较高兰州是(shì )一(📫)个多风的城市大风瞬息间(jiān )风速至(zhì(🤺) )少(shǎo )或将近170米秒平均每年有大风日113天不超过约(yuē )26天(🏐)多会(🏾)出现在每年的48月456三个月起码沙尘暴每年常发生34次而空气中(zhōng )的浮尘(chén )对呼吸会(huì )再产生一(yī )定影响偶尔会在室(shì )外(wài )活动会直接吸收到空气中的粉尘颗粒因此食醋有效的减少体内钙的积累和没有了的碱性物质
4拉面中的一(yī )种(zhǒng )添加剂蓬灰的主要成分是碳酸钾在拉面(🎅)里(lǐ )加了后也(yě )可以(yǐ )增强(qiáng )拉面的口感使拉面(miàn )更(gèng )筋蓬灰含强碱性强食醋中含有大量的(de )醋酸分子吃拉(lā )面时一并加入(🎥)醋能减少蓬灰的酸性
西北人喜(xǐ )食辣(⚓)有食兰州牛肉拉面不(🥞)放(fàng )辣椒不地道的吃法不爱吃(🕞)(chī )辣椒是兰州人(🈹)的一(yī )大特点兰州人吃辣这个可以和四川人(🎌)相可以媲美不过兰州(zhō(🔇)u )人(rén )吃(👱)辣椒(😋)的确与四川等(♐)地吃辣椒的受(shòu )地理环境影响因素有所(🈳)不同大多数一个地方无(wú )辣不欢程度和辛辣食物指数即(jí )辣(là(📋) )椒中癸烯(xī )香草胺花椒素胡椒碱和胡椒脂碱入菜对口感再产生(shēng )的差异
参照中国财经(🕶)经济出版(bǎn )社出书的一套中国菜谱做的统计数值甘肃是北(běi )方一个相对于辛辣区腥辣指数(🔜)在26至15之间其中甘(gān )肃河西(🛋)也(yě )很突出关于爱吃辣的原因(yīn )大(🥚)多数学者其实和当地湿度关联尤其(qí )是四川重庆贵州毕竟辣椒能去湿健脾使湿(shī(🤥) )气易被(bèi )散(sàn )溢对全国辣文化研究的(💢)学者(🦊)蓝勇先(🧦)生怀疑人们这对辣椒的食(shí )用与年日照时数太阳辐照量去相关尤其是日照(zhào )在(zài )1800小时以(yǐ )内的四川重庆贵州等地那说(shuō )明过于辛辣区要注意不流(liú(🔼) )行于(🌲)太(tài )阳辐射偏少(shǎo )的地区
兰州市日照时数(shù )你算算在2446小时远高(gāo )于500四川等地从全国的日(rì )照时数(shù )来说兰州为日照充(♓)足太阳辐射量比较富(fù(🔩) )集度的地方因此兰州人无辣不(bú )欢并非毕竟日照时数和太阳辐射量的影响
1植(👛)被严重缺乏兰(🥍)州东(dō(🌴)ng )南面邻(lín )暖(nuǎn )温带落叶阔叶林区西南邻青藏高原高寒(❄)灌(guàn )丛草甸区西北面是温带稀(xī )疏灌木半灌木荒漠(🐷)北部和(hé )东北面与亚(yà )洲中部草原区内蒙(méng )古(🌧)草原区(qū )相触本区降水稀少蒸发(fā )萎靡利于植(zhí )被生长倒致植(zhí )被种类偏少这个可以才是食物的蔬菜和调料更是难得之(🙊)物不必(🌀)须具(jù )备我国东南地区极为丰富的菜品和样式因此辣椒应(yīng )该是一个非常好的替代品(pǐn )必须(xū )辣椒也可(🥠)以才是一个调(diào )料品(pǐn )可缓解蔬菜珍贵味口单(🤘)一弊端辣(🌄)椒(jiā(🌿)o )易于保存储存时(🔝)间久同时满(🖋)足的条件北方人(rén )口(kǒu )味(wèi )重的特点
2空气(🕷)干燥和冬季气温(wēn )低兰州处于半干旱(hàn )区降水稀少蒸发萎靡空气(🔅)湿度较小气温随一定高度提高而慢(🧜)慢(📗)的降低平(píng )流层(céng )平均(jun1 )气温直(zhí )减率为065摄氏100m即海拔每增强(qiáng )100m气温下(🥁)降(jiàng )06535c兰州市海(🐈)拔约(yuē )1520m按照气温(wēn )直(zhí )减率(lǜ )计算出兰州(🎂)气温(🈲)比沿海地区海拔将(💯)近于(yú )0m低约10C除非在酷暑难耐的夏季兰州平均气温依靠在20C500左右兰州是避(🗄)暑胜地冬季兰(lá(🐔)n )州受(🌗)西(xī(🧜) )伯利亚蒙古高压压制气(🎄)候寒冷比较干燥其实(👴)兰州的气候特征为比较(jiào )干燥和低温(🖱)在这样的(🚓)气候条件下利于汗液排出来(lá(🃏)i )听从中医的理论(⚓)排汗散热是身体(🥘)排毒的一种同时排(pái )汗散热有利(lì(🈁) )于(yú )人体新陈代谢的进行长(📻)期性不排汗散热使皮(pí )肤一旦得到呼吸会(huì )使影(yǐng )响新(xīn )陈代谢(xiè )夏季吃辣椒催进汗液排(pái )掉冬季尤其是(🎹)(shì )早晨气温都很低来(lái )一碗牛肉面加些辣椒可(kě )以下降低温对身体的(de )影(yǐng )响同时可食用辣椒增加食欲不满足寒冷天气下的能量消耗这也兰州人早餐食用鸡(jī )蛋牛肉面的原因(yīn )
