『北京罗装饰』介绍:
北京罗装饰
暂不确定(dìng )兰州拉面(❕)有何(hé )特点
一方水土养育好一方人不同地理环境对区域的发(⏬)展有着(👶)哲理性影响今(👊)天(tiān )我们就从一(yī )碗兰州拉面来告(🥐)诉我中地体(tǐ )现的(de )地理知识一兰州拉面的特点
兰州拉(lā )面被称(chēng )一清二白三(🗾)红四绿五黄(huáng )五大特点(🤖)即牛肉汤色清气香萝卜片洁白(🗃)无暇纯净辣椒油殷(yīn )红色漂(📩)浮在半空中香菜蒜苗还新鲜碧(🏠)绿面(miàn )条则柔(róu )嫩透黄兰(🌦)州(zhōu )拉面选料挑剔(✍)做工精细程序复杂(👽)等特点但是沙(shā )县小吃可以制作(zuò )把大量的(de )程序和工艺(yì(😷) )都装在按(àn )照计划(⛽)准备中制作过(guò )程已经采取流水线可(🖕)以保证了亲(🥢)自来的速度从搓面到(🤗)丢入锅中(zhō(🏥)ng )出锅加调料和肉(🍉)端出绝大部分时(shí )间完全(quán )控制在2分钟内一个(gè )熟练的(de )掌握的拉面师傅每分钟(zhōng )这个(gè )可以(🆔)拉(lā )面67份据统(tǒng )计兰州(🍈)顾客可食用过程大多数不达到10分钟(zhōng )兰州拉面美味便宜货营养便捷快(kuài )速是快餐文化中的典范
二兰州拉面与自然环境
兰州市处于中国版图(⬅)的几何中心北纬3603东经10350居黄土(tǔ )高原的西部是我国地形第一(yī )阶(jiē )梯青藏(cáng )高原向第二阶梯黄(huáng )土高原的过(guò )渡地区
兰州地属温(wēn )带大(🗣)陆性季风气候区年平均(jun1 )降水(💴)量3278年平均气温112全年日照时数换(huà(🕞)n )算下来2446小时(shí(🌰) )无(wú )霜期180天(🤖)左(zuǒ )右吧地形上山川两色(sè )沟谷纵横相对高差大大部分地区(qū )又被黄土覆盖植被稀少气(🍬)(qì )候干燥各地气温和地温的日较差年较差都(dōu )太(tài )大据统(tǒng )计兰州地(dì )区各(gè )地一月气(qì )温(wēn )最低在9168互(🤵)相七月更高在184222互相气(qì )温(🗿)的年较差为(💸)265298
兰州(zhōu )市是是是的过渡地带东部是富饶的关中平原和黄土高原是中华民族开发国唯二的农垦(kě(🥏)n )区具有久远的历史(shǐ )的农耕(💜)文化面粉这个可以从黄土高原和关中平原农(nó(🍔)ng )垦区能得到供给北(běi )部(💠)和西南部为内蒙古(📈)高原和青藏(🚋)高原是开阔的畜牧(mù )区牛肉也可以从青海西藏新疆内蒙古和甘南牧(mù )区我得到供给充分兰州市本身由深到浅(qiǎn )性质的地(dì )理(lǐ(🕉) )环境决(jué )定(dìng )了兰州(zhōu )的饮食(shí )文化更(🏾)注重两区域的特征也打(dǎ )响(xiǎng )了名号了兰州拉面文化的形成风格和特点
三兰州拉面与人(rén )文环境(jìng )
兰州始建于(🦂)明朝于(yú )公元(yuá(🏎)n )前86年名为金城意为金城汤(tāng )池因军事需要而设(shè )立自(zì )古以(yǐ )来(lái )是一个重要的军事(shì )据点(😖)建国(📹)(guó )后(hòu )兰州军区(🐹)(qū )也(yě )建(jiàn )在此(🌅)处兰州居民多为战争移民(mín )从明清(qīng )又开(kā(🏤)i )始兰州便不能形成为汉(hàn )回藏蒙等多民族聚居的格局新中国成立以后以后由于国家政治环境的影响及重点(diǎn )发展中内陆城市工业(yè )的政策从全国各地不同职业(yè )不同(tóng )民(mín )族的(🖲)建设人才回到兰州使兰(lán )州人(ré(🐀)n )口结构变(🏛)(biàn )得复杂化人(🧝)口结构复杂性具体的(de )要求饮食文化具高大同的(🆎)性质即能适合我不(bú(🏁) )知(zhī )从何而来不同区(qū )域的人群(🧥)的(🎃)口味又能适应当地(dì )的自然(🍀)环(huán )境在内民族风俗习惯一百多年来兰州拉面才是(shì )一种(zhǒng )面向大(⛎)众的经营性小吃具(jù )有价格便宜量(💪)大(🚘)味足食用方便最(zuì )为适宜的人群广等优点符合国家规定了当地的经济水(shuǐ )平民族宗教气候(hòu )条件饮食结构也(🔨)能满足(🎋)不同类(🙂)型人群(🌺)的需要在兰(lán )州有(yǒu )兰州人三天不来个牛(niú )大碗就阴火难捺的说(shuō )法因此牛肉(🍔)面(miàn )的(de )出现又是兰州饮食历史的选择
四兰州拉面(🤱)的饮食习俗
兰州人(✂)爱食面汤不仅是毕(bì )竟味道鲜美并且也真(🥈)包(bāo )含一定的环境(jìng )因素兰州气候干燥多风人体水分(🐍)消耗(hào )大且饭菜(cài )中蔬菜比重少(shǎo )凭(🛵)借盐醋(cù )辣相佐口味很明显偏重从(cóng )生理上是需要大(♑)量水(shuǐ(😕) )分的补充这样的话就可以养成了当(dāng )地人钟爱(ài )面汤的习俗
提起嗜酸人们可能会突然想起山西人兰(lán )州人(rén )也有同样(yàng )的爱好(hǎo )进入(rù )到兰州一家普通地的拉面馆都会(🎵)(huì(📏) )看见餐桌上放(fàng )着(zhe )一个会增大(dà )的瓷壶里面盛满醋比外地(dì )的盛醋(cù )器(qì )皿大的多可以看出兰州对醋(🎎)品的喜(🍱)(xǐ )爱
1食(shí(🚞) )醋是一种常用的酸(suān )味调料其(🍳)主要成分(fèn )为(wéi )醋酸不过(guò )兰州人爱食醋(cù )品(pǐn )与(yǔ )当地环境是分不开的兰州土壤的(🕠)pH值偏底(dǐ )土壤(rǎng )中的钙(gài )元素的聚集和土壤性质的碱化土壤中的元素按照(zhào )人们的日常饮水食物食物(wù )摄取泄(xiè )入人体引响人体(tǐ )的(de )健康食醋中的醋(🙋)酸分子能溶蚀钙元素平衡的人(rén )体的酸碱度
2水质矿化度较(jiào )高不(bú )属(👉)于硬水如果会导致饮用硬(yìng )水会造(zào )成肾结石发(fā )病率升高医学证明你(nǐ )经常食(shí )用醋品可以不有效的缓解或是(shì )避免(😻)结(jié(💠) )石的发生
3风沙较高兰(🥫)州(zhōu )是一个多风的城市大(😘)风瞬息间风速至少或(🎱)将近170米秒平均每年有大风日113天不超过约26天多会出现在每年的48月456三个(gè )月起(qǐ )码沙尘暴每年常发生34次而空气中的浮尘对呼吸会(huì )再产生一定影响偶尔会在室外活动会直(🥧)接吸收到空气中的(de )粉尘颗粒(🐫)因此食醋有(yǒ(🧐)u )效(xiào )的减少体(⭕)内钙(gài )的积累和没有了(le )的碱性物质
4拉面中的(de )一种添加剂蓬(péng )灰的主要成分是碳酸钾在拉面里加了后也可以增(zēng )强(⏮)拉面的口感使拉面更(gèng )筋蓬灰(🧕)含强碱性(🔴)强食醋中含有大量的醋(cù )酸分子吃(🌪)拉面时一并加入醋能减少蓬灰的酸性
西(🔻)北人喜食辣有食兰州牛肉拉(lā )面不(bú )放辣椒不地道的吃法不爱吃辣椒是兰州人(rén )的一大特(tè )点兰州人吃辣这(zhè )个可以和四(😔)川(🤩)人相可以媲美(měi )不过兰州人吃辣椒的确与四川等地吃辣椒的受地理环境影(yǐng )响因素(sù )有所不同大多数一个地方无(wú )辣不(⛅)欢程度和辛辣食物指数即(jí )辣椒中(zhōng )癸烯(xī )香草(cǎo )胺花椒素胡椒(jiāo )碱和(🏐)胡椒脂碱入菜对口感再产生的差异
参照中国财经(jīng )经(jīng )济出版社(shè )出书的一套中国菜谱做的统计数值甘肃(sù )是北方一个相对于辛辣区腥辣指数在26至15之间其中甘肃河西(xī )也(yě )很突出关(guān )于爱吃辣的原(yuán )因大多数(shù )学(🧠)者其实和当(🚎)地湿度关联尤其是四(sì )川重庆贵(guì(🤢) )州毕(bì )竟辣椒能去湿健脾使(😠)湿气(🔟)易被散溢对全国辣文化研究的学者蓝勇先(🍳)生怀(🌴)疑人们这对辣椒的食用与年日照时数太(💘)阳辐照量去相关(guān )尤其是日(rì )照在1800小时以内的四川重庆贵(guì )州等地那说明过于辛辣区要(yào )注意不流行于太阳辐射(🌆)偏少的地区
兰州市日照时(shí )数你算算在2446小时远高于500四川等地从全国的(📪)日照时(shí )数来说(shuō )兰(🎮)州为日照充足(🍥)太阳辐射量比较富集度的地方因此兰州人(🛄)无辣(🥉)不欢并非毕竟日照时数和太阳辐射(shè )量的影响
1植被严重缺乏兰(lán )州东南面邻暖温带(👟)落(luò )叶阔叶林区西(xī )南(nán )邻青藏高原高寒灌丛草甸区西(🔁)北面是温带稀疏灌木(👢)半灌木荒漠北部和(hé )东北(🕙)面(miàn )与(yǔ )亚洲中部草原区内蒙古草原区相触本(běn )区降水稀少蒸发萎靡利于植被生长倒致植被种类偏少这个可以才是食物的蔬(😗)菜和调料更是难得之物不必须具备我国东南地区极为丰富的(😾)菜品和样式因(yīn )此辣椒(jiāo )应该是一(yī )个非常(cháng )好的替代(dài )品必须辣椒也可以才是一个调料品可缓解蔬菜珍贵味口(kǒ(🕎)u )单一弊端辣椒易于保存储存(cún )时间久同时满足的条件北方人口味重的特点(diǎn )
2空气干燥和冬季气温低(dī )兰州处于半干(gàn )旱区降水稀少蒸发萎靡空(kōng )气湿(shī )度较(jià(🛵)o )小(xiǎo )气温随一(yī )定高度提高而慢慢的降低平(♟)流层平(píng )均气温(wē(🏒)n )直减率为065摄氏(📜)100m即海拔每增强(🐐)100m气温下降06535c兰(💬)州(📥)市海拔约(⏺)1520m按(àn )照气(📍)温直减(jiǎn )率计算出兰州气温比沿海地区海拔将(jiāng )近于0m低约10C除非在酷(🐘)暑(shǔ )难耐的夏季兰州(✈)平均气温依靠在20C500左右兰州是(shì )避暑(🎆)胜地冬季兰(lán )州受西伯利亚蒙(🦍)古高压压制气候寒冷比(🥘)(bǐ )较干燥其(🏍)实(shí )兰州的气候特征为比较干燥和低温在这(zhè )样(🕖)的(de )气候条件下利于汗液(yè )排出来听从中医的理论排汗散热(✊)是身体排毒的一种同时排汗散热有利于人体新陈(chén )代谢的进行长期性(🐓)不排汗散热使(🍱)皮肤一(🥔)旦得到呼吸会使(shǐ(🎠) )影(yǐng )响新陈(chén )代谢夏季吃辣(là )椒催进汗液(yè )排(pái )掉冬(💚)季尤其是早晨气温都很低来一碗牛肉面加些辣椒可以下降(🥗)低温(wēn )对身体的影响同时可食用辣椒增加食(🌗)欲不满足寒冷天气下的能(🎥)量消耗这也兰州人早餐食用鸡蛋牛(niú )肉面(miàn )的原因
